Dampkoking bevarer ikke bare fordeler og vitaminer.
Dette er en veldig praktisk og enkel måte å spare olje, tid og nerver på å lage hjemmelagde karbonader.
Ingen grunn til å stå ved komfyren og mette parabolen med ekstra kalorier.
Men hvordan lage deilige dampkaker?
Dampede koteletter - generelle prinsipper for matlaging
Kjøtt eller fjærkre til dampkoteletter er også hakket, samt til klassiske produkter. Løk og andre reseptbelagte ingredienser blir vanligvis tilsatt hovedproduktet.
Hva er lagt i koteletter:
• Brød. Alltid suge før bokmerke. Hvis plutselig hakket væske, for eksempel tilberedt av kylling, kan du helle brødsmuler i den.
• Grønnsaker. I tillegg til allerede nevnte løk, kan du tilsette hvitløk, kål, pepper, poteter, gulrøtter og mange andre. Type og metode for bokmerke, avhenger av oppskriften. Noen grønnsaker er ferdigstekt.
• Egg. Det er lagt i sin rå form og er til stede i nesten alle oppskrifter av dampkoteletter.
Noen ganger blir korn (ris, bokhvete, havregryn) lagt i koteletten, tilsett sopp, hard eller bearbeidet ost. Kjøttdeig er alltid krydret med salt, pepper og annet krydder. Du kan tilsette greener, men i små mengder.
Slå koteletten masse
For at kotelettene skal være jevn, glatt og ikke falle fra hverandre, må kotelettmassen slås av. Men hvordan gjøre det? Faktisk er alt veldig enkelt. Du må forberede en glatt overflate. Vanligvis bruker de bare en benkeplate, du kan legge en silikonmatte eller legge et brett, helst plast eller glass. Nå tar de kjøttdeig med hendene og med innsats kaster de det på benken i rett vinkel. Så igjen samlet i hender og gjentatt flere ganger.
Slik lager du storfekjøtt
Oksekjøtt regnes som en av de tøffeste typene kjøtt, og dette må fikses. Før du koker kotelettene i et par, må vi fjerne alle filmene og venene fra kjøttstykkene. Vi etterlater bare ren masse.
Ingrediensene
• 0,7 kg storfekjøtt;
• 0,05 kg smør;
• 1 stk. løk;
• 3 brødskiver;
• 1 egg;
• 0,5 kopper melk;
• salt, pepper;
• brødsmuler (± 100 gram);
• 1 fedd hvitløk.
forberedelse
1. Vi fyller oppskriften skiver med melk, snur den over flere ganger slik at de blir jevnt mettede og lar den slappe.
2. Skjær i biter skrellet løk og også storfekjøtt.
3. Vri kjøttet en gang gjennom en kjøttkvern, gjenta deretter andre gang, tilsett brød med løk og en fedd hvitløk til det.
4. Bryt egget i kotelettmassen, ha salt, revet smør og pepper. Rør og slå, som beskrevet over.
5. Del massen i 10 koteletter. Men du kan gjøre dem mindre eller største. Følgelig vil mengden være forskjellig.
6. Brød de dannede karbonadene i kjeks og send til en dobbel kjele. Den er tilberedt, de vil være fra 30 til 50 minutter, avhengig av størrelse og kokeapparat brukt.
Hvordan lage dampede kalkunkoteletter
Den enkleste måten å lage kokt kalkun koteletter på. Retten er egnet for barn og kosthold, og vil også være et utmerket alternativ for en sunn middag. Vi bruker filet fra låret eller brystet uten fett.
Ingrediensene
• 0,5 kg kalkun;
• 2 skiver hvitt brød (brød);
• 1 egg;
• 80 ml melk;
• 0,5 ts salt;
• 1 løk.
forberedelse
1. Hell brødet med melk. Men vi legger ikke til alt på en gang. Hvis bitene ikke er for tørre, må du bare fukte dem. La dem stå litt.
2. Skjær kalkunen i skiver, også skrellet løk.
3. Sett fileten med løk og brød i skurtresken eller vri alt gjennom en kjøttkvern. Hvis barnet er lite, kan du gjøre dette to ganger.
4. Tilsett egg og salt, rør rundt. I koteletter beregnet på et voksent bord, kan du legge til pepper, hvitløk og andre krydder. I en barnedisk begrenser vi oss bare til salt.
5. Rør massen, våt hendene våre og rull opp de pene kotelettene.
6. Ta på trådstativet og kok i gjennomsnitt 40 minutter i et par.
Hvordan lage dampede kjøttboller fra blandet kjøttdeig med poteter
I utgangspunktet brukes til tilberedning av koteletter fra blandet kjøttdeig, storfekjøtt og svinekjøtt. Men du kan tilsette litt kylling eller kalkun.
Ingrediensene
• 0,3 kg storfekjøtt;
• 0,3 kg fet svinekjøtt;
• 1 potet;
• 1 løkhode;
• ½ ts salt;
• 2-3 grener av persille;
• pepper etter smak;
• 1 egg;
• fedd hvitløk.
forberedelse
1. Vi kutter begge typer kjøtt, før det er vi sikre på å skylle og fjerne alt unødvendig.
2. Vri sammen med løken og en fedd hvitløk gjennom en kjøttkvern.
3. Legg grovt revet potet til kjøttdeig. Men du kan hugge knollen fint.
4. Ha hakkede urter og tilsett egget. Krydre massen med salt og pepper.
5. Slå kraftig av kraft og kjøtt kotelettene på 100 gram. Vi gir dem en oval form.
6. Ta på trådstativet og la koke i et par 45 minutter. Server med grønnsaker og eventuelle sideretter.
Hvordan lage steker med kyllingost
For disse kyllingkotelettene trenger du hard ost og fileter. Men du kan bruke ferdige fyllinger.
Ingrediensene
• 0,7 kg filet;
• 0,15 kg ost;
• 0,1 liter melk;
• 0,1 kg hvitt brød;
• krydder;
• løk;
• ett egg.
forberedelse
1. Mal kyllingfilet med løk gjennom en kjøttkvern.
2. Tør brødet i melk til det er bløtt og send det til karbonader.
3. Tilsett egg og finrevet ost.
4. Krydre kotelettmassen med krydder og rør om.
5. Vi danner runde koteletter med våte hender. Om ønskelig kan du også legge et stykke ost i sentrum.
6. Sett dobbeltkjelen på trådstativet og kok 25 minutter etter at væsken er kokt. Hvis det brukes en multi-komfyr, så etter signalet.
Hvordan lage dampede koteletter med kål
For tilberedning av blandede kålkoteletter kan du bruke kjøttdeig. Til og med tørt eller ikke veldig ungt biff vil gjøre det. Men i dette tilfellet er det bedre å vri seg gjennom en kjøttkvern to ganger.
Ingrediensene
• 0,5 kg kål;
• 0,5 kg kjøttdeig;
• 1 løk;
• 2 egg;
• 2 ss semulegryn;
• krydder;
• litt olje.
forberedelse
1. Strimle kålen og ha den i en smurt stekepanne. Stek lett eller tilsett en skje med vann og la det småkoke under lokket. Massen skal avta i volum, og brikkene mister formen. Avkjøl.
2. Mal løkhodet og kombiner med den avkjølte kålen. Tilsett kjøttdeig og krydder.
3. Ha eggene og semulegrynene, rør rundt og la hakkekjøttet ligge i minst et kvarter.
4. Våte hender med vann og form pene koteletter.
5. Sett i en dobbel kjele og la koke. Hvis svinekjøtt ble brukt, er 30 minutter nok. Når du tilsetter storfekjøtt vil det ta omtrent 40 minutter, og hvis du tok kjøttdeig kylling, så 20-25 minutter.
Hvordan lage steker med ris
Oppskriften på sunne og tilfredsstillende dampkoteletter med ris. Retten vil hjelpe hvis det ikke er nok kjøtt, men du må lage lunsj eller middag.
Ingrediensene
• 0,4 kg kjøttdeig;
• 0,1 kg ris;
• 1 løkhode;
• krydder;
• 2 fedd hvitløk;
• 1 egg.
forberedelse
1. Skyll risen og fyll den med en liter vann, kok opp til den er mør. Tøm i et dørslag og la avkjøle. Du kan ikke skylle. Rissorten spiller heller ingen rolle.
2. Skjær fin løk eller vri sammen med kjøtt, hvis kjøttdeig er tilberedt på egen hånd.
3. Skrell hvitløken og kvern den på noen måte.
4. Kombiner alle ingrediensene og legg egget.
5. Forbedre smaken på fremtidige koteletter med salt og annet krydder. Du kan legge til litt tørr dill.
6. Kotelettmassen omrøres og deles i like store biter. Vi danner runde eller ovale koteletter.
7. Sett i en dobbel kjele og la koke fra en halv time til 45 minutter. Den nøyaktige tiden bestemmer hvilken type kjøtt som brukes.
Hvordan lage steker med sopp
Før du damper kjøttbollene med sopp, anbefales det å koke dem i 20 minutter i saltet vann. Men hvis det brukes drivhus champignons, kan du øyeblikkelig begynne å steke.
Ingrediensene
• 0,2 kg sopp;
• 0,4 kg malt biff;
• 0,15 kg løk;
• 1 egg;
• 2 ss olje;
• forskjellige krydder.
forberedelse
1. Skrell løk og skjær dem i terninger. Sendes i en panne med to ss olje og stek.
2. Strimle soppen med platene og send til den gjennomskinnelige løken, stek dem sammen i et par minutter. Hvis det brukes rå champignoner, må de legges først og bare etter lett steking, tilsett løk.
3. Tilsett soppmassen til det vridde kjøttdeig, etter at det tidligere er avkjølt til en varm tilstand.
4. Introduser egget og krydderne. Rør godt og form koteletter. Få rundt 10 stykker av en liten størrelse. Men du kan lage større produkter.
5. Sett i en dobbel kjele og la koke i 45 minutter. Server med grønnsaker, bokhvete og eventuelle andre sideretter.
Slik koker du biff med havregryn
Til denne retten trenger du vanlig havregryn. De vil øke fordelen med dampkoteletter, forbedre smaken og gjøre den uvanlig. Kyllingen brukes i henhold til oppskriften, men storfekjøtt, svinekjøtt eller blandet kjøttdeig er ikke mindre velsmakende.
Ingrediensene
• 0,7 kg benløs kylling;
• 0,2 kg havregryn;
• 0,1 kg løk;
• 0,1 kg gulrøtter;
• ett egg;
• 1 fedd hvitløk;
• krydder.
forberedelse
1. Tilsett et glass kokende vann i frokostblandingen og la massen avkjøle helt. Du kan røre av og til slik at fuktigheten blir jevnt fordelt.
2. Vri kyllingen. Du kan bare bruke filet til kjøttdeig. Men også fete skiver med hud, trim fra hoftene og andre deler er velegnet.
3. Sammen med kyllingen vrir vi også de skrellede gulrøttene, hvitløken og løkhodene. Massen vil bli lys og saftig.
4. Legg flakene til de vridde ingrediensene, legg egget og dryss krydder. Rør.
5. Slå massen på bordet intensivt av, slik at produktene blir glatte og begynner å danne dem. Vi våter periodevis hendene med kaldt vann. Vi lager noen koteletter: små, store, runde, ovale eller dråper.
6. Sett dobbeltkjelen på den smurte grillen, så kan du koke! 25 minutter er nok til kyllingkoteletter. Hvis annet kjøtt brukes, legger vi til tid.
Dampede koteletter - nyttige tips og triks
• Ingen dobbel kjele eller sakte komfyr? Du kan lage sunne kjøttboller i en trykkoker, dørslag eller sette en passende sil på en gryte med kokende vann. Men ikke glem å dekke toppen av fartøyet for ikke å miste dampen.
• Hvem sa at dampkoteletter er kjedelige? Prøv å legge litt stapp inni. Det kan være en syltet sopp eller en agurk, en skive tomat, ost, skinke. Koteletter drysset på toppen med sesamfrø eller sennep ser sjarmerende ut. Men slik at de ikke faller, må du presse dem inn i massen når du skal skulpturere.
• Bruk bare tørket brød til kjøttdeig. Ellers, etter bløtlegging, vil bitene bli klebrig og klissete, dårlig spredt i den totale massen, noe som vil påvirke den endelige retten negativt.
• Hvis du bruker fettfattig kjøttdeig til koteletter, kan du legge et stykke smør inni. Når den koker vil den smelte og gjøre retten mer saftig.
