Det hvite kjøttet av et kyllingbryst ber bare om koteletter.
Vel, hvordan motstå et ømt, mykt stykke?
Og du kan sylte den og derved tilsette saftighet og aroma av marinade.
For det meste blir slike retter tilberedt under steking, men her er fantasiflukten ubegrenset.
Klassiske kjeks og mel brukes også, dyppet knuste biter i is eller røren.
Vel, hvordan liker du muligheten til å fôre inn sesamfrø? Andre typer kjøtt vil vise seg å være røffe, og kylling helt riktig!
Kyllingfiletkoteletter - generelle prinsipper for tilberedning
• Kyllingfiletkoteletter stekes i en panne, stekes i ovnen på en stekeplate eller i folie. Også litt stekt slått kylling kan settes ut.
• Ta brystkjøttet for koteletter. Den vaskes godt og kuttes i biter. Hvis andre typer kjøtt for juling blir kuttet utelukkende over fibrene, kan brystet kuttes både langs og på tvers.
• Etter dette blir massen slått godt. For å gjøre dette trenger du en kulinarisk hammer og et skjærebrett. Så tilberedes det slått kjøttet i henhold til oppskriften.
• Kyllingens hvite kjøtt etter tilberedning er litt tørt. Derfor steker de det vanligvis i røren eller pannen. Takket være dette er bitene dekket med en stekt skorpe, og all saften som slippes ut under oppvarming lagres inne. Når du baker i ovnen oppnås dette ved å strø på osteporsjonerte biter.
• Kyllingfilet servert med en sideskål eller tilberedt med den. Kylling er i harmoni med poteter, sopp, grønnsaker og pasta.
Sesam panert stekt kyllingfilet koteletter
ingredienser:
• 450 gram bryst;
• tre teskjeer soya (lett) saus;
• ett egg;
• en teskje lett flytende honning;
• sitron (ferskpresset) juice - 1,3 te. skjeer;
• 120 gram hvetemel;
• to store skjeer sesamfrø.
Tilberedningsmetode:
1. Rist egget sakte med en visp. Tilsett soyasaus, honning, sitronsaft og blaffen helt om igjen.
2. Skyll kjøttet med mye vann og tørk grundig. Skjær kyllingen i små porsjoner, kryss fibrene. Forsøk å holde knivbladet i en liten vinkel mot bordets plan.
3. Legg kyllingen på et skjærebrett. Dekk til med en pose og slå massen litt med en kotelett. Pepper med svart pepper, gni den forsiktig ned i massen. Salting er valgfritt eller bare litt.
4. Legg porsjonerte biter i en bolle, hell hvert lag med marinade. La stå i en halv time.
5. Del kokt mel i to. Bland halvparten med sesamfrø.
6. Legg marinadekjøttet på et håndkle. Rull bitene i mel, og dypp deretter marinaden. Rull deretter igjen i mel, men allerede blandet med sesamfrø.
7. Dypp kotelettene i den varme raffinerte oljen og stek på hver side til de er lysebrune.
Stekt kyllingfilet "Volga", med hvitløk
ingredienser:
• kyllingfilet, fersk - 1 kg;
• 72% majones - 100 ml;
• tre egg;
• hvitløk - 4 skrellete fedd;
• to spiseskjeer mel;
• stivelse, tørrbord. en skje.
Tilberedningsmetode:
1. Skjær kyllingen i biter omtrent en centimeter tykk. Slå litt gjennom filmen med en hammer og smak til med pepper og salt.
2. Kombiner eggene med majones, mel, stivelse og rist godt med en gaffel. Tilsett knust hvitløk og rør igjen. Resultatet er en ikke veldig flytende, helt homogen masse.
3. Dypp porsjonerte skiver i majonesblandingen og legg i en bolle. Dekk beholderen og legg den i 7-8 timer på et kaldt sted.
4. Kjøtt stekes i godt oppvarmet vegetabilsk fett. Hver side vil ta 3 minutter.
Kyllingfilet stekt i fløtekaram
ingredienser:
• 600 gr. kjølt filet;
• et halvt glass melk;
• bakemel, hvitt - 2 bord. løgner.;
• to behandlede oster;
• brød smuler hvete;
• to egg, ferske.
Tilberedningsmetode:
1. Skyll kyllingen med kaldt vann. Tørk litt med et håndkle og sett i fryseren.
2. Når kjøttet fryser, kuttes det i porsjoner til å hakke og slå. For å forhindre at fibrene klistrer seg til hammeren og går i stykker, dekker du bitene med en pose. Du kan bruke fastfilm.
3. Kombiner melk med kremost revet på et fint rivjern. Slik at osten gnides bedre, kan den også fryses litt.
4. Tilsett egg, mel og krydder etter smak. Pisk godt med en visp eller mikser, og gi røren en jevn konsistens.
5. Hver bit på alle sider ruller flere ganger i brødsmuler. Dypp så i den kokte kremete røren og brødet igjen.
6. Stek kjøttet på begge sider i forvarmet solsikkeolje til det er lysebrunt.
"Walnut souvenir" - hakket kyllingfilet med valnøttpiering
ingredienser:
• kilo bryst;
• en halv liter lett, uskarpt øl;
• peanøtter - 200 gr .;
• ferske egg - 2 stk .;
• en spiseskje majones;
• brødsmuler (hvit);
• til steking av vegetabilsk olje, frosset ut.
Tilberedningsmetode:
1. Skyll fjærkre-brystene godt. Skjær av det gjenværende kyllingfettet fra massen og del hver filet i to, på tvers.
2. Hver halvdel kuttet i fibre i biter, omtrent en centimeter tykk. Pisk med en hammer og hell øl. La stå i 40 minutter.
3. Rør om, kombiner majones med titte egg, tilsett salt og ha krydder etter smak.
4. Kombiner hakkede peanøtter med brødsmuler i en egen bolle.
5. Fjern kyllingen fra ølmarinaden og tørk forsiktig hvert bitt.
6. Dypp deretter det slått kjøttet i eggene, slått med majones. Rull på begge sider i en nøtteblanding og stek til de er gyldenbrune i vegetabilsk fett.
Bakte kyllingfiletkoteletter med en egen soppsidrett
ingredienser:
• et halvt bryst - 300 gram;
• 30 gram margarin;
• 70 gr. halvhard ost.
For pynt:
• 60 gram mel, hvitt;
• kremet naturlig smør - 30 gr .;
• en spiseskje lett soya, uten tilsetningsstoffer, saus;
• søt peppercorn - en stk .;
• middels løk;
• 100 gr. ferske østerssopp (sopp kan være);
• et halvt glass kyllingbestand eller vann;
• en teskje timian finmalt.
Tilberedningsmetode:
1. Hakk løken grovt, skjær soppen i skiver og søt pepper i skiver.
2. I smeltet smør, varm løken til den er gjennomsiktig. Tilsett sopp og stek til fukten fordamper nesten helt. Tilsett pepper og la det småkoke til det er helt mykt.
3. Sett melet og bland det med grønnsaker. Gå inn i soyasaus fortynnet med vann (buljong) og fortsett å slukke med minimum oppvarming i ytterligere 10 minutter. Pepper, tilsett timian og tilsett salt, fjern prøven et par minutter før ferdigstillelse.
4. Skjær massen langs fibrene i to deler. Pisk hver gjennom en film med en hammer.
5. Riv kjøttbitene med en blanding av salt og pepper og stek på begge sider i 2 minutter. på margarin. Overfør kjøtt til en stekeplate og dryss over store ostesmuler. Stek til den smelter helt.
6. Dryss over hakkede urter og server med soppsidretten.
Veldig uvanlig kyllingfilet koteletter
ingredienser:
• 700 gr. kjølt kyllingbryst;
• røkt ørret - 300 gr .;
• 350 gr. spinat.
Tilberedningsmetode:
1. Skyll bladene av spinat grundig og la stå i kaldt vann i 20 minutter. Skyll igjen og legg på et håndkle for å tørke.
2. Tilberedt filet med et smalt, skarpt knivblad kuttet i fibre i 2-3 deler. Salt kyllingbiter, smak til med nykvernet svart pepper. Stek i kokende raffinert olje uten å slå. Stek i kort tid, over høy varme, og oppnå en gyllen skorpe.
3. Ørret skåret i tynne skiver og pakk inn biter med stekt kjøtt i dem.
4. Legg et stykke spinat på et firkantet stykke folie. Legg et stykke kylling på den med en innpakket ørret og fest kantene på folien tett. På samme måte må du tilberede de resterende kjøttstykkene.
5. Overfør emnene som er pakket inn i folie, til en stekeplate og stek et kvarter på 220 grader.
Tsjekkisk kyllingfilet
ingredienser:
• hel kylling, helst ukjølt, filet;
• et halvt glass med 22% krem;
• malt ingefær - 1 gr .;
• en liten klype karri;
• tre løkhoder;
• et glass (250 ml) mørkt, svakt øl;
• 2 ss. ss raffinert mager vegetabilsk olje;
• 30 ml soyasaus, uten tilsetningsstoffer, saus (mørk);
• tre grener av fersk persille.
Tilberedningsmetode:
1. Skyll kyllingen grundig under vann. Blot med et håndkle og kutt i to på tvers av fibrene. Slå lett av.
2. Ha ingefær, svart pepper, karri og salt i soyasaus. Bland marinaden grundig og gni hvert stykke kylling med den.
3. Varm alt fett i en panne. Dypp kotelettene i den og stek, snu på 2 minutter på den andre siden.
4. Tilsett tynne halvringer med løk og la det småkoke i 3 minutter. Rør løken med jevne mellomrom.
5. Hell øl i en kjele med kjøtt og la koke over svak varme under lokket.
6. Gå inn i kremen etter 20 minutter. Tilsett hakket persille og la koke ytterligere 5 minutter.
Ovnsrik kyllingfilet med sopp i ovnen
ingredienser:
• halv kilo filet;
• champignon (fersk) - 150 gr .;
• to middels saftige tomater;
• løk - 1 hode;
• majones 72% - 100 gr .;
• en liten skive fersk ingefær;
• 150 gr. "Kostroma" eller lignende ost;
• halvparten av gjennomsnittlig sitron.
Tilberedningsmetode:
1. Halver kyllingfileten i to. Pisk, pepper etter smak, tilsett salt og fuktighet med sitronsaft. Sett oppvasken med hakket kjøtt i en halv time på et kjølig sted.
2. Skyll soppen med vann, kok opp til den er kokt og sett i kjøleskap ved å overføre den til et dørslag. Skjær soppen i mellomstore skiver. Løk tynne halvringer, tomater - ringer. Ost og ingefær gnir hver for seg i store smuler.
3. Fordel kyllingkjøttet på en smurt bakeplate. La det være en liten avstand mellom bitene, minst 1 cm.
4. Legg litt ingefær, løk og 3-4 ringer med tomater på hvert stykke. Deretter legger du et par teskjeer champignon og pensler sjenerøst med majones. Dryss over ostesmuler og stek i ovnen.
5. Stek i en halv time på 200 grader.
Kyllingfilet koteletter - koketips og triks
• For koteletter er det kjølt filet som passer bedre. Retter fra det er saftigere.
• Kutt brystet over fibrene, prøv å holde kniven i en liten helling. Da vil porsjonsstørrelsen være større.
• Hvis du vil skjære kjøtt i tynnere skiver, frys det litt i fryseren.
• Pisk kyllingen forsiktig, bare slår kjøttet litt. Ellers vil fibrene briste, og parabolen vil være tørr.
• For å forhindre at kjøttet holder seg til hammeren, legger du et ark cellofan eller en film på den når du slår.
• Saltet kylling, som er stuet eller stuet i en marinade fra soyasaus, med forsiktighet. Sausen er ganske salt og retten kan lett saltes.
• Tørk bitene tørre med et håndkle før du dypper kotelettene i røren. Deigen vil ikke "gli" og dekker hele stykket jevnt. Du kan også trille dem i mel.
• Før du dypper i brødsmuler, må du huske å dyppe de porsjonerte skivene i et løst egg. Paneringen vil dekke kjøttstykkene jevnt og vil ikke "forvilla" seg i klumper.
• Vil du virkelig overraske med retten din? Skjær hard, skarp ost med "kiler" som er 2 centimeter lang. Fyll dem med en ferdig kotelett og send den til ovnen i noen minutter. Alternativt kan du gjøre dette med søt pepper, røkt bacon. Hvitløk vil gjøre.
