Innmat, som inkluderer leveren, brukes til tilberedning av mange retter. Leveren er kanskje den mest populære. Til tross for at det vanligvis er mykere enn kjøtt, brukes det også til matlaging av kjøttboller.
Ganske litt trøbbel og koteletter er helt luftige. Denne retten er perfekt hvis familien kjeder seg med klassiske retter.
Hvis du i tillegg av en eller annen grunn hadde en frossen lever, er det ingen bedre måte å komponere en bedre oppskrift på. Garantert tallerken fungerer ikke hardt, og saftigheten kan justeres.
Svinekjøtt lever koteletter - generelle prinsipper for tilberedning
• Å koke svinekjøttlever er ikke i det hele tatt vanskelig, men ganske enkelt.
• Slike koteletter stekes på komfyren i en tykkvegget panne. Pannekaker som ikke er pinne passer også.
• Du kan bake leverpatties i ovnen eller koke et par. Men før de steames, må de fremdeles stekes.
• Svinekjøttelever er et ganske spesifikt produkt. Når du steker eller koker, beholder det litt lukt og lett bitterhet. Men i koteletter kjennes slike mangler nesten ikke.
• For leverpatties er det best å ta fersk eller kjølt lever. Fargen skal ikke være for mørk eller omvendt for lys.
• Leveren er malt for kjøttdeig med en kjøttkvern eller blender. Størrelsen på grillen i kjøttkvern spiller egentlig ingen rolle.
• Før sliping er leveren vasket godt, alltid i flere vann. Tørk godt. Filmen som dekker overflaten av leveren må kuttes av. Grove kanaler og kar som er igjen i leveren blir også kuttet ut.
• Etter sliping oppnås en flytende levermasse. For tykning tilsettes somulje, hvete eller maismel vanligvis til det.
• Stivelse eller frokostblandinger (bokhvete eller ris) brukes ofte som fortykningsmiddel. Tilsatt frokostblanding må kokes til den er ferdig stekt.
• Koteletter fra bare en lever blir litt tørre og mørke. For å gi saftighet og en mer behagelig farge tilsettes grønnsaker til levermassen. De blir lagt rå eller lett før i fett.
• Fordel den flytende karbonaden til steking i pannen med en skje, som dyppes i vann hver gang. Kvernet lever med tilsetning av korn blir støpt for hånd.
• Svinekjøttlever koteletter er gode både varme og kjølte. De kan serveres med hvilke sideretter du har. Leverkoteletter med frokostblandinger serveres med rømme eller grønnsaker.
Svinekjøtt lever koteletter - "Flat kaker"
ingredienser:
• 600 gram kjølt svinelever;
• liten løk;
• en middels gulrot;
• tre små potetknoller;
• bordsalt, muskatpulver og malt pepper - etter smak;
• hvetemel.
Tilberedningsmetode:
1. Elt hendene forsiktig, vask vasken under kranen. Tørk godt og rent fra faste årer og filmen dekker en lever utenfor. Før den sammen med løk, rå poteter og gulrøtter gjennom en kjøttkvern.
2. Tilsett litt salt, hell pepper etter smak. Tilsett ganske mye (en liten klype) muskatnøtt og rør kotelettmassen godt.
3. Tilsett melet for tetthet. Den helles så mye som nødvendig, og oppnår en konsistens av tykk rømme.
4. Dypp en dessertskje i vann. Hell av kotelettmassen med den og ha i en varm olje i en panne. Dann koteletter, dypp en skje i vannet hver gang.
5. Stek leverpatties under lokket, ikke mer enn et minutt på hver side.
Svinekjøttlever koteletter med sopp
ingredienser:
• svinekjøtt lever - 450 gram;
• 150-200 gram friske champignoner;
• 1 egg;
• 1 løk;
• middels gulrot;
• en klype svart pepper;
• en spiseskje semulegryn.
Tilberedningsmetode:
1. Hakk løken fint, gulrøtter - rasp grovt.
2. Vask og rengjør soppen fra skitt. Skjær soppen i veldig små terninger og stek i en forvarmet panne. Stek over høy varme til all fuktigheten har fordampet.
3. Tilsett de hakkede grønnsakene i de lett brunede soppene, og rør i 4 minutter under omrøring.
4. Mal blenderen eller vri den rensede leveren i en kjøttkvern. Tilsett semulegryn, salt, egg. Rapporter sopp stekt med grønnsaker. Pepper, og etter å ha blandet alle komponentene godt, la det stå ti minutter.
5. Stek leverpatties med sopp i varmt vegetabilsk fett til de er møre. Til de blir rosenrøde på alle sider.
Svinekjøttlever med kjøttdeig
ingredienser:
• 300 gr. lever av svinekjøtt;
• et glass maismel;
• 200 gr. kjøttdeig, ikke-flytende kjøttdeig;
• ett rått egg;
• løkhode;
• en liten fedd hvitløk.
Tilberedningsmetode:
1. Vri leveren og kjøttdeig sammen i en kjøttkvern. Legg inn egget og en spiseskje mel. Rør blandingen til den er jevn.
2. Tilsett hakket hvitløk. Rapporter løk hakket mellomstore. Pepper, salt og rør godt igjen.
3. Tilsett litt kjøttdeig i en spiseskje. Legg den i en skål med kornmel. Rull på alle sider og stek i varmt vegetabilsk fett.
4. Server leverpatties på egen hånd eller sammen med en annen rett.
Hjemmelaget svinekjøttlever med saus
ingredienser:
• 400 gr. fersk lever (svinekjøtt);
• 100 gr. bacon;
• 3 bord. skjeer av "Hercules" (havregryn);
• stor løk;
• 100 ml melk;
• tomatsaus eller ketchup - 2 ss. l .;
• 50 gr. 15% rømme;
• pepperkorn - 4 stk .;
• bord. en skje med naturlig smør;
• bladpersille.
Tilberedningsmetode:
1. Hercules flak hell melk og la stå i 20 minutter.
2. Skjær toppfilmen forsiktig fra leveren. Skjær i små biter. Skjær ut kanalene og drep med en blender. Som et alternativ - slip på det minste trådstativet gjennom en kjøttkvern.
3. Slip brystet (du kan ta friskt ister) på samme måte.
4. Sil melken med havregryn. Press ut restene med hendene og overfør kornblandingen til fyllingen.
5. Tilsett fint bordsalt. Pepper etter smak med svart pepper og bland godt med en skje.
6. Varm vegetabilsk olje i en tykkvegget panne. Putt leverhakken i den og stek karbonadene raskt. Hell ikke mye olje. Fett smelter under steking og gir opp fettet.
7. Stekte koteletter legges øyeblikkelig i en liten kjele for å steke.
8. Smelt smøret i en panne. Ha løk hakket i små biter og stek. Ikke overdry, stek bare til den er lysebrun (gylden farge).
9. Løs opp rømme i et glass vann og tilsett løken. Legg krydderne i bukta, salt og kok opp.
10. Hell sausen i en bolle med koteletter og la det småkoke i 15 minutter under lokket.
11. Rapporter ketchup til sausen fem minutter før koking.
12. Klar koteletter bløtlegg i omtrent ti minutter før servering. Server frodige potetmos eller kokt sprø ris.
Hjertelige svinekjøttlever koteletter med bokhvete
ingredienser:
• kjølt svinekjøttelever - 550 gram;
• 140 gr. bokhvete;
• løk;
• 1 rått egg;
• 2 bord. ss hvetemel.
Tilberedningsmetode:
1. Skyll leverbitene og skyll med et stort volum vann, ha på et håndkle. La vannet renne av og klapp resten av det med et serviett.
2. Strip leveren fra filmen og grove sene kanaler. Skjær i biter og kvern med en blender eller i en kjøttkvern.
3. Sorter bokhvete og skyll grundig. Hell frokostblandingen med vann, tilsett litt salt og kok opp til den er kokt.
4. Stek løken i vegetabilsk olje til den er lysebrun. Kombiner den med litt avkjølt bokhvete.
5. Tilsett salt etter smak, du kan pepper litt. Knekk egget i kjøttdeig, rapporter melet og elt godt.
6. Varm vegetabilsk fett godt på en middels varme i en panne. Legg delene av kotelettene i oljen med en skje, og stek dem på begge sider til de er kokte.
7. Server slike karbonader med rømme. Potetmos eller friske grønnsaker kan tjene som en side rett til koteletter.
Svinekjøtt lever koteletter (bakt)
ingredienser:
• 350 gr. lever av svinekjøtt;
• fire spiseskjeer ris;
• egg;
• 60 gr. fersk smult;
• en liten løk;
• kremet usaltet smør - 1 ss. l .;
• 200 gr. nonfat rømme.
Tilberedningsmetode:
1. Velg søppel og skadede korn fra risgrynene. Skyll godt i et dørslag med en vannstråle, eller skyll i flere vann. Hell et stort volum vann og kok opp til det er kokt. Ha i et dørslag og skyll godt igjen. Tørk, la ris stå i et dørslag.
2. Finhakk det ferske fettet. Legg skivene i en panne og drener fettet godt, legg rivene ut. Finhakk løken og stek i dette fettet til det er gjennomsiktig.
3. Vask leveren, tørk av og hakk kjøttkvernen. Det vil være bedre hvis det største risten er installert på den.
4. Kombiner kokt ris med hakket lever. Tilsett sautert løk og salt. Gå inn i det løse egget. Bland blanden forsiktig til den er jevn og kjøl.
5. Etter 20 minutter med fuktede hender, form små koteletter fra kjøttdeig.
6. Smør en stekeplate eller form med eventuelt fett. Legg patties og strø dem lett med smeltet smør.
7. Stek koteletter fra svinelever i ovnen i et kvarter, på 180 grader.
8. Server de bakte kotelettene ved å helle dem med fettfattig rømme til en side rett med grønnsaker eller som en uavhengig rett.
Svinekjøttlever i en dobbel kjele
ingredienser:
• et halvt kilo svinelever;
• to små løk;
• to rå egg;
• fersk smult - 150 gr .;
• 2 ss. l. tørrstivelse (potet);
• et ufullstendig glass mel.
Tilberedningsmetode:
1. Skyll leveren i flere vann. Tørk godt og rengjør fra årer. Drep med en blender eller kvern i en kjøttkvern med en stor grill.
2. Hakk eggene lett med en gaffel og hell dem i koteletten. Tilsett mel, stivelse. Smak til med krydder etter smak og ha i litt salt. Rør til den er jevn. Resultatet er en masse med en konsistens som ligner på en pannekaketest.
3. Varm opp det vegetabilske fettet i en panne. Den skal bare varme seg godt opp, men ikke varme opp. Hell kjøttdeig i små smørkaker og stek et minutt på hver side.
4. Etter steking legger du leverpattiene i en dobbel kjele og steker i den i 20 minutter.
Svinekjøtt lever koteletter - triks og tips
• Hvis leverbitene er bløtlagt litt i melk, blir karbonadene møre. Leveren kan også bløtlegges i vann.
• Svinekjøttlever skal stekes veldig raskt. Maksimalt 1-2 minutter på hver side, ellers blir de tørre.
• Hvis du fremdeles koker koteletter, damp dem litt i en dobbel kjele. De vil bli mykere og saftigere.
• Varm oljen godt i en kjele. I utilstrekkelig oppvarmet fett, sprer væske levermassen ut.
• Når du serverer svinekjøttlever som en selvstendig rett, steker du løken i ravfarget i fett og legger den på karbonadene. De absorberer godt aromaen av stekt løk, og retten vil glitre på en ny måte.
