Mager lapskaus er en enkel, sunn og velsmakende rett som kan tilberedes ikke bare under faste.
Det er mange oppskrifter for å tilberede mager lapskaus, avhengig av ingrediensene som utgjør retten.
I prinsippet kan du komme med din egen oppskrift med bare de grønnsakene du er glad i.
Mager lapskaus - de grunnleggende prinsippene for matlaging
Hvis du vil lage en lett rett, og samtidig få mest mulig ut av det, er magert lapskaus det du trenger. Dette er tilfelle når sunn mat også er utrolig velsmakende.
For magre lapskauser kan du bruke absolutt alle grønnsaker du har hjemme. For å gjøre parabolen mer tilfredsstillende, tilsettes sopp og belgfrukter.
Grønnsaker skrelles, vaskes og hakkes godt. Det er bedre å koke lapskaus i en støpejernsgryte, en tykkvegget panne, en stekepanne eller en langsom komfyr.
Litt olje helles i et passende fat og varmes godt opp. Deretter legges grønnsaker, starter med de som tar lengre tid å lage mat. Hvis du steker i en sakte komfyr, kan grønnsaker legges på en gang.
Grønnsaker blir stuet i sin egen juice. Tilsett friske tomater eller tomatsaus til det for å forhindre at gryta blir tørr.
For pikancy kan du tilsette varm pepper eller knust hvitløk. Vel, og selvfølgelig hvor uten friske greener. Her kan du ikke begrense deg. Legg til det greener du foretrekker.
Oppskrift 1. Magert grønnsakstuing med aspargesbønner
Ingrediensene
laurbærblad;
400 g aspargesbønne;
vegetabilsk olje;
zucchini;
svart pepper;
seks tomater;
kjøkken salt;
aubergine;
krydder;
gulrot;
løk.
Tilberedningsmetode
1. Kok opp vann i en kjele og salt det lett. Dypp aspargesbønnene i kokende vann, legg laurbærbladet og kok bønnene i omtrent syv minutter. Kast den i et dørslag og avkjøl litt. Skjær endene, og skjær belgene i tre deler, mens du fjerner de harde delene.
2. Zucchini vask og kutt i middels biter.
3. Vask og hakk auberginen på samme måte som courgette. Vi sprer grønnsaken i en dyp bolle, dryss over salt og la stå i en halv time. Så skifter vi auberginen over i et dørslag og skyller under rennende vann. Vel vri.
4. Løk og gulrot rengjør og vask. Løk finhakket. Tre store gulrøtter. Varm opp to spiseskjeer olje i en panne og stek i den under omrøring, grønnsaker til de er gyldenbrune.
5. Mine tomater og kuttet i ringer. Legg dem til grønnsaksyngel, bland og stek i ytterligere tre minutter.
6. I en gryte legger vi hakkede courgette, aspargesbønner og aubergine. Fordel steking, pepper, salt og la det småkoke på lav varme under omrøring til grønnsakene er myke. Server lapskausen, strø den over med urter.
Oppskrift 2. Mager grønnsaksstuing av paprika og brokkoli
Ingrediensene
450 g brokkolikål;
havsalt;
boller med rød paprika;
to belter med tørket rød pepper;
50 ml olivenolje;
to fedd hvitløk;
et halvt glass valnøtter.
Tilberedningsmetode
1. Skyll brokkoli under rennende vann og tørk på et serviett. Vi sorterer kål i blomsterstander, klipper av de tette delene.
2. Skjær stilken fra paprika, skjær frosten i to og rens frøene. Strimle grønnsaken i tynne strimler.
3. Kok vannet i en kjele, tilsett salt lett og kok opp paprika i den med brokkoli til al-dente-tilstand. Tre minutter er nok. Så kast vi grønnsakene i et dørslag.
4. Varm olivenoljen i en panne. Finhakk valnøttene og hell dem i pannen. Skrell og finhakk hvitløken. Mal tørket pepper i en morter. Tilsett hvitløk og pepper i nøttene, bland og kok i et halvt minutt. Tilsett deretter de blancherte grønnsakene og la det småkoke over bålet, rør et par minutter til. Salt, bland og server.
Oppskrift 3. Lean Mushroom Stew
Ingrediensene
vegetabilsk olje;
stort løkhode;
krydder;
stor gulrot;
salt;
østerssjampinjong eller champignon - 300 g;
hvitløk - to fedd;
poteter - 300 g;
tykk tomatpuré - et halvt glass;
Kinakål - 200 g.
Tilberedningsmetode
1. Skrell løken og gulroten og stek grønnsakene i vegetabilsk olje i en kjele.
2. Hvis du bruker østerssjampinjong, kutt dem i små biter og stek lett med gulrøtter og løk. Tilsett champignons sist, de koker raskt nok.
3. Skjær de skrellede potetknollene i vilkårlige biter og send til stewpan. Hell på litt drikkevann, dekk til og la det småkoke i cirka 15 minutter til det er mykt.
4. Finhakk kinakålen, tilsett den i de resterende grønnsakene og la det småkoke sammen til de er møre. Hell nå tomaten, krydre alt med krydder og salt. Rør rundt og la det småkoke i omtrent fem minutter. Hvis gryta blir sur, tilsett litt sukker.
5. Til slutt tilsett finhakket hvitløk, bland og hold på bålet i ytterligere et minutt. Fjern fra varmen og server, mens du drypper med urter.
Oppskrift 4. Lean Stew med sopp og bønner
Ingrediensene
ferske champignoner - 350 g;
havsalt;
sjalottløk - 300 g;
svart pepper;
røde bønner - 200 g;
olivenolje - 60 ml;
Kirsebærtomater - 7 stk .;
timian - to grener;
tørket porcini sopp - 2 stk.
Tilberedningsmetode
1. Det anbefales å suge bønnene over natten, men hvis det ikke er tid, kan du gjøre det i flere timer. Kok deretter bønnene, etter anbefalingene på emballasjen. Så kaster vi bønnene i et dørslag og lar buljongen renne av.
2. Vi skal sjalottløk og finhakk sjalottløkene. Sopp tørk av med et håndkle og hakk grovt. Fjern kirsebærtomatene fra kvisten, skyll og skjær hver tomat i to.
3. Ha løkene i en gryte med varm olivenolje og stek til de er myke.
4. Tilsett soppen i løken og svi under omrøring i omtrent tre minutter. Sett en kvist timian. Porcini-sopp knuses til pulver ved hjelp av en blender og tilsett dem i gryten. Rør rundt, la det småkoke sammen i ytterligere tre minutter.
5. Så la vi i en kokte kokte bønner og halvdeler tomater. Bland og la det småkoke forsiktig i bokstavelig talt to minutter. På slutten, salt og pepper. Fjern timiangrenen, bland og server.
Oppskrift 5. Mager lapskaus i en multikoker med erter
Ingrediensene
store løk;
kjøkken salt;
poteter - 700 g;
soyasaus - 5 ml;
frosne grønne erter - 300 g;
Suneli humle - 5 g;
hermetiserte syltede tomater - 5 stk .;
solsikkeolje - 80 ml.
Tilberedningsmetode
1. Sakte komfyren slås på i "Steking" -modus. Hell vegetabilsk olje i bollen og varm den i fem minutter.
2. Vi rengjør pæren og min, smuldrer den i små biter eller fjær. Vi legger løk i en bolle og steker, under omrøring konstant, i omtrent ti minutter, til de er gyldne.
3. Skrell potetene, skrell knollene under rennende vann og skjær dem i store biter. Tilsett potetene i løken, bland og la koke i ytterligere ti minutter, rør innimellom.
4. Fjern tynn hud fra syltede tomater, og hakk kjøttet grovt. Legg tomater, frosne erter i bollen og hell soyasaus. Vi krydder alle humle-suneli og salt. Fyll med drikkevann. Nok et halvt glass. Slå på "Slokkemodus" i en time.
Oppskrift 6. Lenten lapskaus i en langsom komfyr med grønne bønner
Ingrediensene
kjøkken salt;
to unge zucchini;
tre potetknoller;
svart pepper;
store gulrøtter;
søt pepper - 3 stk .;
100 g grønne bønner;
vegetabilsk olje;
stor løk;
tomatpuré - 30 ml;
greener av dill, koriander og persille - en haug;
multi-glass kokt vann;
fire fedd hvitløk.
Tilberedningsmetode
1. Skrell og vask alle grønnsakene grundig.
2. Mal søt pepper i strimler, courgette og løk, hakk i store biter, skjær gulrøtter i ikke for tynne sirkler. Vask bønnestativene, trimm halene og skjær dem i tre deler. Skjær poteten i mellomstore biter. Hakk hvitløken fint med en kniv.
3. Slå på "Steking" -modus og varm oljen i multikokeskålen. Ha gulrøtter og løk i den. Sæt grønnsakene under omrøring til de er gyldenbrune.
4. Ha deretter de resterende grønnsakene og knust hvitløk i bollen. Bland alt, salt og pepper.
5. Fortynn tomatpuré med vann og hell blandingen i en bolle. Lukk lokket tett. Aktiver slukkemodus. Still tidtakeren i 60 minutter.
Oppskrift 7. Lenten grønnsakstuing "Ratatouille"
Ingrediensene
kg liten aubergine;
olivenolje;
tre zucchini;
grovt salt;
kg modne tomater;
svart pepper;
to paprika;
timian;
to store løk;
fersk basilikum;
seks fedd hvitløk;
10 g sukker;
150 g pitted oliven;
vin eddik;
30 g kapers.
Tilberedningsmetode
1. Aubergine og kutt i terninger. Vi sprer dem i et dørslag og drysser grovt salt, dekker med en tallerken og legger undertrykkelse på toppen. La stå i en halv time. Skyll deretter og klem godt.
2. Tomater blir gjennomboret flere steder med en gaffel, dryppet med kokende vann og fjern den tynne huden. Skjær massen i terninger. Varm olivenolje i en dyp stekepanne og stek hakket løk i den. Tilsett tomatene, klem hvitløken og legg bladene på timian. Pepper og salt etter smak. Rør rundt og la det småkoke i en halv time.
3. Varm olivenoljen i to separate panner. I den første spredte vi paprika kuttet i små biter. Vi legger auberginer i den andre pannen. Stek grønnsaker til de er myke. Så overfører vi dem til et dørslag for å bli kvitt overflødig olje. Stek finhakket courgette på samme måte.
4. Legg kapers i de stuede tomatene, hell i eddik og la det småkoke i ytterligere fem minutter.
5. Vi overfører de stuede tomatene og sauterte grønnsakene i en gryte og la det småkoke i et kvarter på svak varme. Server både varmt og kaldt.
Lean Stew - Tips and Tricks
Stek grønnsaker hver for seg, da blir smaken på parabolen enda mer mettet.
Før du legger tomater i gryta, hell kokende vann over dem og fjern en tynn hud.
Ikke kutt grønnsakene for fint slik at du ikke ender med grøt.
Dryss auberginene med salt for å redde dem fra bitterhet, og legg først til lapskausen.
Magert lapskaus kan serveres som en uavhengig rett, og også som en side rett eller forrett.
