Andefilet er ikke så populært som kylling.
Produktet har en spesiell smak, mørk farge og dens finesser i matlaging.
Men hvis alt er gjort riktig, er parabolen sikker på å tilfredsstille.
Her er de beste oppskriftene fra andefilet samlet og hemmelighetene til fantastiske retter blir avslørt.
Vil vi lage en fantastisk fugl?
Andefilet - generelle prinsipper for forberedelse
Til retter kan du bruke ren andefilet eller med hud. Hvis dette øyeblikket ikke er indikert i oppskriften, gjør vi det etter eget skjønn. Filet tilberedes i hele eller i skiver. I den andre utførelsen blir produktet skåret i medaljonger, sugerør, terninger eller terninger.
Hva koker andfileter med:
• alle slags grønnsaker;
• sopp;
• korn;
• vin;
• honning og forskjellige sauser.
Men å koke andefilet med frukt og juice er spesielt populært. Oftest brukes epler, appelsiner, granatepler. De kan legges direkte i fatet eller brukes til salte sauser. Krydre fjærkre-retter med salt, pepper, rosmarin. Ofte brukt soyasaus og urter. Servert andefilet med friske grønnsaker, sideretter med ris, poteter.
Andefilet: Apple Stew Recipe
And med epler er en klassisk kombinasjon. Men av en eller annen grunn er det vanlig å bake hele fuglen, og dette er så upraktisk! Noen områder blir tørre, andre er dårlig stekt, og ikke alle liker å rote med hele kadaveret på bordet. En annen ting er andefilet, hvis oppskrift er gitt nedenfor.
Ingrediensene
• 0,7 kg andefilet;
• 0,3 kg epler;
• 2 ss olje;
• salt, pepper;
• greener til dekorasjon.
forberedelse
1. Skjær den vasket fileten i lange strimler. Ikke lag en tykkelse på mer enn 1,5 centimeter. Du kan skjære anda i terninger, men de lange stolpene ser spektakulære ut.
2. Varm oljen i en kjele. Men hvis det er mange lag med fett på fileten, kan du ikke legge det til. Vi varmer det veldig, nesten til dis.
3. Senk anda og stek bitene. Rør slik at de er dekket med en gullbrun på alle sider.
4. Skrell eplene. Det anbefales å ta sur frukt. Skjær i store biter og send til den stekte anda. Rør om, dekk til og la det småkoke i omtrent en halv time.
5. Åpne, salt og pepper, før fileten til full mykhet. Dette er omtrent femten minutter.
6. Legg den ferdige retten på flate tallerkener og dekor med greener. Den kan serveres på egen hånd eller sammen med en side rett med grønnsaker, ris, bokhvete.
Andefilet: oppskrift med poteter til ovnen
Bakte poteter, med deilige andunger - dette er en rett som er verdig til mesterbordet. Men samtidig kan den kokes veldig raskt og enkelt. Det anbefales å marinere fileten i krydder på forhånd for å gjøre den mør.
Ingrediensene
• 1 kg poteter;
• 0,8 kg filet;
• 40 ml soyasaus;
• 3 fedd hvitløk;
• 150 ml majones;
• krydder.
forberedelse
1. Skjær andefileten i middels skiver, tilsett soyasaus og to ss majones. Smak til med pepper og eventuelle andre krydder, press hvitløken og rør rundt. La det marinere i minst to timer. Du kan forlate anda hele natten, men i dette tilfellet er det bedre å sette den i kjøleskapet.
2. Skrell potetene. Skyll og kutt i middels biter. Tilsett salt og pepper, spred den resterende majonesen og la den ligge i marinering i en time.
3. Legg anda og poteter i den smurte bakeplaten. Du kan blande alt sammen.
4. Trekk folien på toppen og stek i omtrent 40 minutter. Deretter må dekselet fjernes og stek retten godt til den er lyserød.
Andefilet: oppskrift med appelsinsaus
En variant av en fantastisk rett med andefilet, hvis oppskrift blir oppbevart nøye av kokkene på noen restauranter. Til sausen trenger du hvitvin, helst tørr.
Ingrediensene
• bryst av en and;
• 100 ml hvitvin;
• 100 ml appelsinjuice;
• 1 ts brunt sukker;
• 20 gram smør;
• 1 ts maisstivelse;
• salt, malt svart pepper.
forberedelse
1. Andebryst rengjort fra hud, bein, overflødig fett og alt unødvendig, skyll og del fileten i to deler. Vi stikker hull på hver bit med en kniv flere steder, og gnir den deretter med malt pepper og salt.
2. Vi varmer kjelen, smører med en dråpe olje og legger den erfarne fileten. Stek på begge sider i ti minutter. Dekk til og la det småkoke på svak varme i omtrent en halv time.
3. Sausen stekes i en panne etter anda. Tilsett vin og appelsinjuice til fettet, varm den opp.
4. Kombiner stivelsen med en skje kaldt vann og hell i en fremtidig saus.
5. Tilsett deretter brunt sukker, salt og pepper, kast smør, slå av det etter et minutt.
6. Andefilet kuttet i tverrgående skiver. Tykkelsen på hver er ikke mer enn 0,5 centimeter. Vi sprer den på en tallerken, hell den med appelsinsaus og kan serveres.
Andefilet: oppskrift med appelsiner for en langsom komfyr
Oppskriften på en fantastisk andefilet, som tilberedes med appelsiner i en langsom komfyr. Retten egner seg ideelt til en sideskål med kokt ris.
Ingrediensene
• 5 andfileter med hud;
• 1 stor appelsin;
• 1 ts honning;
• 1 ss olje;
• salt med pepper;
• kvist rosmarin.
forberedelse
1. Piercing andefileten med en kniv og gni med salt og pepper. Overfør til en beholder og sylteagur en time.
2. Fjern fuglen fra sitrus mens fuglen sylter. Du kan ganske enkelt slette den med et rivjern, som vil redde henne fra behovet for sliping. Vi skjærer sitrus i sirkler. Tykkelse ikke mer enn en centimeter.
3. Hell en skje olje i en sakte komfyr, slå på stekemodus, sett i 20 minutter. Stek de syltede bitene av anda.
4. Fjern fileten på en tallerken og sett appelsinkrusene i det varme fettet, tilsett rosmarin, glød og honning. Stek i to minutter. Ta ut rosmarin.
5. Sett anda tilbake i sakte komfyren, legg den på toppen av appelsinene.
6. Slå på utryddelsesprogrammet og kok i 40 minutter. Vi åpner og gleder oss over den fantastiske fuglen med aromatisk saus.
Andefilet: fjærkreoppskrift i granateple saus
Oppskrift på fantastisk andefilet med ikke mindre velsmakende granateple saus. Til matlaging anbefales det å bruke naturlig juice. Filet brukes med hud.
Ingrediensene
• 4 fileter;
• 1 ts honning;
• 2 ss konjakk;
• 2 fedd hvitløk;
• 1 ts stivelse;
• 250 ml granateplejuice;
• litt smør og krydder;
• 1 sjalottløk;
• 1 ss granateplefrø.
forberedelse
1. Fileten vaskes, tørkes og på hudsiden gjør vi flere kryssende kutt. Gni bitene med krydder.
2. Slå på stekepannen og legg skiver av filethud ned på den. Stek på begge sider over høy varme.
3. Pakk bitene i folie og stek i ovnen i omtrent førti minutter.
4. For sausen, varm litt olje i en stekepanne og stek sjalottløk som er skåret i halve ringer.
5. Etter et par minutter, tilsett hakket hvitløk til det, legg deretter honning og hell konjakk.
6. Bland stivelsen med kald granateplejuice og hell i pannen til den stekte løken. Varm opp i omtrent fem minutter, smak til med salt, pepper etter smak, tilsett litt rosmarin og slå av.
7. Vi tar ut den bakte andefileten, skjæres i tverrplater og vifter ut på en tallerken. Hell over med granateple saus og pynt med korn.
Andefilet: oppskrift med ingefær og honning
Er du ikke sikker på hva du skal skjemme bort gjestene med? Lag en krydret og veldig velduftende andefilet, hvis oppskrift er gitt nedenfor.
Ingrediensene
• 4 fileter;
• 150 ml appelsinjuice;
• 2 fedd hvitløk;
• 2 ss honning;
• 20 gram ingefær;
• salt, pepper;
• litt olje;
• 4 ss soyasaus.
forberedelse
1. Skjær andefileten i 0,5 cm medaljonger og slå forsiktig av med en kjøkkenhammer.
2. Gni med salt og pepper, ha i en stekepanne og stek på begge sider i et minutt. Vi skifter i en bolle.
3. Ha hakket hvitløk i samme panne, tilsett ingefær på 30 sekunder og varm den opp i et minutt.
4. Tilsett honning og hell appelsinjuicen blandet med soyasaus.
5. Legg ut de tidligere stekte filetmedaljongene etter koking.
6. Dekk til og la det småkoke på svak varme til det er mykt. Det vil ta omtrent en halv time.
7. Server ingefærfilet med ris-sideretter eller med friske grønnsaker.
Stekt andefilet: oppskrift med aubergine og poteter
En variant av en enkel stuet andefilet, hvis oppskrift er kjent for mange. Til matlaging brukes en gryte eller et stort stewpan.
Ingrediensene
• 6 auberginer;
• 0,5 kg filet;
• 8 poteter;
• 1 løkhode;
• 2 gulrøtter;
• 3 tomater;
• krydder, olje.
forberedelse
1. Hakk auberginen umiddelbart og bløt i saltet vann. La dem bli kvitt bitterheten.
2. Skjær fileten i små terninger og hell i en gryte, stek i omtrent ti minutter uten lokk. Hvis fettet på anda er lite, kan du helle litt olje.
3. Legg gulrot i fileten, etterfulgt av løk. Strimlet grønnsaker. Stek til den er halvt kokt.
4. Ha de terningkastede tomatene og stek et par minutter.
5. Tilsett potetene, hell i omtrent en liter vann. Stew nesten til den er klar.
6. Auberginepress fra saltlake og stek i en panne med tilsetning av olje.
7. Vi flytter auberginen til poteter og fileter. Tilsett salt, pepper, rør rundt og la det småkoke i omtrent ti minutter til det er kokt.
Andefilet: en oppskrift på en bakt rett med ost
Fantastisk andefiletoppskrift med en velduftende osteskorpe og saftige tomater. Det er forberedt i to trinn.
Ingrediensene
• 0,6 kg filet;
• 2-3 tomater;
• 150 gram ost;
• 30 ml soyasaus;
• 50 ml rømme;
• smør og krydder.
forberedelse
1. Skjær andefileten i små skiver. Vi tar en kjøkkenhammer og slår av litt. Dryss med soyasaus og la stå i en halv time.
2. Varm oljen, stek skivene på begge sider over høy varme. Vi skifter i en liten form.
3. Skjær tomatene i sirkler, fordel dem i et enkelt lag på toppen av anda.
4. Rømme, pepper og hell tomater på toppen.
5. Vi fyller retten med revet ost og sender den til ovnen. Forbereder en slik and i omtrent en halv time. Vi sørger for at osteskorpen ikke blir brent. Temperatur 190.
Duck filet-oppskrifter - tips og triks
• Andunger skiller seg fra andre fugler i en spesifikk lukt. Hvis du trenger å bli kvitt den, anbefales det å suge fileten i kaldt vann med sitron eller sylteagurk. Til marinade kan du bruke hvilken som helst fruktjuice, soyasaus, aromatiske krydder.
• Bakt andefilet blir mykere hvis du periodevis vanner skivene med smeltet fett.
• And er kalorifattig og vanskelig å fordøye. Derfor er den ikke egnet til diettmat. For å redusere kalorier, kan du fjerne huden og rense fileten fra fett. Unngå også steking, sying, baking. Det er bedre å foretrekke grilling, konvensjonell eller dampkoking, hvor en del av fettet forlater produktet.
• Anda vil vise seg å være veldig saftig og mør. Hvis du baker i ovnen, kan du dekke fuglen med folie eller legge den i ermet. Deretter fjernes beskyttelsen, vannes produktet med det frigjorte fettet og stekes til de er gyldenbrune, og tilfører temperatur.
