Mye løk skjer ikke!
Spesielt i denne retten!
Den berømte løksuppen ble opprinnelig tilberedt for franske portflyttere, og nå er den en av de mest populære rettene på restaurantene.
Hva er funksjonene i en klassisk løksuppe og hvordan lage den?
Klassisk løksuppe - generelle prinsipper for matlaging
Til klassisk løksuppe brukes løk eller purre. Noen ganger blir de lagt sammen for å gjøre smaken på parabolen rikere. Matlaging består av to trinn: løkenes passasje og dens matlaging med buljongen.
Til steking brukes smør, men noen ganger erstattes det med vegetabilsk olje. Brann lage medium. Deretter helles løken med vann eller buljong og settes til å koke. I suppen skal den være veldig myk, nesten kokt. Den klassiske retten er tykk, du kan slå den i potetmos og lage fløtesuppe.
Et særtrekk ved den klassiske løksuppen er serveringsmetoden. Retten helles i leire eller andre ildfaste beholdere, legges på toppen av krutonger og tettes tildekket med hard ost. Deretter varmes de opp i ovnen til den er smeltet. Men du kan steke til den er gyllenbrun under grillen.
Oppskrift 1: Klassisk fransk løksuppe
Oppskriften på en klassisk løksuppe, som er kjent over hele verden. Retten blir verdsatt ikke bare for sin smak, men også for sin interessante presentasjon. Den består av bare noen få ingredienser. Det vil ta omtrent to timer å lage mat.
Ingrediensene
• 60 gram smør;
• 1 kg løk;
• 1 liter buljong;
• 150 gram hard ost;
• ½ baguette;
• svart pepper, salt.
forberedelse
1. Vi legger smør i et stort stewpan, legger på en komfyr.
2. Vi hakker alle løkene i halve ringer og sender dem til oljen. Bestått i minst 15 minutter. Løken skal bli gylden, myk, den vil ligne utseendet på stuet kål.
3. Hell et glass buljong, rør, tilsett varme og fordamp.
4. Tilsett resten av buljongen og kok suppen i ca 40 minutter på en liten ild. Ikke glem å pepper og tilsett salt etter smak.
5. Skjær baguetten i biter på 5 millimeter, stek i en panne på begge sider. Eller tørk i ovnen.
6. Hell suppen i ildfaste boller, legg tilberedte stykker baguette på toppen.
7. Dryss revet ost over og sett skålene i ovnen. Det er bedre å bruke en grill. Hold til osten er helt smeltet.
8. Vi tar ut og serverer umiddelbart. Løksuppe skal være brennende varm.
Oppskrift 2: Klassisk løksuppe med ost og kylling (forenklet servering)
En variant av den klassiske løksuppen, som tilberedes med kylling. Retten er uvanlig velduftende og tilfredsstillende. Vi bruker for å klargjøre fileten. Denne retten har også en forenklet serveringsmetode.
Ingrediensene
• 300 gram kylling;
• 500 gram løk;
• 1,5 liter vann;
• 2 ss smør;
• salt og krydder;
• 5 brødskiver;
• 120 gram ost.
forberedelse
1. Skjær løken, passer i olje. Bruk en stor skillet eller stewpan.
2. Filet skåret i terninger med en centimeter, fyll med vann og stek 10 minutter etter koking. Vi fjerner skummet.
3. Kombiner buljongen med kylling, kok til løken er helt myk, den skal litt koke.
4. Fem minutter før slutt krydder vi retten med krydder.
5. Stek brødskiver i en stekepanne etter løken. Så snart vi vender den til andre siden, legger du på hver en osteskive. Dekk til pannen og smelt osten.
6. Hell suppen, legg de tilberedte krutongene så er du ferdig! Send heller plater til bordet.
Oppskrift 3: Klassisk løk-kremostesuppe
Hard ost er valgfritt for å lage klassisk løksuppe. Med klassiske oster vil det ikke bli verre.
Ingrediensene
• 4 store løk;
• 1 gulrot;
• 2 bearbeidede ostekaker;
• 40 gram smør;
• 6 stykker baguette;
• salt, pepper;
• dill greener;
• 3 ss hermetiske erter;
• 1 liter buljong.
forberedelse
1. Smelt smøret. Vi legger alt på en gang. Vi bruker en stor lapskaus, du kan ha en gryte.
2. Skivet grovt løk sendt til olje, stek.
3. Når skivene er godt brunet, tilsett revet gulrot. Stek et par minutter til.
4. Hell buljongen og kok retten i 20 minutter.
5. Tilsett grønne erter, salt og pepper, la det småkoke i to minutter.
6. Kremost bør raspes med grove chips. For å gjøre dette enkelt å gjøre, kan du holde en time i fryseren.
7. Send osten til suppen, la den smelte, slå den av.
8. Skjær baguetten i 4 deler, stek i en panne. Server med løksuppe, som er drysset hakket dill.
Oppskrift 4: Classic Onion Salmon Soup
Et nydelig første kurs med smak utenom ord. Tradisjonelt brukes laks til å lage denne suppen. Men på samme måte kan du bruke annen rød fisk, helst fet.
Ingrediensene
• 400 gram laks (vi bruker filet);
• 1 haug med dill;
• 2 løk;
• 1 purre;
• 1 glass melk;
• 2 ss mel;
• 50 gram plommer. olje;
• 100 ml krem;
• krydder etter smak.
forberedelse
1. Strim løk i halve ringer. Stek med smør et minutt.
2. Tilsett hakket purre. Matlaging sammen. I noen oppskrifter er også hakket fennikel lagt til, du kan lage mat med den.
3. Så snart løken er brunet, hell en skje med mel i den, stek den.
4. Hell melk, og injiser deretter 400 ml vann. La retten koke.
5. Skyll laksen, kuttet i små terninger. Nok for en centimeter.
6. Send fisken til suppen, du kan salt på dette stadiet.
7. Stek i 10 minutter og tilsett kremen.
8. Kok opp et minutt, tilsett hakket dill og svart pepper. Slå av.
9. Når servering kan suppen strøs med revet hard ost, den vil gjøre smaken dypere.
Oppskrift 5: Klassisk løkpotetsopp
Å, disse russerne! Selv i en gourmetrett klarer du å legge til poteter. Og forresten, det viser seg veldig bra, tilfredsstillende og verdig.
Ingrediensene
• 350 gram poteter;
• 300 gram løk;
• 1 purre;
• 50 gram olje;
• 120 gram ost;
• 1,2 liter buljong;
• salt, pepper;
• persille.
forberedelse
1. Vi hakker løken i store terninger, og sender dem i en stekepanne med olje. Stek til den lett rødmer.
2. Tilsett hakket purre og stek i et minutt til.
3. Hell buljongen i pannen, sett til å koke.
4. Skjær de skrellede potetene i små terninger på ikke mer enn 5 millimeter. Stek i 5 minutter.
5. Tilsett løk fra pannen til potetene, kok sammen i ytterligere 15 minutter. I midten krydder vi med salt.
6. Til slutt, smak til med pepper, hakket persille og slå av.
7. Hell i tallerkener og tilsett revet ost. Deilig!
Oppskrift 6: Klassisk lett løk kål suppe
En annen versjon av lett løksuppe, som går kål. Men du kan også bruke brokkoli, blomkål passer også. Denne retten kan forresten brukes til en fastedag. Det er veldig enkelt og enkelt med ham.
Ingrediensene
• 500 gram kål;
• 500 gram løk;
• 1 liter vann;
• 1 gulrot;
• svart pepper;
• laurbærblad;
• salt;
• 30 ml vegetabilsk olje;
• ost og urter om ønskelig.
forberedelse
1. Stek løkhodene i halve ringer i vegetabilsk olje. Rør regelmessig.
2. Så snart all fuktigheten har fordampet, og bitene blir gyldne, tilsett slaw. Å tilberede denne suppen er bedre i et stort stewpan. Du kan bruke en gryte.
3. Stek kål med løk i et par minutter.
4. Tilsett revet gulrot, hell deretter i vannet eller buljongen. Salt umiddelbart, reduser brannen og stek alt sammen i omtrent ti minutter.
5. Tilsett pepper, laurbærblad, smak til og slå av.
6. Hell i tallerkener. Vi legger ost og greener etter ønske.
Oppskrift 7: Klassisk rustikk løk hvitløksuppe
Denne retten kan bli en skikkelig livredder hvis den er tom i kjøleskapet. Å tilsette mel i buljongen gjør suppen tykkere, mer tilfredsstillende, og hvitløk er mye mer aromatisk og mer smakfull.
Ingrediensene
• 500 gram løk;
• 3 kvist persille;
• 50 gram ost;
• 60 gram mel;
• 40 gram olje;
• krydder;
• brød til kjeks.
forberedelse
1. Skjær de skrellete løkhodene i strimler, stek i en panne. På slutten introduserer vi melet og passerer et minutt.
2. Overfør løk i pannen, hell i en liter vann og la koke i 20 minutter. Rør godt sammen når du helles, så melet ikke fanges i klumper.
3. Tilsett krydder, hakket hvitløk.
4. Sett revet ost, la den løse seg og slå den av.
5. Tilsett persille når du serverer suppe.
6. Fra brød tørker vi kjeks eller bare steker i en stekepanne, serverer med suppe.
Oppskrift 8: Classic Leek Onion Soup
Purre er mykere enn løk. Og veldig ofte brukes den i klassiske løksupper. Men du må huske at bare den hvite delen brukes til passer.
Ingrediensene
• 4 purre stilker;
• 1 liter vann;
• 2 poteter;
• 1 paprika;
• 150 gram krem;
• 40 gram olje;
• salt, pepper.
forberedelse
1. Skjær purre i ringer, fjern den grønne delen umiddelbart, men gå ikke noe sted. Vi vil også bruke den i suppe.
2. Smør et stykke smør i en stekepanne og pass løkene lett.
3. Hell en liter vann eller buljong i en kasserolle, satt til varme.
4. Skrell potetene og gni ganske enkelt på et grovt rivjern, send til pannen.
5. Tilsett stekt løk, etter å ha kokt sammen, i 15 minutter. Grønnsaker skal bli veldig myke.
6. Terning pepper, og hakk den grønne delen av purre, som ble utsatt tidligere.
7. Salt suppen og tilsett de resterende grønnsakene, kok opp i to minutter.
8. Tilsett krem, pepper, varm, men la ikke koke. Server med greener og kjeks.
Klassisk løksuppe - tips og triks
• Ikke alle liker den utpreget smaken og aromaen av løksuppe. Og mange er ikke klare til å spise et måltid midt på dagen. Så hvorfor ikke lage mat til middag? Dette er en flott rett for lossing og slanking, spesielt hvis du bytter smør til grønnsak eller bare reduserer mengden fett.
• Det er ikke nødvendig å tilsette vann i løksuppe. Væsken kan erstattes med hvilken som helst buljong: grønnsak, kjøtt, sopp. Du kan også lage en fransk rett i melk.
• Hvis det ikke er noe smør eller bare trenger å erstatte det med grønnsaker, anbefales det å bruke oliven. Det understreker bedre smaken på den første retten enn solsikke. Forresten, noen ganger blir olivenene selv satt i suppen, men bare litt, er tre stykker per porsjon nok.
• Vil løken ikke bli brun? Dette skjer hvis grønnsaken er sommer og veldig saftig. For en vakker farge kan du legge litt sukker i pannen.
• For å skrelle og hakke et fjell med løk, er det ikke nødvendig å gråte! Du kan putte kaldt vann i munnen, og det blir ingen tårer. Bare vann trenger å skiftes regelmessig. Det anbefales også å skylle kniven og hakkebrettet, og holde bollen med hakket grønnsak lukket.
