Koreanske supper blir ikke bare brygget fra hunder, slik mange tror!
Det er faktisk mange deilige retter fra de vanlige ingrediensene for oss.
Så hvorfor ikke koke dem?
Koreansk suppe - generelle prinsipper for matlaging
Koreanske supper kokes med fisk, grønnsaker, kjøtt, tang, røtter, tofu, sopp og andre forskjellige produkter. Og veldig ofte i en tallerken er det flere forskjellige og ved første øyekast inkompatible ingredienser. Men det virker bare slik. I tillegg til kjente produkter blir spesielle mikser eller pastaer lagt til.
Hvilke uvanlige ingredienser finnes i koreanske supper:
• Twendyan (soyapasta);
• Gochudyan (pepperpasta);
• hvitløkspasta (du kan bare lage potetmos med ferske fedd);
• kimchi (krydret, syltet Beijing-kål);
• dashi (krydder).
I mange retter er det allerede kjent soyasaus. For å krydre koreanske supper, brukes ofte grønne løk, rømme og paprika.
Oppskrift 1: Koreansk kokesuppe med biff og nudler
En oppskrift på tradisjonell koreansk suppe, også kalt kuksu. Det er forberedt på forskjellige måter, og dette er bare ett alternativ. Du kan bruke hvilken som helst, men helst egg, nudler.
Ingrediensene
• 300 gram storfekjøttmasse;
• 80 ml vegetabilsk olje;
• 200 gram hvitkål;
• 2 fedd hvitløk;
• 100 gram nudler;
• 300 gram friske agurker;
• grønn koriander;
• 2 egg;
• 100 gram reddik;
• cayenne og svart pepper;
• 1 liter vann;
• sukker, salt, eddik, soyasaus.
forberedelse
1. Skjær storfekjøttet i tynne strimler, stek i vegetabilsk olje i to minutter.
2. Legg slaven og sauté sammen.
3. Ha i begge typer pepper, hell i litt soyasaus, reduser varmen og la det småkoke i omtrent ti minutter. Hvis kålen er saftig og myk, er mindre mulig.
4. Reddik og agurker kuttet i strimler, tilsett hakket koriander, hvitløk, litt eddik og olje, bland.
5. Kok nudlene hver for seg, smør med olje.
6. Pisk eggene med en gaffel og stek to tynne pannekaker, avkjøl, vend og skjær i nudler.
7. Hvordan serveres kuksi. Legg kjøtt med kål i en tallerken, legg nudler, legg agurksalat med reddik ved siden av og eggerøre nudler på toppen. Alt helles med saltet buljong, og du er ferdig!
Oppskrift 2: Koreansk Miyokkuk suppe med tang
Oppskriften på den nasjonale koreanske suppen, som vanligvis tilberedes i bursdager. For det trenger du hermetisert tang, helst uten unødvendige tilsetningsstoffer. Grønne erter brukes også hermetisert.
Ingrediensene
• 250 gram tang;
• 3 poteter;
• 120 gram grønne erter;
• 1 egg;
• 1 gulrot;
• 1 lite løkhode;
• 2 liter buljong;
• rømme;
• krydder;
• olje.
forberedelse
1. Løk finhakket, stek i en panne. Etter et minutt, tilsett revet gulrot.
2. Sett buljongen på komfyren, tilsett salt, og etter koking tilsett terninger. Matlaging ti minutter.
3. Kok et hardkokt egg, skrell, kutt i små terninger mens du koker poteter.
4. Tilsett de tidligere stekte grønnsakene.
5. Deretter lå sjøkålen. Fra den trenger du å tømme buljongen. Hvis det er krydder, så ta ut. Sett løk ofte, den må også fjernes.
6. Kast ertene etter å ha kokt kålen.
7. Tilsett egget, ha krydder etter smak og slå av det.
8. Når du serverer, legg en skje med rømme og urter i hver tallerken.
Oppskrift 3: Koreansk Tofu-suppe
Uvanlig, men kjent førstekurs. For denne koreanske suppen trenger du myk tofu, mengden er ikke strengt definert. Legg til "for øye".
Ingrediensene
• 2 liter risvann;
• 1 zucchini;
• tofu;
• 1 purre;
• 2 ss Twendyan (soyapasta);
• 1 ss knust hvitløk;
• 0,5 ss dasha-krydder;
• 200 gram østerssjampinjong;
• 3 poteter.
forberedelse
1. Kok risvann. For å gjøre dette, ta et par glass ris, skyll, tøm vannet. Fyll med to liter ny væske og skyll intenst. Du kan la den stå i flere minutter. Vi bruker ris til alle retter, og hell vannet i en kjele og sett suppen til å koke.
2. Tilsett soyapasta, krydder av dasha, twendyan, knust hvitløk, la det koke opp.
3. Sett terningkastene, la koke i fem minutter.
4. Tilsett hakket courgette, sopp og la koke i omtrent fem minutter.
5. Legg tofu, kutt i terninger og få suppen til full beredskap. Vi fokuserer på beredskapen til grønnsaker.
6. Til slutt tilsett purre og skru av, om nødvendig, salt. Tilsettes ofte denne parabolen pasta Gochudyan, som tilberedes av rød pepper.
Oppskrift 4: Koreansk Kimchi suppe
Så langt kan ikke koreanere og japanere dele denne retten. Og alle anser det som sitt nasjonale. Koketeknologien i begge land er lik og har mange finesser. Men nå er det forenklede alternativer, for eksempel denne. Kimchi - krydret surkål, hovedsakelig brukt Beijing.
Ingrediensene
• 400 gram svinekam;
• 1 løkhode;
• 10 gram chilisaus;
• 2 ss vegetabilsk olje;
• 250 gram kimchi;
• 2 ss soyasaus;
• grønn løk;
• salt, svart pepper;
• 3 fedd hvitløk.
forberedelse
1. Skjær lenden i små biter. Tilsett vann, og fjern skummet når det koker.
2. Vi kaster den skrellede, men hele løken. Etter en halv time må den fjernes, og buljongen kokes i ytterligere tretti minutter til brødet er klart.
3. Stek kimchi i en kjele i flere minutter. Når den blir mykere og mer gjennomsiktig, kan du slå den av.
4. Kombiner varm chilisaus, hvitløk, en klype svart pepper. I stedet for chilisaus kan du ganske enkelt ta rød paprikapuré vridd i en skurtresker. Tilsett soyasaus og rør godt.
5. Sett den aromatiske blandingen i en panne.
6. Tilsett den stekte kimchikålen.
7. Kok alt over svak varme i omtrent fem minutter, salt etter smak.
8. Strø over grønn løk når du serverer, du kan tilsette skiver tofu.
Oppskrift 5: Koreansk reddisuppe
Hvit daikon reddik brukes ofte til denne koreanske suppen. Men du kan også ta reddiker. Du vil også trenge tørket tang.
Ingrediensene
• 800 gram reddik;
• 2 ss vegetabilsk olje;
• 1 haug med grønn løk;
• 20 gram tørr tang;
• 3 fedd hvitløk;
• 60 ml soyasaus.
forberedelse
1. Vi rengjør reddiken. Hvis rotgrønnsakene er små og huden er intakt, kan du bare vaske den godt. Vi skjærer reddik i terninger, fyll den med vann og satte på komfyren. Stek i tre minutter.
2. Stek grønn løk i olje, bare litt.
3. Tilsett soyasaus, hvitløk og tang i pannen.
4. Kok suppen til reddiken er myk, tilsett til slutt den stekte grønne løken, slå av.
Oppskrift 6: Koreansk sjømatsuppe
Oppskriften på en lett koreansk suppe, som vil trenge reker og fisk med hvitt kjøtt. Du kan bruke torsk.
Ingrediensene
• 0,6 kg fiskefilet;
• 0,5 kg reker;
• 1 ts Kochujang pasta;
• 20 ml skyld;
• 1 skje sesamolje;
• 2 fedd hvitløk;
• 300 gram daikon;
• 1/3 kopp ansjos;
• 2 ss soyasaus;
• 1 liter vann;
• 150 gram tofu;
• 1 haug med grønn løk.
forberedelse
1. Skjær den vaskede fiskefileten i strimler på 2 centimeter, ha i en kasserolle med sesamolje, tilsett varm koreansk pasta, hvitløk og soyasaus. Bland og la stå i en halv time.
2. Så er det bare å slå på komfyren og la det småkoke på svak varme i omtrent ti minutter. Ofte er det ikke nødvendig å røre for ikke å skade filetstykkene.
3. Mens fisken koker, koker vannet og koker ansjovis i den, tre minutter er nok.
4. Legg de avskårne daikonbitene til ansjosene og kok til de er myke.
5. Tilsett den skrellede rekene i suppen, og legg den aromatiske fisken og terningkasten etter et minutt etter stepan.
6. Kok alt sammen i fire minutter, la det ikke småkoke aktivt, tilsett sake på slutten.
7. Slå av og legg i tallerkener, server varm suppe med grønn løk.
Koreansk suppe - tips og triks
• Grønn løk i koreanske supper er mye mer vanlig enn noen annen green. For å kutte fjær raskt og nøyaktig, kan du bruke vanlig saks. Og du kan skjære løk til og med over en tallerken.
• Koreansk mat er rik på krydder og krydret krydder. Men alt dette er valgfritt. Hvis en eller annen ingrediens ikke passer eller bare er fraværende, kan den alltid utelukkes.
• Ingen tørket tang? Du kan ta et ark noriya og bare skjære med nudler. Selvfølgelig er det ikke helt kål, men heller ikke dårlig.
