En rekke første og andre kurs er tilberedt av bønner.
Bønner inneholder mye protein, så det tar ikke den siste plassen i kostholdet til vegetarianere og er ganske enkelt uerstattelig i løpet av fasteperioden.
Beanpuré er hjertelig og deilig.
Den kan serveres som en side rett eller som en matbit ved å spre den på smørbrød. Bean mosede supper er rike og aromatiske.
Beanpuré og bønnesopppuré - grunnleggende prinsipper for tilberedning
Uansett om du skal lage potetmos eller bønnesopppuré, må du først suge det. Det er best å gjøre dette om kvelden, og først dagen etter begynner å tilberede måltider. Men hvis du vil lage mat i dag, vil det være nok å suge bønnene i to til tre timer.
Deretter vaskes bønnene og kokes i drikkevann, litt saltet, til de er myke. Mens bønnene koker, tilbereder du resten av ingrediensene. Grønnsaker skrelles, hakkes og stekes til de er gyldenbrune.
Avkoket tappes fra de ferdige bønnene, hell litt i en egen bolle. Ren det med en pusher eller en blender, hell buljongen eller buljongen til puréen når ønsket konsistens. Tilsett så greener, stekte grønnsaker, smak til med krydder og bland godt.
For mosesuppe kokes bønnene, deretter helles buljongen i en egen bolle, og bønnene moses med en blender. Hell potetmos med buljong, bland og tilsett grønnsak steking, kjøttbiter og greener i suppen. Smak til med krydder. Bønnesopppuré tilberedes i grønnsak eller kjøttkraft.
Oppskrift 1. Bean Puree
Ingrediensene
bønner - et glass;
friske greener;
to løk;
salt;
melk - 100 ml;
svart pepper;
hvitløk - 2 stenger;
solsikkeolje - 100 ml.
Tilberedningsmetode
1.Vask bønnene under kranen og hell kaldt drikkevann. La stå om natten eller i flere timer. Så vasker vi den igjen og koker til den er myk. Tøm buljongen. Bønner er moset med en pusher eller en blender.
2. Skrell løk og finhakk. Hell olje i en panne og varm den over moderat varme. Hell løken i smøret og stek den til den er gyldenbrun. Ha stekingen i potetmos og bland.
3. Hell i den oppvarmede melken, salt og tilsett hvitløken som er skrelt og ført gjennom hvitløkspressen. Bland godt og ordne på tallerkener. Server som en side rett til kjøtt eller fisk.
Oppskrift 2. Bønnekremsuppe med krem
Ingrediensene
et glass hvite bønner;
30 g hakkede greener;
løk hode;
kjeks;
tre fedd hvitløk;
fire skiver bacon;
rosmarin gren;
salt;
laurbærblad;
pepper;
50 ml krem;
olivenolje.
Tilberedningsmetode
1. Bløtlegg bønnene om natten, hell det med rikelig med drikkevann. Dagen etter tapper vi oksen, legger de hovne bønnene i en panne, fyller den med vann, legger et laurbærblad og en kvist rosmarin. Vi sender pannen til bålet og koker bønnene til de er myke.
2. Mens bønnene blir kokt, renser vi fedd hvitløk og løk og finhakk. Vi sprer grønnsakene i varm olivenolje og steker til de er gjennomsiktige.
3. Overfør løkstekingen til pannen, pepper, salt og kok bønnene i ytterligere ti minutter.
4. Vi overfører bønnene med en liten mengde buljong i en egen bolle. Vi tar ut en gren med rosmarin og en lavrushka og kaster den bort. Mal bønnene i potetmos med en blender. Hell kremen i den resulterende puréen. Konsistens korrigeres med buljong. Hell fløtesuppen i tallerkener, dryss over brødsmuler og hakkede urter. Stek skivene med bacon og ha dem i tallerkener med suppe. Hvis det ikke er bacon, kan du tilsette alt kokt kjøtt.
Oppskrift 3. Beanpuré i en langsom komfyr
Ingrediensene
et glass bønner;
vegetabilsk olje;
50 g valnøtter;
salt;
2 fedd hvitløk;
en haug persille, koriander og dill;
løkhode.
Tilberedningsmetode
1. Bløtlegg bønnene om kvelden. Dagen etter, tøm vannet, vask bønnene og sett det i kapasitet til multikoker. Fyll bønnene med drikkevann og kok dem i to timer i "Stew" -modus.
2. Så snart lydsignalet høres, kaster vi bønnene i et dørslag, en del av buljongen støpes i en egen skål.
3. Vi renser løkhodet, finhakk det og steker det i oppvarmet vegetabilsk olje.
4. Vi overfører bønner og løksteking i blenderskålen og avbryter alt sammen til potetmos. Skyll greenene, tørk og finhakk. Tilsett greenene i puréen og bland, hell den venstre buljongen til puréen når den nødvendige konsistensen.
5. Valnøttkjerner kuttet i små biter og ha dem i potetmos. Bland igjen. Denne retten kan serveres som en side rett eller forrett, og sprer potetbrød.
Oppskrift 4. Signatur Bean Suppe
Ingrediensene
et glass rød bønne;
en haug med friske urter;
potet;
salt;
løk;
svart pepper;
to gulrøtter;
krydder til poteter;
30 ml tomatpuré;
80 ml solsikkeolje;
hvitløk - fedd.
Tilberedningsmetode
1. Vask bønnene under rennende vann og suge dem i flere timer i kaldt vann. Det skal øke i volum og svelle.
2. Tøm vannet, overfør bønnene til en kjele, fyll med filtrert vann og kok det på svak varme til de er myke. Brett de tilberedte bønnene på en sil.
3. Hell renset vann i en egen kasserolle, ha skrellet og grovhakket gulrøtter, løkhode og laurbærblad i det. Kok opp grønnsaksbuljongen i en halv time. Sil av buljongen og kast grønnsakene.
4. Legg de kokte bønnene, skrellede og hakkede potetene i små biter i grønnsaksbuljongen.
5. Skrell og rasp gulrøttene. Hakkede skrellede løk fint. Sæt grønnsakene i solsikkeolje til de er møre. Tilsett finhakket hvitløk, smak til med potetkrydder og pepper. Stek, mens du rører konstant, i et minutt. Tilsett tomatpuré i grønnsakene, hell i litt vann og la det småkoke i flere minutter.
6. Når potetene er myke, salt suppen og overfør grønnsakstekene i den. Bruk en nedsenkbar blender, slå suppen til den er mos. Sett kjelen på bålet igjen, koke opp og ha hakkede friske urter i den. Slå av varmen og dekk suppen.
7. Tørr skivene av brødet i en panne og gni hver med hvitløk. Server suppen med hvitløkskrutonger.
Oppskrift 5. Beanpuré med tomat
Ingrediensene
et glass bønner;
svart pepper;
løk hode;
salt;
gulrot;
30 ml vegetabilsk olje;
30 ml tomatpuré;
hvitløk - tre stongs.
Tilberedningsmetode
1. Skyll de forhåndsbløtede bønnene og kok opp til de er myke i renset vann, salt den litt.
2. Mens bønnene koker, skrell du løkhodet og gulrøttene og hakker dem fint. Overfør grønnsakene til varm olje og stek under omrøring hele tiden til de er gyldenbrune.
3. Skrell hvitløksfeddene og press dem gjennom en hvitløkspresse i grønnsaker, tilsett tomatpuré, pepper, salt og stek alt sammen i ytterligere tre minutter.
4. Brett bønnene i et dørslag og sett dem i en panne. Hell litt avkok fra bønnene, og la det småkoke alt i pannen i ytterligere ti minutter. Mos alt med en skyver eller blender. Server bønnerpuré som en side rett eller forrett.
Bean Puree - Chefstips og triks for kokk
Ikke tilsett kaldt vann under kokeprosessen, ellers vil bønnene koke mye lenger.
Tilsett til vannet der bønnene er kokt en haug med greener og skrellet gulrøtter og løk. Dette vil forbedre smaken og aromaen til bønnene.
Det første vannet, så snart det koker, anbefales det å drenere, og hell bønnene med rent kokt vann og fortsett å koke, tilsett litt vegetabilsk olje.
Kok bønner bare over svak varme.
For ikke å holde bønnene lyse, ikke dekk pannen med lokk under stekingen.
