Deilige koteletter kan lages av potetmos.
Dette gjelder spesielt når det er middag puree som ingen ønsker å spise dagen etter.
Det er mange oppskrifter for å lage potetmos.
De tilberedes med eller uten kondisjon, samt med et bredt utvalg av fyllinger.
Moste potetpatties - de grunnleggende prinsippene for tilberedning
Potetpatties er laget av kokte og potetmos. Avhengig av oppskrift kokes potetene på skrell eller i uniformene deres. Jakket poteter skrelles og males gjennom en sil eller moses med en knusing i potetmos.
Den største vanskeligheten med å tilberede slike koteletter er at de ikke holder seg godt og kan falle fra hverandre under stekeprosessen. Tilsett mos, egg og bland godt for å forhindre at dette skjer.
Til koteletter var ikke friske, satte potetkrydder, urter og hakkede urter. Alt er godt eltet og med våte hender dannet av potetmassen til karbonaden. Så blir de brød i mel eller brødsmuler og stekt på begge sider til de er gyldenbrune.
Koteletter med potetmos med fylling dannes på følgende måte: ta litt potetmasse, lag en kake og sett fyllet i midten. Deretter festes kantene, paneres og stekes. Samtidig vil jeg merke at fyllingen ikke skal være rå.
Det vil være deilig hvis du tilbereder og serverer saus til potetgryter.
Oppskrift 1. Potetmos
Ingrediensene
et halvt kilo poteter;
salt;
100 ml krem eller melk;
80 g smør;
en håndfull mel;
vegetabilsk olje;
hvit og svart pepper;
brødsmuler.
Tilberedningsmetode
1. Skrellede poteter som er kuttet i mellomstore biter og koke til de er halv kokte. Salt deretter med vann og fortsett å koke til potetene blir sprø. Tapp vannet fra potetene, og sett kjelen tilbake i bålet og litt tørr.
2. Tilsett det skiver smøret på potetene, hell den kokende melken og smak til med pepper. Slip potetene grundig med en knusing til de er jevn. Tilsett så mye mel for å lage en tykk, elastisk potetmasse. Rør godt.
3. Form koteletter fra potetmasse og rull hver i mel eller brødsmuler. Hell olje i en forvarmet panne og stek karbonader i den til de er sprø. Server med rømme.
Oppskrift 2. Moste potetgryter med sorrelsaus
Ingrediensene
koteletter
fem potetknoller;
vegetabilsk olje;
en liten gjeng sorrel;
salt;
allehånde;
brødsmuler
saus
vegetabilsk olje;
150 ml krem;
allehånde;
en liten gjeng sorrel;
salt;
løkhode.
Tilberedningsmetode
1. Kokte skrellede poteter til de er myke, avkjøl den litt og elt en smoothie i potetmos.
2. Sorrelsortering og skyll under rennende vann. Tørk den deretter på et serviett. Vi sender halve bjelken til blenderskålen og sliper den. Vi forskyver såren i potetmos, salt, pepper og blander.
3. Våte hender i vann, ta litt potetmos og form koteletter. Brød dem i brødsmuler og fordel i en godt oppvarmet olje. Stek til de er sprø på begge sider.
4. Resterende sorrel og skrellet løkhode finhakkes. Varm oljen i en stekepanne og stek løken i den til den er gyldenbrun. Hell i kremen og hold den i brann slik at de fordamper litt. Smak til med pepper og salt. Tilsett sorrel i sausen, bland og la koke i ytterligere tre minutter.
5. Legg karbonader på en tallerken og hell dem med saus.
Oppskrift 3. Mosede potetkoteletter med kjøttdeig
Ingrediensene
havsalt;
kg poteter;
vegetabilsk olje;
et egg;
en håndfull mel;
300 g kjøttdeig;
løkhode.
Tilberedningsmetode
1. Kokte poteter skrellet til de er myke. Tøm vannet, og sett gryten og potetene på svak varme slik at den gjenværende væsken fordamper. Tilsett smør i poteten og mos den. Avkjøl litt.
2. Skrell og hakk løkhodet. Tilsett løk, salt og egg til kjøttdeig og bland. Stek kjøttdeig i en panne til kjøttet blir lysere.
3. Ta med litt potetmasse med våte hender, lag en kake ut av den. Legg en skje fylle i midten. Dekk til med en annen flat kake og fest kantene. Form en karbonad og rull den i brødsmuler eller mel.
4. Varm oljen i en panne og stek karbonader i den til den er brun på begge sider. Server potetmos med rømme.
Oppskrift 4. Røkt sild potetmos
Ingrediensene
sennep;
80 g mel;
50 g ost;
majones;
et egg;
grønn løk;
350 g røkt sild;
kg poteter.
Tilberedningsmetode
1. Elt skrellet og kokt til myke potetmos.
2. Vi renser sild, klipper av halen, finner og hode. Tørt, fjern huden og demonter fisken på filet. Vi fjerner små bein, og skjærer fileten i små biter.
3. Gni osten fint. Tilsett mosesild, revet ost, mel og egg. Salt og pepper. Bland godt.
4. Med våte hender tar vi litt potetmasse og danner koteletter av den. Vi sprer dem i varm olje og steker til de er gyldenbrune på begge sider.
5. Mal den grønne løken. Bland sennep med majones, tilsett løk og bland. Legg kotelettene på tallerkener og server med saus.
Oppskrift 5. Moste potetgull med pølse
Ingrediensene
300 g poteter;
friske greener;
50 g røkt pølse;
tomat;
200 g mel;
et egg;
krydder;
hvitløk;
svart pepper;
100 ml vegetabilsk olje;
salt;
en skive smør.
Tilberedningsmetode
1. Skrell og kok opp potetene til de er myke. Tøm vannet, og tørk potetene litt på svak varme.
2. Finhakk den røkte pølsa og stek. Skrell hvitløken og før den gjennom hvitløkspressen. Skyll og tørk en haug persille og tomat. Å slipe.
3. I potetmos tilsett to ss mel, en skive smør og et egg. Bland godt med en mikser. Tilsett moset hakket hvitløk, tomat, pølse og urter. Smak til med krydder og bland igjen.
4. Fra potetmos til å lage koteletter, brød de i mel og stek på svak varme til de er gyldenbrune. Legg de ferdige kotelettene på et papirhåndkle slik at det tar opp alt fettet. Anrett kotelettene på tallerkener og server med rømme.
Oppskrift 6. Moste potetgryter med sopp
Ingrediensene
vegetabilsk olje;
kg poteter;
havsalt og pepper;
200 g champignoner;
50 g mel.
Tilberedningsmetode
1. Kok skrellede poteter til de er myke. Tapp vannet fra det, og sett potetgryten på en liten ild, så den tørker litt. Mos deretter grønnsaken, avkjøl litt og smak til med salt og pepper.
2. Tørk soppen med en fuktig klut, hakk dem fint og stek dem i varm vegetabilsk olje, under kontinuerlig omrøring, til de er gyldenbrune. På slutten, pepper og salt. Rør og fjern kjelen fra varmen.
3. Forvarm ovnen. Form en kake med våte hender fra potetmassen. Sett en skje med soppfylling i midten og fest kantene. Formte karbonader, rull i brødsmuler og legg på en bakeplate dekket med bakepapir.
4. Send kjøttbollene i ovnen i 20 minutter. De skal dekkes med en gullbrun. Server med rømme eller saus.
Moste potetpatties - tips og triks
Hvis potetmos er flytende, tilsett litt mel til det og bland det.
Du kan legge ost eller greener til fyllet.
Fukt dem med vann slik at potetmassen ikke fester seg til hendene.
Tilsett potetmos og mel, så kotelettene ikke faller fra hverandre og holder seg i form.
Server sausen basert på rømme eller tomatpuré.
