Linser i øst kalles ikke tilfeldigvis brød for de fattige.
Proteininnholdet i denne fantastiske flerfargede kornblandingen kan faktisk konkurrere med storfekjøtt.
Tilbered fantastiske bønner, supper, kaker, frokostblandinger fra bønneplanten.
Til tross for det nære forholdet til erter, har linser en mer raffinert aroma og mindre lunefull karakter.
Å koke linser er enklere og raskere: det krever ikke langvarig bløtlegging, skiftende vann.
Mange retter kan tilberedes med linser, men denne fantastiske bønnekulturen i seg selv er veldig velsmakende.
Hvordan lage linser - generelle matlagingsprinsipper
I butikker i dag kan du finne røde og grønne, gule og til og med svarte linser. Selv en nybegynner forstår at de vil måtte forholde seg til forskjellige varianter av produktet, som krever en annen tilnærming. Noen sorter brukes faktisk til salater, andre til potetmos eller frokostblandinger, og andre er gode som sideretter.
Svaret på spørsmålet om hvordan man koker linser avhenger av sorten. Grønne bønner kokes lenger enn alle andre, men de beholder formen, så de blir ofte brukt i salater eller grodd for å forbedre kostholdet. Fra rødt, som tilberedes veldig raskt, viser det seg en fantastisk luftig, aromatisk potetmos. Brune linser vil også tilbringe ganske mye tid i pannen før de blir til en kokende myk grøt.
De fleste varianter av linser trenger ikke bløtlegging i vann. Et unntak er gjort bare for grønne korn: et to-timers vannbad er bra for dem, myker det harde temperamentet og gjør matlagingen enklere.
For å lage en garantert velsmakende rett må du først sortere gjennom linsene, fjerne skadede, bortskjemte, skitne frø. Deretter vaskes bønnene med rennende kaldt vann, ved hjelp av en stor bolle, panne eller dørslag. I henhold til reglene må du ta to kopper vann på en linsekopp, men for vask er det ikke viktig: du kan handle på øyet.
Korn kokes ved et rolig oppkok, slik at prosessen går jevnt, uten raskt å fordøye det øvre skallet. Avhengig av variasjon tar prosessen 15 til 40 minutter.
• Røde (eller oransje) linser - det er bare korn som er skrellet fra huden (skall fra plantefiber), så den tilberedes nesten umiddelbart, fra 15 til 20 minutter.
• Brune linser krever lengre langsomhet: hun vil være klar om cirka tretti minutter.
• Grønnsaksede linser skal koke i førti minutter.
For å koke linser til salat trenger proporsjonene korn og vann en til to. Hvis det kreves lapskaus eller grøt, kan vannmengden økes med ett glass.
Hvordan lage brune linser
Det er brune linser som ofte blir grunnlaget for det andre kurset med grønnsaker eller kjøtt. Det holder formen godt, krever ikke spesiell oppmerksomhet under matlaging og har, som alle andre varianter, en delikat nøtteaktig aroma.
ingredienser:
• et glass brune linser;
• to glass vann;
• en skje salt.
Tilberedningsmetode:
Hell de tilberedte linsene med vann i en gryte.
Kok opp vann.
Åpne lokket og la det koke sakte i tjue til førti minutter.
Etter en halv time, prøv å være forberedt.
Rør regelmessig, men uten fanatisme, for ikke å ødelegge kornstrukturen.
Når linsene er nesten klare, salt.
Etter fem minutter, slå av brannen, bruk linser til å tilberede en annen tallerken eller som en uavhengig rett.
Hvordan lage røde linser i en langsom komfyr med krydder
Du kan ikke ødelegge grøten med smør, det er sant. Men når det gjelder røde linser vil du ikke ødelegge det med krydder, grønnsaker og pepper. Spesielt hvis kjøkkenet har en langsom komfyr. En slik linsegrøt kan overraske familien.
ingredienser:
• halvannen kopp linser;
• tre glass vann;
• stor løk;
• en gulrot;
• tre spiseskjeer med adjika;
• en skje vegetabilsk olje;
• en halv skje svart pepper;
• to fedd hvitløk;
• salt.
Tilberedningsmetode:
Forbered kornene til matlaging.
Skrell løken, kutt i små terninger.
Skrell gulrøttene og riv.
Hakket skrellet hvitløk med en kniv.
Forvarm en målt mengde vann.
Stek grønnsaker i multicooker ofte i stekemodus.
Hell linser som er vasket i en sil, hell varmt vann.
Krydre alt med adjika, pepper, salt.
Stek i en grøt eller ristetimer.
Etter signalet, bland grøten og server.
Hvordan lage linser i mikrobølgeovn
Hvis du bruker mikrobølgeovn, kan grøt raskt kokes i den. Hvordan lage linser på denne måten? I prinsippet det samme som med tradisjonelle kokemetoder. Ingredienser er indikert per sjenerøs porsjon.
ingredienser:
• et halvt glass røde linser;
• halvannet glass vann;
• litt salt (en klype eller to).
Tilberedningsmetode:
Forbered kornene ved å skylle dem grundig i en sil med kaldt rennende vann.
Kok opp vann.
Plasser linser i en spesiell beholder for mikrobølgeovnen.
Hell kokende vann over det.
Sett beholderen i mikrobølgeovnen og still maksimal modus i ti minutter. Ikke dekk til med lokk.
Etter at du har slått av ovnen, overfører du grøten til en tallerken, salt, smak til med krydder eller bruk som en side rett til stuede grønnsaker.
Hvordan lage svarte linser med greener
Sortbønnsorter er sjelden å finne på salg, men dette er ikke mindre velsmakende og sunt produkt. Hvordan lage svart linser? Akkurat som en vanlig grønn eller rød sort. Kornene hennes er små, tette og blanke, som minner om eksotiske beluga-kaviar, og det er grunnen til at denne typen linser kalles Beluga.
ingredienser:
• et glass svarte linser;
• to glass vann;
• en skje olivenolje;
• friske greener;
• litt salt.
Tilberedningsmetode:
Gå gjennom frokostblandingen, skyll i en sil med varmt eller kaldt vann.
Legg frøene i en panne og hell kaldt vann.
Oppkok.
Hell olje etter koking.
Kok med sakte oppkok, omrør en gang hvert tredje til fjerde minutt.
Når kornene er nesten klare, tilsett salt etter smak og tilsett krydder.
Hakk persille, dill, koriander.
Dryss kokte linser med urter når du serverer.
Hvordan lage linser i en dobbel kjele
En dobbel kjele kan også hjelpe til med å tilberede linser. Kornene garanteres ikke å brenne, og det er praktisk talt ikke nødvendig å følge prosessen. Sammenlignet med tradisjonelle oppskrifter, trenger vann mye mindre. Slik koker du linser med en vanlig dobbeltkjele.
ingredienser:
• halvannen kopp kopp linser;
• et glass vann;
• en skje smør;
• litt salt.
Tilberedningsmetode:
Hell vann i en dobbel kjele.
Hell de tilberedte linsene i beholderen for spesiell mat.
Hell i vann, ha olje, tilsett litt salt.
Slå på enheten i en time.
På slutten av matlagingen kan du prøve kornet for beredskap. Slå om nødvendig på dobbeltkjelen i ytterligere ti til femten minutter.
Hvordan lage linser - tips og tips
Kok vanligvis linser, hell det med kaldt vann og kok opp. Dette er den såkalte kaldmetoden. Det lar deg forhindre sprekker og glidning av skallet på frøene, noe som ødelegger det estetiske utseendet til parabolen.
Det er en annen, såkalt varm metode: linsekorn kastes i kokende vann. Som regel bruker de denne metoden når du koker supper og bruker grønne eller brune korn.
Saltlinser helt på slutten av kokingen, når den nesten er klar. Dette gjøres for ikke å forstyrre den normale fordøyelsen av kornskjellet. Hvis du tilfører salt umiddelbart, vil linsene ta veldig lang tid å koke.
Hvis vannet absorberes helt under tilberedningen av linser, men kornet ikke er klart ennå, bør du tilsette vann i små porsjoner, slik at det ikke er sterk kontrast mellom temperaturen. For mye kaldt vann vil stoppe prosessen, og det vil trekke ut. I tillegg kan huden på kornene lide.
Når du lager mat, tilsett linsekorn ikke tilfeldigvis olivenolje. Bare en teskje er nok til å gi parabolen en spesiell ømhet og aroma.
Kok linser og med tilsetning av aromatiske urter, krydder. Denne typen belgfrukter med salvie, rosmarin, laurbærblad, selleri er spesielt bra.
Det er veldig bra å kombinere linser med stekte eller stuede grønnsaker, sopp, kjøtt eller fisk. Utmerket metning, lavt kaloriinnhold gjør korn til et nyttig element i kostholdsernæring.
