Stekte poteter er dronningen av bordet, det er knapt en person som kan utfordre dette.
Det er vanskelig å finne ut hva du ikke kan servere med rosenrøde, varme poteter.
Kjøtt og fisk i hvilken som helst form, hvilken som helst salat eller saltede, syltede, syltede grønnsaker.
Meieriprodukter og juice, til og med skiver med lite fett gelé vil bare pynte smaken på poteter, bli et tillegg, men vil ikke ødelegge den.
Og absolutt, hvis du vet noen hemmeligheter om hvordan man steker poteter, så vil det ikke være vanskelig å sette et beskjedent, men virkelig hjemmebord til middag.
Stekte poteter i en panne, hvordan steke poteter med en skorpe - generelle prinsipper for matlaging
• For steking i en panne må du ta varianter av middels kokte poteter, med lavest stivelsesinnhold, skallet av disse variantene er vanligvis rosa.
• Du kan steke poteter i en panne både rå og tidligere kokt. Kokte poteter til steking tas bare avkjølt.
• For å steke poteter, for å forbedre parets smak, kan du legge til løk, både løk og fjær, bakkede brødsmuler, krydder og forskjellige krydder.
• Skrell de skrellede potetene og skjær dem i terninger eller små skiver, skiver, ringer, og bruk de samme skivene som forberedelse til steking av rå.
• For å steke poteter med en skorpe, må du ta tykkveggede støpejerns- eller stålpanner for steking. I teflon- og lette aluminiumspanner brenner poteter opp med sterk oppvarming, og når temperaturen synker, slutter den å steke.
• Til steking kan du ta alle slags fett, grønnsaker eller dyr, ofte blir poteter stekt i en blanding som består av 70% vegetabilske fettstoffer og bare 30% fra dyr.
• For å få stekte poteter med en gyllenbrun skorpe, legger de den i en panne bare med veldig varmt fett, og for å forhindre at skivene fester seg sammen, rør jevnlig, men bare i begynnelsen av steking.
• Salt stekte poteter i en panne i 2-3 minutter til de er kokte.
Stekte poteter i en panne med løk
ingredienser:
• poteter - 7-8 mellomstore knoller;
• 70 gram fersk ister;
• tre store løk.
Tilberedningsmetode:
1. Varm et dypt, helst støpejern, pann godt, og legg smellen i små skiver i den, smelt i tre minutter.
2. Tilsett potetene som er skåret i avlange skiver, og stek til en jevn gyllen skorpe er oppnådd.
3. Tilsett hakket løk i tynne ringer og fortsett å steke potetene på svak varme til de er kokte.
Hvordan steke sabelpoteter i en panne
ingredienser:
• 500 gram poteter;
• 60 gram naturlig 72% smør;
• hvite hvete kvernede kjeks - 2 ss.
Tilberedningsmetode:
1. Skyll potetknollene grundig under rennende vann, skrell den, og skjær dem i store skiver, dypp i kaldt vann i tre minutter.
2. Vask stivelsen fra potetskivene og legg dem på et linhåndkle, tørk og stek. Stek potetene i en panne til de er gyldenbrune i et godt oppvarmet smør.
3. Salt, tilsett kjeks og rør godt to minutter før stekingen er slutt, slik at potetene som er stekt i pannen blir jevnt dekket med smuler fra kjeks og stekt lett.
Hvordan steke poteter i en panne med en gullbrun skorpe - "Potet Oksanka"
ingredienser:
• en kilo ikke-fordøyelig potet;
• smør med 72% fettinnhold - 50 gram;
• raffinert maisolje - 2 ss. l .;
• en liten klype malt muskatnøtt;
• krydder.
Tilberedningsmetode:
1. Skrellede, grundig vaskede stivelsespoteter, kuttet i tynne ringer, dryss med grovt salt, malt muskat og allehånde.
2. Putt smør i en bred, dyp stekepanne, hell i maisen og kok opp.
3. Tilsett potetringene, flat dem jevnt på bunnen av pannen og stek potetene i pannen uten å røre.
4. Når bunnen av poteten blir rød, reduser du varmen til et minimum, og dekk den med et lokk og hold poteten i et kvarter, i løpet av hvilken tid den blir bakt i en hel kake.
5. Løft tortillaen med en vid spatel, overfør den til en tom grunne tallerken, med den stekte siden opp, og skyv potetortillaen raskt tilbake i pannen.
6. Stek til bunnen er brunet.
7. Overfør de ferdige stekte potetene med en skorpe til en sil for å fjerne overflødig fett.
Hvordan steke poteter med en skorpe i en panne fra noen form for potet - "Grandma's Tale"
Vanskeligheten med å velge en passende sort vil bli unødvendig hvis de grunnleggende prinsippene for hvordan man steker poteter i en panne er klare. I denne oppskriften brukes de på en gang.
ingredienser:
• potet - hvilken som helst, mengde basert på størrelsen på pannen;
• vegetabilsk olje - noe du velger;
• grovt salt;
• smør, bedre tykk hjemmelaget krem.
Tilberedningsmetode:
1. Skrell potetene ved å brette knollene i en romslig bolle med kaldt vann.
2. Vask potetene grundig i rennende vann og brett dem tilbake i pannen, og dekk dem helt til vann.
3. Skjær potetene. Først "løser vi opp" knollen i maksimal lengde i lag med en tykkelse på 1 til 2,5 cm. Deretter kutter vi en kniv med et skarpt, smalt og tynt blad i plater med en tykkelse på 2-3 mm. Hakkede poteter, og prøv å ikke forstyrre den opprinnelige formen, satte dem tilbake i vannet.
4. Etter å ha kuttet hele poteten, sett den i et stort dørslag, skyll den med en vannstrøm og la den renne godt av.
5. Vi varmer opp en stål- eller støpejernspanne med en tykk bunn og vegger ved maksimal varme til en karakteristisk lukt av varmt metall vises. Hell rundt 1/2 teskje salt (alltid tørt), og sving kjelen, fordel saltet på bunnen. La saltet varme i omtrent et minutt, og hell i oljen. Mengden olje skal være slik at den dekker bunnen av pannen med et lag på 3 millimeter.
6. Vi varme opp oljen på maksimal varme, nøye etter overflaten. Så snart de minste strømmer av hvitaktig røyk begynner å renne gjennom veggene, legg potetene øyeblikkelig og nivåer overflaten raskt med en flat spalte skje. Helst når pannen har sider som er 5-7 centimeter høye, og høyden på poteten blir 1,5-2 cm mindre.
7. For å forhindre at potetene klistrer seg til metallet, skyver vi det øyeblikkelig bort fra veggene med en spalte skje. Også, forsiktig, på ingen måte å snu, hever vi potetlaget fra forskjellige sider og legger det forsiktig tilbake.
8. Vi steker, alle sammen maksimalt, med fokus ikke på tid, men på "bestemors vei" - etter lukt. Når det allerede er veldig velsmakende, hever vi igjen potetlaget med en slisset skje. Nå må du se og sørge for at jordskorpen fra bunnen er tilstrekkelig stekt. Noen "hvite flekker" er ikke skumle, det viktigste er ikke å brenne!
9. Så snart skorpen etter din mening blir ganske rød, må du snu potetene. Du trenger ikke å røre den, prøv å snu hele poteten i ett lag, en andre skjeve skje kan komme til nytte for dette. Det er veldig vanskelig, og hvis det ikke ordner seg - det spiller ingen rolle, snu den i flere biter, det er viktigere å ikke la de stekte platene ligge nedenfor, de vil begynne å brenne og du må rydde opp retten, noe som er ekstremt uønsket.
10. Snu potetene for første gang, reduser umiddelbart varmen til halvparten og stek til lukten av stekte poteter blir enda sterkere. Salt, ikke glemme at den delen av saltet allerede var i pannen.
11. Snu, eller hvis du har et veldig tykt lag - rør potetene og prøv å flytte de lettere delene ned. Hvis det er mye ubrente poteter, er det verdt å tilsette litt vegetabilsk olje, prøve å helle det direkte på overflaten av pannen. Snu potetene igjen om nødvendig.
12. Så snart de fleste potetene har ønsket lyserød farge, kan du prøve de letteste bitene. Hvis de er myke, legg potetene på tallerkener og legg krem eller smør på toppen. Dette vil redusere den skarpe smaken og etterlate skorpen like velsmakende og sprø.
13. Server med kald hjemmelaget melk, eller yoghurt, varmt hjemmelaget brød.
Hvordan steke poteter med kokt skorpe - "Studently"
Fullfør college, bor i en sovesal og ikke lære å steke poteter, spesielt hvordan steke poteter i en panne? Var det verdt det å studere i det hele tatt!
ingredienser:
• potet av noe slag, kokt "i uniform";
• uraffinert vegetabilsk olje;
• grovt salt;
• smør;
• grønn løk;
• buljong krydder - "Sopp" eller "Kylling", krydder "Vårurter".
Tilberedningsmetode:
1. Kok poteter "i uniform" og avkjøl i kaldt vann. Hvis potetene ble kokt for en dag eller to siden, bare bedre, kan du stå den spesielt i kjøleskapet, eller på et kaldt sted.
2. Skrell potetene ved å fjerne alle mørke flekker. Skjær med en tynn tynn kniv i terninger 1,5-2 cm. Våt kniven, så vil potetene smuldre mindre. Ikke prøv å skille terningene, de vil gå i oppløsning i varm olje.
3. Varm opp, som i forrige oppskrift, først en panne, deretter salt og olje. Reduser varmen litt fra det maksimale og sett potetene. Du må gjøre dette på en slik måte at potetene ligger i ett lag, du kan litt mer.
4. Vi steker potetene, fra tid til annen, løfter og rister kjelen, til den nedre delen er tydelig brun. Snu deretter den spalte skjeen og fortsett til den er klar, og reduser varmen litt.
5. Legg de ferdige potetene i tallerkener, uten å misbruke, dryss over krydder og hakk smøret på toppen. Skjær løkfjærene og strø rikelig på potetene, eller server hver for seg.
Stekte poteter i en panne, hvordan steke poteter med en skorpe - triks og tips
• Poteter stekt i en panne vil vise seg å være mer aromatiske hvis de stekes i en blanding av vegetabilsk olje og naturlig krem eller hjemmelaget krem.
• For å sikre jevn steking, bør ikke potetlaget som legges i pannen være tykkere enn 5 cm. Derfor er det best å ta en tilstrekkelig stor langpanne.
• Potet, saltet på forhånd, vil absorbere mye fett og samtidig falle det fra hverandre.
• Hvis du begynner å steke potetene på høy varme og gjøre dem beredige til moderat, vil de stekte potetene vise seg med en skorpe.
