Sennep - fødestedet til Asia, har fått sin berømmelse i ganske lang tid.
Omtalen av denne populære krydderier blant mennesker stammer fra middelalderen.
Allerede på den tiden ble sennep verdsatt ikke bare for sine smaksegenskaper, men også for de helbredende egenskapene fra medisinens synspunkt.
Og franskmennene var de første som prøvde sennep, det var de som skapte den krydret og appetittvekkende saus av sennepsfrø, som ble likt av både europeere og den russiske befolkningen, som levde tilbake i 1765.
Som da, og i dag er sennep, for mange mennesker, så vel som kjennere av utsøkte retter og deilige retter, en deilig og velduftende krydder, uten hvilken ingen høytid eller feiring kan gjøre.
Generelle prinsipper for tilberedning av sennepspulver hjemme
Moderne sennep, selges i butikker og supermarkeder, er laget av følgende komponenter:
- malt sennepsfrø, forskjellige krydder, krydder og krydder, og er også basert på forskjellige konserveringsmidler, aromatiske og "E" tilsetningsstoffer.
Mange av de ovennevnte komponentene i sennep skal ikke være til stede i det hele tatt, de er rett og slett upassende der, siden deilig og brennende sennep er hel, krydret og smakfullt produkt.
Derfor er det mest hensiktsmessig og enda gunstigere å lage sennep fra tørt pulver hjemme uavhengig, basert på utvalgte oppskrifter og generelle prinsipper for tilberedning:
• Først av alt, sennepspulver skal ha en ren gul farge uten urenheter og inneslutninger.
• Når du lager sennep og brygger sennep, må du ikke bruke kokende vann, men varmt, godt eller varmt vann, siden kokende vann gjør sennep mykt og ikke så sviende.
• For at sennep skal få enda mer appetittvekkende smak og farge, kan du legge til den - malt stekte nøtter og majones.
• Ved hjelp av sennep kan enhver slags kjøtt eller annen tallerken forbedres ved å tilsette litt glede og nyhet.
• Du kan holde sennep en god stund i kjøleskapet, og kvaliteten på krydder vil ikke forringes over tid, den vil forbli den samme brennende og appetittvekkende.
• I tillegg kan du i hjemmet lage sennep så mye du trenger, i forbindelse med at den ikke vil tørke og så bli kastet.
• Du kan også lage sennep hjemme, med fokus på din egen smak, koble fantasi og kulinariske ferdigheter.
En rekke oppskrifter for å lage sennepspulver hjemme
Oppskrift 1. Sennep fra pulver hjemme (klassisk versjon)
ingredienser:
• Pulver (sennep) - 100 gr.
• Vann (varmt) - 1 kopp.
• Sukker - 0,5 ts.
• Salt - 15 gr.
• Olje (solsikke) - 30 ml.
Tilberedningsmetode:
Det er nødvendig å helle varmt vann i sennepspulver i forholdet ¼, bland komponentene grundig og sett 10-15 timer til side.
Etter denne tiden vil overflødig fuktighet samles på overflaten av sausen, som må tappes nøye.
Etter at den resulterende blandingen må krydres med sukker, salt, smør og settes i kjøleskap for infusjon.
Oppskrift 2. Sennep fra pulver hjemme (en variant av russisk krydder)
ingredienser:
• Pulver (sennep) - 0,5 ss.
• Vodichka - 120 ml.
• Olje (solsikke) - 60 ml.
• Eddik (3%) - 120 ml.
• Sukker - 30 mg.
• Salt - 15 mg.
• Løvblad - blad.
• Kanel - på tuppen av en kniv.
• Fedd - et par erter.
Tilberedningsmetode:
Hell litt vann i den valgte beholderen, tilsett krydder, salt, sukker og kok opp.
Etter at buljongen har sunket, er det nødvendig å sil og tilsette sennepspulver. Deretter må alle komponentene blandes grundig inntil en homogen masse er oppnådd.
Så, til den eksisterende konsistensen, er det nødvendig å tilsette olje, eddik og blande alle ingrediensene igjen.
Deretter kan sennep overføres til en glasskrukke og settes til å insistere en dag på et kjølig sted.
Om ønskelig kan denne kraftige sennep blandes med majones for å oppnå en viss mykhet.
Oppskrift 3. Sennep fra pulver hjemme (ved bruk av agurk pickle)
ingredienser:
• Sennep (pulver) - 0,5 ss.
• Pickle (agurk).
• Sukker - 20 gr.
• Olje (solsikke) - 20 ml.
Tilberedningsmetode:
I en dyp bolle må du løse sennepspulveret, tilsette sukker og saltlake til det til ønsket konsistens.
Deretter må du legge den resulterende massen i en glasskrukke og dekke den.
Deretter må du legge glasset på et varmt sted i 10 timer, og etter denne tiden, fjerne overflødig fuktighet som har samlet seg fra overflaten.
Da må sennep fylles med olje.
For større pikantitet, hvis ønskelig, kan du legge til sammen med en sylteagurk - paprika, muskat, nellik og annet krydder sammen med sylteagurk.
Oppskrift 4. Sennep fra pulver hjemme (fransk mesterverk)
ingredienser:
• Sennep (pulver) - 200 gr.
• Eddik - en kvart kopp.
• Sukker - 1 ss. skje (med toppen).
• Salt - 0,5 ts.
• Vodichka.
• Kanel.
• Fedd.
• Løk.
Tilberedningsmetode:
Et glass tørr sennep må siktes gjennom en sil. Så må du gradvis tilsette varmt vann i sennep og røre. Når det gjelder tetthet, skal massen ligne en tykk deig.
Deretter må den resulterende massen helles med kokende vann og la stå i en dag for å insistere.
Når tiden er inne, må vannet med den resulterende konsistensen tappes og eddik tilsettes, deretter kornet sukker, salt og kanel med nellik.
Deretter må du hakke en stor løk eller passere gjennom en kjøttkvern, steke den og legge til den eksisterende massen.
Sennep kan serveres på bordet til krydder av kjøtt og andre retter.
Oppskrift 5. Sennepspulver hjemme med korn
ingredienser:
• Sennepspulver - 60 gr.
• Sennepsfrø -60 gr.
• Sitronsaft - 4 ss. skjeen.
• Vegetabilsk olje - 100 ml.
• Sukker etter smak.
• Pickle krukke med agurker.
• Mutter (muskatnøtt), salt, fedd, pepper.
Tilberedningsmetode:
I en innfelt kopp, må du fylle sennepspulveret og helle det med en liten mengde varmt vann.
Deretter må overflaten til oppnådd konsistens jevnes og helles med kokende vann, to fingre over den eksisterende masse. Når væsken er avkjølt, må den helles.
Deretter må du legge til sennepskonsistensen - sitronsaft, salt, frø, pepper og smør med sukker. Etter grundig blanding anbefales det at den resulterende konsistensen legges på glasskar (etter å ha fylt dem tett) og dekket med lokk.
Etter 24 timer, tilsett saltlake og krydder i hver krukke, i tillegg til fedd og muskatnøtt om ønskelig.
Oppskrift 6. Sennep fra pulver hjemme med tilsetning av honning
ingredienser:
• Sennepsfrø - 80 gr.
• Vodichka 60 ml.
• Sitronsaft - en skje.
• Honning - 10 ml.
• Olje (solsikke) - 25 ml.
• Salt.
Tilberedningsmetode:
For å lage pulveret må du male sennepsfrøene i en kaffekvern og sile gjennom en sil. Tilsett deretter salt i det resulterende pulveret, hell varmt vann og bland grundig sammen.
Deretter, i den resulterende konsistensen, tilsett honning, sitronsaft og olje.
Etter den oppnådde sennep, må du legge den i glass og lukke dem tett med lokk for å la være å insistere i en uke.
Denne krydderet er perfekt til kjøttretter, pølser eller som et supplement til sidenretter.
Oppskrift 7. Sennepspulver hjemme med tilsetning av frukt
ingredienser:
• Bullseye - 1 frukt.
• Tørr sennep - en skje.
• Olje - 30 ml.
• Eddik - 1,5 ss.
• Sukker - 20 gr.
• Sitronsaft - en teskje.
• Salt, kanel.
Tilberedningsmetode:
Først må du bake eplet i ovnen, pakke det i god tid i folie. Det anbefales å stille temperaturmodus på 180 grader, og tiden er 10 minutter.
Etter eplet må du skrelle skrellene og frøene grundig, og gni frukten gjennom en sil. Den resulterende eplevingen bør blandes med andre komponenter, uten å ta hensyn til eddik og blandes til en homogen konsistens er oppnådd.
Hell deretter i eddik og bland alt godt i den tilgjengelige massen. Forsøk å prøve krydderet, og hvis sennep er sur, kan sukker tilsettes.
Etter at sennep er tilført og får en spesifikk fruktig smak, må den legges i glass og kjøles i 48 timer. Samtidig må sennep ikke glemmes å blande regelmessig, slik at det viser seg å ha en jevn konsistens.
Den resulterende sennepen vil være litt søt og ikke spesielt sterk - den er perfekt som et tillegg til babymat.
Pulverisert sennep hjemme - små triks for dets forberedelse og nyttige tips
• For å gjøre sennepten krydret og aromatisk, anbefales det å legge til - fedd, kanel og tørr vin (hvit).
• Rehabilitere sennep under tørking ved å tilsette eddik i den og blande den grundig.
• For bedre konservering kan melk tilsettes sennep i lang tid ved å blande komponentene godt sammen. Eller legg en skive sitron på toppen av sennep, og tett glasset tett.
• For større ømhet og pikantitet, anbefales det å tilsette honning i sennep.
• Sennep lagres om vinteren i omtrent 3-4 måneder, og i sommersesongen ikke mer enn 30 dager.
• For at sennepten skal beholde sin smak og aroma, må den fjernes for lagring på et mørkt sted.
Et slikt deilig krydder, som sennep, tilberedt hjemme på egen hånd, vil hjelpe de som minst en gang prøvde å forlate det kjøpte produktet.
