I århundrer har russisk mat vært kjent for paier.
De er store og små, åpne og lukkede, søte og kjøttfyllende.
I dag deler vi med deg oppskrifter for å lage kefir paier med kjøtt.
Det er mange måter å lage paier på.
Men hovedhemmeligheten er inneholdt i testen.
Kefir kjøttpai - de grunnleggende prinsippene for tilberedning
Hovedingrediensene er kefir og mel til deigen, kjøtt - til fyllet. Deigen i de fleste oppskrifter tilberedes slik at den ikke fester seg til hendene. For å gjøre dette, bland egg, kefir (romtemperatur), mel. La alltid testen stå, som de sier, "slapp av." Mens deigen er lik, klargjør du fyllet. Vanligvis lages fylling til kjøttdeig til kjøttfylling. I hakket kjøtt, tilsett løk (du kan steke), hvitløk, litt poteter, krydder er lov.
Deigen er delt i to deler. Basen til kaken rulles ut fra en stor kake. Laget legges på en smurt ildfast form og fyllet legges ut rundt hele omkretsen. Toppdeksel med et andre rullet deiglag, klyp rundt kantene. Sørg for å lage hull (slik at damp slipper ut under bakingen) med en kniv eller gaffel. På toppen av kaken kan du smøre et slått rått egg, smør eller kefir.
Hjemmelaget kefirpai med kjøtt
ingredienser:
• Kjøttdeig (tre hundre gram);
• Mel - en halv kilo;
• Løk - 2;
• To glass kefir;
• Potet;
• Soda - en te. løgner.;
• En klype salt og pepper.
Tilberedningsmetode:
I kefir blir salt og brus tilsatt, blandet.
Hell mel gradvis og rør umiddelbart med en visp eller en blender slik at det ikke dannes koagulater. Den resulterende deigen får stå.
Forbered deg på dette tidspunktet fyllet. Skrell og finhakk løken.
Potetene vaskes, skrelles og kuttes i små strimler.
Fylling blandes med løk og poteter.
Mel helles på skrivebordet og deigen rulles ut med en kjevle. Den skal ha middels tykkelse.
Fyllingen er fordelt over hele overflaten. Det øverste laget av deigen smøres med et egg. Stekes i ovnen (optimal gjennomsnittstemperatur er to hundre grader).
Kjøttpai på kefir "Rask"
ingredienser:
• Kefir (en halv liter);
• Kjøttdeig - fire hundre gram;
• Løk - 2;
• En pakke smør;
• Bordegg (tre stykker);
• Sukker - to bord. løgner.;
• To til tre glass mel;
• Én te per te. losjer. Soda og salt.
Tilberedningsmetode:
For å tilberede påleggene blir løkene skrellet, finhakket og stekt med kjøttdeig.
Pisk egg med en visp og bland med salt og sukker.
Slaktet brus tilsettes kefir og blandes med bankede egg, mel helles gradvis.
Tilsett så smør og elt deigen.
En bakeplate smøres med olje og en del av deigen helles på den. Den tilberedte fyllingen legges ut og resten av deigen helles på toppen. Topp smurt med et slått egg og bakt i ovnen.
Hjertelig kefirpai med kjøtt
ingredienser:
• Tre hundre gram kjøttdeig;
• Løk (fem til seks stykker);
• Potet;
• Mel - 2-3 glass;
• Hundre ml kefir;
• Olivenolje - to bord. løgner.;
• Smør (femti gram);
• Soda;
• Sesam;
• Salt, pepper.
Tilberedningsmetode:
Olivenolje, brus tilsettes kefir, saltet og blandet.
Tilsett gradvis mel og elt deigen på en flat overflate med hendene.
Kjøttdeig blandes med hakket løk, urter og poteter. Salt, tilsett krydder.
Kjevle ut deigen på overflaten og legg ut fyllet, klyp langs kantene. Fordel på en ildfast form, oljet eller dekket med pergamentpapir. I midten lager de punkteringer med en gaffel, sesamfrø drysses på toppen og settes i ovnen.
Den bakte paien er sprayet med vann og dekket med et serviett.
Appetittvekkende kefir-kjøttpai
ingredienser:
• Mel (to glass);
• Kefir (ett glass);
• Solsikkeolje - to bord. løgner.;
• Halv te. losjer. salt;
• Ett bord egg;
• En klype brus;
• Masse svinekjøtt (fire hundre gram);
• To løk;
• Hvitløk (en fedd);
• Friske greener;
• Krem - hundre gram;
• Salt, pepper, sesamfrø.
Tilberedningsmetode:
Pisk egget, tilsett salt, kefir, brus, hell olje og bland godt.
Hell gradvis mel og elt den ikke-klebrig deigen med hendene. La deigen ligge.
I mellomtiden forbereder de fyllet. Kjøttet hakkes med en blender eller føres gjennom en kjøttkvern, hvitløk og løk tilsettes. Gå inn, salt, tilsett krydder og bland godt.
Kjevle ut deigen på en flat overflate med en kjevle og del den i to deler. Ett lag legges på en ildfast form, fyllet legges ut på toppen og dekkes med et andre lag deig. Klyp rundt kantene og smør med et egg. I midten lager du et lite hull eller punkterer med en gaffel. Dryss over sesamfrø og stek.
Kefir kake med kjøtt "Ost"
ingredienser:
• Tre hundre gram mel;
• Gjær (en teskje);
• Halvannen glass kefir;
• Sukker - en te. løgner.;
• Halv te. losjer. soda;
• Fylling (kjøtt) - to hundre gram;
• Hundre gram fetaost;
• Løk - to;
• Koriander (halv teskje.);
• En haug med fersk koriander;
• Et glass vann;
• Salt.
Tilberedningsmetode:
Soda, mel, gjær, sukker tilsettes kefir og deigen eltes. La stå i to timer.
Forbered deg på dette tidspunktet fyllet. Hakk løken, la fetaosten på et rivjern og bland med kjøttdeig. Tilsett hakkede urter og krydder. Bland og tilsett vann.
Deigen er delt i to deler og rullet hver for seg. Fyllingen legges på det første laget og dekkes med et andre lag. Lag punkteringer med en gaffel eller kniv og sett i ovnen for å bake. Når du er klar, kan du smøre toppen med smør slik at kaken ikke tørker.
Pai med kjøtt på kefir "In Ossetian"
ingredienser:
• Mel (to glass);
• Kefir - et glass;
• Olivenolje (to ss);
• Ett egg;
• Soda (en tredjedel teskje.);
• Tre hundre gram kjøttdeig;
• Løk 2;
• Hvitløk (en fedd);
• Dill, sesamfrø;
• Salt, pepper.
Tilberedningsmetode:
Egget er blandet med kefir, tilsett olje, brus og salt. Hell det siktede melet gradvis. Elt deigen, ikke klissete til hendene. De lot ham stå.
På dette tidspunktet skrell og hakk løk, hakk dill og hvitløk. Bland de tilberedte ingrediensene med kjøttdeig, salt, pepper.
Kjevle ut deigen med en kjevle og legg ut fyllet. I midten klemmes deigen (som ossetiske paier).
Stekeplaten er smurt eller dekket med spesialpapir. Spre en kake på den. Punkteringer gjøres i kort avstand fra hverandre. Smør egget, dryss over sesamfrø og stek.
Kefir kake med fjærkre
ingredienser:
• Bordegg - 2;
• Én løk;
• To hundre gram mel;
• Flaske kefir;
• Bakepulver til deig;
• Kyllingfilet (tre hundre gram);
• Dill salt, pepper.
Tilberedningsmetode:
Pisk egg og bland med kald kefir. Tilsett mel, bakepulver og salt. La deigen stå.
Kyllingfilet kuttes i biter og føres gjennom en kjøttkvern (kan hakkes på en blender). Tilsett løk, dill, hvitløk.
Fylt kjøtt stekes i en panne.
Stekeplaten er smurt og en del av deigen helles på den. Legg ut fyllet og fyll med resten av deigen. Stek til bruning i ovnen.
Pai med kjøttlever på kefir
ingredienser:
• Fem hundre gram kefir;
• To egg;
• En klype brus;
• Litt sukker;
• mel;
• For kjøttdeig: tre hundre gram lever og en halv kilo lunge.
Tilberedningsmetode:
Først lager de kjøttdeig. Leveren og lungen kokes, føres gjennom en kjøttkvern. Før du den store løken hver for seg. Bland, salt og pepper.
Elt deigen. Kjevle ut i to store rektangler. De satte inn fyllingen. Kantene klyper og former kaken. Bakt i ovnen, servert med rømme.
Kefir kjøttpai (puff) "Kantareller i en kurv"
ingredienser:
Mel (to glass);
Kefir - ett glass;
Smør eller margarin (to hundre gram);
Ett bord egg (C2);
Et halvt kilo sopp;
Benfritt storfekjøtt (hundre gram);
Salt, pepper;
Løk - to hoder;
Oliven og greener - til pynt.
Tilberedningsmetode:
Mel helles ut på en flat overflate, og lager et hull. Der knekker de egget, hell kefir, salt og elter deigen. Sett i kjøleskapet i en halv time. Så rulles deigen ut, smøret settes i midten og brettes til en konvoluttform. Kjøleskap igjen. Etter det blir de rullet ut, doblet og avkjølt. Tjue minutter senere, gjør det samme, brett deigen fire ganger. Deigen er klar.
For å forberede fyllet, vaskes kjøttet, kuttes i terninger, tilsett salt, pepper og lapskaus.
Skrell løken, skjær i ringer og stek. Etter det blir løk og hermetisert sopp lagt til det tilberedte kjøttet.
Den ferdige deigen er delt i to deler slik at den ene delen er større enn den andre. Kjevle ut de fleste av brettene i en tykkelse på tre mm og legg kaken i en panne. Kantene er smurt med et egg og lagt på dem en flagellum rullet fra en annen del av deigen, hvis overflate også er smurt med et egg. Etter dette legges deigen i tjue minutter for korrektur og stekes i ovnen i femten minutter. Kaken avkjøles og fylles med ferdig fylling. Topp dekorere produktet med oliven og urter.
Kefir kjøttpai - triks og tips
• Kefir for testen skal være i romtemperatur. Hvis du tilsetter kald kefir i melet, vil deigen ikke heve seg og bli klissete.
• For å forhindre kaken i å "svulme opp" under bakingen, må du lage flere punkter før du sender den til ovnen med en gaffel. Så dampen vil lett komme ut og ikke somle inne i kaken.
• Du kan sjekke kaken for beredskap med tuppen av en skarp, tørr kniv eller med en tannpirker av tre.
