Nudler - pasta, i form av lange smale strimler av deig.
I tider med total knapphet laget mødrene og bestemødrene våre nudler hjemme.
I dag er det selvfølgelig ikke lenger et problem å kjøpe kvalitetsnudler i butikken.
Men fortsatt kan ikke hjemmelagde nudler sammenlignes med et kjøpt produkt i butikken.
Nudler med kjøtt - de grunnleggende prinsippene for matlaging
For å lage nudler med kjøtt, brukes absolutt alle nudler. Det kan enten være et butikkprodukt eller hjemmelagde nudler. For å lage nudler hjemme krever det riktignok mye tålmodighet og tid. Til å begynne med, elt deigen basert på egg, vann og salt. Deigen skal være solid nok. Den skal inneholde maksimal mengde mel. Den ferdige deigen rulles i tynne lag og skjæres i lange, brede strimler. Før kokingen tørkes kokte nudler.
Nudler med kjøtt kan tilberedes på forskjellige måter. Det kan være en tykk suppe med grønnsaker eller en hovedrett. For å diversifisere og avsløre smaken på parabolen, blir krydret urter, sopp, krydder og urter lagt til det. I prinsippet kan du vise fantasien og koke nudler med kjøtt i henhold til din opprinnelige oppskrift.
Oppskrift 1. Provenske nudler med kjøtt
Ingrediensene
200 g svinefilet;
Provencalske urter, basilikum og oregano;
200 g champignoner;
150 ml 22% krem;
salt;
stor paprika;
løk;
stor tomat;
250 g nudler;
to fedd hvitløk;
olivenolje.
Tilberedningsmetode
1. Vask et stykke svinekjøtt, kutt av overflødig fett og filmer. Tørk kjøttet med et papirhåndkle og kutt i tynne strimler.
2. Skrell løken, hakk den i tynne halvringer og stek over høy varme i olivenolje til den er gjennomsiktig. Vi forskyver kjøttet til det og fortsetter å steke til kjøttet er brunet. Vi sprer det stekte svinekjøttet med løk i en tallerken.
3. Vi renser soppen, tørker av dem med en fuktig klut og skjærer i skiver. Vi skjærer stilken av paprika og rengjør frøene forsiktig. Strimlet med tynne strimler, kuttet i to. Vi spredte soppen og pepper i en panne der kjøttet ble stekt, og stekte grønnsakene til de var myke. Vi flytter de ferdige grønnsakene over i en tallerken.
4. Vi hugger den vaskede tomaten i terninger. Skrell og finhakk hvitløken. Ha tomaten i samme panne og stek tomaten og hvitløken til den er mos. Hell kremen i tomaten og vri brannen til et minimum. I tomat- og fløtesaus sprer vi svinekjøtt, grønnsaker og ferdigkokte nudler. Smak til med krydder og bland forsiktig. Stew, lokk, ti minutter.
Oppskrift 2. Gratin fra nudler med kjøtt
Ingrediensene
300 g svin indrefilet;
100 g frossen blomkål;
200 ml krem;
50 g smør;
300 g nudler;
30 g mel;
løk hode;
100 g russisk ost;
25 g sennep;
80 g bearbeidet ost.
Tilberedningsmetode
1. Vi vasker svinekjøttet under kranen, kutter av alt overflødig og tørker kjøttet med et serviett. Skjær den i mellomstore biter. Smelt smøret i en panne og legg svinekjøttet i det. Stek kjøttet til de er gyldenbrune over middels varme. Vi overfører det ferdige svinekjøttet til ildfast formen.
2. Fjern skallet fra løken og finhakk den. Stek løken i samme panne til den er myk. Tilsett deretter melet, og pass, rør konstant, i omtrent tre minutter. Hell i kremen, bland og la det småkoke i like mye tid.
3. Kok opp vann i en stor panne og kok opp nudler i den, i henhold til instruksjonene på pakken.
4. Ha sennep i en kremet saus og bland. Fordel sennep og fløtesaus på toppen av svinekjøtt. Vi sprer blomkålblomsterstanden på den, som vi dekker med kokte nudler. På overflaten fordeler vi tynne skiver kremost og drysser fin revet russisk ost. Vi sender skjemaet til ovnen i 20 minutter. Kok grateng ved 180 C.
Oppskrift 3. Orientalske nudler med kjøtt
Ingrediensene
200 g hjemmelagde nudler;
jodisert salt;
en halv kilo storfekjøttmasse;
svart pepper;
100 g smør;
liter buljong;
fire tomater;
fem fedd hvitløk;
tre boller med søt pepper;
to buehoder;
fire gulrøtter.
Tilberedningsmetode
1. Bland egget med en halv kopp mel i en dyp bolle. Det skal være klissete, røren. Salt den, og tilsett litt mel, elt den bratte deigen forsiktig. Rull den til et lag en millimeter tykk og skjær den vertikalt med lange, brede strimler. Skjær dem deretter i to. Legg nudlene på en stekeplate strødd med mel og sett i ovnen. Tørk den i ventilasjon, ikke inkludert oppvarming. Kok de ferdige nudlene, kast den i et dørslag og skyll under rennende vann. Ha et stykke olje i den og bland.
2. Vask, tørk og hakk kjøttet i små skiver. Finhakket skrellet løk. Skrell, vask og rasp gulrøttene. Paprika kuttet i to, fjern frø og skjær i tynne strimler.
3. Smelt smøret i en stewpan, ha løk i det og stek det til det er gyllenbrunt. Tilsett nå pepper og gulrot og stek alt sammen i fem minutter. Overfør deretter kjøttet til stewpan og stek det i ti minutter.
4. Skyll tomatene, tørk av med et håndkle og kutt i små biter. Ha tomatene i en stewpan, tilsett hakket hvitløk her. Rør rundt og la det småkoke i ti minutter. Hell buljongen i stewpan og fortsett å koke på svak varme i omtrent førti minutter. Tilsett kokte nudler i sausen med kjøtt, bland og varm i flere minutter. Dryss retten med friske urter før servering.
Oppskrift 4. Søte og syrlige nudler med kjøtt og grønnsaker
Ingrediensene
300 g svin indrefilet;
ingefærrot;
aubergine;
løk;
to ss. ss stivelse;
gulrot;
paprika pod;
200 g eggnudler
saus
30 ml mørk soyasaus;
80 ml ris eller vineddik;
30 g kornsukker.
Tilberedningsmetode
1. Skrell og vask grønnsakene. Hakk løken med tynne fjær. Skjær gulrot og ingefærrot i strimler. Paprika og paprika skjæres i tynne strimler. Mal auberginen i terninger, overfør den til en tallerken og dryss salt. Rør om og la stå i en halv time. Skyll den deretter og klem.
2. Vask svinekjøttet, sug det i et serviett og skjær i små biter.
3. Bland en soyasaus med eddik i en separat kopp, tilsett sukker og bland til den er helt oppløst.
4. Dypp eggnudler i kokende, lett saltet vann og kok opp, etter anbefalingene på pakken. Kast den i et dørslag og la den ligge i glassvann.
5. Varm olje over høy varme, ha stivelse i den og salt. Rør rundt og overfør kjøttet i pannen. Stek de bakte svinekjøttene, rør kraftig, til de er gyldenbrune og overfør den til en tallerken.
6. Tilsett olje i pannen og vent til den blir varm. Overfør grønnsaker i den og stek under omrøring kontinuerlig over høy varme. Grønnsaker skal dekkes med en skarp på toppen, og forbli myke inni.
7. Legg svinekjøttet og nudlene i grønnsakene. Hell all den søte og syrlige sausen, bland forsiktig, vent et par minutter og skru av varmen. Anrett på serveringsplater og dryss over sesamfrø.
Oppskrift 5. Nudler med kjøtt og sopp på en streng måte
Ingrediensene
450 g ungt storfekjøtt;
340 g eggnudler;
220 g champignoner;
50 g pepperrot;
1 løk;
250 g rømme;
50 g mel;
2 klyper salt;
2 fedd hvitløk;
5 g svart pepper;
400 ml biffbuljong;
50 g Worcestershire saus.
Tilberedningsmetode
1. Vask biff indrefilet, kutt filmen og klapp tørr med servietter. Mal kjøtt i en blender til kjøttdeig. Skrell soppen, tørk av med en fuktig svamp og skjær i tynne skiver. Skrell hvitløk og løk, vask og finhakk.
2. Varm oljen i en stor stekepanne, legg løken i den, og rør hele tiden til den er gjennomsiktig. Tilsett malt biff i løken og fortsett å steke til det blir brunt og smuldret. Dryss kjøttdeig med mel og kok opp under omrøring i to minutter. Hell i buljongen, pepper, salt og bland. Kok opp, vri bålet og la det småkoke under omrøring, et kvarter.
3. Bland en pepperrot med rømme i en egen bolle. Tilsett denne blandingen i pannen, rør og kok i ytterligere fem minutter.
4. Kok nudlene i rikelig med vann, etter instruksjonene på pakken. Brett inn et dørslag og ordne på serveringsplater. Topp med saus med kjøtt.
Oppskrift 6. Kazakh nudler med kjøtt "Kespe"
Ingrediensene
to kg storfekjøtt på beinet;
en klype svart pepper;
80 ml rømme;
5 mellomstore poteter;
en haug med dill og persille;
et glass mel;
et egg;
150 g cottage cheese;
2 rødløk;
2 klyper salt.
Tilberedningsmetode
1. Vask storfekjøttet grundig, hell tre og en halv liter drikkevann og sett kjelen på bålet. Så snart buljongen begynner å koke, fjerner du skummet, vri brannen til et minimum og steker kjøttet i omtrent to timer. Fjern storfekjøttet, og salt buljongen.
2. Pisk egget og saltet lett i en kopp. Tilsett sakte mel og elt deigen.
3. Skrell, vask og kok opp hele poteten til den er mør i buljong. Fjern og avkjøl.
4. Skrell løk, kutt i ringer, legg på en tallerken, pepper og salt.
5. Kjevle deigen til et tynt lag og skjær den i brede strimler.
6. Fjern fettet fra buljongen med en øse. Hell dem løkringer. Dekk til og la være.
7. Overfør nudlene i en kokende buljong, bland og kok til de er kokte. Slå deretter av varmen og la den være tildekket i et par minutter.
8. Skjær potetene og storfekjøttet i skiver. Ha kokte nudler i en dyp bolle, tilsett kjøtt, poteter og hell alt med buljong. Sett løkringer. Server cottage cheese blandet med urter og rømme til nudlene med kjøtt.
Nudler med kjøtt - tips og triks
For hjemmelagde nudler, bruk bare premiummel.
Før du kutter nudlene, må du tørke den rullede deigen lett, så den ikke fester seg til kniven og ikke rekker den.
Du kan tørke nudlene på bordet og vri dem fra tid til annen.
Oppbevar de ferdige nudlene i en plastbeholder.
