Amerikanske forskere er helt sikre - kvinner som ikke glemmer å ta med et stort antall grønne bladgrønnsaker i kostholdet reduserer risikoen for å utvikle PMS (premenstruelt syndrom) med 40%. Dette er teorien som er uttalt av Harvard-leger med støtte fra kolleger fra University of Massachusetts.
I ti år overvåket forskere kostholdet til 3000 kvinner og fant ut at kvinner som fikk mye jern mens de spiste, led mindre av PMS. Jern påvirker direkte produksjonen av serotonin, som er ansvarlig for humøret. Leger kaller premenstruelt syndrom et kompleks av symptomer som oppstår før tideren til menstruasjonen hos noen kvinner. Det er preget av økt irritabilitet, umotiverte humørsvingninger, kvalme og en besettende hodepine.
Ved å understreke viktigheten av jernrik mat, advarer forskere om at for store mengder kan skade kroppen. “Kvinner bør unngå å konsumere mer enn 45 milligram daglig. Dette er det øverste akseptable nivået. Og det er bedre å få råd fra lege, ellers kan det oppstå hemokromatose (akkumulering i vevet i jernet), leverkreft, leddgikt, diabetes eller hjertesvikt, ”minnes studieforfatter Elizabeth Burton-Johnson.
Kilder til jern er følgende produkter: artisjokker, bønner, tørket frukt, linser, grønne bønner, erter og bladgrønnsaker, spinat, kål, kålrot, lever (svinekjøtt, storfekjøtt), kaviar (keta, pausa).
