Pastille er en delikatesse som har blitt tilberedt i vårt land siden antikken.
Den er velsmakende og sunn, inneholder en stor mengde vitaminer, og lagres i lang tid.
Jeg liker pastiller både for voksne og barn.
Hvis du vil glede deg over naturlige søtsaker tilberedt av egne hender, vil du definitivt like nøye utvalgte oppskrifter på hjemmelaget pastille.
Hjemmelaget pastille - generelle prinsipper for forberedelse
Tilbered en marshmallow fra bær og frukt. Tilberedelsesprosessen, selv om den er omhyggelig og ikke rask - det er verdt det - det ferdige produktet er veldig velsmakende, velduftende og viktigst av alt, men resultatet av arbeidet vil tilfredsstille alle forventninger.
For tilberedning vaskes startproduktet grundig og vris, piskes, moses i puré. Deretter kokes massen, om nødvendig, tilsett søtstoffer: sukker eller honning, hvoretter den blir foret på pergamentpapir og tørket i solen.
Hvis du vil ha fest på pastille i vintersesongen, kan du tørke den mosede massen i ovnen ved å foret den med et tynt lag på en stekeplate.
Den ferdige pastillen blir tett, men samtidig ikke stiv og overdried. Den kan enkelt rulles opp eller bøyes.
Det ferdige produktet kan lagres i opptil 4 måneder ved romtemperatur i et godt ventilert rom i lerretsposer.
Oppskrift 1. Eple marshmallow hjemme uten sukker
ingredienser:
• to kilo søte epler;
• vann.
Tilberedningsmetode:
1. Skyll eplene grundig, skjær et tynt lag med skall, skjær i to, fjern kjernen. Skjær deretter frukten i små skiver.
2. Legg eplene i en tykkvegget panne, helst i en gryte eller i en kjele, men ikke i en emaljert beholder, ellers blir eplene brent, og smaken av den tilberedte pastillen blir bitter.
3. Hell frukt med kaldt vann, vannmengden skal ikke være mer enn en centimeter fra bunnen av pannen slik at eplemassen ikke brenner.
4. Stew epleskiver i en time over svak varme.
5. Etter den tildelte tiden vil eplene begynne å gå i oppløsning i potetmos, fjern deretter stekepannen fra varmen og filtrer fruktmassen.
6. Den gjenværende eplemassen føres gjennom en sil med små hull, til slutt får vi en mild brun masse.
7. På bakeplaten rekker vi pergamentpapiret, sprer eplemos med et jevnt lag på 5-6 mm.
8. Sett stekeplaten i ovnen som er forvarmet til 120 grader, tørk pastillen med døren åpen i en time.
9. Vri pastillen forsiktig, la stå i ytterligere 2,5 timer, og reduser temperaturen til 90 grader.
10. Fjern den ferdige eplemarshmallowen fra pergamentet, kutt i skiver, bånd, former.
Oppskrift 2: Apple Marshmallow hjemme med sukker
ingredienser:
• 300 gram epler;
• ett kyllingeggprotein;
• 60 ml vann;
• 10 g agar-agar;
• 150 g sukker.
Tilberedningsmetode:
1. Skrell eplene, skjær ut kjernen, kutt i skiver.
2. Ha frukten i en panne, hell en tredjedel av et glass kaldt vann, lukk pannen med lokk.
3. Stev eplene i omtrent førti minutter, til de begynner å falle fra hverandre.
4. Fjern kjelen fra komfyren, avkjøl eplene og tørk gjennom en sil.
5. Tilsett ett kyllingprotein til eplemosen, visp til en homogen konsistens. Fargen på massen skal bli lysebrun.
6. Hell agar-agar 60 ml kaldt vann, sett til side i 15 minutter til siden, tilsett sukker og sett på svak varme. Vi varmer blandingen til 105 grader.
7. Avkjøl sirupen til 65-70 grader, hell i eplemos, slå massen med en mikser på laveste hastighet.
8. Vi stiller bakeplaten med klamfilm, fyll eplemassen med et jevnt lag, la massen stå i 12 timer under den brennende solen i et godt ventilert område.
9. Etter å ha tatt filmen forsiktig med pastillen, dekk bakeplaten med bakepapir, snu laken med pastillen. Du kan skjære et stort ark i små striper eller firkanter.
10. Tørr pastillen i ytterligere to dager i solen eller i halvannen time i en ovn som er forvarmet til 100 grader med døren åpen.
Oppskrift 3: Quince Marshmallow hjemme
ingredienser:
• 800 gram søte og sure epler;
• halvannen kilo kvede;
• to liter vann;
• 1,3 kilo sukker;
• to sitroner.
Tilberedningsmetode:
1. Skyll kvinsene grundig og tørk av med et håndkle. Skjær i fire deler, fjern steinen, ha i en kjele.
2. Fra de vaskede eplene, kutt skrellet, skjær kjernen. Skjær frukten i skiver, legg i kveden til kveden.
3. Hell i vann, kok opp på svak varme i omtrent en time.
4. Tørk den resulterende massen gjennom en sil, tilsett saften av to sitroner og kornet sukker.
5. Vi setter igjen sakte fyr, koker massen under omrøring 15 minutter før den tykner.
6. Legg den tyktflytende og godt kokte massen på et rent, stort treplate som er fuktet med vann.
7. Jevn massen med en bred kniv slik at tykkelsen på laget ikke er mer enn en centimeter.
8. Dekk pastillen med tørr gasbind, fjern en dag i et godt ventilert rom for tørking.
9. Etter en dag vender vi den tørkede pastillen på en bakeplate foret med papir, og tørker den i ovnen i tre timer. I dette tilfellet må stekeovnen varmes opp til 110 grader på forhånd, og under stekingen må stekeovnsdøren forbli svak.
Oppskrift 4: Jam hjemme
ingredienser:
• en liter tykt frukt syltetøy;
• tre kyllingproteiner.
Tilberedningsmetode:
1. Legg syltetøyet i blenderskålen, slå, tørk gjennom en sil.
2. Legg eggehvitene i syltetøyet, slå massen til den er jevn i sakte hastigheter.
3. Vi linjer massen med syltetøy med et jevnt lag på en stekeplate, og fôrer den først med bakepapir.
4. Tørk syltetøyet i en ovn som er forvarmet til 120 grader i en time på den ene siden, en time på den andre. Ikke glem å la døren ligge igjen slik at luften sirkulerer inne i ovnen.
Oppskrift 5: Bringebær Marshmallow hjemme
ingredienser:
• et kilo friske bringebær;
• vegetabilsk olje;
• en liter bringebærsaft;
• pulverisert sukker.
Tilberedningsmetode:
1. Vi legger bringebær i et dørslag, skyll det, la det ligge en stund, slik at glasset har overflødig vann.
2. Overfør bærene i pannen, sett den i ovnen, la det småkoke i en oppvarmet ovn i omtrent 30 minutter.
3. Tørk de dampede bringebærene gjennom en sil.
4. Bringebærpuré blandes med bringebærsaft, sett på svak varme. Kok massen under omrøring til den halveres i volum.
5. Line formen med pergamentpapir, smør den med vegetabilsk olje, hell i bringebærpuré, jevn den.
6. Tørk i direkte sollys eller i en ovn forvarmet til 80 grader.
7. Skjær bringebærpastilene og dryss med melis.
Oppskrift 6: Plum Marshmallow hjemme
ingredienser:
• kilo gul plomme;
• vegetabilsk olje for å smøre formen.
Tilberedningsmetode:
1. Skyll plommene grundig, fjern frøene, sett dem i en panne. Mal med en håndblender i potetmos.
2. Hell potetmos i en emaljert panne, kok opp på svak varme, rør av og til, til plommemassen er kokt 2,5 ganger.
3. Massen avkjøles og helles i et to centimeter tykt lag foret og oljet.
4. Forvarm ovnen til 70 grader, legg skjemaene ut med plommemasse.
5. Tørk i tre timer med skapdøren.
Oppskrift 7: Pære Marshmallows hjemme
ingredienser:
• kilo pærer;
• vegetabilsk olje;
• et halvt glass sukker.
Tilberedningsmetode:
1. Skjær de vaskede pærene i skiver, skjær kjernen.
2. Kok den tilberedte frukten, pass gjennom en sil.
3. Tilsett sukker i pæremassen.
4. Sett potetmos på sakte bål. Kok massen to ganger.
5. Vi legger papiret i form, smør det med olje.
6. Sett pæren i et tynt lag, tørk pastillen i ovnen, oppvarmet til 70 grader, i to timer.
Oppskrift 8: Aprikos Marshmallow hjemme med aprikoskjerne
ingredienser:
• to kilo aprikoser;
• 750 gram sukker;
• 200 gram aprikoskjerner;
• vegetabilsk olje;
• to klyper kanel.
Tilberedningsmetode:
1. Fjern frøet fra aprikosene, vri fruktene i en kjøttkvern eller mal dem i en blender, og vask frøene grundig og tørk dem i ovnen på en tørr stekeplate.
2. Vi tar ut nøttene fra de tørkede kjernene, kverner dem.
3. Sett aprikospuréen på svak varme, kok opp, hell hakkede nøtter, kanel og sukker.
4. Kok massen, rør av og til, to til tre ganger.
5. Fordel pastillen i varm form på en bakeplate foret med smurt papir, med et lag på 1-1,2 cm.
6. Sett stekeplaten i 4 timer i ovnen, oppvarmet til 50 grader.
Marshmallow hjemme - hemmeligheter, triks
• Skallet med epler, som må rengjøres før tilberedning, kan brukes til å lage hjemmelagde kompotter.
• Det er ikke nødvendig at pastillen skal være fra en type frukt eller bær; du kan trygt sette eksperimenter ved å blande forskjellige frukter.
• Ikke glem å åpne ovnsdøren hvis du tørker potetmos i ovnen. Så pastille griper raskere.
• Hvis du tørker pastillen i solen, må du dekke den til et stykke tørt gasbind.
• Det er praktisk å lagre den ferdige pastillen ved å skjære i lange strimler eller små ruter.
• Klar marshmallows kan ikke bare lagres i lerretsposer, men også i tørre glass- eller plastbeholdere.
