Hamburgere - smørbrød med flere historier fra sortimentet av utenlandsk fastfood.
De er tilberedt i henhold til mange oppskrifter, det viktigste som forener dem er en kotelett, oftest fra kjøtt, sjeldnere fra fisk og et stort antall friske grønnsaker.
Slike smørbrød viser seg å være noe mer næringsrike og mer nyttige enn de vanlige, selv om de får deg til å tulle med matlagingen.
Hvis du er usikker på evnene dine, kan du begynne med en klassisk hamburger hjemme: Oppskriften er ekstremt enkel og inneholder ikke dyre produkter.
Hamburger hjemme - de grunnleggende prinsippene for matlaging
• For å lage en hamburger, trenger du runde boller strødd med sesamfrø på toppen.
• Slike boller selges i supermarkeder, men likevel, for en hjemmelaget hamburger, er det bedre å bake dem selv.
• Elt deigen i vann eller melk med tilsetning av smør. Hamburgerboller bakt hjemme, på en deig blandet med melk og smør, er rikere.
• Boller kuttes på langs i to deler og stekes i en tørr stekepanne, på en elektrisk grill eller i en ovn på en trådstativ, med kuttflaten nede.
• Som en fylling av en hjemmelaget hamburger, er mat som spises nesten daglig egnet: pølse, skinke, ost, og også spesielle yngelkoteletter fra fisk, kjøtt eller kjøttdeig.
• Du trenger ikke legge brød til kjøttdeig til slike koteletter, og det er best å ikke vri kjøttet, men hakk det fint med en kniv.
• Vegetarisk versjon av hamburgere hjemme: oppskriften inneholder ikke kjøtt, den er erstattet med stekt fersk sopp.
• I tillegg til kjøttkomponenter, legges friske grønnsaker, greener og nødvendigvis salatblader til hamburgere hjemme. Agurker kan tas både friske og syltet eller saltet.
• Dessuten tilberedes en salat av grønnsaker med tilsetning av kokte egg, som deretter legges på en kjøttkake.
• Når du danner hamburgere, må boller belegges med spesielt tilberedt saus, som kan erstattes med en blanding av majones og ketchup.
• Legg deretter den tilberedte fyllingen i lag og dekk til den andre halvdelen, også godt oljet med sausen.
• Du kan ikke bare belegge arbeidsstykkene med sausen, men også helle det på fyllet, hovedsakelig på koteletten. Det serveres også hver for seg.
Hamburger hjemme: en oppskrift for å lage boller på vannet
ingredienser:
• to egg;
• et halvt kilo hvetemel;
• to bord. ss raffinert olje;
• ufullstendig tabell. en skje sukker raffinert;
• bord. en skje salt;
• 2 ts tørr gjær.
Tilberedningsmetode:
1. I et ufullstendig glass med oppvarmet vann løser du opp gjærpulveret, tilsett kornsukker og blander det godt, sett til side, nær vedlagte ovnen eller et annet varmt sted slik at gjæren kommer opp.
2. Dryss det siktet hvetemelet med en liten haug og lag en fordypning i midten som eggene brytes i. Tilsett salt, raffinert solsikkeolje og gjær oppløst i vann. Elt en ikke veldig tett elastisk deig og la den "hvile" i en halv time.
3. Deretter har deigen økt nesten to og en halv gang, elt forsiktig med hendene, del opp i biter, form en rund billet fra hver og legg på en bakeplate, fôr den med tynt pergamentpapir.
4. Smør overflaten på bollene med et egg, pynt med et dryss sesamfrø.
5. Stek i en halv time på 200 grader.
Hamburger hjemme: en oppskrift på flotte melkeboller med tilsatt smør
ingredienser:
• 3,3 kopper hvitt hvetemel;
• ett glass pasteurisert 3,2% melk;
• 80 gr. søt kremsmør;
• ett egg;
• 2,5 ts tørr baker gjær;
• 50 gram sukker;
• 15 gram salt;
• sesamfrø.
Tilberedningsmetode:
1. Tilbered deigen. Løs gjæren opp i et glass varm melk, tilsett to ss mel, alt sukkeret, og etter å ha blandet til sukkeret har løst seg ut, la denne blandingen stå på et varmt sted i en halv time. I løpet av denne tiden aktiveres gjæren, og massen vokser merkbart i volum.
2. Tilsett deretter ett protein, smør og salt smeltet på en tallerken, i deigen.
3. Rør kontinuerlig, før gradvis inn 2,5 kopper mel og elt deigen som ikke er klissete og ikke klissete på hendene. Mindre mel kan være nødvendig, alt avhenger av dets kvalitet og mengden gluten.
4. Stram skålen deig godt fast i festefilmen for å forhindre at den blåser og la den varme i omtrent to timer.
5. Vask den godt fordelt, løse, myke deigen en gang med hendene, og del den i åtte biter av samme størrelse, fra hver slik del danner høye baller og overfør dem til en bakeplate.
6. Dekk pannen med et håndkle og la stå i en halv time. Du kan la stekeplaten ligge på bordet, eller du kan slå på ovnen for oppvarming, legge den oppå ovnen.
7. Mens bollene passer, bland en eggeplomme med en stor skje melk. Deretter, veldig forsiktig, med en kulinarisk børste, uten å presse sterkt, smør du den deigede deigen med denne blandingen og dryss sesamfrø.
8. Stek på 200 grader tjue minutter, til de er brunet.
Hjemmelaget hamburger-matlaging: klassisk oppskrift
ingredienser:
• fem ruller;
• 600 gram storfekjøtt, masse;
• tallerkener med nederlandsk ostebrødrister;
• stor moden tomat;
• to syltede agurker;
• salatblader;
• søtt løkhode;
• eple cider eddik 5%;
• ketchup - “tomat” eller “mørt”;
• krydret klar sennep;
• majones 67%;
• 25 gram sukker, uten sklie.
Tilberedningsmetode:
1. Tilsett det granulerte sukkeret i eddik, fortynnet i to med vann, og bland godt. Ha i marinaden halve løkringer og la den marinere i femten minutter.
2. Skjær eller kjøp hamburgerboller, kjøpt eller bakt hjemme, kutt på langs og stek halvdelene med innsiden på en tørr stekepanne til de er mørke, gyldne farger. Vær oppmerksom på at bollene i seg selv må forbli myke.
3. Forbered bollene, sett løkene til å marinere, fortsett nå med å steke kotelettene. Vri storfekjøttet med en kjøttkvern, salt, pepper lett og bland godt med en skje. Form flat koteletter fra kjøttdeig, diameteren på de tilberedte kotelettene skal være litt større enn diameteren på brødemnene, siden de under stekeprosessen avtar. Hamburgerkoteletter skal stekes på maksimal varme, slik at de øyeblikkelig blir dekket av en stekt skorpe. To minutter på den ene, og omtrent halvannen, på den andre.
4. Mens karbonadene fremdeles er varme, tar du raskt opp hamburgere. Legg ut de varme kotelettene på den nedre delen, på dem en tallerken med ost, deretter en tynn sirkel av moden tomat.
5. Fjern den marinerte løken fra marinaden og legg noen halve ringer på tomaten, deretter kuttet agurkene i skiver.
6. Legg til slutt salaten på løken, dekk med toppen og legg smørbrødet på tallerkenen.
7. Du kan helle sennep, majones og ketchup umiddelbart, men det er bedre å sende inn alle disse sausene hver for seg, slik at alle kan smake på smak.
Hamburger hjemme: oppskrift med kyllingkotelett
ingredienser:
• tre boller til en hamburger med sesamfrø;
• 400 gram hakket kylling;
• hodet av bitter løk;
• 100 gram champignon;
• en teskje spisskummen;
• 1,5 ts søt malt paprika;
• to store tomater;
• tre pickles;
• en liten haug salatblader;
• tre hoder med rød søt løk;
• emballasje av toastost "Maazdam";
• majones;
• hvitløksketchup.
Tilberedningsmetode:
1. Tilsett hakket løk, spisskummen, bordsalt i fersk tilberedt eller tint kjøttdeig. Kvernet kyllingkoteletter vil være mye saftigere hvis du kverner løk sammen med kjøttdeig i en kjøttkvern.
2. Skjær champignonene i små pinner, litt tykkere enn “sugerørene”, og stek til de er smeltet smør, og overfør den til kyllinghakk.
3. Fra kvernet kjøtt grundig blandet med sopp, form koteletter og stek dem på begge sider på middels varme i tre minutter. Tørk ikke, det er best å steke grillen i en panne.
4. Skjær bollene og stek i en panne uten fett og olje, legg en skive på bunnen.
5. Tilbered sausen ved å blande inn like deler majones og hvitløksketchup, litt sennep.
6. Kle sausen sammen med begge halvdelene av bollene og form en hamburger, legg på bunnen av salaten, skiver tomater, tynne ringer med søt rødløk i ringer. Legg deretter kyllingkoteletten, på den ost, kuttet i tynne ringer med agurk, og lukk "hetten".
Hamburger hjemme: lakseoppskrift
ingredienser:
• to boller til hamburgere med sesamfrø;
• 300 gram fersk fisk, laksefilet;
• søtt løkhode;
• fersk dill;
• en liten haug persille;
• to fedd hvitløk;
• tre bord. skjeer med brødsmuler;
• en syltet agurk;
• cheddar osteplater;
• to friske tomater;
• salat.
For sausen:
• 100 gram frisk sopp (unge champignoner);
• 200 ml krem av middels fett;
• 1 ss. l. søt kremsmør;
• 50 gr. kremost.
Tilberedningsmetode:
1. Legg friske champignoner, skiver så tynne som mulig, i en kasserolle med en tykk bunn, tilsett olje og stek til de er møre til de er brune.
2. Hell i fløten, salt og sett på middels varme. Når det begynner å koke, fjerner du det fra komfyren, og etter å ha blitt avkjølt, tilsett kremost og finhakket dill og la avkjøle.
3. Sausen er veldig tyktflytende og ligner majones.
4. Ved fisken som er vasket under kranen og tørket med et serviett, skill fileten, velg bein. Bruk en tung kniv til å hakke kjøttet til kjøttdeig.
5. Tilsett finhakket dill og persille, finhakket hvitløk, hvite brødsmuler. For saftighet kan du helle et løst egg eller noen få spiseskjeer melk.
6. Bland alt sammen grundig og slå det lett på et skjærebrett.
7. Del kjøttdeig i biter og form to koteletter, og fukt hendene i vann. Stek dem i en panne med olje til de er gyldne skorpe.
8. I boller kuttet i to, stek skivene, legg en sirkel med tomat, tynne ringer med agurk og løk på den ene halvdelen.
9. Hell på en spiseskje av den kokte sausen på toppen av løken, legg et stykke salat, en fiskebam og dekk med toppen av bolle.
Sopphamburger hjemme: en oppskrift for vegetarianere
ingredienser:
• 250 gram friske eller frosne champignoner;
• seks små agurker, friske;
• fem sesamboller;
• seks spiseskjeer mel;
• en ts sennepspulver;
• en halv stor sitron;
• 100 ml renset vegetabilsk olje.
Tilberedningsmetode:
1. Bruk en tynn, tynn kniv til å skjære soppen i tynne tallerkener og stek til de er møre i olje.
2. Hell 300 ml filtrert vann i en liten tynnvegget kjele.
3. Fortynn melet til homogenitet i vann og sett på moderat varme, ikke glem å hele tiden røre.
4. Når melmassen tykner, fjern den fra varmen og sett i kjøleskap. Tilsett tørr sennep, rømme, to bord. ss sitronsaft, pepper, salt og slå godt med en blender i fem minutter.
5. Tilsett deretter olje og visp i ytterligere tre minutter mens du fortsetter å visp.
6. Smør sesambollehalvdelene litt grillet med sausen tilberedt, legg de stekte soppene, tynne agurkskivene, dillkvistene på toppen og dekk til med toppen.
"Amerikansk" fiskehamburger hjemme: en oppskrift med tunfisk og salat
Ingredienser til fire porsjoner:
• 600 gram hermetisk tunfisk;
• fire kyllingegg;
• to friske medium agurker;
• ett eple, surt;
• 67% majones;
• friske urter.
Tilberedningsmetode:
1. Tøm væsken fra en boks med fortinnet tunfisk, og overfør fisken til en tallerken, mos forsiktig med en gaffel og fjern beinene.
2. Riv hardkokte kyllingegg eller hakk i små biter.
3. Skjær det skrellede eplet, agurkene i små tynne skiver og bland det med hakkede egg og hakkede urter.
4. Krydre den tilberedte salaten med rikelig med majones.
5. På den nedre halvdelen av bunken legger du et tykt lag med fisk på toppen av den kokte salaten og "lukker" toppen av bunken.
6. At hamburgeren slik tilberedt ikke "faller fra hverandre", fest den med en tannpirker av tre.
Hamburger hjemme - triks og tips
• Hamburgerboller, du kan tilberede flere ganger samtidig, fordi de er godt lagret. For å gjøre dette kuttes kjølte ruller i to og legges i papirposer.
• Hvis du legger slike emner i plastposer og holder dem i kjøleskapet, vil holdbarheten øke og "få liv" er lett, varm dem direkte i posene i mikrobølgeovnen.
• Det er best å danne kjøttdeigspett med hendene fuktet med vann, da vil kjøttdeig ikke holde seg til hendene.
• Det er en annen måte å skjære kjøtt eller fiskekjøtt i koteletter på. Spre fyllingen på et ark med festefilm som er foret på overflaten av arbeidsbordet, dekk den med festefilm og flat med en kjevle. Fjern deretter toppfilmen og skjær det nødvendige antall koteletter med en spesiell form med passende diameter. Kotelettene som således er tilberedt overføres forsiktig til pannen for steking med en spesiell slikkepott.
• "Amerikansk" hamburger hjemme: oppskriften innebærer bruk av hermetisert tunfisk, andre typer hermetikk, hvis du fremdeles må ty til dem er det best å velge mellom store fiskeraser. Bruk hermetikk med tilsatt olje; forblanerte fungerer ikke.
• Den optimale tykkelsen på hamburgerkotelettene fra halvannen til to centimeter.
• En spesiell pikant smak kan gis til en hamburger hvis kjøttpatties laget av hakkede biter, før steking, marineres i femten minutter i tørr vin. Med hakkede kjøttboller fungerer ikke et slikt "triks", de diversifiseres ved å tilsette krydder og krydder i kjøttdeig. Du kan legge litt presset, hakket masse sitrusfrukter, friske, ikke sure kirsebær under den ferdige koteletten, barn liker virkelig eple "saus."
