Hjemmelaget saueost laget av kumelk er en utmerket forrett, en fylling for baking, salater og bare et velsmakende og næringsrikt tillegg til en morgenfrokost.
Dessuten er fetaost ikke bare en deilig godbit, men også en sunn mat rik på vitaminer, proteiner og sporstoffer.
Brynza er en myk ost laget av geit, ku eller sauemelk.
Mange likte dette deilige produktet, men ikke alle vet hvordan de skal tilberede det hjemme.
Så det er veldig enkelt og greit å glede deg selv og smake din egen laget fetaost på hverdager og høytider. Det viktigste er å ha en oppskrift for hånden, observere sekvensen og proporsjonene til tilberedningen av denne retten.
Brynza hjemme fra kumelk og generelle prinsipper for tilberedningen
• For å tilberede et velsmakende og høykvalitets produkt, som fetaost, må du velge hjemmelagde ingredienser som vil gi denne retten en spesiell smak, ernæring, og forbrukeren vil gi utrolige fordeler.
• Melk for fremstilling av fetaost skal bare tas fersk.
• Selvfølgelig kan et pasteurisert produkt brukes til å lage fetakost (som betyr melk), men i dette tilfellet vil ernæringsverdien til fremtidig fetakost reduseres, og den kan trygt tilskrives kostholdsfri skummet mat.
• Eddik eller pepsin (som kan kjøpes på et hvilket som helst apotek) kan fungere som forrett for fetaost.
• Brynza bør inneholde hovedkomponentene, som melk, salt og surdeig.
• Ostens farge skal være hvit, og konsistensen er myk og litt sprø.
• Jo færre hull og tomrom i fetakost, desto bedre og mer nyttig vil denne ømme og appetittvekkende retten, tilberedt i henhold til alle regler, bli vurdert.
Oppskrifter og spesielt tilberedning av fetaost hjemme fra kumelk
Oppskrift 1. Brynza hjemme fra kumelk (Classic)
ingredienser:
• Melk (fersk ku) - 3 liter.
• Eddik (9%) - 3 ss. skjeen.
• Salt - 30 mg.
Forberedelsesmetode:
Melk må helles i pannen og sett den i brann for å vente til produktet koker. Når melken koker, hell du eddik (eller sitronsaft) i et glass.
Når melken koker, er det nødvendig å helle eddik, tilsette salt og røre i noen minutter til, for best mulig resultat.
Som et resultat vil melk bli en slags ostemasse-ingrediens, bestående av myse og ostemasse.
Nå må du legge gasbind oppå det forberedte dørslaget og sil innholdet i pannen.
Fremtidig fetaost vil forbli i et dørslag på gasbind og anstrengt myse i en kjele. Så må gasbindet med innholdet samles og vri seg i en bunt og legges i et dørslag.
Deretter må du legge undertrykkelse på fetakosten, for å tømme overflødig væske i pannen. For eksempel kan du ta en flaske eller en flaske vann, eller du kan bare ha en stor brosteinsbelagt.
Under undertrykkelse må ost stå i flere timer. Jo lenger fetaosten er undertrykkende, jo saltere, skarpere er den, og senere kuttes den bedre.
Oppskrift 2. Brynza hjemme fra kumelk (krydret salt smak)
ingredienser:
• Melk - 2 l.
• Pepsin (liten mengde).
• Salt.
Forberedelsesmetode:
For å tilberede fetaost, må du ta pepsin (på tuppen av en kniv) og løse den opp i vann.
Det er viktig! Ikke overdriv med pepsin for å unngå utseendet til en viss ettersmak i fetakosten i fremtiden.
Deretter må melken brennes på 40 grader. Fjern deretter melken og hell løsningen med pepsin i den. Og legg deretter den resulterende konsistensen til side i 20 minutter.
Deretter må du slå blandingen med en visp i omtrent en halv time, og når melk og pepsin begynner å stivne, må denne massen kastes i et dørslag for å drenere mysen.
Ytterligere ost i gasbind må svekke en viss form og senke den til en saltlake med salt i en dag. I løpet av denne tiden må fetaosten rotere og rotere for å jevne salt den.
Denne fetaosten kan serveres med greener og tomater.
Oppskrift 3. Brynza hjemme fra kumelk (alternativet Hjem)
ingredienser:
• Melk - 2 l.
• Egg - 6 stk.
• Salt - 70 gr.
• Rømme - 0,5 kg.
Forberedelsesmetode:
Melk må kokes. Pisk egg og rømme med en mikser. Den resulterende blandingen av egg og rømme må blandes med kokt melk og salt.
Rør deretter innholdet i pannen over en liten ild (for å unngå å brenne melk) til melken er bedre skåret i form av flak.
Etter folding må den resulterende ostemassemassen skilles fra serumet og la den renne i flere timer.
Etter at ostemassen ble frigjort fra overflødig væske, la gasbindet den måtte pakkes inn i, liggende på toppen av undertrykkelse, og la det stå over natten.
Det er viktig. For at osten skal kuttes bedre og ikke smuldre, må skivekniven varmes i brann.
Oppskrift 4. Brynza hjemme fra kumelk med urter
ingredienser:
• Melk - 3l.
• Rømme - 0,5 l.
• Kefir - 400 ml.
• Egg - 9 stk.
• Salt - 80 gr.
• Dill (fersk) - en gjeng.
Forberedelsesmetode:
Frisk kumelk må helles i pannen, saltes og settes på bål. Så i melk, når det koker, er det nødvendig å helle egg slått med en mikser eller blender, tilsett kefir og rømme.
Deretter må alle komponentene blandes grundig.
Deretter må du vaske greenene godt og fint, smuldre tilsett i pannen med melk.
Det anbefales å koke den resulterende blandingen i flere minutter, til den skorpete delen av melken er skilt fra mysen.
Videre må den eksisterende massen kastes i en gasbind i et dørslag, og etter at alt væske tappes ut, skal du sende fetakosten under undertrykkelse til et kjølig sted.
Om noen timer er det deiligste og næringsrike produktet klart.
Oppskrift 5. Brynza hjemme fra kumelk "Kosthold"
ingredienser:
• Melk - 1 liter.
• Kefir - 1 liter.
• Egg - 6 stk.
• Salt - en amatør.
• Krydder (svart og rød pepper, karvefrø, hvitløk).
• Grønne (dill, persille).
Forberedelsesmetode:
For tilberedning av diettost er det nødvendig å kombinere melk og kefir, hell dem i en kasserolle og ha på en liten ild for å koke.
Deretter må du slå eggene med en mikser eller blender til de er skummede og hell dem i en panne med melk og kefir.
Etter at alle ingrediensene må koke opp, rør dem konstant.
Når myse dukker opp, tar du deretter kjelen av varmen, avkjøler massen og tilsetter finpukkede greener, salt og krydder.
Deretter må blandingen filtreres gjennom gasbind og deretter legges undertrykkelse i en halv dag.
Osten skal være krydret, pikant og aromatisk.
Oppskrift 6. Brynza hjemme fra kumelk (bulgarsk versjon)
ingredienser:
• Melk - 5 l.
• Ferment (Pepsin).
• Salt.
• Vodichka.
Forberedelsesmetode:
Melk må helles i en kjele, kokes og kokes ut. Tilsett deretter pepsin i melken og lukk pannen med lokk.
Det er viktig. Ikke berør, vri eller rist kjelen. I tillegg må kasserollen pakkes inn med et teppe for gradvis å avkjøle innholdet.
Så snart blandingen avkjøles og tykner, må den legges ut på en gasbindbase, brettes i flere lag, vris og henges hele natten for å drenere serumet.
Osten som er igjen i gasbindbasen må settes undertrykkelse og la den ligge der i syv timer til.
Etter fetaost fra gasbind må du trekke den ut og legge i en saltoppløsning tilberedt av vann (myse) og salt.
Det er i en slik saltlake som kan lagres i ganske lang tid.
Oppskrift 7. Brynza hjemme fra kumelk (pasteurisert)
ingredienser:
• Melk (pasteurisert) - 2,5 liter.
• Rømme (20% fettinnhold) - 0,5 kg.
• Egg 7 stk.
• Salt - 75 gr.
Forberedelsesmetode:
I en tredjedel av melken, som helles i en kasserolle og kokes, må du løse opp saltet.
Når melken koker, er det nødvendig å helle det gjenværende produktet i det og koke det igjen.
Pisk sammen egg med rømme til en jevn konsistens, bruk en mikser eller en blender, og hell den i melk.
I melk skal pisket rømme med egg helles i porsjoner med grundig blanding.
Etter at alle ingrediensene er samlet i kasserollen, sett på en liten ild og bring blandingen til å koke opp.
Så snart mysen og cottage cheese skilles ut, sprer man gasbind i et dørslag og innholdet i pannen helles på den.
Når mysen drenerer gjennom ostekluten og dørslaget i en spesiell bolle, må du vri stoffet godt, og klem fetaosten og ha den på et kaldt sted, for eksempel i kjøleskapet i en halv dag.
For at osten skal komme glatt og elastisk oppå den, må du legge en tallerken, press den til den kokte osten og legge undertrykkelsen på toppen.
Etter 12 timer vil den deilige maten være klar til å spise.
Oppskrift 8. Brynza hjemme fra kumelk (bruker surdeig)
ingredienser:
• Melk - 2 l.
• Surdeig - 10 dråper.
• Yoghurt - 60 gr.
• Salt, vann.
Forberedelsesmetode:
I oppvarmet melk opp til 30 grader, må du legge yoghurt og blande begge komponentene grundig. Tilsett deretter gjæren til melk med yoghurt og bland alle produktene igjen.
Deretter må den resulterende konsistensen dreneres i en krukke, pakkes inn i et håndkle og ryddes opp på et varmt sted i en time.
Blandingen må blandes et par ganger.
I en ren tallerken må du deretter installere et dørslag og legge gasbind på den. Etter det, i et dørslag må du kaste ostemassen og la stå i en halv time for ytterligere drenering av serum.
Deretter skal produktet i gasbind vris, bindes og la stå over natten. Etter denne tiden vil fetaosten måtte overføres til en saltoppløsning tilberedt av vann, myse og salt.
Om en dag vil fetaosten være klar.
Brynza hjemme fra kumelk - matlaging og nyttige tips
• For at fetakosten ikke skal bli sur undertrykkelse, om sommeren og når den er varm, må den settes i kjøleskapet.
• For fremstilling av fetaost er det bedre å velge retter som består av glass eller emaljerte beholdere.
• Den beste måten å lagre fetakost på, er din egen sylteagurk.
• Legg et glass salt for å tilberede saltlake per liter vann og myse. Det anbefales å tåle ost i en slik saltlake i minst 10 dager. Men i slik saltlake er fetakosten brakk og skarp, og dette er ikke for alle.
• For å forhindre ost og ikke bli for salt uten bløtlegging og saltlake, kan du sette den i kjøleskapet og strø salt.
• Du kan tilberede forrett selv - rengjør og skyll lammens mage, tørk den, kuttet i tynne terninger. Med riktig bruk av en slik ingrediens vil surdeigen bli bra.
• For å gjøre fetaosten krydret og skarp til hovedingrediensene, kan du legge til flere ingredienser, for eksempel rød, svart pepper, sopp, urter, paprika, hvitløk og mer.
