Stekt, stuet eller bakt rød fisk i seg selv er veldig velsmakende, og hvis du koker den med poteter, vil du få en tilfredsstillende, uavhengig rett.
Rød fisk og poteter - perfekt til en familiemiddag eller feiring.
Rød fisk og poteter - de grunnleggende prinsippene for matlaging
Matlagingen begynner med å kutte fisk. Rød fisk og poteter kan tilberedes enten fra hele kadaver eller ved å skjære dem med biff, eller ved å sortere dem i fileter.
De kuttet av hodet, halen og sløyd fisken. Den tilberedte kadaver vaskes under kranen og tørkes med servietter. Deretter kuttes den i henhold til oppskriften eller blir igjen hele. Den hakkede fisken gnides med en blanding av krydder og salt eller helles med marinade. Mariner henne i minst en halv time.
Den andre hovedingrediensen er poteter. Den blir renset, vasket og hakket med tynne skiver eller skiver. I tillegg til rød fisk og poteter, tilsettes tomater, løk, gulrøtter og andre grønnsaker i retten. De blir også rengjort og kuttet.
Alle tilberedte ingredienser og fisk legges i lag i en varmebestandig form og bakes i ovnen eller stekes i sakte komfyr.
For å gi fisken og potetene en delikat og lys smak, helles retten med rømme, fløte eller tomatsaus. Topp med rød fisk og poteter drysset med revet ost for å danne en skorpe på toppen.
Oppskrift 1. Rød fisk med poteter og spinat i en kremet saus
ingredienser
en halv kilo laks;
varm malt pepper og salt;
løk;
150 ml krem;
120 g spinat;
30 g parmesanost;
600 g poteter;
to egg;
100 ml melk;
50 g smør.
Tilberedningsmetode
1. Skrell, vask og skjær i små poteter. Ha det i en panne, hell kokt vann og kok opp til det er kokt. Tapp vannet fra den ferdige poteten, tilsett den oppvarmede melken til grønnsaken, en skive smør og salt. Mos potetmos.
2. Smelt smøret i en stekepanne, ha i det tidligere skrellet og finhakket løk. Stek grønnsaken under omrøring til den er myk. Skyll spinaten, lett tørr og skjær i store strimler. Legg den i en panne til løken og stek i tre minutter. Fjern fra varmen og avkjøl.
3. Vask laksefileten og skjær den i små biter. Salt fisken og pepper. Legg laksen jevnt i en varmebestandig form med høye sider. Fordel den stekte spinaten med løk på toppen av fisken. Legg potetmos på toppen. Send skjemaet til ovnen, forvarm det til 200 C. Stek i 20 minutter.
4. Bland fløte med revet ost. Ta formen ut av ovnen og dekk fatet med denne blandingen. Stek ytterligere fem minutter. Avkjøl litt, kutt med en slikkepott og legg på tallerkener.
Oppskrift 2. Rød fisk og poteter i ovnen
ingredienser
et halvt kilo med hvilken som helst rød fisk;
malt pepper og lite salt;
et halvt kilo poteter;
100 gram ost;
150 ml melk;
2 egg;
40 g smør.
Tilberedningsmetode
1. Skjær halen og hodet fra kadaveret av rød fisk, tarmen og skyll godt under rennende vann. Skill fileten fra mønet og velg små bein med pinsett. La huden være, bare skrell den lett med en kniv.
2. Smør en dyp stekeplate med smør. Legg fiskefilet på bunnen, skinn ned. Salt og pepper det.
3. Skrell, vask og skjær potetene i tynne tallerkener. Legg potetene på toppen av fisken i form av skalaer.
4. Pisk melk og egg med en mikser. Hell fisken med melkesaus. Sett kjelen i den forvarmede ovnen. Stekes avhengig av størrelsen på fisken og tykkelsen på potetskivene.
5. Fjern den tilberedte røde fisken og potetene, dryss revet ost og stek i ytterligere fem minutter. Server som en uavhengig rett med friske grønnsaker.
Oppskrift 3. Rød fisk med poteter og sitron
ingredienser
500 g ørret;
15 g hvitløk;
2 klyper salt og svart pepper;
kg poteter;
greener av dill, løk og persille - en haug;
et egg;
sitron;
200 g krem;
200 g ost.
Tilberedningsmetode
1. Skrell potetknollene, og skjær dem i centimeter tykk. Ha potetene i et dørslag og skyll. Tørk den litt på et serviett. Overfør til en bolle igjen, smak til med krydder, salt og pepper. Rør slik at krydderne blir jevnt fordelt over alle bitene.
2. Smør sidene og bunnen av den dype pannen med smør. Fordel et lag med poteter i bunnen og sett i en ovn forvarmet til 180 C i 20 minutter. Poteten skal være halvklar.
3. Rengjør ørretkadaveret, fjern hodet og halen. Tar fisken og skjær den i skiver som er to centimeter tykke. Krydre hver bit med salt og pepper på begge sider.
4. Pisk rømme litt med egg. Tilsett hakket hvitløk i sausen. Rør.
5. Ta potetene ut av ovnen, legg fiskbitene oppå og hell alt over med rømme og hvitløksaus. Dekk bakeplaten med folie og sett den tilbake i ovnen. Hev temperaturen til 200 ° C og stek i ytterligere en halv time.
6. Ta kjelen ut av ovnen. Dryss retten med hakkede urter og grov revet ost. Sett i ovnen i ytterligere ti minutter. Skjær sitronen i tynne sirkler. Fordel dem på toppen av retten, og la koke i ytterligere fem minutter.
Oppskrift 4. Stekt rød fisk og poteter
ingredienser
rødfiskfilet - et halvt kilo;
en blanding av paprika og fint salt;
sitronsaft - 30 ml;
løk og persille;
paprika;
smør - 50 g;
poteter - 800 g;
grønnsak og smør - 50 g hver;
stor løk.
saus
krem - 200 ml;
salt - to klyper;
sennep - 50 g.
Tilberedningsmetode
1. Sett en stor støpejernspanne på bålet, hell olje i den og varm den. Skrell, vask, tørk og skjær potetknoller i skiver. Legg potetene i en panne og stek over moderat varme, med jevne mellomrom, ti minutter.
2. Skrell løken, skyll og hakk i halve ringer. Legg den i potetene og bland.
3. Fjern den røde fiskefileten fra huden, skyll, demp med servietter og skjær i terninger. Ha i en bolle, salt og drypp sitronsaft. Rør rundt og sett på poteter med løk. Salt og fortsett å steke under omrøring, av og til, i omtrent tre minutter.
4. Paprika og frø blir hakket og hakket i tynne strimler. Legg dem i en panne og bland. Stek alt sammen noen minutter til. Legg fisken og potetene på fatet.
5. Sett kjelen tilbake til bålet. Hell krem i den, tilsett sennep, salt og bland. Så snart sausen begynner å koke, hell den i en sausbåt og server med poteter.
Oppskrift 5. Rød fisk og poteter i en sakte komfyr
ingredienser
et pund rødfiskfilet;
solsikkeolje;
syv poteter;
ekstra salt og pepper;
100 gram ost;
to tomater;
ketchup og majones.
Tilberedningsmetode
1. Skrell og vask potetknollene, tørk dem med servietter og skjær dem i tynne skiver.
2. Skyll fiskefileten under en vannstrøm, tørk den på servietter og skjær den i store strimler.
3. Legg potetene i en dyp bolle, tilsett ketchup og majones i den, salt, pepper og bland. Majones og ketchup skal fordeles jevnt over alle skiver.
4. Smør multikokerens kapasitet med vegetabilsk olje. Legg potetene i den. Nivå med våte hender. Legg biter av fiskefilet oppå poteten. Salt og pepper.
5. Skyll tomatene, tørk av med et håndkle og skjær dem i tallerkener. Vi sprer tomatene på toppen av fisken. Smør alt rikelig med majones og dryss grov revet ost over.
6. Plasser beholderen i multikokeren, slå på "Baking" -modus og klar parabolen i omtrent en time. Legg den tilberedte røde fisken og potetene på tallerkener og server, med litt avkjøling.
Oppskrift 6. Rød fisk og poteter i folie
ingredienser
krydder for fisk og poteter;
greener av dill og persille - en haug;
seks laksesteker;
sitron;
seks potetknoller;
grovt salt.
Tilberedningsmetode
1. Vi skjærer folien i seks identiske firkanter.
2. Skrell potetene, vask knollene og tørk dem med et serviett. Skjær poteter i skiver en centimeter tykk. Vi spredte i ett lag på folien. Salt og smak til med krydder til poteter.
3. Laksesteker vaskes og tørkes på et serviett. Vi sprer fisken på poteter, salt og drysser krydder for fisk.
4. Skyll sitronen, tørk av med et serviett og skjær i tynne sirkler. For hvert stykke fisk, legg to sirkler av sitron og flere grener av dill og persille.
5. Pakk fisk og poteter tett i folie. Lag tre punkteringer med et trekspyd oppå. Legg de innpakkede fiskbitene på en stekeplate og send i 20 minutter i ovnen. Vi koker på 200 C. Klar rød fisk legges rett i folien på en tallerken, bretter ut og serverer.
Oppskrift 7. Rød fisk og poteter i gryter
ingredienser
800 g rød fisk;
to løk;
åtte poteter;
en haug persille;
80 ml majones;
grovt salt;
25 g krydder for fisk.
Tilberedningsmetode
1. Rengjør rød fisk, sløyd, kutt av finnene, halen og hodet. Skille fileten fra mønet. Skyll den under kranen og velg nøye alle små bein. Skjær den forberedte fileten i skiver, sett den på en tallerken og dryss over krydder for fisk.
2. Skrell potetene, vask dem og skjær dem i store biter. Fyll pottene med poteter en tredjedel og salt.
3. Legg to biter rød fisk på potetene.
4. Vi renser løken, skyller og strimler halvringene. Dryss fisken med løk, legg persillegrener oppå, hell med majones, salt og pepper. Vi legger grytene på stekeovnen og steker fisken og potetene i en halv time ved 180 C. Server retten rett i grytene, eller sett den på en tallerken.
Rød fisk og poteter - koketips og triks
Legg frossen fisk i lett saltet vann og tine den på den måten. Dette vil bevare strukturen i muskelvev.
For å gjøre fisken saftig og aromatisk saltes den, krydres med krydder og får stå i minst ti minutter.
Hvis du baker fisk i folie, tar du den ut av ovnen bare et par minutter før du er klar. I folie når den, og samtidig viser den seg mør og saftig.
For å gjøre smaken på fisk enda lysere og mørere, legger du en skive sitron og kvist urter i folien.
