Honningagarics er den perfekte soppen for sylting.
Liten, ryddig og veldig velsmakende!
Og siden de vokser på stubber, er det praktisk ikke bare å samle dem.
Det er ikke nødvendig å rengjøre, gjentatte bløtlegging, vaske sopp fra sand og annet rusk.
Komfortabel? Ikke ordet!
Med minimal tid og krefter kan du tilberede en enorm mengde snacks og vinterforberedelser.
Det ville være bare fra hva!
Marinert sopp - generelle matlagingsprinsipper
Velg små sopp med tette avrundede luer for marinering. Sopp med flate og åpne hatter passer ikke for oss, vi sender dem til zarekha, til paier eller kaviar. En liten og pent sopp som bare ble vasket i vann.
Sopp i seg selv er ganske slimete og marinaden de viser seg strekker seg som gelé. For å unngå dette kokes først sopp uten krydder, ganske enkelt i klart vann, for så å bli full beredskap i marinaden. Oftest er det kokt, men noen ganger er det bare å helle kokende blanding.
Hva gjør marinader:
• vann;
• salt og sukker;
• pepper av forskjellige typer;
• nellik;
• hvitløk, løk og andre grønnsaker;
• greener;
• vegetabilsk olje.
Obligatorisk ingrediens er eddik. Og det gir ikke bare smak. Uten eddik vil ikke lettsaltet sopphøsting bli bevart; det fungerer som et konserveringsmiddel. Det anbefales ikke å sylte sopp med eple eller annen frukteddik, vi tar vanlig bord. Eddik tilsettes under dekselet i hver krukke, men du kan umiddelbart legge i den totale massen. Vi gjør som angitt i oppskriften og prøver å ikke avvike.
Oppskrift 1: Hvordan sylte sopp hjemme om vinteren
En enkel oppskrift på syltet sopp med eddik i krukker, som må steriliseres på forhånd, samt lokk. Sopp er moderat salt, litt surt. Utmerket selvstarter eller salatingrediens.
ingredienser
• 2 kg honningagarikum;
• 1 øs 9% eddik;
• 1,2 liter vann;
• 4-5 pepperkorn;
• 2 skjeer sukker;
• 2 ss salt;
• hvitløk valgfritt.
forberedelse
1. Vasket sopp skal kokes i en kjele med kokende vann i nøyaktig 8 minutter. Men vannet er ikke det som er oppført i oppskriften. Vi tar mer væske og bare koker. Brett inn dørslag.
2. Nå tar vi vann fra oppskriften, legger salt i den med sukker, vi kaster duftende pepper, det er mulig å skjære hvitløk med plast. Gi koke, tilsett eddik.
3. Ha kokte sopp i marinaden og kok i ytterligere 10 minutter.
4. Ta ølen og flytt den over de tilberedte glassene. Vi prøver å fylle flere sopp, til slutt under nakken legger vi marinade, kaster inn lokket og ruller det opp.
5. Ferdig! Det gjenstår å avkjøle soppen i en omvendt tilstand under et teppe. Fordelen med denne oppskriften er at du kan bruke glass i hvilken som helst størrelse, ikke beregne mengden eddik i hver.
Oppskrift 2: Marinerte øyeblikkelig sopp
Og disse soppene er klare allerede 4 timer etter klargjøring. Fantastisk mellommåltid som kan tilberedes til middag eller en god fest. Mengden eddik er gjennomsnittlig, men du kan legge mer, snacks vil være surt. Du burde ikke ta av, for det er ikke mye tid til marinering.
ingredienser
• 1 kg honningagarikum;
• 1 ts. salt og sukker;
• 30 ml 6% eddik;
• laurbærblad;
• 2-stjerners pigger;
• 5 pepperkorn;
• hvitløk eller løk etter smak.
forberedelse
1. Kok soppen i en halvtime i en kjele. Vi gir ikke vann til aktivt å koke for å bevare formen maksimalt. Hvis soppen er veldig liten, er 25 minutter nok. Tøm all væske.
2. Kok marinaden. For å gjøre dette, koke 500 ml vann med alle krydder, bortsett fra laurbærblad. Den tilsettes etter 2 minutters koking og slår umiddelbart av brannen.
3. Sopp brettes i en krukke, hell marinaden, dekk til og la avkjøle.
4. Så snart krukken blir lunken, avkjøl snacks i kjøleskapet i en time eller to, så er du ferdig! Men du kan la soppen brygge over natten, de vil bli enda bedre.
Oppskrift 3: Hvordan sylte sopp hjemme med smør
Vegetabilsk olje brukes, noe som gjør smaken av syltet sopp mykere og lar dem brukes umiddelbart som mellommåltid, uten ytterligere endringer. Olje kan tas raffinert eller med en lukt, det spiller ingen rolle.
ingredienser
• 2 kg honningagarikum;
• 0,7 kg vegetabilsk olje;
• 1,5 ts. eddik (70%);
• 3 fedd;
• 6 pepper erter;
• 1 laurbærblad;
• 4 ss salt;
• 4 skjeer sukker (kan være mindre);
• dill, bedre enn paraplyer.
forberedelse
1. Som i de forrige oppskriftene, kokte tidligere kokt. 20 minutter er nok, hell ut væsken, la buljongen renne godt av.
2. Foreløpig er vi engasjert i marinade. Hell i panneoljen, en liter vann og legg alle de andre ingrediensene, men i tillegg til eddik.
3. Gi marinaden til å koke, dypp soppen og koke i ytterligere 10 minutter, hell eddik på slutten, bland. Men du kan legge det under lokket og dele jevnt mellom beholderne.
4. Ta glassene og lagt ut. Rør hele tiden fra bunnen for å fordele oljen og eddik jevnt. Rull opp og vent til vinteren!
Oppskrift 4: Pickled Mushrooms Fast Korean
Et annet raskt pickle-alternativ. Koreansk snack, veldig aromatisk og rik. Den vil være klar til bruk på 4-5 timer.
ingredienser
• 1 kg honningagarikum;
• 40 ml olje;
• 2 store gulrøtter;
• 3 fedd hvitløk;
• 3 ss eddik (6%);
• krydder for koreanske gulrøtter;
• salt med sukker 1 ts.
forberedelse
1. Kok i honning i en halv time etter kokende vann, vann kan saltes umiddelbart. Men før du smelter sammen, prøv soppen. Hvis de ikke er forberedt, koker du i ytterligere 10 minutter og smelter deretter sammen.
2. Skrellte gulrøtter gnidd halm, blandet med krydder på koreansk, og tilsett deretter hakket hvitløk, eddik, salt og sukker.
3. Legg soppen i en kjele eller en stor bolle, gulrøtter med krydder på toppen.
4. Varm oljen i pannen for å røyke og hell den på toppen. Dekk straks til og la stå i 15 minutter.
5. Bland, send til infusjon i kjøleskapet. Du kan med jevne mellomrom røre og prøve. Hvis ikke nok salt eller andre krydder, kan du legge til din smak.
Oppskrift 5: Hvordan sylte sopp hjemme med dill og hvitløk
Et veldig velduftende alternativ med hurtig syltet sopp, som også vil være klar om et par timer. For denne oppskriften kan du til og med ta frosne sopper, og ikke bare sopp, men også alle andre.
ingredienser
• 1 kg honningagarikum;
• 7 fedd hvitløk;
• 2 ss salt;
• 3 skjeer med smør;
• 200 ml vann;
• en haug med dill (du kan ta en skje tørr);
• 3 ss eddik;
• laurbærblad, nellik.
forberedelse
1. Kok soppen i 15 minutter, tøm deretter vannet, skyll.
2. Kok 200 ml vann med krydder i en kjele, tilsett soppen og la koke i ytterligere 12 minutter. Dekk til med lokk slik at væsken ikke fordamper. Matlaging på svak varme.
3. Skrell hvitløken, kutt i noen biter, men ikke for liten, kast inn soppen. Slå av.
4. Hell i eddik, sett den hakkede dillen, bland og la avkjøle. Da må du avkjøles og være klar!
Oppskrift 6: Marinert sopp i krydret marinade
En veldig enkel oppskrift på salte sopp, som vil være en god matbit ikke bare for sterk drikke. Marinade tilberedes med chilipepper og pepperrotrot.
ingredienser
• opptil 2 kg
• 1 chili;
• 40 gram pepperrot;
• 5 korn med krydder og svart pepper;
• 1,5 ss salt;
• sukker 2 skjeer;
• 80 ml eddik (ta 9%);
• 2 fedd.
forberedelse
1. Kok de tilberedte soppene i kokende vann i et kvarter. Brett tilbake for å renne vann. Hvis honningplanter er slimete, kan du skylle dem under springen.
2. Pepper er renset for frø og pepperrotrot fra topphuden. Wash.
3. Kok marinaden. For å gjøre dette, legger 1,2 liter vann alle krydderne, men ikke eddik. Tilsett hakkede stykker pepper og pepperrot. Stek i 10 minutter.
4. Vi filtrerer den varme marinaden gjennom et dørslag for å fjerne alle bitene og setter dem på komfyren igjen. Tilsett sopp, eddik, kok i 10 minutter.
5. Fordel soppen i en skarp marinade i sterile beholdere, dekk bankene og rull opp. Vi sender for å avkjøle under et teppe.
Oppskrift 7: Hvordan sylte sopp hjemme med løk
Nok en vinterhøst av syltet sopp, lett å tilberede, men veldig velsmakende og velduftende. Disse produktene vil være nok til 4 bokser på 0,5 liter.
ingredienser
• 2 kg honningagarikum;
• 3 pærer;
• Skje salt;
• 1 blad med laurbær;
• 8 nelliker;
• 4 fedd hvitløk;
• skje sukker;
• 100 ml bitt.
forberedelse
1. Kok soppen to ganger til dette preparatet. Kok først soppen i 5 minutter, hell ut vannet. Deretter i det nye vannet i ytterligere 20 minutter. Denne teknikken vil bli kvitt overflødig slim.
2. Strimle halvringer bue. Tilsett hakket hvitløk. Der la vi også salt med sukker, eddik, stjerner av en nellik. Krydder kan legges hvor som helst, etter din smak. Tilsett en liter vann og sett på komfyren.
3. Så snart vann koker, senker vi kokte sopp.
4. Kok soppen igjen nøyaktig 5 minutter, legg dem i containere og rull dem opp. Om vinteren rekker vi og gleder oss!
Oppskrift 8: Syltede sopp med kanel
En uvanlig oppskrift på matlaging av syltet sopp med en rett og slett fantastisk smak. Vanlig kanel brukes som selges i krydderdelen.
ingredienser
• 1,4 kg honningagarikum;
• 2 skjeer sukker;
• 1,5 ss salt;
• 2 blader med laurbær;
• 1 liter vann;
• 3 ts. eddik;
• 0,5 ts. kanel;
• 2 fedd;
• pepperkorn.
forberedelse
1. Kok vasket sopp i kokende vann i omtrent 20 minutter. Vi smelter sammen i dørslaget.
2. Kok salt med sukker i en liter vann i 3 minutter, tilsett nellik, kanel, pepperkorn, laurbærblad og fordel det ut.
3. Kok alt sammen i 4 minutter, hell eddik, rør rundt. Gi et øyeblikk til å putre.
4. Spre det velduftende brygget i krukker og vent til vinteren! Selv om det ikke er nødvendig, kan den første testen fjernes etter en uke. Men du må lagre sopp på et kjølig sted.
Marinert sopp - tips og triks
• Når du lager mat igjen, bør du bruke så mye vann som mulig for å bli kvitt slim så mye som mulig. Du kan også forberede avløpsmåten: la det koke i 5 minutter, og bytt deretter vannet.
• Skummet som dannes når kokende sopp må fanges og fjernes. Det ødelegger smaken og utseendet til produktet.
• Overkokt hvitløk har ingen smak eller smak, og noen virker til og med ekle. Derfor er det bedre å legge det til på slutten av kokingen. Eller legg det direkte i glassene, men i dette tilfellet må du skåle det med kokende vann før dette for å sikre sterilitet.
• Du kan sylte ikke bare fersk, men også frossen sopp. Men i dette tilfellet må du ta hensyn til vekten av de allerede tine soppene, eller bare gjøre en rabatt på vannet, noe som definitivt vil være.
• I mange oppskrifter anbefales det å koke det igjen i 50 minutter og noen ganger til og med en time. For vinterhøsting skal dette ikke gjøres i alle fall, med mindre du ønsker å få soppsopp ved åpning av boksen.
