Ernæringsfysiologer snakker nå mye om behovet for bruk og fordeler for kroppen til forskjellige sjømat.
Det vanligste og tilgjengelige for folk flest var og forblir sild.
Selv uten å vite om dets enorme helsemessige fordeler, oppfatter vi det ofte som et tillegg til det vanlige kostholdet.
Sild: sammensetning som brukt
Sild er den mest favorittfisken som alltid er til stede på dag- og høytidsbordene. Og sammensetningen gjør fisken til en av de mest nyttige.
Silden anses som fet fisk ikke tilfeldig.
I 100 g fisk er til stede:
• proteiner - 17,8 g;
• fett - 19,5gr.
Mengden protein i fisk av liten størrelse kan dekke kroppens daglige behov for dette stoffet. De gjenoppretter brukt energi og energi, forbedrer prosessen med regenerering i alle organer. Indeksen for fettinnhold varierer. Det avhenger av habitat, fangsttidspunkt for sild og arten.
Alle nyttige egenskaper fisk ligger i sin sammensetning. Skille seg ut:
• sporstoffer: jod (40 μg), jern (1 mg), sink (0,9 mg), mangan (0,12 μg), kobber (170 μg), fluor (380 μg), krom (55 μg), kobolt (40 μg), molybden (4 μg), nikkel (8mkg);
• makronæringsstoffer: magnesium (30 mg), kalsium (60 mg), kalium (310 mg), natrium (100 mg), fluor (165 mg), svovel (190 mg);
• vitaminer: A (0,03 mg, PP (3,9 mg), B1 (0,08 mg), B2 (0,3 mg), B5 (0,9 mg), B6 (0,4 mg), B9 (18 mg), B12 (10 mg) C, 0,7 mg, E (1,2 mg), D (30 mg).
Nåværende vitaminer og mineraler er i stand til å forhindre sykdommer i øyne, hud, roe nervesystemet, øke immuniteten.
Sild verdsettes hovedsakelig på grunn av det faktum at stoffer som vitamin D, jern, fettsyrer og selen er uunnværlige for menneskekroppen og deres mangel på negativ innvirkning på dens godt koordinerte aktiviteter.
Kaloriinnhold Ferdig fisk er direkte relatert til metoden for tilberedning av den:
• stekt inneholder 261kkal i 100gr;
• syltet - inneholder 155kal per 100 g fisk;
• salt - 270 Kcal per 100 g;
• røkt - 218kkal;
• kokt inneholder 130 Kcal;
• fisk i olje - 300 kcal.
Kaloriinnholdet i fersk fisk varierer fra 90 Kcal til 230 kcal og avhenger av habitat, art og fettinnhold.
Tilstedeværelsen i sammensetningen av verdifulle og nyttige stoffer gjør det mulig å bruke fisk i medisin, matlaging, kosmetologi.
• Medisinske applikasjoner. Å spise fisk i kombinasjon med medikamentell behandling hjelper til med å forbedre pasientens tilstand, og fremskynder utvinning:
- hjerte og blodkar;
- med øyesykdommer;
- fjerner de eksisterende inflammatoriske prosessene;
- med ondartede neoplasmer i noen organer;
- hypertensjon (unntatt saltet og røkt fisk).
Ekstraktet fra fiskeolje er uunnværlig for forkjølelse, rakitt hos babyer, bidrar til å bedre trivsel.
• Matlagingsapplikasjon. Sild oftere enn annen fisk brukt i matlaging. Den er kokt, stuet, stekt, røkt, syltet, saltet. I mange salater og snacks er en uunnværlig ingrediens på grunn av utsøkt smak og aroma.
• Bruk i kosmetologi. Sildens gunstige egenskaper har en gunstig effekt på hår, negler og hud. For produksjon av eksterne pleieprodukter bruker de kaviar og fett. Masker av dem stopper aldringsprosessen, sliter med mange hudproblemer, toner opp og gir næring. Nylig er det utviklet nye teknologier som gjør det mulig å bruke fiskeskala som råvarer for mange typer kosmetikk. Tilstedeværelsen av perleglans i leppestift, neglelakk er en fortjeneste av skalaer.
• Søknad om vekttap. Sild er nyttig for de som ønsker å gå ned i vekt. Fettet hjelper med å redusere sine egne fettceller - adipocytter. Det gjelder ikke forbudte produkter og for de som prøver å holde vekten i orden. Når det gjelder totalt fett, er sild dårligere enn mange kjøttprodukter.
Saltet, røkt, syltet sild er ofte til stede på bordene våre. Selv i slike arter blir alle nyttige egenskaper og ernæringsmessige verdier bevart i fisk.
Sild: hva er bruken for kroppen
Helsefordelene ved sild har blitt bekreftet gjentatte ganger av leger:
• Salt i sammensetningen av fisk forhindrer utvikling av mange typer bakterier, hemmer aktiviteten til en rekke enzymer.
• Flerumettede omega-3-fettsyrer er i stand til å fremskynde regenereringsprosessen i kroppen, og dermed forhindre dannelse av kolesterol, ødelegge aterosklerotiske plakk i kar, redusere risikoen for trombedannelse, forbedre blodstrømmen, bidra til å takle sesongens depresjon, hemme veksten av ondartede svulster i kroppen.
• Tilstedeværelsen av dokosaheksaensyre og eikosapentaensyre bestemmer bruken av sild til immun, hjerte-kar-systemer, synsorganer og hjerne. Disse stoffene avlaster kroppen for giftstoffer, fjerner giftstoffer, reduserer inflammatoriske prosesser.
• Ved psoriasis lindrer fisken manifestasjonen av symptomene.
• Fiskeolje reduserer kolesterolet, reduserer størrelsen på menneskelige fettceller.
• Vitaminer hjelper kroppen med å absorbere proteiner.
• Nåværende antioksidanter reduserer mengden oksidasjonsprodukter i plasma.
• Den kombinerte effekten av magnesium og fettsyrer reduserer sannsynligheten for astma, revmatoid artritt.
• De kombinerte effektene av nikotinsyre og D-vitamin har en gunstig effekt på bein og nervesystemer.
• Mineraler påvirker ytelsen, danner skjelettsystemet og påvirker dens styrke, påvirker hukommelsen, oppmerksomheten.
Alle disse fakta bekrefter bare fordelen med sild for kroppen. For å gjøre effekten av fisk på kroppen bare positiv, anbefaler leger å kun spise to fiskestykker ikke mer enn tre ganger i uken.
Sild: hva er helseskadene
Spørsmålet om farene ved sildets helse er ikke ledig, og det bør behandles ganske alvorlig. De fleste gourmeter av denne fisken foretrekker å spise den i saltede, stekte, røkt art. Med en slik "kjærlighet" til henne, bør følgende vurderes:
• Det anbefales ikke å bruke saltet og røkt fisk til personer som er diagnostisert med sykdommer i nyrer, lever, galleblæren;
• hvis det er problemer med urinsystemet;
• det er en predisposisjon for perifer hevelse;
• avslørt gastritt og magesår, tolvfingertarmsår;
• fet fisk variant er helt kontraindisert for diabetespasienter;
• åreforkalkning er også en kontraindikasjon;
• kan forårsake et migreneanfall;
• senker serotoninnivået.
Sildens viktigste skade er tilstedeværelsen av salt i den. Salt brukes til hermetisering av fisk. Men bruken av til og med en liten mengde saltfisk er helt kontraindisert for hypertensive pasienter. Salt kan holde vann i kroppen og forårsake en økning i blodtrykket. Bare 1 g salt klarer å binde 100 ml væske. Å redusere de negative effektene av salt på kroppen kan være hvis fiskefiletene suger noen minutter i melk eller sterk te. Smaken vil ikke endre seg, og skaden fra salt vil være mindre.
Ristet sild har færre kontraindikasjoner, men det anbefales å redusere mengden hvis det er sykdommer i leveren, bukspyttkjertelen, galleblæren og nyrene.
Skader fra sild vil også være i tilfelle fisken ble lagret feil eller røyking og salting teknologien ble forstyrret.
Når du kjøper fisk er det viktig å være oppmerksom på:
• gjeller. De skal være elastiske, ikke falle fra hverandre, ha en rød (ikke grå) farge.
• Fisken, når den presses, skal beholde sin form.
• Ingen lukt av råte til stede.
• Det skal ikke være slim på vekten.
• Øynene skal være klare, ikke skyet.
Saltet sild skal ikke inneholde gule flekker eller striper. Deres nærvær snakker om "rust" - resultatet av fettoksidasjon.
Ernæringsfysiologer og leger anbefaler ikke å engasjere seg i bruk av sild i noen form. Røyking, salt eller steking i fiskeolje kan være skadelig selv for en sunn kropp. Hennes nærvær i kostholdet skal være i moderasjon.
Sild til barn: nyttig eller skadelig
Mange foreldre er veldig forsiktige med forekomsten av sild i kostholdet til barna sine. Frykten deres er forgjeves. Fisk blir lett og raskt absorbert av barnets kropp. Å være en kilde til et betydelig antall mineraler, vitaminer, aminosyrer, fett, gjør det nødvendig for en voksende og utviklende organisme.
Alt vitamin-mineralkompleks bidrar til:
• full utvikling av hjernen;
• opprettholde immunitet;
• riktig dannelse og styrking av beinvev og tenner;
• mental utvikling.
Leger setter mindre begrensninger i bruken:
• sild anses som et fettholdig produkt, så babyer under 1,6 år anbefales ikke å gi det;
• Noen barn hadde tilfeller av allergi etter å ha spist sild;
• sykdommer i nyrer, lever, galleblæren er kontraindisert.
Leger anbefaler små barn å gi fisk dampet eller dampet. I denne formen vil den beholde alle nyttige egenskaper. Etter 2 år kan barn få bakt og stekt sild. Sild har mange små bein. Foreldre før fôring bør inspisere den kokte fisken nøye og fjerne alle små bein fra den.
Det første bekjentskapet med fisken skulle begynne med en liten bit. Hennes tilstedeværelse i kostholdet til barn under 2 år bør ikke overstige en gang i uken. I perioden fra 2 til 3 år kan en porsjon fisk nå opp til 100 g, og det er lov å gi opptil 2 ganger i uken.
Til tross for at fisk anses som gunstig for barnets kropp, og antallet kontraindikasjoner for bruken av det er minimalt, kan den innføres i barnets kosthold først etter å ha konsultert en barnelege.
Det er vanskelig å finne en som kan "skryte" av en så betydelig mengde nyttige egenskaper blant en rekke fisk. I Sveits er det til og med et ordtak som bekrefter hvor nyttig silden er: "Når silden er på bordet, er legen på sidelinjen."
