Siden antikken har menneskeheten spist brød.
I Russland er det et ordtak: "Brød er hodet på alt"men er det slik?
I artikkelen vil vi prøve å avsløre emnet med fordelene og skadene ved brød, dets kaloriinnhold og hvordan brød påvirker barns helse.
Brød: sammensetning, kaloriinnhold, som brukt
Brød er et produkt som lages ved hjelp av varmebehandling. Hovedkomponentene er: vann og mel. De resterende komponentene (tilsetningsstoffer) gir den en unik smak.
Brød er et kultprodukt. De fleste mennesker i verden har en spesiell oppskrift på forberedelsene. Lav pris og høyt kaloriinnhold gjør brød uunnværlig.
Den kjemiske sammensetningen av brød:
• essensielle aminosyrer (lysin og metionin);
• karbohydrater;
• fett
• vitaminer: A, E, F, gruppe B;
• mineraler: jod, jern, kalium, kalsium, silisium, kobolt, magnesium, mangan, kobber, natrium, selen, fosfor, klor, sink.
Kalori brød
Ulike brødtyper, uansett type, inneholder omtrent samme mengde kalorier. I hvete og hvitt brød fra 225 til 250 Kcal, og i svart ca 220 Kcal. Den laveste kalorien er rug (180 Kcal), men den kan ikke alltid konsumeres (med sykdommer i mage-tarmkanalen). Helkornsbrød inneholder 197 kcal.
Brød søknad
Hvis brødet tørkes ved romtemperatur, kan det reanimeres med vann, kan det brukes til å tilberede forskjellige retter.
1. Rusker. Tørk i tillegg i ovnen. Du kan bruke forskjellige tilsetningsstoffer (salt, hvitløk og andre krydder).
2. krutonger. Brikkene er lett fuktet i melk og stekt i en panne.
3. Varme smørbrød. Bruk fyllet etter eget skjønn.
4. Puster. Smuldre brød og tørk i ovnen.
5. Kvass. Tørr biter av brunt brød, tilsett gjær, vann og sukker. La det ligge en dag på et varmt sted for gjæring.
6. Ulike desserter og gryteretter.
Brød kan også brukes i hjemmekosmetologi.
• Ansiktsmasker (brunt brød);
• hudskrubb;
• Lette tenner;
• Brukes som såpe;
• Hårmasker (gir glans og eliminerer flass);
Dette er ikke en uttømmende liste over bruken av brød i hverdagen.
Det antas at brødsmuler kan mates til fugler, helles i næringer, men ikke alle fugler liker denne maten. For eksempel blir pupper syke og dør av våt mat.
Brød: hva er helseskadene?
I moderne tid lages brød av de samme ingrediensene som før (vann, mel, salt). Men er slike uttalelser sanne? Egentlig ikke. For det første fordi kvaliteten på melet har falt kraftig. I jakten på profitt har folk glemt hva et virkelig nyttig produkt er.
Premium melbrød
Premium-mel skiller seg fra andre ved at det ikke føles korn når det slipes. Sammen med anskaffelse av egenskaper for å gjøre bakeriprodukter frodige med en fin porøs struktur, mister det i nyttige egenskaper. Nemlig at den har et høyt innhold av karbohydrater, og inneholder nesten ikke sporstoffer, mineraler og vegetabilske proteiner. Fiberinnholdet i brød fra slikt mel overstiger ikke 0,1 g per 100 g av det ferdige produktet, mens den daglige brukshastigheten er ~ 25 g. Merk at premiummel blekes med forskjellige kjemikalier, for eksempel klordioksid (brukes til desinfisering og bleking, det er en del av vaskepulveret).
Bruken av bleket mel gjør brød skadelig for kroppen, men det er fremdeles forskjellige tilsetningsstoffer: konserveringsmidler, emulgatorer og andre tekniske hjelpemidler. Produsenten kan ikke indikere at de er på pakken.
Det er statistisk bevist at personer som bruker bakeriprodukter av førsteklasses mel, har større sannsynlighet for å lide av hjerte-, onkologiske, endokrine og gastrointestinale sykdommer.
Studien, som ble deltatt av rundt 60 000 kvinner, viste at overvekt av hvitt brød i kostholdet 3 ganger øker utviklingen av diabetes type 2. Dessuten ble arvelighetsfaktorer og en stillesittende livsstil ekskludert. Å spise hvitt brød kan føre til globale forstyrrelser i karbohydratmetabolismen i menneskekroppen.
Gjærskade
Skadene av brød fra gjærdeig er nå kjent for mange, men vi bemerker atter en gang dets egenskaper. For det første, forbruker bakeriprodukter, tenker vi ikke på hvordan gjær blir produsert. De er laget på grunnlag av bomullsskallavfall, destillerier og andre produkter. Gjær, som kommer inn i magen, hemmer fordøyelsessystemet, fortrenger den gunstige tarmmikrofloraen.
Skadene av vegetabilske oljer
Vegetabilske oljer som brukes til å lage brød, danner kreftfremkallende stoffer ved høye temperaturer. Bruk ofte palmeoljer, som er ment for teknisk bruk (varianter av lav kvalitet).
Brød: hva er fordelene for kroppen?
I artikkelen har vi allerede beskrevet den kjemiske sammensetningen av brød. Hva er fordelene med brødene?
1. Den største mengden fiber lagres i rugbrød, noe som hjelper tarmens bevegelighet og er grobunn for mikrofloraen.
2. Innholdet i forskjellige vitaminer og mineraler.
3. Tilstedeværelsen av planteproteiner (essensielle aminosyrer som ikke er produsert i menneskekroppen).
4. Rensing fra skadelige stoffer. Rask tilbaketrekking av kreftfremkallende stoffer og andre skadelige stoffer bidrar til rugbrød.
Mange som bestemmer seg for å bekjempe overvekt utelukker brød helt fra kostholdet. De mistenker ikke at det er farlig for menneskekroppen. Brød er en av hovedkildene til vitamin B, det er en feilsøking av nervesystemet og beskytter kroppen mot nød.
Med sin mangel oppstår følgende:
• Øker hett temperament;
• Tretthet øker;
• Reduserer humøret (opp til en depressiv tilstand);
Brød inneholder fiber, og å nekte det kan føre til forstyrrelse i tarmen. Essensielle aminosyrer og vegetabilsk protein støtter muskeltonus og forhindrer cellulitter i å utvikle seg.
Hvilket brød er sunnere
Rugbrød
Slikt brød er mer fordelaktig for kroppen enn hvitt, siden det ikke har noen skadelig effekt på menneskekroppen.
Kli brød
Den mest nyttige brødtypen, som kli inneholder fiber, som tar opp forskjellige giftstoffer, og forhindrer at den kommer inn i kroppen. Dette produktet inneholder nikotinsyre, som er nødvendig for å forhindre sykdommer som overvekt, mage-tarmkanal, åreforkalkning.
Gjærfritt brød
Det har en betennelsesdempende, koleretisk effekt og bidrar til normalisering av sykluser hos kvinner.
Brød til barn
Når kompletterende matvarer introduseres, er det akseptabelt å spise et barns hvete frokostblanding og spesielle informasjonskapsler. Men det anbefales ikke at barn (opptil 1,5 - 2 år) spiser hvitt brød. Dette skyldes det faktum at gjæren, som kommer inn i kroppen, fortsetter å utvikle seg og forårsake gjæringsprosessen, som igjen kan forstyrre fordøyelsen. Det er bedre å begynne med å spise ikke brød, men kjeks.
Det anbefales ikke å ta rugbrød i kostholdet til et barn under tre år. Dette skyldes tilstedeværelsen av gluten og oligosakkarider i sammensetningen av slikt brød, de kan forårsake fordøyelsesbesvær hos babyen.
Bruken av brød til barn avhenger av hvordan produktet tilberedes og hvilke bestanddeler som er inkludert i det.
Det er nyttig for barnet, med forbehold om valg av et produkt laget av fullkornsmel eller med tilsetning av kli. Men de kan ikke gis til barn under tre år.
Når du velger brød til barn, bør du ta hensyn til følgende:
• Mangel på fargestoffer, smaksforsterkere, etylalkohol og smaksstoffer;
• Emballasjen må være komplett;
• Etiketten inneholder tid, dato, sammensetning og informasjon om holdbarhet;
• Fargen på brødskorpen. Hvetebrød skal være gult gult og rugbrunt.
• Avvisning av fremmede inneslutninger (det skal ikke være sorte og brune flekker).
Å lage brød selv ville være ideelt for babyens kosthold, den eneste måten å være sikker på at produktet ikke inneholder skadelige stoffer.
Hvitt brød, boller, søte kaker er ikke gunstig for barnets kropp, men selv når det konsumeres i begrensede mengder vil det ikke være skadelig for ham.
Du kan ikke bagatellisere de gunstige egenskapene til brød, det har en gunstig effekt på kroppen og inneholder mange nyttige stoffer og vitaminer. Man bør heller ikke glemme farene ved brød, spesielt laget av premiummel. Derfor er bruken av brød en personlig sak for alle, men det er bedre å ikke ekskludere det fra kostholdet ditt, men å tilberede det selv, fordi bare på denne måten kan du finne ut den sanne sammensetningen og være sikker på sikkerheten.
