Rosede og saftige koteletter!
Hva kan være smakligere!
De kan stekes eller dampes, men i dag skal vi snakke om hvordan man koker kjøttdeigboller i ovnen.
Denne metoden lar deg lage koteletter uten overflødig fett.
Utstoppede kjøttboller i ovnen - de grunnleggende prinsippene for matlaging
Mange, til og med erfarne husmødre, vet ikke hvordan man skal koke koteletter i ovnen. Slike koteletter er ikke fete, men veldig saftige. Når du baker i ovnen, dekkes de med en deilig skorpe og bakes jevnt fra alle sider.
Mal kjøttet i en kjøttkvern eller kjøp ferdig kjøttdeig. For å gjøre karbonadene myke, tilfører de en brød dynket i melk. Det blir servert juice med hakket løk og litt poteter.
Knust hvitløk, krydder og urter legges i kjøttdeig. Tilsett egg og elt godt med hendene.
Koteletter dannes av kjøttdeig og tilsettes i mel eller brødsmuler. De kan stekes i en kjele eller spres umiddelbart på en stekeplate. Koteletter bakes ved en temperatur på 200 С i omtrent et kvarter.
For å diversifisere retten blir grønnsaker hakket i en kjøttkvern tilsatt kjøttdeigkakene i ovnen. Du kan også lage en kake, sette et stykke ost eller smør i sentrum og danne en karbonade.
Husk at når du steker i ovnen, kan saftighetene og roastinessen til patties justeres ved bruk av koketid og temperatur.
Oppskrift 1. Ovn kjøttdeigboller i ovnen
Ingrediensene
kalkun eller kyllinghakse - 600 g;
salt;
100 ml krem;
krydder;
løk;
solsikkeolje;
et egg;
brødsmuler,
Nederlandsk ost - 100 g;
tre skiver med hvite ruller.
Tilberedningsmetode
1. Skjær skorpen fra rullen. Hell massen med krem og la stå i et kvarter for å myke den. Skrell løken, vask og hakk i en blender.
2. Ha hakket kjøtt i en dyp bolle, kjør et egg i det og tilsett løken. Klem ut den mykgjorte bunken og ha den i fyllingen. Krydre den med krydder og salt. Elt grundig med hendene til de er jevn.
3. Hell brødsmulene i en flat tallerken. Fra kjøttdeigene danner vi små koteletter og ruller dem i brødsmuler.
4. Smør bakeplaten lett med solsikkeolje og legg karbonader på. Mal osten på et grovt rivjern. Vi sprer litt ost på hver kotelett. Vi sender stekeplaten til ovnen som er forvarmet til 180 ° C og steker i en halv time. Vi serverer kjøttdeigkaker i ovnen med en side rett av poteter eller pasta.
Oppskrift 2. Kjøttdeig i ovnen med vaktelegg
Ingrediensene
kjøttdeig og svinekjøtt - 500 g;
solsikkeolje;
to poteter;
brødsmuler,
gulrot;
malt svart pepper og erter;
løk;
salt;
fedd hvitløk;
vaktelegg - 12 stk .;
to skiver av et hvitt brød;
et egg;
melk - 50 ml.
Tilberedningsmetode
1. Ha vakteleggene i lett saltet vann og kok opp til de er kokte. Avkjøl dem under en strøm av kaldt vann og skrell.
2. Skjær skorpen fra brødet. Hell massen med melk og la trekke. Skrell poteter og gulrøtter og vask. Slip grønnsaker på et rivjern med små hull. Fritt løk og hvitløksfedd og finhakk med en skarp kniv. Kjør egget i en liten bolle, salt, pepper og kvern godt. Tilsett alle ingrediensene til kjøttdeig og bland godt, forsiktig.
3. Fukt hendene med kokt vann. Ta litt kjøttdeig og elt det til en kake. Legg et kokt vaktelegg i midten og form en kotelett.
4. Hell brødsmulene i en flat tallerken. Rull hver kotelett i dem.
5. Dekk bakeplaten med folie og smør den med olje. Legg alle kotelettene i den. Send bakeplaten til ovnen forvarmet til 200 ° C. Stek til kotelettene er dekket med en vakker, gylden skorpe. Server med en grønnsakssidé.
Oppskrift 3. Kjøttdeig i ovnen a la Pozharsky med ost
Ingrediensene
et halvt kilo kyllingbryst;
25 ml vegetabilsk olje;
200 g hvitt brød;
2 fedd hvitløk;
et halvt glass melk;
et halvt glass brødsmuler;
150 g ost;
en klype svart pepper;
120 g smør;
en klype havsalt.
Tilberedningsmetode
1. Skjær hvite skorper med hvitt brød. Vi varmer melken til en varm tilstand og fyller den med brød. La det ligge en stund for å gjøre brødet mykt.
2. Skrell hvitløken fra skallet og knus den gjennom en hvitløkspresse.
3. Vi vasker kyllingbrystene, tørker dem litt med servietter og skjærer dem i biter.
4. Mal kjøttet i en kjøttkvern med presset brød. Tilsett hvitløk, salt, pepper og elt godt.
5. Skjær osten i små terninger. Slå på ovnen på 180ºС.
6. Hell brødsmulene i en flat tallerken. Vi våter hendene i vann, tar litt kjøttdeig, presser det lett, legger en osteblokk og danner en kotelett. Brød den i brødsmuler.
7. Smelt smør i en panne. Ha karbonadene i den og stek i tre minutter på hver side.
8. Vi smører formen med olje, legger karbonader i den og sender skjemaet til midtnivået i ovnen. Stek et kvarter. Server koteletter med grønnsaker eller potetpynt.
Oppskrift 4. Kjøttdeig i ovnen med saus
Ingrediensene
kg hakket svinekjøtt;
havsalt;
tre løk;
svart pepper og krydder;
to egg;
tre fedd hvitløk;
25 g sennep;
tre små gulrøtter;
50 g mel;
to tomater;
50 g majones;
30 g tomatpuré.
Tilberedningsmetode
1. Salt kjøttdeig, pepper, slå eggene i det og elt godt, slå forsiktig til det er glatt. Fukt hendene med vann og form en kjøttdeig. Legg dem i en forvarmet stekepanne med vegetabilsk olje og stek på begge sider. Bare for at kotelettene skal gripe litt.
2. Bland sennep i en dyp kopp med majones. Legg knust hvitløk og tomatpuré til dem. Bland godt til det er glatt.
3. Skrell løk og gulrøtter, vask og skjær i halvringer. Skyll tomatene, tørk av med et serviett og hakk dem i skiver.
4. Smør ildfast formen med smør, legg løken på bunnen, legg halvdelene av gulrøtter og skiver tomater oppå. Legg de stekte kotelettene på en grønnsakspute og hell sausen over alt.
5. Sett formen i ovnen i en halv time. Stekes ved 190ºС. Server med en side rett av korn eller pasta.
Oppskrift 5. Kjøttdeig i ovnen med tomater og ost
Ingrediensene
600 g malt kalkunkjøtt;
friske greener;
100 g hvitt brød;
70 ml solsikkeolje;
100 ml melk;
en klype malt svart pepper;
200 g løk;
to klyper salt;
tre fedd hvitløk;
to spiseskjeer sesam;
to egg;
200 g ost;
300 g tomater.
Tilberedningsmetode
1. Vi overfører kjøttdeig fra kalkunen til beholderen til blanderen. Her knekker vi eggene. Vi rengjør og vasker løken. Skjær den i skiver og ha den i kjøttdeig. Fjern skallet fra hvitløksfeddene og tilsett i bollen. Skille brødsmulen fra skorpen og suge den i melk i ti minutter. Press deretter den og legg den i fyllingen. Tilsett friske urter, salt, pepper og avbryt alt til det er glatt.
2. Vi danner koteletter fra kjøttdeig. Hell sesam i en flat tallerken og rull hver kotelett i den. Vi sprer dem i en panne med forvarmet vegetabilsk olje og steker til de er brune på begge sider.
3. Dekk bakeplaten med bakepapir. Vi overfører de stekte kotelettene til den. Vask tomatene mine, tørk av et serviett og skjær dem i sirkler. Vi sprer dem på hver kotelett. Ost kuttes i tynne tallerkener. Vi dekker dem med tomater. Sett kjelen i ovnen i 20 minutter. Stekes ved 180ºС. Server, pyntet med kvist urter, med bakte grønnsaker.
Oppskrift 6. Spraglete kjøttdeigkaker i ovnen
Ingrediensene
500 g blandet kjøtt;
havsalt;
to tomater;
malt svart pepper;
150 g nederlandsk ost;
30 ml solsikkeolje;
løk;
100 g brødsmuler;
3 fedd hvitløk;
et egg;
en halv haug med dill og persille;
en skive foreldet hvitt brød.
Tilberedningsmetode
1. Skrell hvitløksfeddene og løken fra skallet. Bløt en brødskive i melk i ti minutter og klem.
2. Finhakk løken og vasket greener. Press hvitløken gjennom en hvitløkspresse. Skyll tomatene, tørk av med et papirhåndkle og kutt i små terninger. Hakk også osten. Overfør all tilberedt mat til kjøttdeig. Smak til med salt og pepper og bland godt.
3. Form tilstrekkelig store koteletter fra den resulterende massen og rull dem i brødsmuler. Dekk bakeplaten med pergament og smør den med olje. Legg koteletter på den i en viss avstand fra hverandre. Send stekeplaten til ovnen som er forvarmet til 190ºС i førti minutter.
Oppskrift 7. Kjøttdeigkaker i ovnen med en hemmelighet
Ingrediensene
300 g storfekjøtt og svinekjøtt;
fire ss. ss mel;
et egg;
en klype malt pepper;
løk;
tre klyper salt;
fire fedd hvitløk;
en tredjedel av et glass drikkevann;
150 g ost;
50 ml vegetabilsk olje;
100 g hvitt brød.
Tilberedningsmetode
1. Slå på ovnen på 190ºС. Skrell og skyll hvitløksfeddene og løken. Vask svinekjøtt og storfekjøtt, tørk av servietter og skjær dem i biter. Bløtlegg hvitt brød i vann og la stå i et kvarter.
2. Vi fører kjøttet, presset hvitt brød, hvitløk og løk gjennom en kjøttkvern. Vi gnir osten på et stort segment av rivjernet.
3. Tilsett ost chips og egg til kjøttdeig. Salt, smak til med pepper, elt godt og slå lett.
4. Hell melet på en tallerken. Med våte hender tar vi litt kjøttdeig og danner koteletter av det. Bland dem i mel og ha i en smurt form.
5. Vi sender karbonader til mellomnivået i ovnen og steker i cirka 20 minutter. Vi tar ut skjemaet, snur karbonadene, hell en tredjedel av et glass kokt vann i formen og setter i ovnen i ytterligere ti minutter. Server koteletter med en hvilken som helst side rett eller friske grønnsaker.
Utstoppede kjøttboller i ovnen - koketips og triks
Det anbefales å bare legge eggeplomme til kotelettene, siden protein gir dem en viss stivhet.
For å lage karbonadene veldig saftige, tilsett litt kokende vann i den.
Før du tilsetter finhakket løk til kjøttdeig, knus det i en morter for å få mer juice til å skille seg ut.
Kjøttdeig er ganske tørt. Tilsett litt fett til å forhindre at kotelettene blir for tette.
