I dag i kalkun ansett som en reell tradisjon for å tilberede mørt og velsmakende nasjonal mat under navnet burek (burek).
Denne retten kan betraktes som "erobreren og erobreren" av mange nasjoner, så vel som det osmanske riket, hvis nasjonale egenskap opprinnelig var en burek (burek).
Generelle prinsipper for matlaging av orientalske retter kalt Burek (burek)
De generelle prinsippene for matlaging av denne retten er som følger:
• For mer saftighet av parabolen, må deigen rulles veldig tynt.
• Deigen må også kokes for å gi den litt hardhet.
• I tillegg til kjøttdeig eller grovhakket kjøtt mellom lag med burek (burek), kan du legge ost (ost laget av cottage cheese, ikke en hard sort) eller grønnsaker.
• Generelt sett, til burek (burek), skal greener tilsettes tradisjonelt sett til fyllet, og dryss deig over sesam, som vil forråde en spesiell pikantitet med maten.
• Generelt er den deiligste burek (burek) et nylaget produkt som ennå ikke har blitt tørket.
Oppskrift 1. Tyrkisk Burek (burek)
ingredienser:
Ingredienser til Philo deig uten å legge til egg:
Vann (varmt) - 600 ml.
Mel (toppklasse) - 1 kg.
Salt (uten topp) - 1 ss. en skje.
Olje (oliven) - 360 ml.
Brus - 1 ts.
Fersk lammefylling
Adjika (tørr).
Løk (hage eller pære).
Egg (kylling) - 1 stk.
Fylling (lam) 1 kg 200 gr.
Salt - 2 klyper.
Forberedelsesmetode:
Frisk deig kalt "Filo" tilberedes som følger:
Salt må løses i lett oppvarmet vann. Videre, i dette vannet trenger du å helle siktet mel, hell i oljen og tilsett litt brus.
Så må du elte deigen, bringe den til en homogen masse, og form til en ball. Deigen i form av en ball skal slås på bordet minst 50-60 ganger.
Som et resultat av disse handlingene vil det i fremtiden være mulig å føle berøringen, skaffet av deigen en slags mykhet og ømhet.
Deretter deles deigen opp i 12 deler og små kuler ruller ut av den. Deretter blir deigkulene lagt i en ren kopp, dekket med film og sendt til kjøleskapet i 1 time og 10 minutter.
Etter at deigen har stått i kjøleskapet, rulles hver ball med en kjevle (mens hendene, bordet og kjevlen må strøs med mel).
Deigen blir strukket utover bordet og kastet på de knuste nevene. Deigen laget skal være tynt nesten gjennomsiktig.
Og likevel, for en jevn fordeling av deigen på bordet, må den strøs med mel. Fordelt deig på bordet vil henge rundt kantene, noe som gjør at kokken kan trekke den ut før den pakkes i pergamentpapir.
Hvis en kokk eller en kokk ikke umiddelbart vil bruke deig i matlagingen, bør den rulles opp sammen med pergament og sendes til kjøleskapet.
Nå går vi videre til direkte forberedelse av burek (burek):
Deigen for å lage burek (burek), i dette tilfellet, ta fersk ikke avkjølt.
I kjøttet vridd i en kjøttkvern, må du tilsette adjika og hakkede løk, og kna det til en jevn konsistens.
Neste, allerede på det tilberedte bladet av "Filo" deigen, må du legge ut kjøttet, og danne en lang pølse fylt med kjøttdeig, vri den med en spiral i form av en snegl. Deretter blir følgende pølse fylt med kjøttdeig og så videre den første sneglen.
Deretter brytes egget i en ren kopp og med en spesiell børste blir det belagt på overflaten av burek (burek) og drysset sesam.
Bakt burek (burek) i ovnen ved en temperatur på 200 - 220 grader i en time.
Etter at burek (burek) er fjernet fra ovnen, må den sprayes med litt vann og dekkes med et håndkle.
Oppskrift 2. Albansk burek (burek)
ingredienser:
Oksekjøtt - 0,5 kg.
Løk - 2 stk.
Olje (vegetabilsk) - 50 ml.
Deig (puff) - 0,5 kg.
Kvernet pepper, salt, krydder - til amatøren.
Blanding for smøring Burek (burek):
Olje - 1 ss.
Egg - 3 stk.
Kefir eller surmelk - 200 gr.
Mineralvann - 150 ml.
Forberedelsesmetode:
Løken skjæres i små terninger. Deretter, i en oppvarmet olje i en panne, passerer løken til den er gyllenbrun. La løken avkjøles.
Stekt løk, kjøtt, krydder og salt med pepperblanding og kjøttdeig. Pensle bunnen av den runde formen (for steking) med olje og sett tre lag deig på den.
Dryss det øverste laget av deigen med olje og legg et lag kjøtt på den. Legg også ut de resterende lagene med deig og stapp på. Det siste laget med deig dekker hele burek (burek), smurt med olje. Tilberedt på denne måten kappes produktet i porsjoner og helles med en blanding for å smøre burek (burek).
Stek burek (burek) i ovnen er nødvendig ved en temperatur på 200 grader i 40-50 minutter.
Oppskrift 3. Kjøttburk (med ost)
ingredienser:
Oksekjøttmasse - 0,3 kg.
Smørdeig (ikke gjær) - 0,4 kg.
Ost (harde varianter) - 80 gr.
Løk - 1 stk.
Gulrot - 1 stk.
Egg - 1 stk.
Vann (mineral) - 50 ml.
Kefir - 0,5 ss.
Vegetabilsk olje
Salt, pepper - på viften.
Forberedelsesmetode:
Hakk løk og gulrøtter i terninger og stek i varm vegetabilsk olje.
Tilsett de stekte grønnsakene som er kuttet i små kjøttstykker, og hopp over det hele gjennom en kjøttkvern.
Tilsett salt, pepper og krydder i den ferdige tekstur etter din egen smak. Den resulterende fyllingsblandingen grundig.
Skjær ut en glasskopp fra deigen. Og legg dem på en oljet bakeplate. På toppen av sirklene på deigen lå litt fylling. Så gjenværende sirkler og stapping og spredt på hverandre. Et lag med deig for å lukke fremtidens rett - burek (burek). Og send den til steking i ovnen i 40 minutter.
Deretter må du blande alle ingrediensene kefir, mineralvann, egg og salt. Den resulterende blandingen er rikelig å belegge det øverste laget av butterdeig, dryss det med revet ost og send til stek i ovnen en stund til det er klart.
Oppskrift 4. Burek (Burek) kjøtt med greener og hvitløk
ingredienser:
Kjøttdeig - 300 gr.
Kvernet kyllingbryst - 200 gr.
Løk.
Smørdeig (ikke gjær).
Salt, pepper, krydder.
grønt
Hvitløk.
Bland for å belegge det øverste laget av burek (burek):
Kefir 200 gr.
Egg (kylling) - 1 stk.
Mineralvann - 150 gr.
Vegetabilsk olje - 0,5 kopper.
Salt - en teskje (uten topp).
Forberedelsesmetode:
Fryst ikke gjærdeig må tines. Løk må kuttes i små terninger og deretter stekes i varm olje til de er gyldenbrune.
I hakket, laget av oksekjøtt og kyllingbryst, tilsett klar løk, krydder, salt, urter (tørr) og hvitløk.
For å få en deilig blanding trenger du:
Pisk egget med salt, kefir, olje og mineralvann.
Tint deig må rulles tynt ut, og det resulterende laget deles i to. Deretter må du smøre en stekeplate og legge den første lag deigen, som er dekket med kjøttdeig på toppen. Legg deretter neste lag deig, kjøttdeig og så videre. Det siste laget av Burek (burek) skal være et lag med deig.
Tilberedt på denne måten, lag med burek (burek), må du helle blandingen som er laget på forhånd og dryss over sesam. Send deretter ovnen forvarmet til 200 grader, i 50 minutter.
Etter den tildelte tiden - burek klar.
Oppskrift 5. Vegetabilske burek (burek)
ingredienser:
Squash 0,75 kg.
Fårost - 1 ss.
Egg - 4 stk.
Greens.
Mel og en blanding av kjeks.
Forberedelsesmetode:
Squash trenger å skjære i sirkler, og stek deretter i smør.
Riv eller hakk et glass ost, kjør tre egg i det og hakk fint greener (persille). Alle komponentene blandes.
Den resulterende blandingen settes på et krus med stekte grønnsaker og lukk dem med annen zucchini. Rull burekene rundt i brødsmuler med mel og strøk med egg. Stek slike deilige rundere kalt bureks trenger i varmt fett.
Oppskrift 6. Tyrkisk burek (burek) - cottage cheese
ingredienser:
Yufta (tynt lag med deig) - 6 ark.
Cottage cheese - 0,25 kg.
Feta - 0,25 kg.
Greens.
Salt, pepper, krydder.
Fyll vekt:
Egg - 3 stk.
Melk - 200 ml.
Olje (grønnsak) - en kvart kopp.
Smør (smeltet) - 3 ss. skjeen.
Bakepulver - 2 ts.
Salt, pepper - på viften.
Forberedelsesmetode:
Cottage cheese bør blandes med hakket persille og feta, og litt salt og pepper disse komponentene.
For fylling - du må slå eggene med melk, tilsett vegetabilsk olje og smeltet smør og bakepulver.
I en spesiell form må du deretter legge ut det oljeprøpte pergamentpapiret på bunnen og legge et ark yufki på det. Og deigen noen steder trenger du litt å heve til toppen, for å få, dermed, noen bretter.
Hell på yufku forberedt fyll. Og igjen, legg et ark yufka på toppen og hell det over med en melkeig eggfylling. Legg deretter igjen, det tredje arket med yufki, men gjør det uten brett og fyll. I stedet er det nødvendig å fordele cottage cheese med feta og greener jevnt over laget av deig og dekke den med yufka som de foregående lagene.
Så igjen, må du fylle laget av deigen med en blanding basert på melk og egg, og deretter 5 ark yufki, dekk med helling. Etter å ha dannet brettene på deigen og har lagt det sjette og siste laget av yufka, over vårt halvfabrikat, er det nødvendig å fylle den med den gjenværende blandingen.
På toppen av det siste laget av deig og helling, drysses produktet med sesam og sendes til ovnen oppvarmet til 200 grader til full tilberedning av Burek (burek) og utseendet til gyllenbrun.
Oppskrift 7. Osteburk (burek) med greener
ingredienser:
Ost (myke varianter) eller fetax - 200 gr.
Ost (hard) - 150 gr.
Løk (grønn, lam).
Dill.
Smørdeig (ikke gjær).
Krydder.
Hvitløk.
Kylling
Forberedelsesmetode:
Osten skal raspes, tilsett fetax, hakkede greener, hvitløk og krydder - alle moser hverandre, men uten salt.
Deigen må deles i fire lag, og fra en kutt en del og legges til side, for videre behov.
Hvert lag skal rulles tynt ut og sett fyllingen. Alle lag hver for seg må rulles opp i form av ruller, og legges på bunnen av formene med en snegl eller en spiral, og deretter sendes til ovnen, oppvarmet til 200 grader for steking.
Tips og tips om matlaging burek (burek)
• For at burek skal være velsmakende og appetittvekkende, er det bedre å bruke olivenolje som tilberedning.
• For at burek når du baker skal få en rødlig skorpe i blandingen, må du bruke meieriprodukter med høyt fettinnhold for å helle.
• Det anbefales å legge et stykke smør i kjøttstoppet for mer saftig burek.
Generelt sett etter å ha forberedt en burek (burek) hjemme - du mater familien velsmakende, tilfredsstillende og appetittvekkende!
