Oksekjøtt er ikke bare næringsrikt og rikt på mineraler, protein og vitamin B, men også veldig velsmakende. Oksekjøtt tilberedes på forskjellige måter: stuet, kokt, bakt, men kanskje den mest møre, myke og smakfulle retten kan med rette kalles storfekjøtt i rømme.
Oksekjøtt i rømme er ideell til både familiemiddag og en høytidelig begivenhet. Den kan tilberedes som hovedingrediens og serveres med en side rett, eller ved å tilsette ekstra ingredienser, som en uavhengig rett.
Den eneste ulempen med storfekjøtt er at dette kjøttet er tilberedt i lang tid, men selv denne prosessen kan akselereres hvis du først marinerer storfekjøtt i en favorittmarinade.
Oksekjøtt i rømme - de generelle prinsippene for matlaging
Selvfølgelig er det best å bruke storfekjøtt mørbrad til matlaging av hovedretter; biter med bein kan brukes til å lage supper.
Det er best å kjøpe ungt storfekjøtt eller kalvekjøtt, men hvis du allerede kommer over kjøttet av en gammel ku - kan det brukes til å koke aspisk eller male til kjøttdeig.
Hvis kjøttet er av høy kvalitet, vil parabolen bli veldig velsmakende, nærende og velduftende.
Før det stekes, blir kjøttet vasket, tørket og kuttet i henhold til oppskriften - det kan være store deler av bitene eller små biter.
I noen tilfeller vil kjøttet måtte slå av, i andre - det er nok bare å marinere.
Marinade til kjøtt kan brukes hvilken som helst: rømme, sennep, på basis av olje og soyasaus. Bare det er uønsket å bruke sitron i marinade, dens syre kan gjøre storfekjøtt tøft.
Oksekjøtt i rømme deles enten i to komponenter - det er selve kjøttet og rømme saus, eller disse to ingrediensene tilberedes sammen.
Ulike ingredienser kan tilsettes oksekjøtt i rømme: grønnsaker, sopp, oster. Dessuten går storfekjøtt bra med greener, nøtter og forskjellige krydder.
Oppskrift 1. Oksekjøtt i rømme "Beef Stroganoff"
Kjøtt og saus til denne oppskriften på oksekjøtt i rømme tilberedes separat, og kobles bare til helt på slutten av matlagingen. For retten vil bare passe fileten av ungt storfekjøtt uten fett.
ingredienser:
• 650 gram storfekjøtt;
• en halv pakke smør;
• to løk;
• 220 ml kjøttbuljong;
• 80 gram rømme;
• 30 gram tomatpuré;
• malt pepper, salt;
• blader av laurbær;
• 30 gram mel;
• 20 gram krydret sennep.
Forberedelsesmetode:
1. Oksekjøtt vasket grundig og skjær i langsgående strimler. Vanligvis for storfekjøtt Stroganoff kjøtt kuttet i en bredde på 1,5 cm, Dina - 7-8 cm
2. Legg kjøttstykkene i en dyp bolle, salt og pepper, dekk bollen med fastfilm, fjern kjøttet i tre til fire timer i kjøleskapet.
3. Smelt halvparten av den angitte mengden smør i en emaljepanne, tilsett mel, bland godt.
4. Hell i buljongen, tilsett salt, tomatpuré, sennep og malt pepper etter koking. Etter koking igjen, hell rømme, kok opp, la det småkoke på svak varme til den er tykk.
5. I pannen varme det gjenværende smøret, legg biffbitene under omrøring, og stek raskt fra alle sider på høy varme.
6. Tilsett hakket løk, stek i ytterligere to minutter, hell deretter rømme.
7. Kok opp, dekk pannen med et lokk, ca. 50 minutter, og rør regelmessig med alle ingrediensene.
8. Fem minutter før beredskapen til å legge ut laurbærblad, etter at du har slått av bensinen, må laurbæren fjernes.
Oppskrift 2. Oksekjøtt i rømme med grønnsaker
Oksekjøtt - i prinsippet, som alle andre kjøtt, går det bra med alle grønnsaker. Denne oppskriften er et bevis på det. I tillegg til disse produktene kan du legge til de du har i kjøleskapet, men tilstedeværelsen og overfloden av grønnsaker er avhengig av årstid.
ingredienser:
• pund storfekjøtt;
• 4-5 poteter;
• to løk;
• rømme;
• en skje med mel;
• 40 g smør;
• to laurbærblader;
• greener;
• tre glass vann;
• 3-4 feddeknopper;
• malt pepper, salt, peppercorns.
Forberedelsesmetode:
1. Skjær storfekjøttet i flere porsjoner (ca. 80-100 gram hver), salt, dryss over pepper, rull inn mel og stek i smør til en rødme.
2. Hell i vann, etter koking, reduser gassen til et minimum, sluk to timer og 15 minutter under et lukket lokk.
3. Ha 30 minutter før matlagingens slutt, hakket løk, skåret i små terninger poteter, erter, fedd.
4. 15 minutter før beredskapen til å tilsette rømme og laurbærblad.
5. Server retten, rikelig drysset med hakkede greener (vanligvis brukt persille, grønn løk).
Oppskrift 3. Oksekjøtt i rømme med sopp i en gryte
Oksekjøtt og sopp - fra disse to perfekt kombinerte produktene kan du tilberede mange smakfulle og delikate retter. En av dem er i rømme saus, som gir parabolen sin glede.
ingredienser:
• 600 gram storfekjøtt;
• et halvt kilo fersk sopp;
• to buer;
• smør;
• et glass tykk krem;
• peppercorns, salt;
• strimlet dill.
Forberedelsesmetode:
1. Skjær storfekjøttet i små biter, slå litt av.
2. Skrell pærene og skjær dem i tynne ringlets.
3. Stek kjøttet med løk i smør til det rødmer lett.
4. Stek de vaskede og skiver soppene i en separat beholder til de er gyldne.
5. Ha storfekjøttet i pottene først, så soppen, deretter salt, pepper, rømme.
6. La småkoke i 2 timer i en ovn som er forvarmet til 155 grader.
7. Dryss den ferdige retten med dill.
Oppskrift 4. Oksekjøtt i rømme, bakt i ermet
Takket være bakehylsen har mange husmødre råd til å skjemme bort familien med smakfulle og sunne retter, mens de tilbringer et minimum av tid på kjøkkenet. Oksekjøtt er uvanlig saftig og mørt. Du kan servere grønnsaker og frokostblandinger med en side rett.
ingredienser:
• 780 gram storfekjøtt;
• stor løk;
• en halv kopp rømme;
• 20 ml olivenolje;
• 10 gram paprika;
• malt pepper, en klype salt;
• 60 ml soyasaus.
Forberedelsesmetode:
1. Løk kuttet i halve ringer.
2. Skjær kjøttet i små biter, frastøt.
3. Ha storfekjøttet og løken i en dyp bolle, hell soyasaus, rømme, olivenolje, krydder. Bland alt godt og sett i kjøleskapet i halvannen time for å marinere.
4. Legg det syltede kjøttet i en bakebøsning, fest ermen fra sidene, legg på en stekeplate.
5. Stek 50 minutter på 200 grader.
6. Pynt kan tjene som en salat av ferske eller syltede grønnsaker.
Oppskrift 5. Biff i rømme "Biffstek i rømme-hvitløkssaus"
Det kan se ut som om biff er biff og det er nesten umulig å komme med noe interessant, men hvis du prøver å koke et stykke storfekjøtt i en saftig kremet hvitløkssaus, vil du forstå at til og med et vanlig stykke kjøtt kan serveres på helt andre måter og i alle fall. bli nydelig deilig.
ingredienser:
• 430 gram storfekjøtt;
• 150 gram rømme;
• 100 ml melk;
• noen få hvitløksfedd;
• salt, krydder;
• 100 g smør;
• fersk persille.
Forberedelsesmetode:
1. Bland rømme med melk og salt i en liten kjele. Kok opp, legg de skrellede, men ikke hakkede hvitløksfeddene. For å smøre seg under omrøring hele tiden, omtrent 10 minutter, til den er tykk. Ha i 50 g smør, så snart den er smeltet, ta kjelen av varmen, fjern hvitløksfeddene og sett sausen til side.
2. Skyll kjøttet grundig, fjern film og fett om nødvendig. Skjær i tynne skiver, slå av, gni med krydder og salt.
3. Stek oksekjøttet i en varm stekepanne i smør på begge sider, og gi hver side ca 5-7 minutter.
4. Legg ferdig biff på en tallerken, hell rømme-hvitløkssaus, dryss med hakket persille.
Oppskrift 6. Oksekjøtt i rømme "Koteletter i ovnen"
Rømme, tomater, greener, saftig kjøtt - alt som gjør parabolen minneverdig og elsket. Om ønskelig kan retten suppleres med revet ost, hakkede nøtter, sesamfrø.
ingredienser:
• kilo storfekjøtt;
• to løk;
• 250 gram rømme;
• to tomater;
• 100 ml vegetabilsk olje;
• krydder, greener gjeng.
Forberedelsesmetode:
1. Hakk løk og stek, legg i en tallerken.
2. Skjær kjøttet i biter, bank forsiktig og smør med krydder. Stek raskt på begge sider i samme panne, der løken ble stekt.
3. Smør en stekeplate eller gnisterrett med smør, legg de stekte kjøttstykkene.
4. Legg stekt løk og tomatringer oppå kotelettene.
5. Dryss alle hakkede urter og hell rømme.
6. Bland opp i 240 grader i 15 minutter.
Oksekjøtt i rømme - nyttige tips og triks
• Hvis du skal bake storfekjøtt i ovnen, må du ta hensyn til følgende faktum: å gjøre kjøttet saftig og mykt, legg det til steking, ikke i en kald ovn, men i en forvarmet ovn.
• For å gjøre store kjøttstykker saftige, må de først stekes i smør eller vegetabilsk olje på høy varme til den danner en skorpe, noe som forhindrer saften i å forlate kjøttet.
• Hvis et stykke storfekjøtt er for fettete og det ikke er mulig å kutte av alt fettet, så gni kjøttet med tørt sennepspulver for å nøytralisere overflødig fett.
• Oksekrem kan brukes i sin rene form eller blandes med krydder, salt, greener.
• Korn, grønnsaker, pasta vil være en utmerket side rett for storfekjøtt med rømme.
