Diettister har lenge snakket om farene ved stekt mat. Og nå konkretiserer de: kjøtt- og fiskeknopper stekt i vegetabilsk olje er spesielt skadelige. Uansett hvilken olje du bruker.
Som svar på spørsmålet, er det virkelig så farlig å steke mat, og er det ikke bedre å leke eller dampe alt, er svaret ganske enkelt: Alt skal være i moderasjon. Hvis en person tror at han er helt sunn, i tillegg til at hans alder er 15-40 år, kan du noen ganger spise litt kjøtt tilberedt på grillen, eller stekt kylling.
Hvis du ikke tilhører denne kategorien mennesker, er stekte retter ikke noe for deg. Spesielt mat stekt i vegetabilsk olje. Fakta er at varmebehandling i bare 4-5 minutter endrer den kjemiske formelen for vegetabilsk olje og gjør det til transfett, som er uhyre farlig for blodkar.
Det er spesielt uønsket å kombinere animalsk fett med varmebehandlet vegetabilsk fett. Bruk for eksempel vegetabilsk olje til å steke fisk eller kjøtt. Men grønnsaker kan tilberedes i vegetabilsk olje, men du trenger bare å steke dem på en varm komfyr og ikke mer enn 2-4 minutter. For matlaging er det bedre å bruke en varm panne med et ikke-pinne-belegg og uten olje. Men den beste måten å bevare vitaminer og mineraler er å slukke eller dampe over svak varme.
