Mascarpone er den mest ømme osten som har sluttet å bli kalt et knapp produkt.
Nå kan den kjøpes i nesten alle supermarkeder. Og husmødrene mestrer entusiastisk oppskriftene med dette fantastiske produktet som kan berike enhver bakervarer.
Kaker, bakverk, søte kaker og andre kjente godsaker vil glitre med en ny smak takket være mascarpone-krem.
Mascarpone krem - generelle prinsipper for forberedelse
Mascarpone er en fantastisk base for krem. Til tross for at det inneholder opptil 75% fett, lider ikke smak og tekstur av dette. For å tilberede kremen brukes osten i sin rene form, ingen ekstra behandlinger er nødvendig. Mascarpone er blandet og kombinert med resten av ingrediensene.
Hva annet kan være inkludert i kremen:
• Sukker. Du kan bruke sand, men det er bedre å pudre, da det er lettere å løse opp. Noen ganger tilsettes siruper.
• Krem, rømme, kondensert melk. Fortynn fettinnholdet i osten, tilsett en ekstra smak, øk volumet av kremen, som følgelig reduserer kostnadene, siden den dyreste ingrediensen er mascarpone.
• Sjokolade (hvit, mørk eller melk). Hyppig gjest i kremer med mascarpone. Sjokoladen smeltes før den tilsettes til den totale massen. Du kan også bruke sjokoladeflis eller kakao.
• Egg. Brukes i kremer som egner seg til videre varmebehandling (for eksempel til ostekaker).
Vanilje, konjakk, rom, brennevin og sjeldnere essenser brukes vanligvis til aroma. Enhver krem kan gis farge med matfarger eller naturlige produkter. Frukt og bær er god fylling, som kombineres fantastisk med mascarpone.
Oppskrift 1: Mascarpone Cream med krem
Oppskriften på den mest delikate mascarpone-kremen til kaker, bakverk, cupcakes. Det tilberedes ganske enkelt, det viser seg deilig. For krem trenger du fettkrem fra 30% og over. Ellers vil massen vise seg å være svak, det vil være dårlig å beholde sin form og flyte fra kakene. Men du kan ta vegetabilsk krem, som er beregnet på pisking. Merk at de allerede har sukker i sammensetningen.
Ingrediensene
• 250 gram mascarpone;
• 200 gram krem;
• 100 gram pulverisert sukker;
• På forespørsel av kakao, vanillin, brennevin eller enhver essens for aroma.
forberedelse
1. Hell kremen i en bolle eller en bolle med mikseren, slå til den er fluffy og tilsett pulveret, gradvis, litt. Hvis kakao brukes, må den siktes, kombineres med pulver og også tilsettes på dette stadiet.
2. Mascarpone-blanding med en skje, før krem gradvis inn i den. Ikke omvendt. Legg til vanillin så er du ferdig!
Oppskrift 2: Mascarpone-krem med kondensert melk
Dette er faktisk en oppskrift på to mascarpone-kremer. Du kan lage mat med vanlig, hvit kondensert melk og få et produkt med en kremaktig smak. Eller så kan vi lage en krem med varenyka, som et resultat får vi en fylling med smak av creme brulee. I det første tilfellet, tilsett vanilje for aromaen, og i det andre kan du helle en skje med konjakk eller brennevin.
Ingrediensene
• 500 gram mascarpone;
• 400 gram kondensert melk.
forberedelse
Rør mascarpone med en skje, før gradvis inn kondensert melk og du er ferdig! En fantastisk krem til hjemmelagde kaker og bakverk er klar. Den kan også brukes til ostekaker uten å bake, hvis du tilsetter litt gelatin for massens stabilitet. Og til en dessert med varmebehandling er det bedre å legge 2 egg.
Oppskrift 3: Mascarpone-krem med ostekakeegg
Ostekake er den deiligste desserten med deilig fylling, som forresten veldig ofte tilberedes av mascarpone. Den perfekte eggekremoppskriften på en deilig dessert. Mengden pulverisert sukker kan endres opp eller ned, med hensyn til smakspreferansene dine. Krem brukes fet, ikke mindre enn 30%.
Ingrediensene
• 500 gram mascarpone;
• 3 egg;
• 150 gram pulver;
• 200 gram krem;
• vaniljepøl.
forberedelse
1. Ha osten i en bolle, bland den grundig med en skje.
2. Pisk fløten hver for seg i en frodig masse, tilsett deretter sukker.
3. Egg brytes i en bolle, slå og kombiner forsiktig med krem, legg i en skje, forsiktig, for å unngå delaminering av massen.
4. Tilsett ost til krem på en skje, bland godt hver gang.
5. I det siste trinnet tilsettes vanillin, ideelt sett helles innholdet i poden ut. Men du kan også bruke pulver eller ferdiglagd ekstrakt.
Oppskrift 4: Mascarpone-krem med surkrem
Oppskriften på den perfekte mascarpone-kremen, som passer spesielt godt til kjeks og rømme. Du kan også fylle kurver med shortcrust wienerbrød eller lage luer til cupcakes. Jo bedre rømme, jo bedre er kremen. Produktet må ikke være surt, flytende eller foreldet.
Ingrediensene
• 2 glass pulver;
• 1 kg tykk rømme;
• 500-600 gram mascarpone.
forberedelse
1. Pisk sammen med en mikser rømme med melis. Vi gjør dette veldig nøye slik at det ikke dannes korn, noe som indikerer passering av karnemelk og får olje. Konsistensen skal være jevn, jevn.
2. Senk deretter mikseren i mascarpone, lag osten i noen sekunder og innfør rømme, en skje etter hvert. Bland godt hver gang.
3. Tilsett vanilje eller enhver essens på sluttfasen.
Oppskrift 5: Chocolate Mascarpone Cream
Sjokoladekrem fra mascarpone er av tre typer:
1. med tilsetning av kakao;
2. med tilsetning av smeltet sjokolade (bar);
3. med sjokoladechips.
Vi vil forberede det andre alternativet, men hvis ønskelig kan du også tilsette kakao (for en rikere farge og aroma) eller noen sjokoladechips. Fordelen med krem med sjokoladestenger er at produktet bidrar til en bedre størkning av fyllingen. Det er bedre å bruke en mørk flis med et kakaoinnhold på minst 70%.
Ingrediensene
• 300 gram mascarpone;
• 150 gram sjokolade;
• 200 gram krem;
• et glass pulver.
forberedelse
1. Pisk krem med pulverisert sukker til et sterkt skum. Hvis du bruker et vegetabilsk produkt med sukker, øker du kremen med 20%, og utelukk pulveret eller tilsett halve normen.
2. Bland osten, introduser kremen. Som vanlig gjør vi dette nøye og i små porsjoner.
3. Vi hakker sjokoladen i terninger, legger den i en bolle og sender den til vannbad. Ta til en kremet, homogen tilstand, prøv å ikke overopphete, rør hele tiden. Du kan også smelte sjokoladene i mikrobølgeovnen.
4. Hell smeltet og varm (ikke varm) sjokolade i en mascarpone-krem med en tynn strøm, uten å slutte å piske den med en mikser. Hvis du trenger å tilsette brennevin eller vanillin, gjør du det på dette stadiet.
Oppskrift 6: Berry Mascarpone Cream
Fordelen med denne mascarpone-kremen er at den ikke bare kan brukes som fyll til kaker og kaker, men også som en uavhengig dessert. Fyll bollen med luftig masse, tilsett flere friske bær eller fruktbiter, og godbiten er klar!
Ingrediensene
• 400 gram mascarpone;
• 100 gram kondensert melk;
• 80 gram pulver;
• konjakkskje;
• 500 gram av eventuelle bær.
forberedelse
1. Vask bærene, legg dem i en kjele, tilsett en skje med vann, dekk til og sett på komfyren. Vi svever til mykhet. Hvis bær med groper (kirsebær, kirsebær) brukes, så må det fjernes, du kan ikke tilsette vann, bare hell saften som er dannet.
2. Avkjøl bær og tørk gjennom en sil i potetmos. Du kan bare slå med en blender. Tilsett konjakk og bland. Hvis væsken er fordampet dårlig og det er mye av den, er det bedre å tappe. Potetmos skal være tykt.
3. Rør mascarpone, før gradvis inn kondensert melk og pulver.
4. Tilsett bærpuré i ostemassen. Rør og gjort!
Oppskrift 7: Mascarpone-krem med hvit sjokolade og eggeplommer
En annen universal kremoppskrift, som perfekt herder, er ypperlig til kaker, kaker og andre formål. Smaken er rik, søt, kan brukes som en uavhengig dessert, som et supplement til frukt eller is.
Ingrediensene
• 300 gram mascarpone;
• 200 gram hvit sjokolade;
• 2 rå eggeplommer;
• 180 gram krem.
forberedelse
1. Knekk sjokoladen, ha i en bolle og tilsett umiddelbart 50 ml krem. Det er ikke nødvendig å måle noe, bare hell "for øye". Vi legger i et vannbad og smelter. Vær oppmerksom på at hvit sjokolade er ganske lunefull, en liten dråpe vann vil hemme smeltingen, produktet kan ta på seg klumper eller bli plasticine. Hvit sjokolade kan heller ikke kokes, se på bålet, reduser om nødvendig.
2. Resten av kremen piskes i skummet, blandes forsiktig med ost. Krem føres inn i osten, og ikke omvendt.
3. Hell den smeltede sjokoladen forsiktig, bland, tilsett vanillin eller annen aromatisk fylling.
4. Kremen avkjøles og brukes som tiltenkt.
Oppskrift 8: Mascarpone Cream med Gelatin
Et gelatinkremalternativ som kurerer veldig godt kan brukes til å lage høye og flerlags kaker, lage luer til cupcakes, dekorere andre kaker. Men det er viktig å bruke produktet før det begynner å stivne. Kremen tåler ikke oppvarming, så du bør ikke gå glipp av øyeblikket.
Ingrediensene
• 2 ss hvetemel;
• 150 gram mascarpone;
• 50 gram pulver;
• 100 gram hvit sjokolade;
• 10 gram gelatin;
• et glass krem;
• 40 gram melk.
forberedelse
1. Avlet gelatin i melk. La stå å svelle.
2. Pisk krem med pulver, og bland deretter denne massen med ost.
3. Smelt hvit sjokolade. Vi gjør dette i et vannbad, og kombiner deretter med den kremete massen.
4. Vi varmer gelatinen, men pass på at den ikke koker. Jo bedre korn er hovne, jo lettere er det å gjøre det.
5. Hell den smeltede gelatinen i kremen, bland og gjort.
Mascarpone-krem - nyttige tips og triks
• For at ingrediensene i kremen skal kombineres godt, ikke eksfolieres og smelter sammen til en eneste helhet, må alle komponentene ha samme temperatur.
• Før hver nye ingrediens inn i kremen først etter at den forrige er ferdig blandet. Og gjør det i små porsjoner.
• En skje med konjakk tilsatt kremen gir produktet en lett nøtteaktig smak. Et flott fyll er også brennevin, hvis smak kan være absolutt hva som helst. Men du må være forsiktig med alkoholholdige kosttilskudd, hvis desserten er beregnet på barn. Det er bedre å erstatte dem med ufarlig vanilje, kakao eller essens. Du kan tilsette knuste nøtter.
• I stedet for fettkrem og rømme, kan du legge yoghurt til kremen fra mascarpone: naturlig eller frukt. Men de må være tykke nok til at desserten ikke lekker under lagring.
• Tilbered aldri kremen på forhånd. Etter å ha kombinert produkter reduseres holdbarheten kraftig. Dette gjelder spesielt frukt og bær, som må tilsettes før bruk.
