Svisker - Beskrivelse
Svisker er ikke en spesiell type frukt eller treslag, de er de tørkede fruktene av hjemmelagde plommer av forskjellige varianter - ungarsk (italiensk og vanlig), Stanley, Renklod Altana, Kroman, Naroch. Ungarsk er ofte tørket, det er fra dette man får de mest høykvalitets tørkede fruktene, med et høyt innhold av pektiner og sukker i massen.
For fremtiden er svisker valgt de mest modne bærene, som er forhåndsblansert for å vaske av voks og få fart på tørketiden. Oftere tørkes plommer uten steiner, men tørket frukt med steiner sparer mer nyttige stoffer. Hjemme tørkes frukten i flere dager i solen, under en lett bris, eller i ovnen i omtrent fire til seks timer, på en lav flamme.
Svisker av god kvalitet skal være myke, elastiske og ikke overdried. Ved riktig tørking oppnås omtrent to hundre gram tørket frukt fra en kilo friske plommer. Svisker i hyllene til butikker og markeder leveres fra Sentral-Asia, Moldova, Ukraina og noen regioner i Russland. De største globale leverandørene av svisker er Chile, Australia, Argentina, USA, Sør-Afrika.
Svisker - nyttige egenskaper
Svisker regnes som en veldig nyttig tørket frukt, og det er det fortjent. Den beholder nesten alle vitaminene og sporstoffer fra ferske plommer, så det trenger bare å konsumeres i løpet av vårens vitaminmangel. Den er rik på kalium, jern, magnesium, fosfor, karoten, pektinsubstanser, vitamin A, PP, C, gruppe B.
Dette mørke skinnende bæret er et naturlig avføringsmiddel og en utmerket antioksidant. Inneholder klorogensyre, som har antimikrobiell og antibakteriell virkning. Og kaliumcitrotartrat som finnes i frukten, forhindrer vekst av skadelige bakterier i munnen, forhindrer utvikling av tannkjøttsykdommer og tenner.
Bruken av svisker er nyttig for personer som lider av hjerte- og karsykdommer, hypertensjon, åreforkalkning, revmatisme og leversykdommer. Daglig forbruk av flere bær vil bidra til å normalisere tarmens, nyrens, vann-saltbalansen, bidrar til uttak av kolesterol.
Svisker er nyttige, men anbefales ikke for alle. Restriksjoner gjelder ammende mødre, for ikke å provosere en urolig mage hos barn, diabetespasienter, overvektige.
Svisker - kalorier
Kaloriinnhold på 100 g svisker er 264 kcal.
Svisker - bruk i matlaging
Beskjær i lang tid ingen husker akkurat som bærkompott. Bruken i matlagingen er mye bredere. Den passer perfekt til kjøtt, grønnsaker, nøtter, sopp, vin. Derfor er det, som en av hovedingrediensene, lagt til sammensetningen av alle slags salater - kjøtt, grønnsak, frukt. De stapper fisk, fjærkre, lapskjøtt med det, lager deilige desserter med nøtter og rømme, søtsaker, baker kaker, rundstykker og insisterer på vin.
Oppskriftseksempler med svisker
Oppskrift 1: Salat med svisker og kylling
Salat med en delikat behagelig smak, ispedd mild surhet. I tillegg til svisker inkluderer det kyllingkjøtt, fersk agurk, ost, egg. Den er laget og lagt i lag, smaksatt med majones.
ingredienser: 1 kyllingbryst (300g), 200 g svisker, 1 frisk agurk (eller 2 små), 4 egg, 150g ost (solid, halvhard), salt, majones.
Tilberedningsmetode
Kok egg hardkokte, kyllingbryst - til de er myke. Beskjær grovhakket. I en salatskål legg du ut i lag:
- finhakket kyllingkjøtt, majones;
- svisker, majones;
- agurk, kuttet i små terninger (eller grov rist), salt, majones;
- grovt revet protein, majones;
- grov revet ost, majones;
- eggeplommer smuldret med en gaffel (eller fin rist).
Pynt salaten etter din smak og ønske, la den brygge i flere timer i kulden.
Oppskrift 2: Salat med svisker, rødbeter og kjøtt
Med rødbeter og svisker kombineres storfekjøtt best med kjøtt. Det er det vi vil bruke. Salat tilberedes raskt, samlet i lag, i form av en liten kake. Det er enkelt, men velsmakende, og få mennesker vil forlate likegyldige.
ingredienser: 200g kokt storfekjøtt, 1-2 små løk (150g), 1 medium rødbeter (200g), 15-20 stk. søte og sviske svisker (100g), majones.
Tilberedningsmetode
Kok opp kjøttet til det er mykt (tilsett saltvann), avkjøl, hakk fint.
Kok den rødbrune fargen i uniform. Når det avkjøles, skrell og gni grovt.
Beskjær hell over kokende vann. Hvis det er tøft, hell det kokende vann i omtrent tjue minutter. Finhakk.
Smuldre løk i terninger, hell kokende vann i ti minutter, skyll med rennende kaldt vann.
Samle en salat. Legg et lag kjøtt på et fat, og gi det en rund eller firkantet form. Pensle med majones. Deretter legger du løk, svisker og majones på den. Det siste laget er lagt ut rødbeter, smurt rikelig med majones. Salat for å pynte og la den brygge.
Oppskrift 3: Salat med svisker, storfekjøtt og fersk kål
“Deilig” - dette er navnet som salaten bærer, og bekrefter det fullt ut, smaken av salaten er utmerket - original, utsøkt. Kål må tas saftig, treg og tøff vil ikke fungere.
ingredienser: 300g kokt storfekjøtt, 200g fersk kål (hvit), 2 poteter, ½ krukker med grønne erter, 150g myke svisker (frøfri), 1 friskt eple (søtt og surt), 2 egg, fersk persille (haug), salt, ½ sitron ( juice), svart pepper, majones.
Tilberedningsmetode
Kok poteter i skinnet. Kok egg hardkokt, storfekjøtt - til de er myke, i saltet vann med krydder. Avkjøl den. Poteter og egg kuttet i små terninger, biff - tynne sugerør.
Kålhakk pinner, mos, salt, pepper, hell sitronsaft.
Finhakk sviskene, skrell eplet og rasp det grovt. Bland alle ingrediensene og smak til med majones. Salt om nødvendig etter smak.
Oppskrift 4: Salat med svisker og sopp
Den uvanlige kombinasjonen av svisker, sopp, kjøtt og syltet løk gir salaten en veldig interessant smak som du ikke vil glemme på lenge. Ingrediensene legges i lag i lag.
ingredienser: 1 kyllingbryst (eller stort kyllingben), 300g friske champignoner, 5 egg, 150g svisker, 1 middels løk, vegetabilsk olje (til steking av sopp), majones. Marinade (for løk): 2 bord. losjer. eddik (9%) og sukker, 0,5 ts salt, laurbærblad, 150-200 ml vann.
Tilberedningsmetode
Kok hardkokte egg, kyllingbein eller bryst - til de er myke (i saltet vann). Lag marinaden, bland alle ingrediensene, hell løken som er skåret i tynne halvringer og la den brygge i en time. Det er nødvendig at væsken dekker løkskivene fullstendig.
Sopp kuttet i langsgående plater og stek, salt.
Beskjær med kokende vann og la det brygge til vannet er avkjølt. Tøm vannet, skjær bærene i terninger.
Samle salaten i denne rekkefølgen:
- terninger bryst (kyllingben), majones;
- svisker, majones;
- syltet løk, majones;
- smuldre (grov rist) proteiner, majones;
- stekt sopp, majones;
- smuldre eggeplommen.
Gi salaten tre timer å tilføre i kjøleskapet.
Oppskrift 5: Salat med svisker, rødbeter og hvitløk
Salat er enkel, men sunn og velsmakende. Til tross for enkelheten er den veldig malplassert på festbordet. Den kan serveres i porsjoner, vakkert dekorert med et hakk for informasjonskapsler. Inne i formene (i form av en blomst, stjerner osv.), Legg salaten, tamp den, og når den er full, fjern den - salaten vil beholde sin form.
ingredienser: 200g svisker, en halv kopp skrellede nøtter, 500g rødbeter (2-3 biter av middels størrelse), 1-2 fedd hvitløk, majones.
Tilberedningsmetode
For en salat er det bedre å ta rødbeter av søte varianter av rødbrun farge. Vask den og kok opp, ikke peeling, rett i skallet.
Du kan hakke nøttene i en blender, men ikke for liten, slik at et stykke av mutteren kan kjennes på tennene.
Harde svisker på forhånd i en halv time, hell kokende vann. Myk kan vaskes og kuttes umiddelbart i strimler.
Avkjøl rødbeter, skrell og rist grovt. Tilsett hvitløk (finrist eller hopp gjennom hvitløkspressen), nøtter og svisker. Bland salaten grundig og kle med majones.
Oppskrift 6: Svisker med valnøtter i rømme
Når du lager denne desserten, trenger ikke svisker å være fylt med nøtter - den er vridd i en kjøttkvern, og så blir salaten lagt i lag, vekslende med nøtter og rømme. Serveres i isboller eller rosetter til syltetøy.
ingredienser: 300g myke svisker (pittet), et ufullstendig glass valnøtter (skrellet), 200 ml rømme, 2-3 ss sukker.
Tilberedningsmetode
Tørk nøttene (stekes) i en tørr stekepanne, hakk. Soak svisker i femten minutter, slip. Bland rømme og sukker til kornene er oppløst.
Sett svisker på bunnen av bollen, dryss nøtter og dryss over rømme. Sett på to eller tre timer i kulda. Du kan pynte når du serverer, drysset med malte nøtter eller revet sjokolade.
Oppskrift 7: Svisker med valnøtter i sjokolade
Disse hjemmelagde søtsakene er en skikkelig bombe! Sviskeelskere vil bli glade. Den lyse smaken av søt og sur fylling i skallet med melk eller mørk sjokolade kjemper direkte. Hvis barn spiser søtsaker, må du bytte ut cognac eller likør med juice. Fra improviserte betyr at du trenger tannpirkere og et eple (eller appelsin) for å fikse godteriene mens de er tørre.
ingredienser: 200 g svisker, ½ kopp valnøtter (skrellet), 2 bord. losjer. Cognac, likør (eller juice), 150 g melk (eller bitter) sjokolade.
Tilberedningsmetode
Tørket frukt vask og tørk grundig. Sammen med nøttekvernet (som et alternativ for å bruke en blender). Tilsett likør, bland og rull bollene (et sted med et stort kirsebær, kanskje litt til). Hender må vaskes med jevne mellomrom for å gjøre det lettere å jobbe.
Legg emnene til fremtidig søtsaker på en tallerken dekket med folie, film eller bakepapir og send til kjøleskapet. De skulle stå i flere timer for at massen kobler seg godt sammen.
Tilbered et vannbad og smelt sjokoladen. Hell en tredjedel av vannet i pannen, sett på bålet. Plasser mindre tallerkener i den, slik at vannet ikke kommer inn og når omtrent 1/3 av høyden. I en mindre panne for å legge sjokoladen, brutt i biter. Når vannet varmes opp begynner det å smelte og bli flytende.
For å lage godteri, må du hakke en ball på en tannpirker, dyppe den i varm sjokolade, deretter stikke en tannpirker i et halvt eple eller appelsin, la sjokoladen herde. Eller, i stedet for et eple, legger du sjokoladekuler som du heller på folien.
Oppskrift 8: Svisker med valnøtter i vin
I fremstillingen av denne delikatessen er ikke utsatt for varmebehandling, så du må gjøre det på forhånd. Tross alt, for at svisker skal mates med smakene av muskatnød, trenger du omtrent to uker.
ingredienser: 500g store myke svisker, 200-300g skrellede valnøtter, søt muskatnøttvin.
Tilberedningsmetode
Skyll svisker, tørk, fjern bein. Valnøttkjernen delt i to eller fire deler og stapp dem med svisker, legg i en krukke. Hell på vin, dekk til og insister i kulden i to uker.
Oppskrift 9: Kylling med svisker
Den perfekte kombinasjonen er hvit tørr vin, kylling og svisker. I dette tilfellet er det ikke nødvendig med en hel kylling, men lår uten hud - du må fjerne den, den er ikke nødvendig. For ikke å kaste ut huden, kan du legge den på saken, for eksempel kutte og steke baconet.
ingredienser: 1,0-1,5 kyllinglår, 0,5 liter tørrvin (hvit), 200 g svisker (20 stk), 1 bord. losjer. mel, 1 løk, svart pepper, salt, vegetabilsk olje.
Tilberedningsmetode
For å fjerne huden fra kylling, salt og pepper. Finhakk løken.
Varm smøret og stek lårene i det, omtrent tre til fire minutter på hver side. I løpet av denne tiden klarer de vanligvis å dekke seg til med en gylden skorpe. Legg kjøttet på en tallerken og stek løken i samme panne. Når den blir gylden, tilsett mel, kok den over et minutt og hell i vinen. Rør slik at det ikke er klumper, ha kylling i sausen og la det småkoke i omtrent femten eller tjue minutter, til du er klar, ikke glem å pepper og salt. Helt til slutt legger du til svisker og varm i fem til syv minutter. Denne kyllingen går bra med potetmos.
Oppskrift 10: Svinekjøtt med svisker
Sure svisker gjør svinekjøtt saftig og appetittvekkende og tar opp overflødig fett. Og nashpigovanny hvitløk deler sin smak med kjøtt. Derfor blir bakt svinekjøtt så deilig. Varmt kjøtt kan serveres til lunsj, og et stykke kaldkokt svinekjøtt, ta på brødet og ta en sandwich til jobb eller til piknik.
ingredienser: 1,5 kg svinekjøtt (helst nakken), 8 fedd hvitløk, 400 g søt og sviske svisker (grodd), salt, krydder: nykvernet svart og krydder, paprika, tørket løk og hvitløk, marjoram, spisskummen.
Tilberedningsmetode
Svinekjøtt tilberedes med et helt stykke, først må du gni det med krydder og sylteagurk i åtte timer eller natt i kulden. Ha i en skål med lokk eller pakk inn folie.
Gni kjøttet med salt før du koker, lag en punktering med kniven over hele biten og fylt med hvitløksskiver. Legg et dobbelt ark med folie i en stekepanne eller stekeplate, halv sviske på det, dryss kjøttet på toppen med en blanding av paprika og legg over svisker. Forsegl folien slik at det ikke er sprekker, og stek i 45 minutter (200C). Åpne deretter folien, hell svinekjøttet med den resulterende juice, forsegle folien igjen og stek ytterligere tretti til førti minutter (170 ° C). Kjøttet er nesten klart, det forblir rødt. Åpne folien, hell saften og stek i ti til femten minutter, uten å lukke folien.
Oppskrift 11: Oksekjøtt med svisker
Det ser ut til å være en enkel utseende rett, men med en festlig, utsøkt smak, takket være den perfekte kombinasjonen av kjøtt og svisker. Og selvfølgelig bidro også krydder, løk og gulrøtter. For den lyse smaken av kjøtt er det ønskelig å servere en sideskål med nøytral smak - kokt ris, pasta, potetmos.
ingredienser: 1,3 kg storfekjøtt, 3 pærer og gulrøtter av middels størrelse, 300 g svisker, salt, en blanding av paprika, laurbærblad, vegetabilsk olje.
Tilberedningsmetode
Riv gulrøttene grovt, hakk løken fint. Varm opp oljen, ha grønnsaker i den, bland, reduser brannen og sett den ut i omtrent ti minutter, dekk til med lokk.
Kjøtt kuttet i biter litt større enn sviskene og tilsett grønnsakene, lapskaus i omtrent tretti minutter. Sett deretter svisker, hell litt mer enn et halvt glass kokende vann, salt, legg krydder. Gjør minimumsbrannen og la det småkoke i en halv times tid.
Oppskrift 12: And med svisker
Anda, selvfølgelig, kan bli hakket i biter og stuet eller bakt med svisker. Å smake på denne retten vil være bra, men når du serverer, fra den estetiske siden, ser den ikke veldig bra ut. Når alt kommer til alt ser andekroppen, som serveres på bordet som helhet, mye mer spektakulær ut. Derfor vil vi bake den helt, i ermet, og fylle magen med velduftende svisker.
ingredienser: 1 and - 2,5 kg, 3 fedd hvitløk, svart pepper, 200 ml majones (100 ml til marinade, 100 - for steking), salt, litt vegetabilsk olje. Fylling: 500 g svisker, 1-2 laurbærblad, 2 fedd hvitløk, allehånde - 3-4 erter, en klype koriander.
Tilberedningsmetode
Til å begynne med er det nødvendig å kutte av overflødig fett fra anda, kutte oljekjertelen i halen, vaske og tørke. Mariner deretter, bedre hele natten, smurt med salt, pepper, majones og hakket hvitløk.
Svisker hell kokende vann i ti minutter. Vann tappes, og bærene blandes med laurbærblad, allehånde, hakket hvitløk og koriander.
Stuff svisker med fuglekadaveret, sy sømmen.Sett ned igjen i en erme, bind eller fest kantene, overfør til en stekeplate og stek i omtrent tre timer (180 180). Etter halvannen time snur du slaktkroppen på magen og fortsetter å bake. 20 minutter før stekingen er ferdig, åpner du ermet (løsner eller kutt), snu igjen kadaveret, smør magen med majones, dryss over svart pepper og la det steke.
Oppskrift 13: Bakt svisker
Søte og surrede svisker som er hellet med sjokoladepris og myk fylling av cottage cheese - et paradis for søte tenner, bare deilig! Og mye mer nyttig lagringssjokolade. Matlaging dessert tar ikke mye tid, fordi han forbereder seg raskt.
ingredienser: 20-25 store svisker (pittet), 1 egg, 200g cottage cheese, 3 bord. ligger honning (eller sukker), plommer. olje for smøreform. Frosting: 3 bord. losjer. sukker, 20 g kremet. olje, 2 bord. losjer. rømme, 2 ts. losjer. kakao.
Tilberedningsmetode
Hvis ostemassen er grovkornet, tørk den eller slå med en mikser. Bland med egg og honning (sukker).
Vaskede og tørkede svisker (dette kan gjøres på forhånd) kutt langs - fra kant til kant for å lage en båt, og fyll med kjøttdeig.
Smør skjemaet, sett utstoppede båter og stek i tjue minutter (190-200C). Mens du forbereder deg, lager du prikken over i’en. Smelt smør og sukker, tilsett kakao og rømme, kok opp i tre til fem minutter.
Bakt dessert hell melis og server.
Oppskrift 14: Beskjærruller
Disse deilige småguttene vil ødelegge enhver kjøtt spisested med sin uformelle smak. Og svisker og nøtter vil bare legge dem til. Til rundstykker passer alt kjøtt - svin eller kalv indrefilet, kyllingfilet. De kan også lages av kokt røkt bacon, kuttet i tynne skiver. Slike ruller selv i ovnen trenger ikke bake - bare stek på begge sider. For fyllingen foretrekker det å velge ikke søte, men sure svisker.
ingredienser: 600g svinekjøtt eller storfekjøtt (indrefilet), 12-15 stk. mellomstore svisker (pittet), en kvart kopp skrelle valnøtter, 150 ml rømme, salt, vegetabilsk olje, svart pepper.
Tilberedningsmetode
Skjær snittet over skivene, omtrent en centimeter tykt. Sprette på den ene siden og den andre. Legg en skje med rømme for hvert kjøttstykke og gni den i massen. Salt skive, dryss over pepper og la ligge. Forbered deg på dette tidspunktet fyllet.
Hakk nøttene i biter med omtrent erter. La svisker være hele eller kutt i strimler. Det er mer praktisk å gjøre dette med saks. Hvis det er vanskelig, damp det i ti til tjue minutter i kokende vann.
Sett svisker på kanten av skivet, sov nøtter og rull til en rull, fest med en tannpirker.
Fukt formen eller stekepannen med vegetabilsk olje, legg alle ruller i den, hvis topp er smurt grundig med rømme (eller majones), stram med folie og stek i tjue minutter (190-200С). Fjern deretter folien og fortsett å bake til den er lett skorpe (ca. syv til ti minutter).
Svisker - nyttige tips fra erfarne kokker
- Å velge svisker, bør du ta hensyn til hvordan det ser ut. Frukt skal være myke, elastiske, mørkeblå, nesten svarte i fargen, uten overdreven glans. Hvis bæret er for skinnende, betyr det at det ble behandlet med glyserin eller fett for å gi en presentasjon. Smaken av tørket frukt skal være søt og sur, uten bitterhet.
