Brød i et multivariat - generelle prinsipper og metoder for forberedelse
Hjemmebrød kommer i noen sammenligning ikke fra butikken. Duftende velduftende brød, laget med egne hender, har en livlig energi. Nå trenger du ikke å prøve å bake det hele uken, som bestemødrene våre - med de nyeste tilpasningene har prosessen blitt enkel og hyggelig. For å gjøre dette, kan du ikke engang bekymre deg for deigen - det er nok i henhold til oppskriften å legge produktene i brødmakeren eller multikokeskålen. Noen få poeng er det likevel verdt å vurdere.
Brød i sakte komfyr - tilberedning av mat
Elting av gjærdeig, det er bedre å først fortynne gjæren i et halvt glass vann. Denne væsken bør tas i betraktning i den totale mengden, uavhengig av hvilken ingrediens du valgte igjen for å bake brød. Deigen kan lages på melk, kefir, myse, rømme. Det er også buttermilk, vanlig yoghurt eller bare vann. Produkter kan blandes - det er ingen klare begrensninger for dette. Brøddeig kan kombinere alle fettstoffer og produkter av planteopprinnelse. Fast fett må først smeltes. Det kan ikke bare være smør, men også margarin, fårekjøttfett, smult og så videre. I et brødprodukt kan du blande flytende fett med smeltet fast fett, og deretter legge dem i deigen.
Brød i et multivariat - de beste oppskriftene
Oppskrift 1: Brød i et multivariat med melk
Med denne oppskriften får du veldig velsmakende og frodig brød.
ingredienser: varm melk (50 ml), øyeblikkelig gjær (1 pose), salt (stor, 1 skje uten topp), sukker (1 skje), mel (800-900 gram), vegetabilsk olje.
Tilberedningsmetode
Løs opp gjæren i varmt vann og tilsett sukker og salt. Bland godt, tilsett to eller tre spiseskjeer vegetabilsk olje. Hell mel i porsjoner og elt myk elastisk deig, den skal ikke feste seg til hendene. I løpet av en time må du la den være på et varmt sted dekket med et håndkle. Når deigen vil øke to eller tre ganger, vil vi danne en ball ut av den og putte "bun" i multikoker-koppen. Slå på oppvarmingen i ca 10-15 minutter, skru den deretter av og vent til deigen hever seg. Det tar bare 40-50 minutter. Slå på "bakingen" og sett tiden til 60 minutter. Velt deretter forsiktig, og la det stå i ytterligere 40 minutter i "bake" -modus. Klar brød ta ut sakte komfyrer og la det avkjøles.
Oppskrift 2: Brød i et multivariat på kefir
Denne oppskriften ligner den forrige. I stedet for kefir, kan du ta mysen, eller blande den med melk. Det særegne ved å tilberede brød i en langsom komfyr - steking utføres i to trinn. På slutten vil det måtte snu.
ingredienser: kefir (200 gram), egg (1 stk), olivenolje (1 skje), sukker (1 skje), salt, (ts), mel (300 gram, kanskje litt mer), gjær (1 ts).
Tilberedningsmetode
Forsøk å lage brød, med full tillit til sakte komfyren. Noen husmødre foretrekker å elte deigen på gammeldags måte med hendene, og deretter legge den i en ildfast form. Smør bøtta med olje og fordel deigen, som ble oppnådd ved å blande ingrediensene. (gjær fortynnet separat). Slå på varmeren i 20 minutter, skru den deretter av og la den oppløses. Etter 40 minutter, slå på sakte komfyren i 65 minutter, skru deretter kakeblandingen og slå den på igjen i 25 minutter. Vi får velduftende porøst brød som ikke smuldrer og passer perfekt til smørbrød.
Oppskrift 3: Usyret brød i en langsom komfyr
Hvis du er irritert over den åpenbare lukten av gjær, som du noen ganger ikke kan gjemme deg noe sted når du lager hjemmelaget brød, kan du bake brød uten gjær. Det viktigste "løfte" deigelementet i dette tilfellet er brus. For den største verdien av eksperimentet. Forsøk å blande to typer mel - for eksempel hvetemel og rug. Du vil trenge mye mindre tid på å tilberede slikt brød.
ingredienser: mel av høy kvalitet (250 gram), mel (250 gram), brus (1 ts), salt (ts), syvochnoye olje (25 gram), kefir (500 ml), havre (100 gram).
Tilberedningsmetode
Bland melet i en dyp bolle, tilsett det smeltede smøret og gni det inn i melet. Hell kefir eller yoghurt og rør massen med en slikkepott eller skje. Elt deigen med hendene, rull deretter ballen og legg i sakte komfyr. Før det er verdt å varme og dryss mel. Vi baker brød i en halv time og sjekker - hvis det ikke er gjort, kan du øke tiden i ytterligere 20 minutter. Trykk på bunnen - du skulle høre en kjedelig lyd. Hvis brødet allerede er klart. Fjern den fra beholderen, dekk til med et håndkle og la avkjøle. Forresten dette brødet passer for diabetikere.
Oppskrift 4: Søt sjokoladebrød i en langsom komfyr
Sprøtt søtt sjokoladebrød vil overraske deg og hjemmet ditt. Prøv brød med kakaosmak.
ingredienser: gjær (2 ts), hvetemel (500 gram), salt, sukker (4 skjeer), melk (tørr, 2 skjeer), smør (2 skjeer), kakaopulver (5 skjeer), sjokoladestykker (50 gram) , vann (350 ml).
Tilberedningsmetode
Dette er den enkleste oppskriften. Bland ingrediensene (gjær og vann blandes 10 minutter før deigen starter). Legg deretter ut deigen i en bøtte, og fortsett å bake i henhold til oppskriften på kefirbrød. Bruk denne typen brød til smørbrød eller toast.
Brød i et multivariat - nyttige tips fra erfarne kokker
Den første regelen om godt brød er fersk gjær. Noen ganger hender det at holdbarheten er "på randen", eller at de bare begynner å bli dårligere. Forsøk å oppdatere dem på denne måten: Løs opp i en skje med vann, og tilsett litt sukker. Hvis gjæren begynte å boble etter 10 minutter - kan du bruke dem, men fortynnet med 2/3 med ferskt produkt. Mørke brikker blir kastet. En kilo mel er hentet fra 35 til 50 gram gjær, avhengig av kvalitet.
Usyret deig kan lages ikke bare med slakt brus, men også med øl eller rømme. Blandingen for gjæring tilberedes på denne måten - tilsettes litt sukker, mel legges på et varmt sted for gjæring. En "hevelse" i produktet bør skje - for å garantere helt at en slik startmotor kan erstatte gjæren, og at deigen vil stige.
kommentarer
Riktig nok fant jeg ikke flak og helte 100 g havremel, og til hvetemel 250g la jeg til det samme rugbrødet, brødet viste seg veldig velsmakende, selv om jeg den 4. dagen begynte å smuldre, men jeg tørket ikke ut og ble ikke muggen, jeg spiser og koser meg uten å bekymre meg for skadene brakt av gjær.
Anna, 4 timer i en langsom komfyr - dette er ikke en vinoppskrift, men en langsom komfyr med pseudo 3D, vel, eller en vertinne med pseudohender, og det er derfor det er veldig foreldet. Du må også kunne elte litt deig))
