Krydret supper har en spesiell, pikant smak og har en varmende effekt. De passer best til vinterdiett.
Men merkelig nok er de store elskere av krydret supper innbyggere i sørlige land. Kosten til de kinesiske, vietnamesiske, thailendere og andre asiatiske folk er umulig å forestille seg uten velsmakende første kurs.
Det antas at de hjelper til med å opprettholde en passende figur, forhindre overvekt og holde vakt over helse og lang levetid.
Unn deg varm suppe?
Krydret suppe - generelle prinsipper for tilberedning
Som enhver første rett, kan krydret suppe kokes i buljong eller vann. Oftest brukes kjøtt, fisk, kyllingbuljonger, som forsterker parabolen og gjør den mer tilfredsstillende. Hvis det tilberedes en vegetarisk krydret suppe, bør det legges spesiell vekt på krydder slik at retten ikke blir tom og smakløs. Du kan også forhåndskokte et grønnsaksavkok av løk, gulrøtter, velduftende røtter og bruke det i stedet for vann.
Hva kan tilsettes varme supper:
• sjømat;
• grønnsaker;
• korn;
• pasta;
• egg;
• ferdige sauser;
• greener.
Vel, for å gi krydder brukes paprika oftest. Slik at den blir jevnt fordelt i retten, blir den finhakket eller malt til velling. Ha så i buljongen eller ferdigstekt med grønnsaker i en panne. Krydret supper er krydret med urter, forskjellige krydder, sitronsaft.
Oppskrift 1: Krydret Kharcho-suppe med Tkemali-saus
En forenklet oppskrift på en varm, krydret suppe, i en allerede tilberedt tkemalisaus. Den er tilberedt på fårekjøtt, men du kan også bruke storfekjøtt. Det anbefales å konsumere kharcho fersk, suppen blir ikke oppvarmet. Antall produkter er designet for 4 porsjoner.
Ingrediensene
• 500 gram fårekjøtt;
• et glass tkemali;
• 4 løk;
• 50 gram ris;
• hot pepper pod;
• litt olje;
• greener;
• salt;
• 70 gram tomatpuré.
forberedelse
1. Vi vasker lammet, kuttet i skiver og hell 2,5 liter vann. Matlaging buljongen. Ikke glem å fjerne skummet når det koker.
2. Skyll risen til vannet er klart, kjør det i suppen.
3. Skjær løken i terninger og send etter risen. Kok mat til den er myk.
4. Varm opp i pannen litt liten, tilsett finhakket pepper, stek et minutt. Så hell vi tkemali, tilsett pastaen og la det småkoke sammen i ytterligere 10 minutter.
5. Salt suppen, legg innholdet i kjelen i pannen, la den koke et par minutter til.
6. Fyll med greener, sett et laurbærblad og slå det av. La den varme suppen brygge i en halv time, så kan du ta en prøve.
Oppskrift 2: Spicy Noodle and Minced Soup
Oppskriften på en rask krydret suppe i tomatstil. I stedet for kjøtt brukes alt kjøttdeig, noe som gjør at vi kan spare mye tid. Vi bruker alle nudler, du kan også ta små vermicelli i stedet. Men i dette tilfellet må du redusere tiden for matlaging av pasta.
Ingrediensene
• 300 gram kjøttdeig;
• 300 gram saltede tomater;
• chilipepper;
• løk;
• hvitløkshode;
• 180 gram nudler;
• et stykke ingefær;
• olje;
• salt;
• en gulrot;
• Bulgarsk pepper.
forberedelse
1. Skjær løken, stek et minutt i olje. Tilsett revne gulrøtter, paprika, hakket chili og kok i ytterligere 3 minutter.
2. Skrell de saltede tomatene, slip dem og send dem i pannen til grønnsakene, la det småkoke i 5 minutter.
3. Skrell ingefæren, finhakk den, bland den med kjøttdeig og fyll den med to liter vann, du kan helle mindre hvis du vil få en tykkere rett. Vi setter på komfyren, koker i 10 minutter.
4. Fordel nudlene, la det koke. Smak til med salt.
5. Tilsett kokte grønnsaker fra pannen, kok opp alt sammen i ca 5 minutter, kast deretter laurbærbladet og skru det av.
6. Før servering, krydret suppe drysset med urter.
Oppskrift 3: Thai krydret rekesuppe
For å tilberede denne parabolen trenger du Thai tom yam-pasta, som består av chilipepper, ingefær og krydder. For en krydret suppe trenger du hvilken som helst buljong, du kan ta fisk, kylling eller kjøtt. Det anbefales å bruke rå reker.
Ingrediensene
• 800 gram buljong;
• 200 gram reker;
• 1 syltet agurk;
• 150 gram champignon;
• en skje tom yam-pasta;
• løk;
• olje;
• selleri stilk;
• gulrøtter;
• salt, koriander.
forberedelse
1. Sett buljongen på komfyren, kok opp. Skjær selleri og gulrøtter i biter, kast i en panne.
2. Finhakk løken, stek i olje. Tilsett så den varme pastaen tom yam, varm den opp og ha alt i suppen.
3. Vi skjærer soppen i skiver, sender til en gryte med suppe. Kok opp i to minutter.
4. Tilsett den syltede agurken som er skåret i små terninger, og la alt koke sammen i 5 minutter. Vi smaker på det. Hvis salt ikke er nok, så legg til.
5. Nå må du legge rekene. Thailendere bruker ikke-skallet sjømat. Det antas at skallet under matlaging gir retten en spesiell smak og aroma. Men hvis ønskelig kan rekene rengjøres ved å legge igjen en hale. Vi sender sjømat til suppen.
6. Nå river vi koriander med hendene (du kan bruke vanlig persille i stedet) og sender den til pannen, slår den umiddelbart av. Thai krydret suppe er klar!
Oppskrift 4: Krydret tomat og bønnesuppe
Helst brukes kokte bønner til denne krydret suppen. Men for å få fart på og forenkle kokeprosessen, kan du ta et hermetikkprodukt. Bønner i tomat eller i egen juice, hvit eller rød, er egnet.
Ingrediensene
• 2 chilipepper;
• en boks med bønner (380-400 gram);
• 15 gram mel;
• 3 ss olje;
• 2 løk;
• 500 gram tomater;
• persille;
• salt;
• liter av hvilken som helst buljong.
forberedelse
1. Dypp tomatene i kokende vann i et minutt, avkjøl deretter i kaldt vann og fjern skallet. Vend mosblender sammen med chilisnøpper, du kan føre alt gjennom en kjøttkvern eller bare hakke fint.
2. Skrell løken, kuttet i terninger, stek den i en gryterett. Tilsett kokt tomatpuré. Stew sammen i 5 minutter.
3. Hell buljongen, og la 100 gram til fortynning av melet. Kok suppen opp. Smak til med salt.
4. Fordel bønnene, hvis den er i tomatsaus, trenger det ikke gjøres noe. Hvis bønnene er i sin egen juice, er det lurt å vaske dem fra den slimete marinaden og plassere i et dørslag.
5. Fortynn melet med den gjenværende buljongen og før det inn i en kokende suppe i en tynn strøm, bland, kok opp i et minutt.
6. Ha hakket persille og skru den av.
Oppskrift 5: Krydret kylling- og eggesuppe
Denne retten tilberedes best av kylling med hud, slik at buljongen viser seg å være mer fett og rik. Du trenger også kyllingegg, som du kan legge til den ferdige suppen som allerede er kokt, men vi vil fylle den frisk.
Ingrediensene
• 0,5 kg kylling;
• 2 poteter;
• 0,5 ts rød pepper;
• 4 egg;
• olje;
• gulrøtter;
• greener, salt;
• løk.
forberedelse
1. Hell den vaskede kyllingen med vann, kok buljongen til kjøttet er klart, ca 40-50 minutter. Så tar vi ut bitene, fri fra beinene og kaster igjen i pannen.
2. Skjær de skrellede potetene i strimler, send til pannen. Smak til med salt.
3. Strim løk fint, stek i olje, tilsett revne gulrøtter.
4. Når potetene er kokte, legg de stekte grønnsakene i pannen.
5. Egg brytes i en bolle, ha rød pepper, bland godt. Du kan slå med en gaffel eller visp.
6. Hell eggene i pannen med en tynn strøm, rør intenst.
7. Tilsett greenene, laurbærbladet og slå det av umiddelbart. La retten stå i 15 minutter under lokket før servering.
Oppskrift 6: Spicy Meatball Soup
Nok en krydret suppe, denne gangen med tilsetning av poteter. Retten er velduftende, hjertelig, varm. Flott for den kalde årstiden. Kjøttdeig kan tas hvilken som helst, men bedre blandet fra flere typer kjøtt.
Ingrediensene
• 300 gram kjøttdeig;
• 50 gram ris;
• 5 poteter;
• en løk;
• hot pepper pod;
• greener;
• fedd hvitløk;
• olje;
• en gulrot.
forberedelse
1. Kok risen til den er nesten klar, tøm vannet, vokse ut kornblandingen og bland med kjøttdeig. Tilsett hakket hvitløksfedd, salt og elt massen.
2. Vi legger en panne på komfyren, hell 2 liter vann eller buljong, la det koke.
3. Skjær de skrellede potetene i terninger, kast dem i pannen, stek til de er halv klare.
4. Form kjøttbollene på størrelse med et vaktelegg, stek på begge sider i en panne til de er gyldenbrune. Du trenger ikke dampe, de vil nå beredskapen i suppen.
5. Send kjøttbollene til potetene. Salt suppen.
6. Skjær løken, stek i en panne etter kjøttboller. Tilsett finhakket paprika.
7. Ha innholdet i pannen i suppen, kok opp i 2 minutter. Vi prøver retten på saltet, tilsett eventuelt mer krydder.
8. Vi kutter friske urter, krydder suppen, på slutten kaster vi laurbærbladet og slår den av.
Oppskrift 7: Krydret linsesuppe
For denne krydret suppen er det bedre å bruke røde linser, med det blir retten vakker, lys. En sitron gir en spesiell aroma og pikant smak. Suppe tilberedes uten poteter, men du kan legge den til om ønskelig.
Ingrediensene
• 300 gram kylling;
• 150 gram linser;
• gulrøtter;
• sitron;
• 3 fedd hvitløk;
• dill;
• chilipod.
forberedelse
1. Vi vasker kyllingen, hell 1,5 liter vann, koker buljongen nesten til den er ferdig.
2. Sett vasket linser, kok opp til det er mykt. På slutten kan suppen saltes.
3. Vi varmer opp oljen i en panne, steker løken, hakket i små terninger. Tilsett revne gulrøtter og la grønnsakene småkoke på svak varme til de er myke.
4. Vi flytter de stekte grønnsakene i suppe, lar det koke, krydre med hakkede urter og skru av.
5. Press saften ut av sitronen.
6. Skjær hvitløk og varm chilipepper i en morter. Tilsett en klype salt, sitronsaft og gni godt.
7. Hell den varme suppen i tallerkener, ha i hver skje med aromatisk masse hvitløk og pepper og kan serveres.
Krydret suppe - nyttige tips og triks
• For ikke å gjøre suppen klar, ikke la intens koke. Det er bedre å koke retten på svak varme, under lokket. Når du legger hver ingrediens, tilsettes ilden, la suppen koke raskt og settes på et minimumsmodus igjen.
• Ut av tomatpuré? I stedet kan du legge til potetmos (friske, fat, hermetiske), ferdig ketchup, frosne og til og med tørkede grønnsaker. Du kan bruke tomatsaft, men den må først kokes eller kuttes en del av buljongen.
• Pepper er en konstant ingrediens i varme supper. Hvis det ikke er noen passende pod, kan den alltid erstattes med rød malt pepper, georgisk adjika eller thailandske saus.
• Krydret supper tilfører ofte en rekke pasta. For at de ikke blir sure og ikke ødelegger den første retten, bør steketiden reduseres med halvparten. I prosessen med å insistere på suppepasta vil beredskapen nå.
