Det er kjent hvor nyttige oppvasken fra leveren, fordi de inneholder en enorm mengde vitaminer og mineraler. Dette er et "slitsomt" produkt, men koteletter er til og med mulig for nybegynnerkokker.
Leverpatties - generelle prinsipper og metoder for tilberedning
Leveren blir malt i en blender eller gjennom en kjøttkvern, andre komponenter blir tilsatt (det er ganske mange alternativer) og stekt i vegetabilsk olje (smaltse).
Leverpatties - matlaging
For koteletter passer kylling, svinekjøtt eller storfelever. Det er ingen hemmelighet at kvaliteten på den ferdige parabolen er 90% avhengig av produktene den er tilberedt fra. Derfor må leverens valg benyttes med alt ansvar. Forsøk å foretrekke ikke det frosne, men det ferske produktet. Det vil heller ikke være overflødig å ta hensyn til fargen og lukten. Leveren skal ikke være for mørk eller lys.
Kyllingleveren min og hell over kokende vann for å fjerne bitterheten. Med storfekjøtt fjerner vi en stiv film, vi kutter av grove striper og kar. Svin - min og kuttet av alt unødvendig. Skjær deretter leveren i biter og kvern i en blender eller slip gjennom en kjøttkvern.
Leverpatter - De beste oppskriftene
Oppskrift 1: Tradisjonelle leverpatter
Dette er den vanligste oppskriften. For tilberedning av denne retten vil passe enhver lever (kylling, svinekjøtt, storfekjøtt). Hvetemel brukes som fortykningsmiddel.
ingredienser
• Lever - 0,5 kg;
• smult - 100 gr .;
• mel - 100 gr .;
• en løk;
• ett egg;
• stivelse - 1 te. skje;
• salt;
• svart pepper;
• vegetabilsk olje eller smult.
Tilberedningsmetode
Det er veldig enkelt. Mal i en blender eller mal løk, smult og lever gjennom en kjøttkvern. Tilsett blandingen et lett slått egg, stivelse og mel. Alt bland, salt og pepper etter din smak.
Hell på litt vegetabilsk olje på en forvarmet panne og i en spiseskje spred leverblandingen som fritters. Stek i veldig kort tid (ca. 2 minutter på hver side) på middels varme. Ingen grunn til å overdrive det i brann, for de vil miste ømheten og ta et helt uappetittlig blikk. Forsøk å lage koteletter som ikke er tykke, så blir de raskt og godt stekt.
Server med hva som helst: potetmos, grønnsakssalat, bokhvete frokostblanding, pasta ... Det blir deilig med enhver sideskål.
Oppskrift 2: Leverpatties med ris
Disse kotelettene kan serveres selv uten en side rett, siden de allerede inneholder ris i sammensetningen. Denne smakfulle og delikate parabolen vil spesielt appellere til barn, spesielt siden den voksende kroppen spesielt trenger dette produktet.
ingredienser
• Oksekjøttelever - 0,5 kg;
• ett egg;
• ris - 200 gr .;
• stivelse - 2 ts. skjeer;
• store løk - 1 stk .;
• salt;
• dill (svart pepper, basilikum);
• vegetabilsk olje.
Tilberedningsmetode
Kok opp ris. Mal okselever og løk i en blender eller mal gjennom en kjøttkvern. Tilsett litt slått egg, ris, stivelse, hakket dill eller annet krydder (etter eget skjønn), salt. Alt grundig blandet og stekt i vegetabilsk olje (beskrevet i forrige oppskrift).
Oppskrift 3: Leverpatties med semulegryn
Med semulina får man også veldig møre koteletter, som er spesielt velsmakende med tomater og grønn løk. De er veldig praktisk å lage smørbrød eller smørbrød.
ingredienser
• Kyllinglever - 0,5 kg;
• store løk - 1 stk .;
• semulina - 100 gr .;
• egg - 1 stk .;
• salt;
• vegetabilsk olje.
Tilberedningsmetode
Mal i en blender eller kvern løken, leveren gjennom en kjøttkvern. Hell semulegryn i blandingen og gi den litt brygg, svelle. Deretter legger du det bankede egget, salt. Legg levermassen i form av små kaker på en forvarmet panne (med solsikkeolje) og stek på begge sider.
Oppskrift 4: Leverpatties med svinekjøtt og havregryn
Dette er bare en flott oppskrift! Raskt tilberedte, enkle og nyttige ingredienser. En slik rett er ikke synd å servere gjestene, og det ser ut som om det ikke er pannekaker, men de mest virkelige burgere.
ingredienser
For koteletter:
• storfekjøttelever - 0,4 kg;
• fet svinekjøtt (brisket) - 100 gr .;
• havregryn - 50 gr .;
• melk - 50 ml;
• brus - ½ ts. skjeer;
• hvitløk - 1 fedd;
• salt, svart pepper.
For sausen:
• rømme (15-20%) - 150 ml;
• store løk - 1 stk .;
• vann;
• salt.
Tilberedningsmetode
Fyll havregryn med melk ved romtemperatur, motstå dem i 20 minutter. Mal svinekjøtt og lever i en blender eller kvern gjennom en kjøttkvern. Tilsett hakket fedd hvitløk og hovent havregryn til hakket. Salt, pepper, tilsett brus og bland grundig til en homogen konsistens.
Stek litt i vegetabilsk olje, bare for å få en rødlig skorpe (spred på pannen med en spiseskje, med et lysbilde). På hver side - 3 minutter, ikke mer.
Knus løken med en kniv og stek den i vegetabilsk olje til den er halv kokt. Legg burgere oppå det. Fyll rømme fortynnet i vann (med salt og pepper). Det er ingen nøyaktig dosering av vann, for i løpet av tilberedningen må du fylle det opp (det kommer an på hvor mye burgere tar opp). Dekk til og la det småkoke i 15 minutter. Fjern deretter fra varmen og la den brygge i ytterligere 15-20 minutter.
Leverpatties - nyttige tips fra erfarne kokker
• Oksekjøttlever, selv om det er mer nyttig, utmerker seg med sin spesielle hardhet. Det er nødvendig å fjerne filmen fra den, kutte årer og store kar.
• Svinekjøtt - mye mer ømt, men har en liten bitterhet. I leveren til unge dyr er denne "defekten" nesten ikke merkbar.
• Vær forsiktig med kyllinglever! Dessverre bruker store produsenter antibiotika, hormoner og andre skadelige tilsetningsstoffer for dyrking av kyllinger som samler seg i fjørfe leveren. Derfor må du foretrekke "velprøvde" merker.
• Når du steker leverpatties i henhold til den tradisjonelle oppskriften (med mel), blir det noen ganger tilsatt en rå potet til hakket, hakket i et lite rivjern.
• Du kan bare hogge kjøttbollene lett i en stekepanne, og deretter bringe dem til rette i en dobbel kjele. Denne varmebehandlingen er mer egnet for kostholdsmat, og barn vil være mer nyttige.
kommentarer
