Rødbetsupper (rødbeter) - glede selv de som ikke liker rødbeter. Saken er at denne grønnsaken går bra med nesten alle produkter.
En rødbetingsbuljong får en pikant smak. Forresten tilberedes supper også fra rødbeter.
Den største fordelen med rødbetsupper er at de tilberedes både varme og kalde. Om sommeren kan du tilberede en forfriskende suppe, og om vinteren får du en tallerken som blir varm.
Rødbeter suppe - de grunnleggende prinsippene for matlaging
for varme supper, er det første trinnet å forberede en rik kjøttbuljong. Mens kjøttet blir kokt, blir rødbeter og andre røtter skrellet, kuttet i avlange terninger. Fordel dem i en stekepanne eller stekepanne, tilsett litt buljong, som er avlet med tomat, og la det småkoke på svak varme i omtrent en halv time. Løk stekes i smør og drysses over mel. Poteter og andre ingredienser legges i en buljongpanne, stekes til de er kokte og løk stekt og stuet rødbeter er tilsatt.
Kald supper tilberedt på kefir eller andre meieriprodukter. Sammensetningen av slike supper, vanligvis inkludert friske agurker, egg og mye greener. Rødbeter til slike supper er ferdig kokt eller stuet. Kaldsbetesupper kan tilberedes med kjøtt eller fisk.
Oppskrift 1. Rødbeter suppe med kefir
Ingrediensene
to rødbeter;
kvass;
sukker og havsalt;
75 ml rømme;
3 egg
4 potetknoller;
persille og dill;
to friske agurker;
50 g grønn løk.
Tilberedningsmetode
1. Skrell og kok opp rødbeter, tilsett salt litt, til de er møre. La oss avkjøle den og skjær den i lange strimler. Tapp ikke buljongen!
2. Skrell potetene, skjær dem i terninger og kok også til de er myke.
3. Legg rødpotene og rødbeteren i rødbeten. Kok opp og hell en liten mengde kvass. Kok opp igjen, salt og tilsett sukker. Avkjøl buljongen med grønnsaker.
4. Skyll greenene og finhakk. Kok eggene og skrell dem. Skjær dem i små biter. Mal agurker på samme måte.
5. Legg greener, egg og agurker i en dyp tallerken. Tilsett rømme og kefir til dem, salt og bland.
6. Fordel rødbetene på tallerkener. I hver legger vi to ss. påfylling av skjeer. Dryss med urter og server.
Oppskrift 2. Rødbeter suppe "Mary"
Ingrediensene
en haug koriander;
en rødbeter;
salt;
tre tomater;
tre ss. ss bakken valnøtter;
løk;
fedd hvitløk;
to håndfull pasta;
25 g smør;
to buljongterninger.
Tilberedningsmetode
1. Skrell og skjær rødbetene i små terninger. Ha den i en gryte med kokende vann. Tilsett bouillon-terningene her og bland til de har oppløst seg helt.
2. Skrell løken, hakk den fint, så passerer vi den i smøret til den er gjennomsiktig. Tilsett deretter skiver med tomater og la det småkoke et kvarter. Legg alt i blenderens beholder og slip alt til en homogen masse.
3. Legg pastaen i buljongen. Bland og hell løken og tomatpuréen her. Salt og kok i cirka 15 minutter. Ha finhakket koriander og hvitløk, knust gjennom en presse. Rør og slå av brannen. Insister suppen under lokket i et kvarter. Server serveres strødd med knuste nøtter.
Oppskrift 3. Rødbeter med kjøttboller
Ingrediensene
to rødbeter;
et halvt kilo kjøttdeig;
en boks hermetiske tomater;
havsalt og pepper;
en paprika;
en skive smør;
løk;
60 ml olivenolje;
fedd hvitløk;
50 g rømme;
to liter kyllingbuljong.
Tilberedningsmetode
1. Sett pannen på komfyren, varm blandingen av smør og olivenolje i den. Tilsett finhakket løk og sauter.
2. Vask paprika, skjær stilken og rengjør frøene. Slip den i små terninger.
3. Ha pepper i løken og fortsett å steke alt sammen i ytterligere syv minutter.
4. Skrell og terning rødbeter. Overfør den til en gryte med grønnsaker og stek. Tilsett knuste hermetiske tomater på ti minutter.
5. Legg krydderne til kjøttdeig og elt det for hånd. Form de små kjøttbollene.
6. Hell grønnsakene i pannen med varm buljong og bland. Tilsett kjøttboller i suppen og kok ytterligere 15 minutter. Server suppen ved å tilsette greener og rømme på tallerkenen.
Oppskrift 4. Rødbetsuppe med perlekorn
Ingrediensene
tre fedd hvitløk;
et halvt kyllingbryst;
grønn løk;
røkt kylling;
10 g tomatpuré;
100 g perlekorn;
halv paprika;
et halvt kilo rødbeter;
gulrot;
en halv sitron;
løk;
150 g sopp.
Tilberedningsmetode
1. Skrell rødbetene, hakk dem i chips og overfør dem til en dyp stekepanne. Strø den over juicepresset fra en halv sitron og tilsett litt vann. Koke gjennom lokket over moderat varme i omtrent en time.
2. Kok kyllingbuljong ved å tilsette røkt kjøtt. Hell vasket perlekorn i kokende buljong og fortsett å koke til det er mykt.
3. Skrell soppen. For suppe er det bedre å ta små sopp slik at de forblir intakte. Overfør dem til en tørr stekepanne og stek over middels varme til saften skiller seg ut. Slå deretter på varmen og fortsett å steke til den er kokt.
4. Stek den hakkede løk og gulrotchips hver for seg. Tilsett finhakket søt pepper og tomatpuré etter noen minutter. Stew i ytterligere fem minutter.
5. Fjern kyllingen fra buljongen, skill kjøttet fra beinene og overfør den tilbake til pannen. Ha steking, sopp, rødbeter, hakket grønn løk og hvitløk i suppen. Stew suppen i ytterligere ti minutter over svak varme.
Oppskrift 5. Rødbeter med pølser
Ingrediensene
halvannen liter buljong;
friske greener;
700 g rødbeter;
salt;
200 g pølser;
rømme;
gulrot;
5 g sukker;
løk;
20 ml eddik;
persillerot;
6 g mel;
50 g smeltet smør;
50 g tomatpuré.
Tilberedningsmetode
1. Kok rødbeter i en skall. Rens og finhakk den til store chips.
2. Persillerot, gulrøtter og løk, skrell, skyll og skjær alt i korte strimler. Ha smeltet smør i et støpejern og stek alle disse grønnsakene i det. Tilsett tomatpuré på et par minutter.
3. Pølser rene og skjær i sirkler. Ha dem i et dørslag og hell kokende vann over det.
4. Stek melet i en tørr stekepanne og fortynn det med en liten mengde kjøttkraft.
5. Ha alle tilberedte ingredienser i en kasserolle, fyll med kokende buljong og la koke i ytterligere åtte minutter. Tilsett deretter sukker, salt og eddik til rødbetene.
Oppskrift 6. Kald rødbet
Ingrediensene
rødbeter;
teskje rødbeter;
fire potetknoller;
sitronsyre;
fem egg;
havsalt;
300 g kokt pølse;
400 g rømme;
4 friske agurker;
dill og grønn løk - i en haug.
Tilberedningsmetode
1. Skrell og hakk rødbetene i små biter. Legg den i en panne og fyll den med vann. Tilsett eddik og kok til den er kokt.
2. Kok opp terningkastene hver for seg. Legg den i en panne hvor du skal koke rødbetene.
3. Kok eggene, skrell dem og knus dem fint. Legg dem i en potetpanne.
4. Mal kokt pølse på samme måte. Vask dillen og hakk med en kniv. Vask agurkene og hakk fint. Gjør det samme med grønn løk. Alt legges i en panne, tilsett kokte rødbeter.
5. Hell all rødbetes buljong, smak til med salt, sitronsyre og tilsett rømme. Bland alt godt og kjøl. Server kjølt.
Oppskrift 7. Rødbeter suppe "Obsession"
Ingrediensene
liter melk;
havsalt og pepper;
120 g kesam med lite fett;
to kokte rødbeter;
fedd hvitløk;
syltet agurk;
løk.
Tilberedningsmetode
1. Kok rødbeter til de er kokte. Skrell og skjær i store biter. Mal rødbeter, skrellet løk og sylteagurk i en kjøttkvern.
2. Tilsett cottage cheese til den resulterende blandingen, etter å ha malt den gjennom en sil, og bland.
3. Til kokende melk, tilsett rødbeter ostemasse uten å stoppe omrøringen. Tilsett hakket hvitløk. Salt, smak til med pepper og la koke i 20 minutter. Server suppen ved å legge greener og rømme på en tallerken.
Oppskrift 8. Rødbeter med fisk
Ingrediensene
løk hode;
salt, sukker og erter svart pepper;
gulrot;
20 ml sitronsaft;
120 g laks;
fem laurbærblad;
120 g zander;
32 g sennep og pepperrot;
170 g rødbeter;
240 ml brødkvass;
220 g rødplater;
2 stengler av estragon og timian;
80 g agurker;
17 g dill;
60 g sorrel;
30 g grønn løk.
Tilberedningsmetode
1. Hell vann i en kasserolle, ha skrellte gulrøtter, litt dill, laurbærblad, estragon, peppercorns og timian. Vi legger den på komfyren og koker buljongen. Legg nå biter av fiskefilet. Vi fortsetter å koke ytterligere syv minutter. Vi tar ut fisken og filtrerer buljongen.
2. Skyll rødbetene, sett av fire blader til pynt, og skjær resten av greenene i strimler. Blansj hver for seg og stengler. Et minutt er nok til blader, og et par minutter for stilker. I dette tilfellet blir vannet som vi vil tømme litt saltet slik at greenene beholder fargen.
3. Finhakket vasket og litt tørket sorrel, grønn løk og dill.
4. Forskrellede og kokte rødbeter og friske agurker strimlet i små terninger.
5. I oppvasken der du skal koke suppen, legger du sennep, hakkede sorrelgrønnsaker, grønn løk og dill, pepperrot, biter av rødbeter og agurker. Salt, smak til med sukker og fyll på med rødbetes buljong blandet med sitronsaft.
6. Basen til rødbeter er fylt med fiskebuljong og kvass. Vi sprer fisken på betetoppene og serverer hver for seg.
Oppskrift 9. Rødbetesuppe med vaktelegg og reddik
Ingrediensene
et halvt kilo rødbeter;
80 g bete topper;
20 g pepperrot;
en boks rømme;
halvannen liter mineralvann;
ja en haug med dill;
havsalt og nykvernet pepper;
8 vaktelegg;
olivenolje;
to bunter med grønn løk;
40 g sukker;
tre reddiker;
50 ml hvitvinseddik;
400 g poteter;
300 g agurker.
Tilberedningsmetode
1. Vask rødbeter og poteter. Pepper og smør med olivenolje. Vi pakker grønnsakene enkeltvis i folie og sender dem til ovnen, forvarmet til 180 C. Vi baker poteter i omtrent førti minutter, og rødbeter i omtrent to timer. Vi tar ut grønnsakene og avkjøl.
2. Rødbeter skrelles og hakkes i store chips. Vi forskyver den i en dyp tallerken og fyller den med mineralvann. La stå i 20 minutter.
3. Agurker, reddiker og skrellede poteter skjæres i like strimler. Skyll dill og grønn løk, tørk og finhakk.
4. Skjær ut kjernen og hakkede sugerør ved bladene på rødbetene.
5. Vaktelegg koker. Skrell skallet og skjær det i to.
6. Hell rødbetinfusjon gjennom en sil i en hotellbolle. Tilsett pepperrot, salt, smak til med nykvernet pepper og salt, hell i eddik.
7. På platene legger vi greenene med grønnsaker og hell infusjonen med rødbeter. Ha et halvt vaktelegg og en skje rømme.
Rødbetsuppe - hemmeligheter og triks fra erfarne kokker
Hvis du koker rødbeter som er skrellet, må du legge til litt eddik eller sitronsaft. Dermed mister ikke avkoket og rødbeter fargen.
Ingrediensene til rødbeter kan ikke bare skjæres i terninger, men også hakkes ved hjelp av et rivjern.
Sørg for å slukke rødbeter for suppe på en veldig lav ild, og hell en liten mengde buljong eller vann.
Uniforme rødbeter skal bare tilberedes i ferskvann, uten å tilsette salt. Tøm deretter det kokende vannet, og fyll grønnsaken med kaldt vann.
Hvis du vil tilsette syre i suppen, kan du bruke marinader til dette.
Sørg for å fjerne den harde kjernen fra bladene på toppen.
