Kummin - beskrivelse
Kummin er et fantastisk krydder, et fantastisk supplement som maten blir mer livlig og appetittvekkende med. Den terte behagelige smaken og lukten pryder krydret komposisjoner. Det meste brukes frø til mat. Selve planten tilhører paraplyfamilien, den kom til oss fra Asia. For noen årtusener siden ble det allerede spist i regionen Mesopotamia. Og nå kan han bli funnet også i naturen. I masseproduksjon dyrkes karve i store deler av Europa og Asia, India og Pakistan. Den vokser også i Nord-Afrika og New Zealand. Verdensleder i dag er Nederland.
Karvefrø brukes oftest i bakervarer, så vel som til smakstilsetning konfektprodukter og som en del av sett med krydder til matlaging av kjøtt, grønnsaker og andre retter. Det er flere oppskrifter på kvass med karvefrø og litt alkoholholdige drikker, for eksempel øl. Dette er en uunnværlig ingrediens i pickles for salting, saus og sauser. I mat kan du bruke ikke bare frø, men også unge blader og jordstengler, etter eksemplet med selleri og gulrøtter, blir de lagt til salater og pastaer. Essensiell olje med en særegen krydret aroma tilberedes av karvefrø.
Karvefrø - egenskaper
Hva er attraktiv kummin? Denne planten brukes ikke bare i matlaging, men også i tradisjonell medisin, som en del av medisinske avgifter. Kryddernes popularitet forklares først av alt ved at det aktiverer utskillelsen av magesafter og forårsaker matlyst, lindrer tarmkramper og letter fordøyelsen av maten. Kumin har også en vanndrivende og mild avføringseffekt.
Det er nyttig for mødre under amming, så det er nyttig å spise det for å øke amming. Sammen med andre medisiner hjelper det i behandlingen av hepatitt og som et beroligende middel for hjerte- og nervesykdommer. Bruk en karnapp tinkturer med en hodebolt. Eterisk olje brukes også i parfymer og såpeproduksjon. Det hjelper mot nevrose og behandling av øyesykdommer. Det er ingen kontraindikasjoner for bruken av den.
Karvefrø - bruk i matlaging
Brødkrydder er mye brukt i alle kategorier av retter. Det hjelper spesielt når du fordøyer fet kjøtt (svinekjøtt, lam), samt belgfrukter. Alle elsker surkål eller gjennomvåt epler med karvefrø. Det blir sjelden tilsatt søtsaker, men i usyret deig brukes den i alle land. Duftende karvefrø tilfører krydder til mange bakervarer. Gode mosesupper. Vi kjenner alle sild eller brisling med krydret salting, salater fra friske grønnsaker, samt asiatisk pilaf og grøt. I India er det vanlig å steke det i olje eller i tørre panner, tyske og østerrikske retter er kjent for sine stuede grønnsaker og mye mer.
Eksempler på oppskrifter med karvefrø
Oppskrift 1: Karveostpinner
Vi tilbyr oppskriften på de raskeste og deiligste bakverkene fra klar butterdeig med ost. Det er ingenting komplisert - bare en teskje med karvefrø vil gjøre tallerkenen vår interessant: krydret og gourmet. Tine den ferdige deigen, kok osten og fortsett med en gang til steking.
ingredienser: butterdeig (250 gram), ost (200 gram), karvefrø (etter smak, ca 1 ts), egg (1 stk), salt.
Tilberedningsmetode
Kjevle ut et lag deig og kutt ut rektangler, dryss rikelig med revet ost og karvefrø. Smør en stekeplate med vegetabilsk olje, fordel pinnene ikke for nær. For å gi den opprinnelige formen, kan de bli vridd i form av pigtails. Stek i 15-20 minutter på 180 grader.
Oppskrift 2: Svinekjøtt med karvefrø
Pølse med karvefrø - hva kan være vakrere? Bare bakt svinekjøtt med karvefrø.
ingredienser: svinekjøtt (2 kg), løk (2 stk), kokt kyllingegg (2 stk), smult (100 gram), sennep, spisskummen, salt.
Tilberedningsmetode
Smør kjøttet med sennep og la et par timer stå i kjøleskapet. Salt, pepper, skjær løken og ha den i en panne. Stek med hakkede løk. Dryss kjøttet med karvefrø etter at det er blitt gyllenbrunt, og fyll det med et halvt glass vann. Vi satte i ovnen og bake, helle juice hvert 10-15 minutt. Klar kjøtt skal avkjøles. Vi kuttet det i biter og la det på et fat, dekorere med eggesirkler og grønnsaker med urter. Syltede grønnsaker og frukt serveres sammen med kjøtt - plommer, agurker, sopp eller rødbeter.
Oppskrift 3: Bønnepasta med karvefrø og urter
Kummin i bønneretter går veldig bra. Denne retten kan brukes til smørbrød, spesielt når den er kald. Det er mange krydder og krydder, urter, noe som betyr at det er veldig nyttig.
ingredienser: frosne bønner (1 pakke, 300 gram), hvitløk (4 fedd), rød pepper, olivenolje (2 ss), juice av en sitron, malt spisskummen (1 ts), salt etter smak (1/2 ts), malt pepper (etter smak), dill, mynte, koriander eller persille.
Tilberedningsmetode
Vi legger en gryte på komfyren og koker vann i den. Vi sprer lima bønner, hvitløk, rød pepper og steker i ca 10 minutter. Bønner skal bli myke. Fjern fra varmen og avkjøl. Vi tapper vannet, bønnene på et dørslag skal bli nesten tørre. Vi legger produktene i en kombinert eller en blender og blander for å lage en pastamasse. Tilsett sitronsaft, spisskummen, salt og pepper. Bland til det er glatt. Ferdig!
Oppskrift 4: Surkål med karvefrø
Surkål ved sin helbredende egenskaper er flere ganger bedre enn fersk. Spesielt hvis du koker det med et fantastisk krydder - karvefrø. Under gjæring beholder disse produktene alle fordelaktige egenskaper, pluss melkesyre og vitamin B12 tilsettes. Kvass!
ingredienser: kål (4 kg), gulrøtter (2 stk), dill og karvefrø (i en spiseskje).
Saltlake: vann (1 liter). Sukker (1, 5 salt), grovt salt (2 ss).
Tilberedningsmetode
Fordel kål på et bord på blader, la det ligge, hakk tynt. Gulrøtter kuttes eller hakkes i lengden. Bland med kål, karvefrø og dillfrø. Vi skifter alt over i en emaljert panne eller glassflaske, fyll det med varmt vann og salt. La det være varmt for gjæring. Dagen etter stikker vi kålen for frigjøring av gasser. På den tredje dagen, tøm saltlaken, bland godt, tilsett sukker og hell i en ny søtet saltlake. Etter en dag, sett på et mørkt kjølig sted.
Kummin - nyttige tips fra erfarne kokker
- Det er bedre å lagre krydder i glasskar, og lukk dem tett. Holdbarhet når 7 år. Karvefrø tilsettes en varm tallerken 15-20 minutter før avslutningen av matlagingen.
- Med karvefrø kan du lage mat ikke bare kaker og kjøttretter, men også drikke. Lag for eksempel brød kvass. Skjær foreldet brød i biter, tørk i ovnen. Hell på 2 liter kokende vann og hell en skje med karvefrø. Surdeig - slip gjæren med en skje sukker, hell i en skje med mel og fortynn alt i et glass varmt vann. Hell i surdeigen, la den vandre. Tilsett etter smak sukker og rosiner, honning. La stå i kjøleskapet i 3-5 dager.
