Det er mennesker som ikke spiser kaker under faste.
Noen hevder at det er umulig å tilberede noe uten egg og smør, mens andre mener at kaker laget av tillatte matvarer ikke er velsmakende. Men hvordan tar de feil.
Det er faktisk mange oppskrifter på deilig mager bakst, som er fantastiske uten disse komponentene.
Unn deg dine nærmeste og kjære med møre og deilige magre bakverk.
Lean baking - generelle prinsipper for forberedelse
For tilberedning av mager baking brukes ikke forbudte produkter, men dette gjør det ikke mindre velsmakende.
Mager bakervarer inkluderer hovedsakelig mel, vegetabilsk olje og sukker. Sikt melet før du koker for å mette det med oksygen og bli kvitt små klumper. Vegetabilsk olje brukes i høy ekstraksjon uten urenheter og lukt. Den kan erstattes med oliven- eller maisolje.
Soda, gjær og sterkt kullsyreholdig vanlig vann tilsettes ofte.
Hvis mager bakervarer tilberedes med fylling, er fantasien stor. Bruk så søte fyllstoffer som sukker, syltetøy, konserver, frukt, tørket frukt og mye mer. Du kan også bake produkter med grønnsaks- og kornfyllinger.
Velg en mager bakeoppskrift etter din smak. Produktene som presenteres her kan være grunnlaget for dine egne kulinariske mesterverk.
1. Magert konditori "Charlotte"
Rask under forberedelse mager charlotte vil glede deg med sin utmerkede aroma og delikate smak. Det er best å bruke epler av søte og saftige varianter.
ingredienser:
• 400-450 gram mel;
• et glass sukker;
• et glass vann;
• 10 gram bakepulver;
• 5 gram brus;
• 25 ml eddik (1,5 ss);
• 130 ml vokser. olje;
• fem epler;
• to spiseskjeer med honning;
• 50 gram pulverisert sukker;
• 30 gram vaniljesukker.
Tilberedningsmetode:
1. Smør en stor ildfast form med vegetabilsk olje.
2. Vi vasker eplene, skrell skallet, fjern kjernen med frø, kuttet i skiver.
3. Fordel fruktskiver i forberedt form med et jevnt lag.
4. Hell vann ved romtemperatur, honning, vaniljesukker og kornsukker i en dyp bolle.
5. Bland alle ingrediensene grundig i en bolle til alle sukkerkornene er helt oppløst.
6. Tilsett siktet mel sakte til den flytende søte massen, elt deigen ved konsistens som ligner veldig tykk rømme.
7. Hell bakepulver, sluk brus med eddik, hell i vegetabilsk olje.
8. Bland alle ingrediensene til de er jevn.
9. Hell de deigede eplene i formen slik at den dekker frukten fullstendig.
10. Stekes i en forvarmet ovn i omtrent førti minutter. Charlotte beredskap kan sjekkes med et vanlig trespyd eller en tannpirker.
11. Vi tar ut det forberedte magre bakverket fra formen, avkjøl det litt, serverer det på bordet, strødd med rikelig melis.
2. Magert bakervarer "Honning-pepperkaker"
En utmerket søt rett til et magert bord, som rett og slett ikke annet enn kan like. Hvis du ikke virkelig liker honning, kan du følge den samme oppskriften, bake sjokolade-pepperkaker. For å gjøre dette trenger du to store skjeer kakao, som må tilsettes deigen sammen med mel.
Ingredienser til pepperkaker:
• 230 gram mel;
• 100 gram sukker;
• en spiseskje honning;
• 60 ml vann;
• en teskje brus;
• en klype malt nellik og kanel;
• 15 ml vegetabilsk olje.
Ingredienser til sirup:
• et glass sukker;
• 60 ml vann;
• to spiseskjeer med honning;
• 10 gram brus;
• 15 gram vaniljesukker;
• 10 ml vokser. olje.
Tilberedningsmetode:
1. La oss først forberede deigen: hell vann i en liten panne med et ikke-pinne-belegg, tilsett sukker og honning, bland.
2. Kok massen med koke under omrøring med en trespatel.
3. Etter koking, fjern beholderen øyeblikkelig fra brannen, gi massen tid til å avkjøles.
4. Tilsett kanel, fedd og brus, bland, hell deretter det siktede melet.
5. Elt en homogen deig uten klumper.
6. Hell deigen i en smurt form. Vi velger en form som er så stor at tykkelsen på råmantelen ikke overstiger halvannen centimeter.
7. Stek i tjue minutter.
8. Mens mager baking er bakt, vil vi tilberede sirup: i en dyp beholder blander vi vann, honning, sukker. Kok opp alt, hell i vegetabilsk olje, tilsett vaniljesukker. Vi koker i bokstavelig talt tre minutter, hvoretter vi fjerner sirupen fra varmen.
9. Hell den ferdige, fortsatt varme maceraten med honning-sukker sirup, fordel den med et pent jevnt lag over hele overflaten av mager bakst.
10. La desserten ligge i en halv time for å suge den, kutt den deretter i porsjoner, server på bordet med te eller kaffe.
3. Mager bakst "Pai med rosiner og nøtter"
Du kan bruke hvilke som helst nøtter for tilberedning av denne magre bakingen: cashewnøtter, valnøtter; pistasjnøtter, hasselnøtter, peanøtter, og du kan til og med lage en nøtteblanding.
ingredienser:
• 100 gram sukker;
• 100 gram rosiner;
• 150-180 gram skrellede nøtter;
• 100 ml vegetabilsk olje;
• 5-7 gram brus og kanel;
• en spiseskje eddik;
• en klype salt
• tre små appelsiner;
• 500 gram mel.
Tilberedningsmetode:
1. Vask rosiner, ha i en bolle og hell varmt, men ikke kokende vann i ti minutter. Vi skyller igjen, legg den på en sil eller dørslag, og etter at vannet tappes, legger du det på en tallerken.
2. Stek først nøttene litt i en tørr stekepanne, slip deretter i en morter eller bare på et stort skjærebrett med den stumpe enden av en kniv.
3. Hell vegetabilsk olje i en bolle med passende størrelse, hell sukker. Vi blander alt grundig til det er glatt.
4. Vask appelsinene, kuttet i to halvdeler. Klem juice ut av sitrusfrukter ved å bruke en manuell juicepresse eller hender. For å tilberede denne magre bakingen trenger vi 200-220 ml ferskpresset appelsinjuice.
5. Vi beriker melet med oksygen - vi siler det, dette vil gi kaken en delikat tekstur og luftighet.
6. Bland en blanding av sukker og smør med rosiner og hakkede nøtter, tilsett saften av appelsiner, slakt brus. Pisk alt med en visp.
7. Tilsett melet sakte, elt deigen med en skje. Deigen skal være tykk, tøyende.
8. Smør stekebrettet med smør, dryss lett på toppen av melet.
9. Fordel deigen med en skje, og flat overflaten på paien.
10. Vi varmer ovnen til 180 grader.
11. Stek i omtrent tjue minutter.
12. Ta stekeplaten ut av ovnen, la kaken avkjøle, skjær og server.
4. Lentenbakst "Bokhvete pannekaker"
Du kan også bruke havregryn, mais og til og med rismel til å lage mager pannekaker ved å bruke denne oppskriften. Bokhvete mel gir mager bakst en spesiell fantastisk aroma og makeløs smak. Denne retten er ideell ikke bare for faste mennesker, men også for de som nøye overvåker figuren.
ingredienser:
• 200 gram hvetemel;
• 550 gram bokhvete mel;
• to teskjeer sukker;
• 80-100 ml vegetabilsk olje;
• en klype brus;
• 10 gram tørrgjær;
• 800 ml vann.
Tilberedningsmetode:
1. Hell 300 ml varmt vann i en beholder med passende størrelse, tilsett tørr gjær, rør massen godt.
2. I en annen beholder, bland hvetemel med tre ss bokhvetemel.
3. Hell i den resulterende tørre blandingen gjærmassen i en tynn strøm, mens du rører kraftig med en skje.
4. Dekk den ferdige blandingen med et lokk og fjern i en time på et varmt sted.
5. Etter den tildelte tiden, bør deigen øke i volum med omtrent to til tre ganger.
6. Tilsett 500 ml varmt vann, en klype salt og kornet sukker til den faste mengden. Rør godt.
7. Hell det resterende bokhvetemelet, hell vegetabilsk olje helt på slutten.
8. Nok en gang blander vi alt grundig og igjen fjerner vi beholderen med deigen på et varmt sted, i halvannen time.
9. Vi tar ut en ikke så stor støpejern, vi varme den opp.
10. Smør en oppvarmet panne med en minimum mengde vegetabilsk olje.
11. Bruk en øse for å helle deigen i den tilberedte pannen, fordel den jevnt over hele overflaten i en sirkulær rotasjonsbevegelse.
12. Stek først på den ene siden, og så snart den andre siden er dekket med hull, snu pannekaken og stek på den andre siden.
13. Brett de tilberedte magre pannekakene i en pen haug på en flat plate.
5. Mager bakst "Rull med valmuefrø"
Lean roll viser seg å være overraskende delikat og velduftende, til tross for at sammensetningen ikke inkluderer produkter forbudt ved faste.
Ingredienser til deigen:
• 600 gram hvetemel;
• en spiseskje tørr gjær;
• to spiseskjeer sukker;
• 160 ml vann;
• 160 ml sterkt kullsyreholdig vann;
• 80 ml vegetabilsk olje.
Ingredienser til fyllingen:
• 300 gram tørr valmue;
• 200 gram sukker.
Tilberedningsmetode:
1. Hell varmt vann i en bolle, fortynn tørr gjær i den. Rør.
2. Fjern blandingen i femten minutter på et lunt sted.
3. Tilsett det siktede melet i blandingen i små porsjoner etter et kvarter, mens du rører deigen konstant slik at det ikke dannes noen melklumper.
4. Hell musserende vann, hell salt og sukker.
5. Elt den elastiske deigen.
6. Ha deigen i en plastpose, fjern en halv time på et lunt sted.
7. Hell valmu i en liten beholder, hell kokende vann over den. Tøm vannet på ti minutter, og sett valmuen i en sil, slik at all overflødig væske er i glasset.
8. Tilsett sukker i valmuen, bland godt.
9. Elt den avgjorte deigen litt, del i fire deler, rull hver til en ball.
10. Vi ruller alle fire ballene i tynne rektangulære plater med en tykkelse på 5-7 mm.
11. Vi sprer valmuefrøfyllet på hver, fordeler det jevnt over hele overflaten av formasjonen, uten å bringe halvannen cm til kantene.
12. Snu tette platede ruller, og fest kantene godt slik at fyllet ikke lekker under bakingen.
13. Vi sprer rullene på en smurt bakeplate med en søm ned i en avstand på to cm fra hverandre, smør overflaten på hver med søtet vann. Vi gir bakerretten litt tid til å heve, og på dette tidspunktet forvarmer vi bare ovnen til 200 grader.
14. Vi baker magre ruller i omtrent tretti minutter.
15. Server, forhåndsavkjøl og skjær i sirkler.
6. Lenten bakverk "Bagels med syltetøy"
ingredienser:
• et glass vann;
• 30 gram presset gjær;
• 20 gram sukker;
• en klype salt;
• 120 ml vegetabilsk olje;
• 600-650 gram mel;
• glass med tykt syltetøy (syltetøy).
Tilberedningsmetode:
1. Vi dyrker gjær i varmt vann, tilsett salt og sukker. Rør.
2. Hell vegetabilsk olje i en annen beholder.
3. Sikt melet i den tredje beholderen.
4. Nå den mest interessante: elting av deig. For fremstilling av magre bagler eltes ikke deigen av hender, men hakkes med en kniv, og gradvis innfører denne eller den ingrediensen.
5. Hell en liten mengde mel i en stor beholder, tilsett litt gjærblanding, hell deretter vegetabilsk olje i. Hele tiden hakker vi ingrediensene med skarpe svinger av en kniv, og stopper ikke et øyeblikk. Tilsett mel igjen, hell i gjær, smør. Så til alle tilgjengelige ingredienser er over.
6. Vi sprer den resulterende deigen på en ren, flat overflate, det kan være et stort brett eller bare en benkeplate. Rull forsiktig ut et rundt lag på 5 mm tykkelse.
7. Skjær laget fra midten i form av pizza i 16 deler.
8. Vi sprer syltetøy eller syltetøy på den brede kanten av hver trekant, danner bagels.
9. Vi baker magre bagler i omtrent en halv time og legger dem ut i et par centimeter fra hverandre på en smurt bakeplate.
10. Serveres avkjølt.
7. Lenten bakervarer "Brushwood"
ingredienser:
• et glass musserende vann;
• 400-450 gram mel;
• 10 gram sukker;
• 50 gram pulverisert sukker;
• 400 ml vegetabilsk olje.
Tilberedningsmetode:
1. Bland en brus med siktet mel og sukker i en bolle.
2. Elt ikke klissete, fylt deig.
3. Kjevle ut deigen til et tynt rektangulært lag, bokstavelig talt 1-2 mm tykt.
4. Skjær laget i strimler som er syv cm lange, to cm brede.
5. I midten av hver stripe gjør vi et snitt på en centimeter, tar vi den ene siden av stripen og setter den inn et par ganger gjennom det samme snittet, hvoretter vi retter penselvedet og legger det på bordplaten strødd med mel.
6. Hell olje i en dyp stekepanne eller en bredbunns gryte, varm den opp.
7. Spre penselved i små partier i kokende olje, stek på hver side til de rødmer i 10-15 sekunder.
8. Fjern det magre børstvedet, legg alle produktene på et papirhåndkle.
9. Dryss med pulverisert sukker før servering.
Magert bakervarer - triks og tips
Lean Charlotte:
• Vaniljesukker kan erstattes med vaniljeekstrakt, vegetabilsk olje med oliven eller mais.
• Kanel kan tilsettes bakevarer; den må først blandes med epleskiver.
• Ingredienser som sitronskall, hakkede ristede nøtter kan tilsettes deigen.
Lean carving:
• Ikke legg mer enn spesifisert honning i deigen. Ellers kan pepperkakene vise seg å være tøffe.
• Du kan få nye interessante smaksnotater av mager baking ved å legge knuste tørkede frukter til deigen: tørket banan, svisker, tørkede aprikoser, rosiner, fiken og andre.
Mager kake med rosiner og nøtter:
• Om ønskelig kan i tillegg til rosiner andre tørkede frukter tilsettes kaken.
• For å gi mager bakst et festlig utseende, er det nok å strø det med pulverisert sukker og pynte med hele nøtter.
• Smakfulle muffins kan lages av samme deig.
• Appelsinjuice kan erstattes med eplejuice.
• Ikke hakk nøtter i pulver, ellers blir ikke kaken smaken så lys.
Lenten bokhvete pannekaker:
• Hvis bokhvetemel ikke er i butikken, ikke skynder deg å forlate ideen om å bake pannekaker, kan du koke det selv. For å gjøre dette, sorter bokhveten forsiktig og slip den i kaffekvern, og sikt deretter.
• Sørg for å legge hvetemel til deigen, det vil gi massen den nødvendige klebrigheten.
• Ingen ekstra smakstilsetninger tilsettes deigen i form av for eksempel vanilje eller kanel, da disse produktene kan ødelegge smaken på bokhvete pannekaker.
• Vanligvis serveres bokhvete pannekaker med tilsetningsstoffer som stekt løk, sylteagurk, sopp, grønn løk. Men du kan også eksperimentere med søte fyllinger: syltetøy, syltetøy, honning.
Lenten rull med valmuefrø:
• Du kan også legge til honning, nøtter, rosiner i fyllet.
• Vanillin blir ofte tilsatt deigen, noe som gir mager bakervarer en behagelig aroma.
• Sukker i fyllet er bedre å strø enn å sove. En del av sødmen under bakingen absorberer deigen, og fyllet kan vise seg å være litt tørt og friskt.
Lenten bagels med syltetøy:
• I stedet for syltetøy eller syltetøy kan du også bruke sjokolade, marmelade og andre favorittpålegg.
• Ferdige produkter kan strøs med sukker.
• Du kan elte deigen med hendene, hvis den er mer praktisk for deg, men i dette tilfellet vil den vise seg å ikke være lagvis, men vanlig og ikke så mør og luftig.
