Squash-kaviar er en enkel, veldig rimelig og samtidig etterspurt rett.
Passer til alle slags sideretter, brukt til å lage smørbrød, som et selvstendig produkt.
Oppskriften skiller seg lite ut, men oppfinnsomheten til husmødrene våre tillot oss å lage teknologier for å tilberede disse hermetikkvarene i forskjellige kjøkkenapparater - fra den klassiske russiske komfyren til aerogrill.
Squash kaviar med tomater for vinteren - de generelle prinsippene for matlaging
For å få hermetisk squash av høy kvalitet fra kaviar med tomater, bør du ikke bare nøye følge proporsjonene av ingrediensene som er angitt i oppskriften, men også følge visse regler og retningslinjer for konservering av produktet.
Høsting av grønnsaker og prosessen med å koke kaviar:
• For å tilberede kaviar fra courgette velges ferske høstede eller ikke-holdbare grønnsaker. Treg, med beskjedne skader, anbefales ikke frukt, selv om skadede områder kan fjernes.
• Zucchini vaskes under en strøm med kaldt vann ved hjelp av en vaskeklut eller børste. Det er bra å bruke en ny, ren svamp til å vaske oppvasken. Endene kuttes og skinnet kuttes, kuttes på langs i biter, og deretter utføres skiver som er spesifisert i oppskriften. Den møre skallet av ung zucchini kan ikke fjernes, jo mer modne bør velge frø.
• Gulrøtter, løk vaskes under rennende vann, skrelles og skylles igjen.
• Etter vask fjernes stilkene fra paprikaen, frøboksen fjernes, og deretter blir de resterende frøene vasket av under kranen.
• De grønne sorteres, fjerner skadede, visne kvister, vasker, rister av overflødig vann og tørker, sprer det ut på et håndkle.
• Salt og sukker helles vanligvis i en liten mengde, omrøres, eventuelt tilsett ønsket komponent.
• Lang stewing av kaviar gjør den smakligere og tykkere.
Forberedelse av bokser, lokk:
• For falsing anbefales det å bruke glasskar med en halv liters volum eller liter. Kapasitetene kan ikke bare være nye, du kan bruke bokser fra fjorårets seler. Det viktigste er at oppvasken skal være uten synlige sprekker og sprekker i nakken. Sprukne bokser kan sprekke når du legger ut og steriliserer det ferdige produktet. Shchebinki vil ikke tillate hermetisk lukking av krukken, og den vil "eksplodere".
• Det mest egnede for bevaring om vinteren anses å være metalllakkert lokk, med en gummipakning. Vridbare lokk blir populære i dag, men spesielle lokk med tråder er nødvendige for slike lokk.
• Banker og deksler skal vaskes og avfettes godt før bruk. For vasking anbefales det ikke å bruke avfettende kjemikalier, det er nok å vaske beholderne og lokkene med natron eller 72% husholdningssåpe i varmt vann, og skyll godt, fjerne resten av vaskemidlet.
• Det anbefales å pakke kaviar i sterile krukker, og fylte beholdere bør pasteuriseres, mens en halv liter varmes opp i omtrent 20-25 minutter, førti førti minutter, uten å bringe kokepunktet til vann til 100 grader. Optimal - 90 grader.
• Lokkene kokes i ti minutter før de rulles, tørkes og først brukes.
• Du kan lukke kokt kaviar med kokte nylonhetter. Ulempen med en slik billet er at du må oppbevare banker ved lav temperatur i kjøleskapet, og holdbarheten er mye mindre.
Stekt squashkaviar med tomater til vinteren
ingredienser:
• Frukt av zucchini av bordsort eller zucchini - 3 kg;
• Modne tomater - 2 kg;
• Salat hvitløk - 1 kg;
• Søte mellomstore gulrøtter - 1 kg;
• Raffinert solsikke eller olivenolje;
• Etter sukker og salt, helst stor, hage;
• Håndmalt svart pepper.
Forberedelsesmetode:
1. Ung, ikke har tid til å perezret zucchini kuttes i halve ringer, mellomstore og små - i ringer.
2. Hakk gulrøttene i strimler, skjær løken og tomatene i terninger.
3. Biter av courgette, stek lett på begge sider i raffinert olje.
4. Løk, gulrøtter og stek hver for seg til ravfarget.
5. Sauter tomatene til de er myknet og skrellet.
6. Hakk de stekte grønnsakene i en kjøttkvern med et sparsomt nett.
7. Flytt den resulterende grønnsaksblandingen i et bredt fat med en tykk bunn.
8. Salt, pepper og kok opp.
9. Fordamp overflødig væske med et lett oppkok. Denne prosedyren vil ta omtrent førti minutter, avhengig av hvilken tetthet du ønsker å få kaviar.
10. Kokt squashkaviar spredt på bankene og send umiddelbart pasteurisert.
11. Rull dekslene, sett til side for å avkjøle bunnen.
Squash kaviar med tomater til vinteren "Assorted"
ingredienser:
• Tomater: Modne, kjøttfulle varianter - 800 gr .; Brun eller grønn - 800 gr .;
• Liten moden courgette - to kilo;
• Kilogram gulrøtter;
• Salatløk - 600 gr .;
• Eple cider eddik - 45 g .;
• Etter skjønn, sukker og salt;
• Enhver, luktfri, vegetabilsk olje - et halvt kuttet glass;
• Bitter pepper-varianter "Chile" eller "Spark";
• Svart pepper, håndmalt - 1 ts.
Forberedelsesmetode:
1. Mal alle tilberedte grønnsaker i en kjøttkvern.
2. Hell i en stor bolle, salt etter smak, tilsett sukker.
3. Stek på svak varme i omtrent halvannen time, under konstant omrøring.
4. Femten minutter før matlagingen er ferdig, tilsett eddik, olje, tilsett svart pepper, du kan krydre med malt rød etter smak.
5. Spre kaviar på bankene og rull opp. Å snu på lokkene, kjølig.
Squash kaviar med tomater for vinteren i en sakte komfyr
ingredienser:
• Ung zucchini - 3 stykker, ikke veldig stor;
• Søt kjøttfull pepper - 2 paprika;
• Gulrot - 1;
• Løk - 3 løk;
• Pepperter, egen fersk sliping;
• Grovt salt og uraffinert kornsukker;
• Et halvt mål kopp raffinert vegetabilsk olje.
Forberedelsesmetode:
1. Skjær så små som mulig i terninger alle tilberedte grønnsaker.
2. Hell vegetabilsk olje i en langsom komfyr.
3. Utstillingsmodus "Baking", i tid i førti minutter.
4. Hell gulrot, paprika, løk i bollen, lukk lokket og stek i tjue minutter.
5. Tilsett hakkede modne tomater.
6. Salt, tilsett sukker, pepper og bland. Legg alt i en egen rett.
7. Endre "Baking" -modus til "Stew" i to timer, fyll opp skiver zucchini.
8. Etter signalet, sett courgette i massen som tidligere var tilberedt i multikokeren. Mal til den er glatt, og hell den tilbake i bollen.
9. Etter å ha satt "Baking", koker du til fuktigheten er helt fordampet, til kaviaren får en tykk konsistens.
10. Slå av sakte komfyren, overfør kaviar til glassene.
11. Sett oppvasken med pasteurisert kaviar og rull lokkene.
Kaviar fra courgette med tomater til vinteren i konveksjonsovn
ingredienser:
• Squash - 800 gram;
• Modne tomater, hvilken som helst klasse - 0,5 kg;
• Gulrot - 300 gram;
• Et par hvitløk med løk;
• Raffinert solsikkeolje;
• På smak - salt og sukker;
• Krydder, krydder er ikke skarpe, ikke for krydret.
• 9% bordseddik;
Forberedelsesmetode:
1. Pasjonsløk og gulrøtter, kutt i store biter, til de er gyldenbrune.
2. På den nedre grillen spalt aerogril courgette. I oppvarmingsmodus på 250 grader, stek grønnsaken i ti minutter.
3. Legg tomater i courgette, stek i ytterligere ti minutter.
4. Ta ut grønnsakene og avkjøl litt.
5. Fjern den skrellede huden fra de avkjølte tomatene og courgette, kombiner dem med de stekte rotgrønnsakene, slip dem til potetmos på en hvilken som helst måte.
6. Tilsett krydder, sukker, tilsett litt salt og bland.
7. Vi legger i sterile krukker, dekker, uten å rulle opp, med lokk. Vi satte inn luftgrillen.
8. Still temperaturen på omtrent 180 grader i en periode på 20 minutter.
9. På slutten av arbeidet, umiddelbart etter signalet vi tar ut hermetikken, tilsett litt mindre enn en teskje eddik til hver krukke og rull opp lokkene.
Kaviar fra zucchini med tomater til vinteren "Morsmål"
ingredienser:
• Zucchini, masse - 2,5 kilo;
• paprika - 4 paprika;
• Modne tomater - 400 gram;
• Varm pepper - 1 peppercorn, hvis mulig, velg en ikke veldig skarp og øk mengden;
• Eddik 6% - 50 ml .;
• Deodorisert solsikkeolje - 190 gram;
• salt;
• Hvitløk - fedd 1/2 fasettert glass.
Forberedelsesmetode:
1. Slip tomater, masse zucchini, bjelle og paprika med en prosessor.
2. Hell i en beholder med en tykk bunn, tilsett smør og sukker, salt og bland.
3. Kok til den er tykk. Tilsett knust eller knust hvitløk, eddik etter endt tilberedning. Rør opp koke et par minutter til og ta ut av oppvarmingen.
4. Hell i forberedte beholdere og rull opp.
Ovn med zucchinikaviar for vinteren i ovnen
ingredienser:
1. To mellomstore zucchini;
2. Fire modne tomater;
3. En pepper av søt pepper;
4. En stor gulrot;
5. Tre fedd hvitløk;
6. Tørket basilikum, manuelt malt svart pepper, grovt salt og uraffinert sukker;
7. 60 gr. oliven eller vegetabilsk raffinert olje.
Forberedelsesmetode:
1. Zucchini, gulrøtter, paprika, løk, hvitløk, kuttet i små biter.
2. Plasser alle grønnsakene i en beholder forberedt for tilberedning av kaviar.
3. Tilsett granulert sukker, tørket basilikum, pepper og ta en prøve til salt.
4. Slå på ovnen. Når ovnstemperaturen når 180 grader, legger du oppvasken med kaviar i den.
5. Stek i omtrent en time.
6. Med denne høstingsmetoden bør kaviar omrøres med jevne mellomrom i kokeprosessen for ikke å brenne på toppen.
7. Hakkede mykgjorte grønnsaker med en prosessor eller mal gjennom en sil med små celler.
8. Sett tilbake i ovnen i femten minutter.
9. I varm form, plasser i forberedte banker. Hell 9% eddik på toppen, en teskje i en halvliters krukke, en spiseskje i en liter.
10. Dekk til med tørre lokk, rull opp.
Kaviar fra squash med tomater til vinteren "Soppsmak"
ingredienser:
• Ung anbud zucchini, hvilken som helst klasse - 1 kg;
• Sopp, champignon - 0,5 kg;
• Maksimal modenhetstomater - 500 gr .;
• To løkhoder;
• To store hvitløksfedd;
• Middels størrelse søt gulrot;
• pepper peppercorns;
• En spiseskje tomatpuré eller tykk, ikke-akutt ketchup;
• salt;
• juice av en halv tynnhudet sitron;
• Sukkersand;
• En blanding av rød og svart malt paprika;
• Raffinert vegetabilsk olje;
• Dill, greener - et par myke kvister.
Forberedelsesmetode:
1. Hakk søt pepper, courgette, gulrot på et stort rivjern.
2. Hakk løken i halve ringer.
3. Fjern huden fra blanerte tomater.
4. Skjær soppen i små biter, og stek til den frigjorte væsken forsvinner i vegetabilsk olje i en panne.
5. Legg soppen i en egen bolle.
6. Gulrøtter, løk, paprika, tomater, courgette satt i samme panne og la det småkoke i en halv time.
7. Det er mulig under brannen å tilsette vegetabilsk olje, om nødvendig.
8. Femten minutter etter sying, tilsett utsatt sopp, tomatpuré, hakket hvitløk, krydder og finhakket dill, tilsett sitronsaft.
9. Ta ut ytterligere tjue minutter og ta ut av ovnen.
10. Varmpakket kaviar pakkes i bokser og forsegles med plastdeksler.
11. Oppbevares i kjeller eller kjøleskap.
Kaviar fra squash med tomater til vinteren "Tsarskaya"
ingredienser:
• Massasje av courgette - 4,5 kg;
• "koreansk" eller løk - 700 gr .;
• Tomater med maksimal modenhet - 2 kg;
• Pod med varm, bedre rød pepper, liten størrelse;
• Et par middels hvitløkshoder;
• Vegetabilsk, nødvendigvis raffinert, olje - 1/2 kopp glass;
• Sukker - 50 gr .;
• 70% eddik - 10 gr .;
• Håndmalt peppercorns - 4-5 klyper.
Forberedelsesmetode:
1. Skrell den skrellede tomaten fra den blanerte tomaten og hakk den på noen måte som gjør at du kan skille tomatsaften fra frøene.
2. I en dyp beholder plasserer du løk, courgette kjøtt og varm pepper i en kjøttkvern.
3. Tilsett jevn vegetabilsk olje, knust hvitløk og majones og sett på den medfølgende komfyren.
4. Når grønnsaksmassen begynner å koke, reduser du varmen til et minimum og fortsett å småkoke i halvannen til to timer, og bestem deg selv om den beste tettheten er.
5. Hell sukker, salt, tilsett halvparten av eddik, malt pepper og fortsett å slukke en time til.
6. Hell i den gjenværende eddiken, rør og varm i 7-8 minutter.
7. Vi forskyver den ferdige kaviaren i de tilberedte rettene og ruller den med jernlokk.
Zucchini-kaviar med tomater til vinteren - triks og tips
• Vanligvis oppbevares hermetikk, forseglet med kapronlokk, ikke for lenge. De kan være mugne. For å øke holdbarheten for konservering som er tilberedt på denne måten, kan du legge et lag med rent gasbind på bunnen av lokket, legge "sennepsdeig" på toppen, og deretter et annet lag med gasbind. Forsegl og lukk glasset. For å tilberede "sennepsdeigen" må du blande 3 ss friskt sennepspulver med 2 ts. litt varmt vann, skal "deigen" være tett. Kapper, tilberedt på denne måten, ble populært kalt "sennepskorker".
• I prosessen med å tilberede egg bør blandes med jevne mellomrom slik at det ikke brenner.
• Oppbevar konserveringen på et mørkt sted ved lav temperatur, ellers mister den fargen og endrer smak.
• Bokser som rulles sammen under dekslene blir avkjølt med bunnene opp ned, dekket med et varmt teppe. Snu bare med full avkjøling.
