Hvitvin har en vakker ravfarge og utrolig delikat smak.
En drink som er kjøpt i en butikk kan selvfølgelig aldri sammenlignes med hvitvin tilberedt hjemme.
Vin laget av deg selv, har en fantastisk aroma og naturlig smak.
Hvitvin er laget av druer av hvite varianter, samt fra bær og frukt.
Hvitvin hjemme - de grunnleggende prinsippene for matlaging
Før du koker hvitvin hjemme, blir bærene plukket og fjernet frukten med skader. Som regel brukes de uten å skylle, men hvis du kjøpte bær eller frukt og ikke er sikker på renheten, kan du skylle.
Deretter knuses de tilberedte bærene for å få saften. Du kan utføre denne prosedyren ved hjelp av en spesiell presse eller juicepresse.
Etter inngrepet er det kake og juice. Sistnevnte filtreres og helles i containere, der vinen skal tilberedes. I utgangspunktet bruker de flasker for dette. Fartøyets hals blir lukket med en vanntetningsprop og fjernet i kjelleren i et par måneder for gjæring. Etter denne tiden filtreres hvitvinen, helles i glassflasker. Korket med plugger og holdt dem i utsatt posisjon i samme kjeller.
Oppskrift 1. Hvitvin hjemme fra druer av hvite varianter
ingredienser
hvite druer - 5000 g;
halvannen kg sand sukker.
Tilberedningsmetode
1. Vi sorterer de hvite druene, skiller bærene fra kvistene og legger dem i pannen. Elt dem grundig med hendene eller potetmaskeren. Vi sørger for at alle druene blir knust.
2. Dekk gryten med en gasbind som er kuttet og sett den på varme i fem dager, bland massen av druer med en trespatel, to ganger om dagen.
3. Brett gasbinden i to og skift druemassen på den. Klem innholdet. Den resulterende saften helles i en glassflaske.
4. Hell sukker i druesaft og bland. Bruk en gummihanske på beholderens hals. Vi lager en nål i en av fingrene.
5. Insister vinen på varmen på to eller tre uker. Etter denne tiden helles vinen som har passert filtreringsprosedyren i tørre glassflasker.
6. Forsegl flasker med propper eller luer og la stå på et mørkt, kjølig sted. To måneder senere filtreres hvitvinen igjen og returneres til flasken. Sendt for lagring i kjelleren. Vinen vil være fullt klar om åtte måneder.
Oppskrift 2. Apple hvitvin hjemme
ingredienser
6 liter 500 ml eplejuice;
fem liter vann;
sukker - to og et halvt kg.
Tilberedningsmetode
1. Skjær epler fra kjernen og skjær dem i små biter. Sett dem under en presse eller hopp gjennom en juicepresse. Som regel oppnås omtrent 750 ml juice fra et kilo frukt.
2. Ta åtte uvaskede epler og skrap av skallet med en skarp kniv. Kok opp en liter vann, hell i et glass sukker og kok opp sirupen. Kjøler seg ned. Ha skallet i en 3-liters tallerken, hell sukkersirup og sett på varmen i to dager. Surdeig klar.
3. Hell eplejuicen i en stor glassbeholder, tilsett sukker, bland til den løser seg og hell i vann. Vi deler vørteren i en praktisk beholder, hell i surdeigen og lar gjære i åtte dager.
Oppskrift 3. Hvit stikkelsbærvin
ingredienser
stikkelsbær juice - 4 l;
vann - 4500 ml;
sukker - 2400 g
Tilberedningsmetode
1. Til vinen tar vi lette varianter av stikkelsbær, sorterer bærene, skiller kvistene og bladene fra dem. Knus bærene med en kjevle av tre, og legg alt i en emaljeskål. Vi lar massen være varm for gjæring i et par dager. Press deretter massen, og filtrer den resulterende saften og hell den i flasken.
2. Marken legges i en egen beholder og hell vann (halve volumet av saften). La blandingen ligge i et døgn. Etter denne tiden, trykk på den. Saftblanding med utrørt væske.
3. Hell halvparten av sukkeret i saften og la trekke i tre dager. Etter denne tiden, tilsett det gjenværende sukkeret.
4. Fyll flasken, og la 25% av volumet være fri, og lukk halsen med en bomullstopp. Sett flasken i varmen i 14 dager. Fjern deretter vinen fra sedimentet med en gummislange. Vi hell vinen i en tilberedt mørk glassbeholder, korker den og oppbevarer den i kjelleren. Hold flasken i utsatt stilling.
Oppskrift 4. Smaksatt hvitvin hjemme
ingredienser
åtte liter eplejuice;
10 ml urteinfusjon;
to liter rognjuice;
800 g honning.
skjær
4 g ryllik urt;
vodka - et glass;
mynte, malurt og kanel - på en klype;
2 g kardemomme;
safran og muskatnøtt - på spissen av en kniv.
Tilberedningsmetode
1. Hell alle urtene i en krukke og bland dem. Fyll blandingen av urter med vodka og sett på et mørkt sted i tre dager. Filtrer deretter infusjonen og oppbevar i kjøleskapet.
2. Hell en juice i massen med epler og rowan i en egen bolle. Vi lar dem være varme for å starte gjæringsprosessen. Bland dem deretter i en stor, total kapasitet. Tilsett noen få triks med lyse rosiner eller vingjær. Etter noen dager fjernes massen som har steget til overflaten forsiktig, og drikken filtreres.
3. Tilsett sukkersirup eller honning i saften og la den være varm for væsken å gjære igjen. Etter to måneder, tøm sedimentet forsiktig med en gummislange. Sølt og korket vin, sett på et kjølig sted. En måned senere fjerner vi igjen fra sedimentet, setter i gang med modning i en måned og tilfører en urteinfusjon. La vinen stå en stund. Hell i flasker igjen og forsegle. Oppbevar flasker i kjelleren. I dette tilfellet, la vinflaskene ligge i utsatt stilling.
Oppskrift 5. Hvitvin hjemme fra pærer
ingredienser
pære juice - syv l;
vann - fem liter;
rowan juice - 500 ml;
sukker - 2500 g
Tilberedningsmetode
1. Sorter og vask pærer. Skjær dem i små biter, etter å ha separert frøbokser. Vi vrir pærene i juicemaskinen. Hell i litt juice fra rønna i saften av pærer.
2. Hell sukker i pære-ashberry-juice og hell i vann. Rør til sukkeret er helt spredt. Hell vørter i flasker, tilsett surdeig i det og sett i en uke til gjæring.
3. Etter denne tiden tappes vinen som har passert filtreringen. Vi korker med luer, eller stram dem tett med lokk og oppbevarer dem i en kjeller eller en vinkjøler.
Oppskrift 6. Hvitvin med honning
ingredienser
300 g honning;
75 g mel;
5 sitroner;
10 g gjær;
lette rosiner - 200 g
Tilberedningsmetode
1. Vask sitroner og skjær i sirkler. Benene blir fjernet. Ha honning, rosiner og sitroner i en kjele. Fyll med 10 liter varmt vann, bland og la avkjøle.
2. Når blandingen blir varm, legg gjæren, blandet med mel, bland den grundig og la stå i en dag.
3. Så snart rosinen og sitronene er på overflaten, filtrer honningen og hell den i en glassbeholder. Vi korker og lagrer i kjelleren. Om en uke vil vinen være klar.
Oppskrift 7. Hvitvin hjemme laget av kirsebærplomme
ingredienser
5 kg kirsebærplomme;
ti liter vann;
pose gjær.
Tilberedningsmetode
1. Fruktene på kirsebærplommen er godt vasket, vi fjerner steinene og vi flytter dem over i en beholder der vinen vil gjære. Hell i vann, tilsett sukker og tilsett gjær. Rør blandingen godt. Kapasitet med vin lukker vannlåsen.
2. Vi lar den fremtidige vinen bli gjæret i varme i ti dager. Etter endt gjæring, sett beholderen på et kjølig sted.
3. Den filtrerte hvitvinen fra kirsebærplomme helles i flasker. Vi lagrer flasker i kjelleren, tett korket.
Oppskrift 8. Hvitvin hjemme fra havtorn
ingredienser
4 kg havtorn;
1500 ml kokt vann.
Tilberedningsmetode
1. Vi sorterer ferske havtornbær og skyller godt. Ha bærene i en bolle og elt. Vi forskyver dem i en glassbeholder og hell i vann.
2. I halsen på boksen setter vi på lokket med vannstopperen eller den medisinske hansken som er gjennomboret med en nål på ett sted. Vi sender vørteren til varme for gjæring. Så snart hansken er tømt ut, helles den filtrerte vinen i flasker. Vi oppbevarer dem i kjelleren, tett forseglet.
Oppskrift 9. Hvitvin hjemme fra rabarbra
ingredienser
rabarbra - 2 kg 500 g;
30 g fedd;
4 liter 500 ml vann;
60 g ingefærrot;
sukker - 2000
Tilberedningsmetode
1. Legg rabarbraen i en stor keramisk bolle og fyll den med vann slik at den dekker den helt. La gjennomvåt rabarbra i ti dager, rør og elt den med en tresleiv hver dag. Sil gjennom hyppig sil og mål den resulterende væsken.
2. Ha hver en halv kilo sukker i 1200 ml væske og bland, til sukkeret er helt oppløst. Kastet et ufullstendig glass med denne væsken i en liten stewpan, legg de skrellet fedd og hakket ingefær. Sett kasserollen på bålet og stek i noen minutter. Avkjøl og hell tilbake i bollen. Vi lar være i en uke for å vandre, med jevne mellomrom fjerne skummet.
3. En uke senere tappes vinen og lukker dem løst, slik at gassen kommer ut. Tåler måneden og vri dem tett med deksler.
Oppskrift 10. Hvitvin Apple med kanel hjemme
ingredienser
epler - 2 kg;
Kanel - Art. skje;
vann - 2000 ml;
kornet sukker - 700 g
Tilberedningsmetode
1. Vi vasker eplene, legger dem i en beholder, hell vann og skyll. Mal dem deretter i små skiver og hell dem i en praktisk kasserolle. Hell vann i epler, ha kanel og send på en liten ild.
2. Kok til myke epler. Avkjøl deretter og tørk av eplemassen gjennom en sil. Vi la oss ut i en krukke og la vandre i tre dager. Filtrer deretter blandingen og tilsett sukker.
3. Rist vinen godt, hell i flasker og kork. Forsvar vinen i et par dager og filtrer. Vi hell drikken i rene flasker, vri den tett med lokk og legger dem i kjelleren for modning.
Oppskrift 11. Epleoransje hvitvin hjemme
ingredienser
friske epler - 10 kg;
tre kg sukker;
seks appelsiner;
fem liter vann.
Tilberedningsmetode
1. Vi vasker eplene godt, kutter og fjerner frøbokser. Skjær frukten i små biter og skift den i en praktisk beholder. Hell på en kilo sukker, bland og hell vann. Nok en gang, bland alt godt og dekk epleblandingen med en tykk, ren klut. Sett beholderen i varme i fem dager.
2. Så snart gjæringsprosessen begynner, hell væsken gjennom en sil og press massen gjennom gasbind. Hell i mosen resten av sukkeret, rør til det er oppløst og ha rosinene. Appelsiner vaskes, tørkes og fint tre. Rivet appelsinmasse sammen med saften lå ute i vørteren.
3. Lukk beholderen med urtehanskene og legg den i varmen for gjæring. Så snart denne prosessen er fullført, fjerner vi vinen fra sedimentet, hell den i en praktisk tallerken og lukker lokkene. Tåler ytterligere tre dager, og filtrer igjen. Hell vinen i flasker og kork tett med korker.
Hvitvin hjemme - tips og triks fra vinprodusenter
- Hvitvin koker bare fra modne druer av hvite varianter med en behagelig surhet og delikat aroma.
- Hvis du ikke bruker veldig modne bær, legger du sukker til vørteren i begynnelsen av gjæringen.
- Fermenteringsvin skal stå i et rom hvor lufttemperaturen er minst 18 С og ikke høyere enn 24 C.
- Bruk ikke metallredskaper (unntatt rustfritt stål) for å tilberede vinen. I den vil bærene eller frukten oksideres, og aromaen av vin blir ødelagt.
- Klem bærene med en spesiell presse fra et nylon- eller lerretstoff.
- Hvis bærene eller fruktene ikke blir vasket for vin, er gjæren som er på dem nok til at saften kan gjære. Hvis denne prosessen ikke har startet på en uke, tilsett gjær.
