Zucchini puré suppe er den mest delikate førstegangen, lett og luftig, med en fløyelsstruktur og en behagelig mild smak.
En fantastisk rett med en ubeskrivelig aroma vil dekorere ethvert bord, og gi deg ekte glede.
Zucchini suppepure - generelle prinsipper for tilberedning
Den største fordelen med courgettepuré suppe er at den er tilfredsstillende, men etterlater ikke tyngde i magen etter å ha spist. Det er mange oppskrifter på en slik suppe, noen foretrekker minimalisme, nesten uten å legge til ekstra ingredienser i retten, andre er eksperimenter som kombinerer grønnsaker, krydder, kjøtt og sopp i zucchini suppe.
Hovedingrediensen i zucchini puré suppe er selvfølgelig zucchini. Det er best å bruke unge frukter, behandlingen deres tar ikke mye tid, dessuten er de mer delikate i strukturen og forbereder seg ganske raskt. Men det er tillatt å bruke moden frukt, bare i dette tilfellet må courgette skrelles og frø fjernes. Det bør gjøres veldig nøye, fordi skallet av slike frukter er hardt og det er ekstremt vanskelig å kutte det av. Deretter kuttes grønnsaken i terninger, barer, skiver, som du vil, kokes og hakkes sammen med andre ingredienser som utgjør retten.
Buljongen som suppen er tilberedt på kan være kjøtt, kylling, sopp, grønnsak. For mangel på buljong er det fullt mulig å erstatte det med vanlig vann, men i dette tilfellet, slik at suppepuren fra zucchini ikke blir frisk, er det bedre å tilsette krem i stedet for vegetabilsk olje. Imidlertid, hvis mulig, er det bedre å koke buljongen, for eksempel grønnsak. Det er ikke vanskelig å gjøre dette, ha i en panne flere forskjellige røtter og urter (gulrøtter, røtter og persille, dill, laurbærblader, selleri, merian, rosmarin og andre), fyll alt med vann, salt og la det småkoke i småkoke over en halv time, hvoretter belastning.
Jeg bruker helt forskjellige krydder for tilberedning av potetmos suppe fra courgette, du trenger ikke helt å følge kokeanvisningene, velge etter din smak - retter som anis, paprika, safran, salvie, estragon, selleri, karri og andre vil perfekt understreke. Grønne - ikke vær redd for å overdrive det, friske greener vil gi suppen en spesiell aroma og smak, ta gjerne persille, basilikum, dill, koriander, og hvis du koker kald mosesuppe fra zucchini, bruk mint.
Suppe potetmos fra zucchini serveres hovedsakelig med krutonger, ferske toasts, hvitløksboller. I tillegg kan du sette boller med rømme, fløtesaus. Strimlet pinjekjerner, valnøtter eller hasselnøtter legger sine interessante notater til parabolen.
1. Zucchinisuppe med ost
ingredienser:
• 400 gram ung zucchini;
• to små løk;
• to fedd hvitløk;
• halvannen liter buljong (kjøtt, kylling eller grønnsak);
• krydder;
• 150 gram prosessert naturlig ost;
• persille, dill.
Tilberedningsmetode:
• Skyll courgette, skjær av basene, fjern skallet. Hvis du har en ung frukt, så vil det være lettere å rengjøre den, du må tulle med en moden zucchini.
• Skjær zucchini i en hvilken som helst praktisk tilberedningsform.
• Skrell løken og hvitløken, kuttet i små terninger.
• Ha de tilberedte grønnsakene i en panne, hell dem med buljong. Stek etter koking i ti minutter.
• Tilsett finrevnet kremost, bland. Fortsett å koke til osteproduktet har løst seg helt opp.
• Fjern kjelen fra komfyren, tilsett salt og krydder i suppen. Mal grønnsaker og ost med en håndblender til den er jevn.
• Server zucchinisopppuré, rikelig drysset med finhakkede urter med ferskt brød eller krutonger. Om ønskelig kan du legge parmesan til den ferdige retten, kuttet i små biter.
2. Krem av zucchini suppe
ingredienser:
• et kilo ung zucchini;
• en stor løk;
• en haug med fersk dill;
• 60 ml oliven- eller vegetabilsk olje;
• 550 ml av hvilken som helst buljong;
• 130 ml krem med høyt fettinnhold;
• 180 ml vann;
• 50-60 gram hard ost;
• salt, pepper;
• en skje flytende honning eller sukker.
Tilberedningsmetode:
1. Skrell løken fra skallet med en skarp kniv, skyll den og courgette i kaldt vann, tørk deretter og skjær den i ikke så store terninger.
2. Sorter dillen, kast stilkene, la bare greenene ligge, skyll, rist av det gjenværende vannet, hakk.
3. Riv osten på det fineste rivjernet.
4. Hell olivenolje i en kjele til kokesuppe, legg løkterninger, stek over middels varme til den er myk og en behagelig gylden farge.
5. Ha i zucchini-løken, hell buljongen, tilsett pepper, salt.
6. La småkoke i ikke mer enn femten minutter, hell deretter fløte, vann, ha revet ost og hakket dill.
7. Kok opp zucchini suppe, kok i fem til ti minutter.
8. Mal alle ferdige ingredienser i en blender til en puretilstand.
9. Hvis du vil at massen skal være mer mør, sil du suppe-puréen gjennom en sil med et fint nett.
10. Sett gryten med suppen tilbake i komfyren, tilsett flytende honning.
11. Etter å ha kokt, må du slå av gassen, insister før du serverer, dekker kjelen med et lokk i fem minutter.
3. Zucchini og gresskar suppe puré
ingredienser:
• 450-500 gram gresskar;
• pepper, salt;
• 500 gram squash;
• 200 gram gulrøtter;
• 100 gram løk;
• 250-280 ml vann;
• tre fedd hvitløk;
• 30 ml oliven. olje;
• 200 ml krem;
• 50 gram myk Philadelphia-ost.
Tilberedningsmetode:
1. Skyll gresskaret og courgette, kutt huden, fjern frøene, og la bare massen, som trenger å bli hakket i biter av middels størrelse.
2. Mal hvitløken ved å passere gjennom en presse.
3. Løk kuttet i middels terninger, gulrøtter i små terninger.
4. Mos osten med en gaffel eller rist.
5. Hell olivenolje i en stewpan eller panne, varm den.
6. Stek løkterninger og hakket hvitløk i tre minutter, løsne grønnsaker med en trespatel.
7. Hell i vann, ha i skiver av gresskar, gulrøtter og courgette, la det småkoke sammen i tjue minutter.
8. Denne gangen skal være nok til at produktene koker og blir myke.
9. Slip grønnsakene med en håndblender, hell i kremen, tilsett myk ost og krydder.
10. Så snart de første boblene dukker opp på overflaten av zucchini-suppen, fjern kasserollen fra varmen.
11. Tilsett suppen i omtrent ti minutter for å løse osten helt i suppen. Rør om før servering.
4. Zucchinisuppe med kylling
ingredienser:
• 300 gram kyllingbryst;
• en løk;
• to små zucchini;
• en mellomstor gulrot;
• 30 gram mel;
• 80 ml melk;
• 500 ml kyllingbestand;
• salt, pepper;
• 20 gram krem. olje.
Tilberedningsmetode:
1. Kok det vaskede brystet i litt saltet vann i tjue minutter. Avkjøl den, demonter den i fibre.
2. Skrell gulrøtter og løk, skyll courgette og skjær stilkene.
3. Skjær alle grønnsakene i en passende kokeform; jo mindre biter, jo raskere vil grønnsakene koke.
4. Smelt smøret i en dyp kjele, ha i løken, stek til den er gylden, tilsett kjøttstykker revet til fiber.
5. Rør om, la småkoke ingrediensene til en behagelig lysebrun fargetone.
6. Hell i buljongen som er igjen etter å ha kokt brystet, legg gulrøtter og courgette, kok til grønnsakene mykner - 10-15 minutter.
7. Fortynn mel, salt og pepper i varm melk i en egen bolle.
8. Mal grønnsaker og kylling med en blender til de er jevn, fortsett å slå, hell i en tynn strøm av melkeblandingen.
9. Kok opp zucchini suppe med kylling, server, generøs drysset med urter.
5. Valnøtt zucchini suppe med karri
ingredienser:
• zucchini ung - 1 kg;
• salt, krydder;
• fjær av grønn løk - 150 gram;
• skrellede hasselnøtter - 100 gram;
• vegetabilsk olje - 50 ml;
• karri - 15 gram;
• grønnsaksbuljong - 120 ml;
• krem 33% fett - 100 ml.
Tilberedningsmetode:
1. Fjern skallet fra zucchini, skjær stilkene. Skjær i små biter.
2. Varm oljen i en stor kasserolle, legg den tilberedte courgette, stek i fem minutter under omrøring konstant.
3. Hell karri, bland.
4. Tilsett grønn løk, hakket i tynne ringer, hakkede hasselnøtter. Mutteren trenger ikke å males til pulver; hasselnøtter skal kjennes.
5. Hell grønnsaksbuljongen, la det småkoke i ti minutter.
6. Kokte grønnsaker og væsken som de saktet i, hell i en blenderbolle. Når massen har en enkelt konsistens, hell i fløten, tilsett krydder.
7. Pisk nøttekvatsksopppuréen grundig, etter - kok opp igjen.
8. Server ved å søle i serveringsplater.
6. Suppe potetmos av courgette, kål og poteter
ingredienser:
• to gulrøtter;
• fire poteter;
• 300 gram blomkål;
• 100 ml krem;
• to små zucchini;
• krydder;
• en liten løk;
• 30 ml oliven. olje;
• 50 ml vann;
• greener.
Tilberedningsmetode:
1. Skyll og skrell alle grønnsakene. Skjær poteter og courgette i skiver, sorter kål i blomsterstander, hakk gulrøtter og løk i små terninger.
2. Før løken i pannen du skal koke zucchinisuppe, i olivenolje til den er gylden og helt mykgjort.
3. Kok grønnsaker i vanlig vann til de er møre, tøm vannet og kvern grønnsaker og stekt løk med en blender.
4. Hell i oppvarmet krem, 50 ml varmt vann, tilsett salt og eventuelle krydder etter smak.
5. Kok massen, kok godt sammen, la det småkoke over den stilleste bålet i fem minutter.
6. Dryss den tilberedte suppen med nyhakkede urter.
7. Kald zucchini suppe med tomater og mynte
ingredienser:
• et halvt kilo squash;
• en løk;
• fire mellomstore kjøttfulle tomater;
• 50 ml oliven. olje;
• 20 gram stivelse;
• fire grener av fersk mynte;
• salt, pepper;
• en skje sitronsaft;
• liter vann.
Tilberedningsmetode:
1. Skallet fra zucchini kan fjernes ved først å skylle grønnsaken i vann eller til venstre, men da må zucchini vaskes grundig og gni den med en børste. Terning av den skrellede grønnsaken.
2. Hakk løken med små terninger.
3. Blantrer tomatene: vask, slipp dem i tre minutter i kokende vann, og dypp deretter umiddelbart i kaldt vann. Ta opp skallet på basen, trekk ned. Skjær i små terninger.
4. Skyll mynten i lunkent vann og rist den for å bli kvitt overflødig fuktighet.
5. Varm oljen i en kjele, stek løkene på den.
6. Etter tilsetning av tomatene, la det småkoke under omrøring i omtrent fem minutter.
7. Hell i vann, etter koking, frigjør courgette og mynteblader i suppen. Stek i femten minutter til courgette er helt myknet.
8. Fortynn stivelsen i en kopp mengde kokt, avkjølt vann i en kopp.
9. Fjern myntebladene forsiktig fra den tilberedte suppen og hell i den hovne stivelsen.
10. Stek cucinissopppuréen til den er tykk, ikke glem å røre den.
11. Fjern den fortykkede suppen fra varmen, tilsett krydder, kvern i en blender.
12. Server courgette suppe puré, tomater og mynte, etter avkjøling og dryss med sitronsaft.
8. Soppsuppe med courgette og grønnsaker
ingredienser:
• 300 gram friske champignoner;
• en paprika;
• en zucchini;
• en gulrot;
• en liten tomat;
• en løk;
• salt, pepper, tørket dill - etter smak;
• to liter vann;
• 20 ml vokser. olje;
• friske urter.
Tilberedningsmetode:
1. Sæt soppen, skivet i skiver og finhakket løk, i olje.
2. Tilsett revne gulrøtter, hakkede paprika, stek til grønnsakene er myknet.
3. Hell vann i de passiverte grønnsakene, tilsett salt og krydder, terninger zucchini, hakkede, forgrenede tomater.
4. Stek i tjue minutter, og sett brannen til et minimum.
5. Mal den ferdige suppen i en blender, og mos deretter puréen i ytterligere fem minutter.
6. Server pynt med greener.
Zucchini suppepure - nyttige tips
• Zucchini kan erstattes med courgette.
• Skyll både grønnsaken og kuttekniven i isvann slik at løken ikke skaper tårer når du skreller og skjærer.
• Vær forsiktig når du arbeider med nedsenkbar blender, det er mulighet for å brenne spray i alle retninger. For å unngå dette, bruk en dyp skål for å lage mosesuppe.
• Ved å legge et par potetknoller i zucchini suppen, får du en tettere struktur.
• For tykk mosesuppe kan fortynnes med krem, buljong eller vann.
• Oliven eller vegetabilsk olje kan erstattes med smør, suppens smak blir mykere, men retten vil vise seg å være mer kaloririk.
