Ingen tomater? Vel, ikke gjør det! Du kan lage en deilig og velduftende lecho uten dem.
Det er mange oppskrifter på populær høsting som ikke krever ferske tomater. Hos noen brukes oljefyllinger, i andre tomatpuré eller juice med samme navn, i den tredje, forskjellige marinader.
Men i hver er det han - bulgarsk pepper! Det er han som skiller lecho fra hele mengden vintersalater.
Tomatfri medisin - generelle prinsipper for tilberedning
Lecho uten tomater er av to typer:
1. Hvit. Som fyll brukes marinader basert på olje, eddik og krydder. De kokes med eller uten grønnsaker.
2. Red. Ulike erstatninger for ferske tomater brukes. I utgangspunktet er det tomatpuré, sauser, juice, ketchups. Du kan ta både lekser og produksjon.
Hvordan forberede lecho:
1. Grønnsaker tilberedes. Det er skrellet, skivet pepper, løk. Hvis andre grønnsaker brukes, rengjør vi dem og makuleres på dette stadiet.
2. Forbereder å fylle. I den klassiske oppskriften er dette tomater vridd til juice. I dette tilfellet, utvannet pasta, olje og eddikblandinger, tilberedt juice.
3. Tilsett krydder. Vanligvis er det salt, sukker, forskjellige typer pepper, krydder.
4. Matlaging. Grønnsaker senkes i fyllet og kokes sammen. Vanligvis er pepper nok i 20-30 minutter.
5. vri. Den ferdige lechoen flaskes i bokser og rulles med en spesiell nøkkel.
Som alle andre arbeidsemner, krever lechoen sterilitet og tilberedte beholdere. Ellers vil den rett og slett ikke lagres og sur.
Oppskrift 1: Tykk lecho uten tomater i et oljefyll med eddik
En oljeblanding med eddik brukes som fyll. Denne lechoen uten tomater kan brukes som et uavhengig mellommåltid, brukt i tilberedning av varme retter og salater. Høsting uten foreløpig koking, med sterilisering av bokser.
Ingrediensene
• pepper 5 kg;
• et halvt glass sukker;
• 40 gram salt;
• 10-15 erter pepper;
• 200 gram olje
• et halvt glass 9% eddik.
forberedelse
1. Vi tømmer all pepper fra entrails, skjær i to og deretter i store halvringer.
2. Tilsett eddik, sukker og salt og alt sammen knuser vi godt hender. La stå i en time.
3. Hell i vegetabilsk olje, bland godt igjen.
4. Pepperkorn er spredt på sterile krukker.
5. Brett den forberedte lechoen, tett.
6. Resten av saften med olje og eddik helles i bankene. Ikke bekymre deg hvis det er lite væske, pepper vil fortsatt gi juice under steriliseringsprosessen.
7. Dekk beholderen med lokk, legg i en panne med en klut lagt på bunnen. Hell vann slik at det ligger på skuldrene til bokser. Slå på komfyren.
8. Etter koking steriliserer du en 15-liters krukke i 10 minutter, en halv liter i 10 minutter. Rull opp, avkjøl i omvendt tilstand.
Oppskrift 2: Tomatfrie godbiter i en honningmarinade
For å tilberede denne lechoen uten tomater, må du kutte pepperet grovt i kvarter, og hvis grønnsakene er små, kan du til og med halvere den. Det er bedre å bruke flerfarget pepper, det vil være vakrere. Marinaden er laget på grunnlag av naturlig honning, kunstig vil ikke fungere, prøv heller ikke å erstatte produktet med sukker, det vil være helt feil.
Ingrediensene
• 4 kg pepper;
• 0,25 kg honning;
• 0,5 l olje;
• liter vann;
• 0,5 l 9% eddik;
• 4 ss salt.
forberedelse
1. Tilbered pepper, kutt og tenn i kokende vann i 3 minutter. Vi tar ut i et dørslag, la væsken renne av.
2. Vi tilbereder marinade, for dette løser vi opp honning i vann, tilfører alle andre ingredienser, du kan tilsette krydder og tørkede urter etter din smak. Vi setter på komfyren, koker i 3 minutter.
3. Vi legger ut de blanerte bitene på sterile krukker, fyller med marinade og ruller opp lokkene.
Oppskrift 3: Tomatfri appelsindeig med ingefær og hvitløk
En veldig uvanlig oppskrift på lecho, som kan brukes som en daglig rett, samt et arbeidsstykke. Hvis du ikke planlegger å rulle slik pepper, kan du redusere innholdet av eddik eller til og med fjerne det. I kjøleskapet vil en slik pepper stå perfekt i 3-4 dager.
Ingrediensene
• 12-14 paprika;
• 10 fedd hvitløk;
• 50 gram fersk ingefær;
• 150 gram olje;
• 3 appelsiner;
• 70 gram sukker;
• 70 gram 9% eddik;
• 2 ufullstendige spiseskjeer salt.
forberedelse
1. Tre ingefær på et grovt rivjern eller kutt i tynne, gjennomskinnelige plater. Skrell hvitløken og skjær hver fedd i flere deler.
2. Hell olje i en gryte, tilsett ingefær og hvitløk og stek i 2-2 minutter.
3. Skjær pepper i store strimler og send til gryten, bland.
4. Appelsiner vaskes godt med en børste, fjern platen, overlever saften, og alt dette blir sendt til gryten.
5. Hell salt, sukker, dekk til og la det småkoke til myk pepper.
6. Hell i eddik, kok opp et minutt. Nå kan du prøve arbeidsstykket etter smak, og om nødvendig legge til krydder, syrer eller sukker etter eget skjønn.
7. Vi legger ut den oransje lechoen på bredden, vri nøkkelen.
Oppskrift 4: Tomatfri tomatpuré med tomatpasta
Tomatpuré vil hjelpe hvis det ikke er friske tomater, men du må lage en ekte lecho. Det er bedre å bruke en pasta med glasskar, ikke overkokt og ikke brent.
Ingrediensene
• 500 gram pasta;
• 3 kg pepper;
• 500 gram vann;
• 100 gram sukker;
• 1,5 ss salt;
• 100 gram olje og eddik.
forberedelse
1. Ta tomatpuré med vann, bland godt. Hvis bitene ikke løses opp - det er greit, de vil spre seg under kokeprosessen.
2. Tilsett sukker, salt, smør og hell alt i en stor kjele. Vi satte fyr på.
3. Skjær pepper i vilkårlige biter, som du vil, og kast alt i pannen. Vi koker lechoen etter koking i omtrent 20 minutter, det er viktig å ikke fordøye, slik at bitene forblir intakte. Bedre ha en liten crunch.
4. Tilsett eddik, til slutt, kok opp i et par minutter.
5. Vi legger ut emnet i sterile glass, vrir og legger ut for lagring.
Oppskrift 5: Søt lecho uten tomater i olje "Five Minute"
Pepper, som tomater, elsker sukker, som kan helles i det uten begrensninger. En oppskrift på en deilig lecho med en søt smak og sommeraroma, som raskt tilberedes og vil hjelpe hvis du raskt må bestemme en stor avling.
Ingrediensene
• 3 kg pepper;
• liter vann;
• et glass sukker;
• et glass olje;
• et glass eddik 9%;
• 50 gram salt (ca. 2 fulle skjeer).
forberedelse
1. I en stor kjele, bland sukker og salt med vann, oppløs og tilsett olje og eddik til dem. Vi satte på komfyren.
2. Paprika uten entrails skjæres i store biter. Du kan ganske enkelt kutte hver grønnsak vertikalt i 4-6 deler.
3. Dypp grønnsakene i kokende marinade og la koke i 5 minutter. Sørg for å blande. I løpet av denne tiden vil bitene bli mykere, legge seg, skille saften fra seg og dekket helt med marinade.
4. Vi sprer kokt pepper i glass, hell kokende marinade under halsen, rull opp. Vi fjerner for å avkjøle under et teppe.
Oppskrift 6: Tomatfri med aubergine og løk
Oppskriften på en vegetabilsk lecho uten tomater, men med tilsetning av tomatsaft. Du kan bruke både et kjøpt og et hjemmeprodukt. Vi tar unge auberginer, uten modne frø og med en myk hud. Listen over produkter inneholder mellomstore grønnsaker. Vi skal lage kokt lecho, men du kan også steke auberginene og løkene hver for seg i olje og deretter sette i pepper. Det blir også deilig.
Ingrediensene
• 10 paprika;
• 7 auberginer;
• 5 løk;
• 1,5 liter juice;
• 50 ml eddik 6%;
• en skje salt;
• 50 gram sukker.
forberedelse
1. Vi vasker auberginene, tørk dem tørre, fjern stilkene og skjær dem i terninger.
2. Pepper frigjort fra midten, kuttet i firkanter.
3. Terning av løk.
4. Vi kombinerer alt, tilsett salt, sukker, tomatsaft. Sett til å koke i 20 minutter. Hell deretter eddik og kok opp et par minutter.
5. Vi legger ut emnet på en pre-sterilisert beholder, rull opp.
Oppskrift 7: Tomatfri saltlake
En annen oppskrift på lett lecho uten tomat. Helst brukes rund rund pepper til den med en tykk og saftig masse. Men du kan ta hvilken som helst annen, helst kjøttfull og saftig. Rundt 7 halvliters krukker bør komme ut av denne mengden produkter.
Ingrediensene
• 2,5 kg pepper;
• 14-21 fedd hvitløk (2 eller 3 stykker per krukke);
• liter vann;
• 4 ss salt;
• 170 gram sukker;
• et halvt glass olje;
• 3 ss eddik 70%.
forberedelse
1. Strimles med strå pepper, tidligere vasket og frigjort fra frø.
2. Frigjør hvitløken fra skallet, kutt i vilkårlige biter.
3. Hell pepper i sterile krukker, tilsett hvitløk og ram alt sammen tett med en trekraker for å fylle alle tomrom.
4. Kok saltlaken fra resten av ingrediensene, kok opp og hell i glass til halsen.
5. Ha i en kjele på en klut, dekk med lokk, fyll på varmt vann og steriliser i 15 minutter.
6. Rull opp og send til lagring.
Oppskrift 8: Tomatfri med zucchini og gulrøtter
En deilig lechosalat, lys og velduftende, tilberedes på basis av tomatpuré. For denne oppskriften er det bedre å gni gulrøttene på et koreansk rivjern med sugerør, så den ikke faller fra hverandre og blir vakker. Eventuell pasta kan brukes, men hvis den er veldig kokt og mettet, kan du ta mindre og tilsette vann. Fra denne mengden produkter får du 10-11 halvliters bokser med snacks.
Ingrediensene
• 3 kg pepper;
• 1,5 kg grønnsaksmerg;
• 1 kg gulrøtter;
• liter tomatpuré;
• 2 liter vann;
• et glass sukker;
• 4 ss salt;
• 20 ml eddik 70%;
• 12 fedd hvitløk.
forberedelse
1. Bland pastaen med vann, tilsett salt, sukker og sett på komfyren.
2. Tre gulrøtter, send til pannen.
3. Pepper kuttet i strimler eller halvringer og legg også i den totale massen. Alle koke sammen i 15 minutter.
4. Zucchini kuttet i terninger og send til resten av ingrediensene. Stek i ytterligere 15 minutter for å gjøre grønnsakene myke, men bitene skal ikke falle fra hverandre når de berøres.
5. Tilsett eddik, forhåndshakket hvitløk og eventuelt krydder etter smak, kok opp i 2 minutter.
6. Vi legger ut på containeren, ruller opp.
Oppskrift 9: Krydret lecho uten tomater med gulrøtter og hvitløk
En oppskrift på en akutt lecho, i tillegg til den bulgarske pepper, er brennende pods lagt. Skarpheten kan justeres etter din smak. Tomatsaft brukes til å helle, du kan ta en butikkjuice.
Ingrediensene
• 2 kg søt pepper;
• 3 skarpe pods;
• kilo gulrøtter;
• hvitløkshode;
• 1,5 ss salt;
• 2 liter juice;
• 2 ss eddik;
• et halvt glass sukker.
forberedelse
1. Skrell gulrøttene, hakk sugerørene og legg dem i pannen.
2. Tilsett juice, salt, sukker og finhakket varm pepper. Bland alt og kok i 15 minutter.
3. Fjern paprikaen, hakk sugerørene og send den til pannen, kok videre i 15 minutter.
4. Skrell og hakk hvitløken.
5. Tilsett hakket hvitløk, eddik i kjelen, kok opp et minutt, ha den deretter i glass og vri.
Tomatfri medisin - tips og triks
• Vanlig bordseddik i lecho kan erstattes med eplecidereddik. Det vil være smakligere, sunnere og mer interessant. Bare syreprosenten skal være lik.
• I lecho er det veldig viktig å ikke fordøye pepper, ellers vil snacks være smakløst. Bedre å holde bitene litt sprø, i løpet av avkjøling under dekslene og ytterligere lagring, vil de nå ønsket tilstand.
• Den deiligste lechoen er oppnådd fra moden og kjøttfull paprika. Hvis de ikke er nok, kan du legge til umoden, men ikke mer enn halvparten.
• Lecho er i god harmoni med forskjellige krydder og aromatiske urter, slik at du trygt kan legge dem til oppskriften og gjøre dine egne forandringer. Gå spesielt godt sammen med paprika: persille, koriander, basilikum, krydder og sort pepper, nellik, merian, ingefær.
• Lecho-kokeprosessen lar deg gjøre endringer når som helst. Du kan alltid tilsette salt, krydder og sukker, hvis de ikke er nok. Hvis arbeidsstykket er over-saltet, kan du fortynne det med juice, fortynnet med pasta eller legge litt mer pepper, som tidligere er tappet i vann.
