Tørket kyllingbryst er en uvanlig smakfull delikatesse, praktisk talt ingen kan nekte å smake på den. Og hvis du tror at det er umulig å tilberede et tørket bryst hjemme, så tar du veldig feil.
Oppskrifter er enkle, produktene er enkle og rimelige.
Det eneste minus av det tørkede brystet er at det tar litt tid å lage mat, og en kjøtt godbit spises på et øyeblikk. Hvis du vil at en naturlig, velduftende kyllingdelikatesse skal vare minst et par dager i hjemmet ditt, kan du høste tørket bryst i store mengder.
Tørket bryst - de generelle prinsippene og finessene
Få fjærkre til å tørke brystene. Hvis du bare har kjøpt kylling i butikken, og tørket bryst etter ønske, bør du først holde kjøttet et par timer i litt saltet vann. Før selve tørkeprosessen, bør brystet vaskes veldig nøye, deretter skal filmen og fettet fjernes fra den og deretter tørkes grundig.
Tørk brystet kan være som et helt stykke, eller forhåndsskjæres i biter. Det er flere måter å tørke kjøtt på: i ovnen, elektrisk tørketrommel og uten varmebehandling.
Oppbevar ferdig produkt opptil tre år er mulig, forutsatt at lagringsstedet er helt tørt. Emballasjen må være lufttett for å utelukke muligheten for at fukt kommer inn i kjøttet. Du kan bruke plastbeholdere, glasskar, pappesker som containere.
Soltørket bryst er en delikatesse som kan brukes som en kald matbit, som et fyllstoff for smørbrød. Denne utmerkede kjøttdelikatessen kan hjelpe deg i pauser på jobb eller på turer.
1. Tørket bryst med hvitløk i ovnen
ingredienser:
• kyllingfilet - 4 stk .;
• salt - 10 gram;
• hvitløk - 2-3 fedd;
• merian, pepper, tørket basilikum, oregano - på en klype.
Forberedelsesmetode:
1. Vask kyllingen, skjær filmen, fett. Ta et papirhåndkle, dypp de tilberedte filetene.
2. Gni kjøttstykkene med salt og krydder, masser filetene så lenge som mulig og forsiktig, slik at de trenger inn i fibrene, og ikke blir liggende bare på overflaten av brystet.
3. Skjær de skrellede hvitløksfeddene i to, åpen sidevandring på fileten.
4. Sett fileten i en beholder som lukkes tett med lokk. Sett kjøttet i kjøleskapet i minst 14-16 timer.
5. Fjern de marinerte filetene fra beholderen, slett med et papirhåndkle.
6. Rengjør grillen i ovnen, sett den på den øvre stangen. Før en filet mellom stengene, hak den med et trekspyd, gjør det samme med de resterende bitene.
7. Sett et tørt stekebrett på nederste hylle av ovnen for å samle saften som strømmer fra kjøttet.
8. Still temperaturen på ikke høyere enn 60 grader. Sakte brystet i 5 timer uten å stenge ovnsdøren.
2. Tørket bryst med paprika i kjøleskapet
ingredienser:
• kyllingfilet - tre stk .;
• hvitløksgranulater - 2 ts;
• gurkemeie - 1/2 ts;
• oregano, en blanding av paprika - etter smak;
• salt - ett eller to glass;
• malt søt paprika - 1 ss.
Forberedelsesmetode:
1. Ta en ren og tørr filet for herding uten film og striper. Kjøttet skal være ferskt, alt brukt i kokeprosessen rene og tørre retter.
2. Hell et halvt glass salt i en passende beholder, legg den tilberedte fileten, hell en halv halvdel salt på toppen. Forsikre deg om at kyllingen er dekket helt, hvis det er åpne deler igjen, tilsett mer salt.
3. Stram beholderen med festefilm, eller lukk lokket hvis det er tilgjengelig.
4. Oppbevar kjøttbeholderen i tre dager i kjøleskapet. Hvis mulig, rist beholderen annenhver til tredje time.
5. Hvis fileten produserer for mye juice, bytter du saltet gjennomvåt i væske for en ny porsjon. På slutten av den tredje dagen skal saltet forbli helt tørt, hvis det fremdeles er i bløtlegging, hold kjøttet på et kaldt sted en stund.
6. Skyll den tørkede kyllingen i kaldt vann, gni den med hendene og tørk den. Kjøleskjøttet i en tørr beholder i 12 timer.
7. Ha granulert hvitløk, oregano, paprika, gurkemeie og pepper i en liten bolle. Rør.
8. Gni det defekte brystet forsiktig med den aromatiske blandingen.
9. Pakk inn krydret filet med gasbindduk, pakk med tråd.
10. Heng kyllingen i kjøleskapet over øverste hylle slik at den ikke kommer i kontakt med andre produkter.
11. Tørket bryst vil være klart om fem dager.
12. Skjær kjøttet i tynne skiver før servering.
3. Tørket bryst i saltlake
ingredienser:
• kyllingbryst - 2 stk .;
• renset vann - 2 liter;
• løkskall - to håndfuller;
• salt - 120 gram;
• hvitløk - 4 fedd;
• pakket svart te - 1 stk .;
• kornsukker - 50 gram.
Forberedelsesmetode:
1. Legg teposen og løkskallet i pannen.
2. Tilsett salt, sukker.
3. Hell vann i pannen med de tilberedte ingrediensene, sett beholderen i brann. Kok opp saltlaken, la ned varmen, la det småkoke i fem minutter. Avkjøl den.
4. Vask brystet. Fjern huden, skill filetene fra beinene. Fjern fettfilm. Klapp tørr med papirhåndklær.
5. Legg fileten i den avkjølte saltlaken, trykk kjøttet på toppen med en tallerken. Sett eventuell belastning på toppen av platen.
6. Sett brystet i saltlake i kjøleskapet i en dag.
7. Etter den tillatte tiden for bløtlegging av kjøttet, tøm saltlaken, tørk filetene.
8. Riv brystet med hakket hvitløk.
9. Pakk det velduftende kjøttet i osteklut, bind med flaillet, heng i kjøleskapet i tre dager.
10. Tre dager senere, fjern det tørkede brystet fra gasbind, legg det i en ren plastpose, og la det trekke på et kjølig sted i ytterligere 12 timer.
4. Tørket bryst dynket i skøyte
ingredienser:
• kyllingfilet - 2 stk .;
• salt - 180 gram;
• konjakk - 100 ml;
• chilipepper - 1/2 pod.
Forberedelsesmetode:
1. Skyll høna, legg den på et papirhåndkle.
2. Fjern filetstrimler og smør. Tørk kjøttet grundig.
3. Hell salt i en bolle, hell konjakk, bland.
4. Kyllingfilet kan deles i to deler uten å kutte den. Gjør dette med begge brikkene.
5. Hell en skje med den tilberedte saltlaken i en tørr, ren beholder.
6. Legg først store kjøttstykker, smør dem forsiktig med en annen skje med blandingen av salt og konjakk.
7. Legg små filetstykker på toppen, og fyll på med restene av konjakk pickle.
8. Dekk beholderen med et lokk, eller pakk den med festefilm. Fjern beholderen en dag i kjøleskapet.
9. Ta ut det marinerte brystet på den tildelte tiden. Vask fileten, tørk.
10. Mal chilien, strøk med tørkede bryster.
11. Vik hvert stykke kylling i gasbind eller bomullsstoff, bind den med en tråd.
12. Sett brystet i kjøleskapet i en uke. Den kan henges, som i forrige oppskrift over den øvre hylla i kjøleskapet. Eller legg på en tallerken - i dette tilfellet bør et stykke kjøtt vendes fra side til side to eller tre ganger om dagen.
13. Tørket bryst er klart til å spise.
5. Tørket bryst med sennep og soyasaus
For å tilberede et tørket bryst i henhold til denne oppskriften, trenger du en elektrisk tørketrommel.
ingredienser:
• Kyllingfilet - 800 gram;
• soyasaus - 60 ml;
• sennep med korn - 50 gram;
• sitronsaft - 20 ml;
• salt - 60 gram;
• pepper;
• oregano - etter smak.
Forberedelsesmetode:
1. Forbered marinaden for å tørke brystet: bland saus, juice, sennep, pepper, salt og oregano.
2. Skjær brystet i tynne plater, ikke tykkere enn en centimeter.
3. Hell kjøttet med marinade, sett i kjøleskapet i 12 timer.
4. Plasser kyllingbiter på brettene til den elektriske tørketrommelen.
5. Utsett 60 grader, vyalte bryst i tre timer.
6. Snu kjøttet, reduser temperaturen til 40 grader, kok ytterligere 3 timer.
6. Tørket bryst i en salat med persimmon
ingredienser:
• søt persimmon - 1 stk .;
• salatblader;
• salt;
• tørket bryst - 100 gram;
• en rødløk;
• sennep - 20 gram;
• juice av fersk appelsin - 30 ml;
• peanøttsmør - 2 ss;
• blanding av provençalske urter - 1 ss.
Forberedelsesmetode:
• Skjær den skrellede løken i tynne halvringer;
• Vask og tørk salatblader, legg dem på en flat tallerken.
• Skjær persimmon i tynne skiver.
• Skjær tørket bryst i lag.
• Legg ut på en sirkel på salatblader, vekslende med hverandre, løkringer, persimmonsirkler brettet inn i et kronblad, brettet i halve skiver soltørket bryst.
• Tilbered en bandasje fra provençalske urter, valnøttolje, appelsinjuice, sennep og salt.
• Fyll de tilberedte ingrediensene med ingrediensene lagt på fatet.
7. Tørket bryst i en salat med bønner
ingredienser:
• hundre gram hvite bønner;
• hundre gram grønne bønner;
• salt;
• kirsebærtomater - 220 g;
• tørket bryst - 150 g;
• salatblader - 5-6 stk .;
• olivenolje - 40 ml;
• sitronsaft - 20 ml.
Forberedelsesmetode:
1. Hell hvite bønner i en liten kjele, dekk til med kaldt vann. Sett av i fire timer.
2. Tøm, hell nytt. Kok bønnene på svak varme i minst halvannen time. Kast bønnene i et dørslag.
3. Kok opp en liten mengde vann, litt salt i en annen kjele, legg de grønne bønnene, la koke i to minutter. Hell kokende vann, hell is - det vil bidra til å opprettholde lysstyrken til strengbønnene.
4. Skjær det tørkede brystet i tynne strimler.
5. Skjær kirsebæret i fire biter.
6. Ha i en salatskål hvite og grønne bønner, salatblader, soltørket bryst revet for hånd. Rør.
7. Smak salaten til med en blanding av sitronsaft, salt, olivenolje og pepper.
8. Krydret salat med tørket bryst
ingredienser:
• tørket bryst - 250 gram;
• søt pære - 1 stk .;
• granateplefrø - 100 g;
• salt;
• krasse blader - 50 g;
• balsamicoeddik - 40 ml;
• hvitløk - 2 fedd;
• olivenolje - 35 ml;
• geitost - 80 g;
• en håndfull valnøtter;
• granateplejuice - 20 ml;
• sitronsaft - 20 ml.
Forberedelsesmetode:
1. Skjær geitosten i terninger, bland den forsiktig med hakket hvitløk.
2. Skjær det tørkede brystet i tynne skiver, sett geitostkuben i midten av hver, brett laget av tørket kjøtt i to.
3. Vask pæren, skrell, fjern kjernen, kutt i små skiver. Dryss frukten med sitronsaft.
4. Vask salaten, tørk, riv hendene på ikke for store biter.
5. Bland en balsamamasaus og olivenolje i en liten bolle, hell i granateplejuice, salt og bland igjen.
6. Legg de revne salatbladene på en flat tallerken, legg skiver av pære og ost fylt med ost på toppen av blandingen, dryss hakkede valnøtter og granateplefrø.
7. Fyll salaten med tørket brystforberedt aromatisk bandasje.
9. Lett tørket brystsuppe
ingredienser:
• løk - to stk .;
• tørket bryst - 250 gram;
• poteter - 4 stk .;
• pepper, salt;
• sellerirøtter - 30 g;
• estragon, koriander - 50 g
Forberedelsesmetode:
1. Bløt det tørkede brystet i 15 minutter i kaldt vann.
2. Hell to liter vann i pannen, sett kjøttet i, stek på svak varme i omtrent en time.
3. Skrell grønnsakene, hakk løken i halvringer og skjær potetene i små biter.
4. Fjern det ferdig tørkede brystet fra buljongen, kutt det i tynne lag.
5. Ha kjøttstykkene, løk og poteter i pannen, la koke i tjue minutter.
6. Hell den ferdige suppen i tallerkener, krydre retten med hakkede krydret greener.
Tørket bryst - tips og nyttige tips
• Tørket bryst - en fin matbit til kvass, øl. Interessant og originalt, det ser ut på kjøttplaten.
• Hvis du liker overtørkede rykkete bryster, ta med de kuttede kjøttstykkene som er tilberedt på en av ovennevnte måter i ovnen, og still inn blåsmodus.
• Hvis ovnen ikke har blåsemodus, kan du legge skiver på spyd, feste dem på grillen og holde i 2-3 timer med døren åpen. Temperaturen skal ikke overstige 50 grader.
