Det er ganske vanskelig å forberede brystet slik at det forblir saftig og velsmakende.
Med marinert bryst vil du imidlertid ikke ha noen problemer, kjøttet viser seg alltid å være mørt, saftig og utrolig velsmakende.
Syltet bryst - grunnleggende prinsipper for forberedelse
Du kan marinere brystet både rått og lett stekt.
Brystet vaskes, tørkes og kuttes i store nok biter, eller blir liggende hele.
Lag deretter marinaden. Det er mange marinadeoppskrifter. Den lages på basis av kefir, vin, soyasaus, tomat osv. Ulike krydder, urter eller krydder tilsettes marinaden. Bruk også hvitløk og løk. Alle ingrediensene blandes i en egen bolle.
Tilberedt kjøtt dyppes i marinaden slik at det dekker kjøttet fullstendig, og får stå i noen timer. Fra tid til annen røres kjøttet.
Marinert bryst bakes i ovnen, brukes i salater, før det stekes i panne, kokes i sakte komfyr eller på annen måte. Bryst kan tilberedes alene eller sammen med grønnsaker. Den kan også spises uten varmebehandling.
Oppskrift 1. Marinert kyllingbryst hjemme-stil
ingredienser
to kyllingbryst;
150 g tørr hvitvin;
tre fedd hvitløk;
kvist av fersk timian;
gurkemeie, salt, svart pepper, sukker - på en klype;
oliven- og solsikkeolje.
Tilberedningsmetode
1. Ta en ren, tørr krukke. Bland i like store mengder oliven- og solsikkeolje. Hell blandingen på bunnen av glasset, slik at nivået er omtrent to centimeter. Ovenfra på 1 cm hell tørr vin.
2. Skrell hvitløken, skjær den i tallerkener og legg den i en krukke. Slipp en kvist fersk timian her. Hell på alle bulk ingredienser og krydder. Lukk glasset med en nylonhette og rist godt.
3. Vask hudfritt bryst under kranen, tørk og skjær i lange biter av middels tykkelse. Det er ønskelig at bitene har samme størrelse, slik at de marineres jevnt.
4. Prøv marinaden etter smak, hvis alt er i orden, legg brystbitene i krukken, og tamp dem litt. Lukk krukken og snu flere ganger for å fordele marinaden jevnt. Sett den i kjøleskapet i minst et døgn, snu hver annen time. Marinert bryst kan brukes til å lage supper eller hovedretter.
Oppskrift 2. Marinert kyllingbryst med eplecidereddik
ingredienser
tre kyllingbryst;
120 g eplecidereddik;
en haug med dill;
stort løkhode;
pepper og salt.
Tilberedningsmetode
1. Vask kyllingbrystene under rennende vann og blett dem med et serviett.
2. Fortynn eddik med et halvt glass vann. Skrell løken og skjær i ringer. Legg løkringer i marinade. Skyll dill, hakk med en kniv og skift den dit. Tilsett pepper og salt. Plasser kyllingbryst i pannen i ti minutter.
3. Slå på ovnen 200 grader. Legg brystene i form, legg dillkvistene på toppen og dekk til med lokk. Stekes i ovnen i 45 minutter, fjern deretter lokket, reduser temperaturen og brunt i et kvarter. Skjær i tynne skiver, legg på en tallerken, pynt med greener og server til bordet.
Oppskrift 3. Marinert andebryst i soyasaus
ingredienser
ett andebryst;
5 g sennep;
60 ml soyasaus;
oregano;
25 g honning.
Tilberedningsmetode
1. Vi vasker andebrystet under kranen og dypper det med et serviett. Vi sprer det forberedte brystet i pakken. Her tilsett også honning, soyasaus, sennep og oregano. Gni brystet med hendene, lukk tett pakken og la den marinere i tre timer.
2. Vi tar det marinerte brystet ut av posen; fra huden lager vi diagonale kutt.
3. Varm ovnen til 200 grader. Vi dekker stekeplaten med folie, legg trådstativet på den. Under kjøttet kan du legge potetene. Varm litt smør i en panne og stek brystet i det på begge sider, i et minutt for hver. Legg deretter brystet på trådstativet og stek ytterligere 45 minutter. Marinert bryst kuttet i porsjoner og server med grønnsakssalat.
Oppskrift 4. Marinert bryst i Kefir
ingredienser
ett kyllingbryst;
et glass kefir;
50 g vegetabilsk olje;
en klype salt, krydder og pepper;
tre fedd hvitløk;
tørket dill og persille.
Tilberedningsmetode
1. Vask brystet, tørk det med servietter og fjern huden. Bruk en skarp kniv for å lage diagonale kutt, uten å skjære til enden. Dette gjør at brisket suger bedre.
2. Skrell hvitløken og hakk med en presse. Legg den i en dyp tallerken og fyll den med kefir. Salt, tilsett tørket greener og pepper. Bland alt sammen.
3. Legg brystet i en bolle, og fyll det med marinaden. Dekk til og kjøles i to timer. I løpet av denne tiden, snu kjøttet et par ganger.
4. Smør bunnen av formen med vegetabilsk olje, sett brystet i den, hell marinaden på toppen og sett den i en forvarmet ovn. Stek baconet i 35 minutter. Få minutter før beredskapen send skjemaet under grillen.
Oppskrift 5. Syltet bryst i honning og soyasaus
ingredienser
kyllingbryst;
25 g honning;
soyasaus -100 ml;
tre fedd hvitløk.
Tilberedningsmetode
1. Skjær brystet på langs i flere biter, vask det under kranen og dypp det med et papirserviett.
2. Bland en honning og soyasaus til en jevn glatt i en egen dyp bolle. Legg bitene av kyllingbryst i en dyp beholder, og hell dem med honning-soyasaus.
3. Skrell hvitløken, skjær hver tann i flere biter. Lag punkter med en kniv på bryststykkene og stikk hvitløkbiter i dem. Dermed stapper alle brystene.
4. Lukk beholderen med lokk eller plastfolie. Sett kjøttet i kjøleskapet i en time, vannet brystet jevnlig med sausen. Etter denne tiden, legg kjøttet på deco og stek til det er ferdig. Server bryststykkene i tre biter med din favoritt sideskål.
Oppskrift 6. Marinert bryst i grapefrukt
ingredienser
to kilo kyllingbryst;
en halv sitron;
grapefrukt;
krydder til marinade.
Tilberedningsmetode
1. Skyll kyllingbrystet, tørk og skjær i terninger. Legg kjøttet i en dyp bolle og dryss det med krydder.
2. Skrell grapefrukten, fjern huden fra hver lobule, sett den i en bolle og elt til den er jevn. Tilsett halv sitronsaft her.
3. Hell kyllingbrystet med en blanding av sitrus og bland. La kjøttet marinere i to timer.
4. Legg det syltede kjøttet på en stekeplate med høye sider, dekket med folie, og sett i en ovn forvarmet til 200 grader i omtrent førti minutter.
Oppskrift 7. Marinerte bryster i tørr rødvin
ingredienser
to kyllingbryst;
20 g mel;
tørr rødvin - 400 ml;
rosiner og tørkede aprikoser - 50 g;
kanel, ingefær og salt - på en klype;
nellik - åtte knopper;
vegetabilsk olje;
oransje til pynt.
Tilberedningsmetode
1. Skyll og tørk kyllingbrystene. Ha dem i en emaljert kasserolle og dekk dem til med tørr rødvin slik at den dekker brystene helt. Tilsett finhakede rosiner og tørkede aprikoser her. Dekk til pannen og sett i kjøleskap og mariner over natten.
2. Fjern brystene fra marinaden før du koker, og dypp dem i servietter. Rull kjøtt i mel og stek i varm olje til de er gyldenbrune, et par minutter på hver side.
3. Legg brystene i en dyp stekepanne med en tykk bunn, hell marinaden som tidligere var kokt opp. Stew bryster på svak varme i 25 minutter under lokket. Snu kjøttet en gang.
4. Legg de marinerte brystene på fatet, og fortsett marinaden å fordampe til den er tykk. Skjær brystet i tynne skiver, vift det på en tallerken og pynt med skrellet appelsin. Server sausen hver for seg.
Oppskrift 8. Marinert andebryst i cider
ingredienser
fire andebryst;
et glass cider;
60 g honning;
ufullstendig glass andebuljong;
to ss. ss ghee;
salt og pepper svartmalt.
Tilberedningsmetode
1. Skyll andebrystet under en kran og renne av. Ikke fjern huden fra brystet!
2. Bland en cider, pepper, honning og salt i en dyp bolle. I den resulterende marinaden la brysthuden ned og sendes i to timer i kjøleskapet.
3. Etter denne tiden, fjern brystene, tørk av dem og gjør grunne diagonale kutt på huden. Legg brystene huden side ned i en forvarmet stekepanne og stek i fem minutter. Så flytter vi kjøttet til deco og sender det til forvarmet ovn og tar det til beredskap.
4. Marinade varmes opp, hell i andebuljong og kok opp til væsken har fordampet to ganger. Før servering, kutt det marinerte brystet i skiver, spredt på fatet, hell sausen oppå og server til bordet.
Oppskrift 9. Marinert bryst med sopp i en kremet saus
ingredienser
700 g kyllingbryst;
20 g balsamicoeddik;
140 ml olivenolje;
300 ml 10% krem;
Bank av hermetiske champignoner;
hvitløk hode;
fersk dill;
malt svart pepper og salt.
Tilberedningsmetode
1. Skyll brystet under kranen, tørk og skjær i små biter. Brett kjøttet i en plastpose, hell i balsamicoeddik og 60 ml olivenolje. Bind posen tett og rist godt slik at blandingen av olje og eddik vikler seg rundt alle bitene. La kyllingen marinere i kjøleskapet i tre timer.
2. Sett en stekepanne på bål, hell litt olje og varme. Legg kyllingbrystet i det i et enkelt lag og stek til det er rødt på alle sider.
3. Skrell og finhakk hvitløken. Åpne glasset med champignon, tøm væsken, og sett soppen og hvitløken i pannen sammen med kjøttet. Fortsett å steke alt sammen i ti minutter, rør hele tiden. Hell så i fløten og la det småkoke i 20 minutter, til sausen tykner.
Oppskrift 10. Marinert bryst med appelsiner og ingefær
ingredienser
fire kyllingbryst;
en appelsin;
fire fedd hvitløk;
5 g sennep;
3 ss. ingefær skjeer;
60 g vegetabilsk olje;
tørre krydder.
Tilberedningsmetode
1. Vask brystet, tørk på et håndkle og kutt i små biter. Legg kjøttet i en bolle.
2. Skrell og hakk hvitløken med en hvitløkspresse. Skrell og rasp ingefæren. Fjern plagen fra appelsinen, og knus kjøttet, kombiner alt sammen. Ha hvitløk, ingefær, appelsinmasse og appelsinskall, sennep, og smak til med krydder i en bolle med brystbiter, hell i olje. Bland alt sammen og sett i kjøleskapet i noen timer for å marinere.
3. Stek det marinerte brystet i partier på varm olje til de er gyldenbrune. Server kjøttet med en sideskål med ris og grønnsaker.
Marinerte bryster - Tips og triks for kokk
- For bedre å marinere brystet, blir diagonale kutt gjort på et helt stykke, eller gjennomboret med kniv eller gaffel flere steder.
- Marinade kan tilberedes fra ethvert produkt, eller bruk ferdige sauser.
- Hvis du tilsetter litt honning eller sukker til marinaden, vil kjøttet være mye mykere og smakligere. Sennep myker fiberen perfekt. Disse ingrediensene kan tilsettes enhver marinade.
- Mariner brystet minst en time, men hvis du kan, er det bedre å la kjøttet marinere over natten.
- Tilsett marinade vegetabilsk olje, det lar krydder innhylle kjøttstykkene og mykner også effekten av sure ingredienser.
