Azu er en tradisjonell tatarisk rett. "Azu" er oversatt som små kjøttstykker i en krydret saus.
I følge oppskriften stekes kjøttstykker og stues deretter med løk, syltede agurker, tomater og poteter.
I utgangspunktet er denne retten laget av storfekjøtt eller lam.
Men i dag vil vi fortelle deg hvordan du lager mat grunnleggende kalkun.
Tyrkia Tyrkia grunnleggende - grunnleggende matlagingsprinsipper
For å tilberede en kalkun-grunnleggende, ta en kalkunfilet, skjær i avlange biter og mariner i krydder i tre til fire timer. Skylles deretter med krydder og stekes på høy varme i flere minutter.
Løk, strimlede gulrøtter og strimlede modne tomater er lagt til halvringene av kalkun. Hele sesongen med krydder, dekk og lapskaus i omtrent en time.
Azu fra kalkun kan legges ut i en gryte, kokes i en flervare eller stekeovn. Smaken på parabolen avhenger av ingrediensene som brukes i oppskriften. Imidlertid er kjøtt og krydder det samme. Siden dette er en orientalsk rett, blir den tilberedt med mye krydder og greener.
Den ferdige retten serveres med en side rett pasta, kokt ris eller bokhvete. I tillegg servert frisk greener eller grønnsakssalat.
Oppskrift 1. Azu av kalkun hjemme
ingredienser
et kilo poteter;
700 g kalkun;
gulrøtter og løk - 2 stk .;
tre syltede agurker;
200 g hard ost;
en liten pakke majones;
vegetabilsk olje;
salt og malt pepper.
Tilberedningsmetode
1. Vask og skrell grønnsakene grundig. Skjær potetene i skiver, løk - halvringer, hakk gulroten på et grovt rivjern. Skjær syltede agurker i små terninger. Mal ost på et grovt rivjern. Vask, tørk og skjær kalkunen i lange strimler.
2. Hell olje i en gryte, ha kjøtt i den, smak til med pepper, salt og hell en liten mengde vann. Legg grønnsakene i lag: løkhalvringer, syltede agurker, revne gulrøtter og potetkiler. Salt, pepper, majones og dryss over ost.
3. Forvarm ovnen til 200 grader. Send gryten fra ovnen til ovnen og stek en times tid. Server som en egen rett, dekorert med greener.
Oppskrift 2. Azu av kalkun med tomater i en langsom komfyr
ingredienser
to tomater;
kalkun - 300 g;
løk og gulrot;
sylteagurk - tre stk .;
tomatpuré - 20 ml;
mager olje;
salt og krydder - etter smak.
Tilberedningsmetode
1. Vask kalkunkjøttet, og tørk det med servietter. Skjær den i små strimler og stek i en langsom komfyr, i modus "Steking" eller "Baking", tilsett litt olje. Kjøttfisk til den er rødmete.
2. Mens kjøttet er stekt, skrell og hakk løk og gulrøtter. Legg grønnsakene til det stekte kjøttet og fortsett å koke i samme modus.
3. Dypp tomatene med kokende vann, fjern skinnet fra dem, skjær dem i terninger og ha multikokere i bollen når grønnsakene er brunet. Legg tomatpuré og bland godt. Salt, smak til med pepper og favorittkrydderene dine, og la koke i omtrent ti minutter. På slutten la de hakkede sylteagurkene ut.
4. Hell vann i bollen slik at væsken dekker ingrediensene. Slå på modus "Quenching" og la stå i en time. Hell den ferdige azuen i tallerkener og dryss med greener.
Oppskrift 3. Tyrkia-kalkun med syltede agurker i en panne
ingredienser
et halvt kilo kalkun;
700 gram poteter;
løk;
50 ml tomatpuré;
to syltede agurker;
tre fedd hvitløk;
haug med greener;
30 ml vegetabilsk olje;
salt og laurbærblad.
Tilberedningsmetode
1. Fjern skallet fra løken og skjær i tynne halvringer. Legg på pannen med en tykk bunn på bålet, hell en liten mengde olje og før løken i den til den er myk. Legg deretter tomatpuréen og stek i ytterligere to minutter.
2. Legg tomatløkstekene i en tallerken, og send de ferdigvaskede og skiver strimlene kalkunfilet. Stek kjøttet på høy varme i omtrent fem minutter, og legg deretter ut stekingen.
3. Hell kalkunen med vann, slik at væsken dekker kjøttet helt, og la det småkoke, dekk til med lokk på middels varme til den er klar.
4. Skrell og skiv potetene, legg dem i en varm stekepanne og stek over middels varme. Hakk agurker i strimler og stek separat i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune.
5. Legg potetene i kalkunen, tilsett laurbærbladene, agurker og hvitløksfedd knust med hvitløksknuser. Smak til med salt, smak til med favorittkrydderne dine og bland forsiktig. Senk varmen til lav, dekk kjelen med et lokk og la det småkoke i et kvarter. Strø kalkunbasillen med finhakket greener på slutten.
Oppskrift 4. Tyrkia kalkun i gryter
ingredienser
400 g kalkun;
8 poteter;
6 syltede agurker;
gulrot;
to løk;
200 g ost;
6 ss. skjeer med ketchup;
50 ml tomatpuré;
to laurbærblader;
vegetabilsk olje;
chilipepper;
6 svarte peppercorns;
salt.
Tilberedningsmetode
1. Vask kalkunen, klapp tørr med servietter og skjær i små biter. Kjøttyngel i vegetabilsk olje. Smak til med salt og pepper.
2. Legg ned de finhakkede syltede agurkene nederst på de tilberedte pottene. Fordel kjøttet over toppen, hell i ketchup, smak til med peppercorns, laurbærblad og strø hakkede greener.
3. Skrell og hakk grønnsaker: løk i små terninger, rasp gulrøtter grovt. Stek alt i varm olje i omtrent tre minutter. Stek potte.
4. Skjær de skrellede potetene i ganske store biter og stek i en stekepanne til de er halv kokte, dryss med chilipepper på slutten. Poteter putter også i gryter.
5. Fortynn tomatpuré med vann og hell over kjøttet og grønnsakene i pottene. Dekk dem med lokk og send til ovnen oppvarmet til to hundre grader i førti minutter. Strø azuen med revet ost rett før den er klar. Serveres direkte i grytene.
Oppskrift 5. Tyrkia Azu med safran saus
ingredienser
800 g kalkun;
tre løk;
to gulrøtter;
tomat;
syltet agurk;
800 ml buljong;
25 g smør;
en klype safran, gurkemeie, chilipepper og krydder;
sukker og salt;
solsikkeolje.
Tilberedningsmetode
1. Fyll safranen med varmt vann og la stå i ti minutter. Skold tomat med kokende vann, skrell og kutt i strimler. Grønnsaker rengjør og skyll. Knus løken i halve ringer, og gni gulrøttene grovt. Sett pannen på bålet, tilsett vegetabilsk olje og stek løken i fem minutter. Tilsett deretter revne gulrøtter og stek i ytterligere tre minutter. Marinert agurk tre revet, og stek i smør sammen med tomater i omtrent to minutter. Fjern fra varmen og legg over til grønnsaker, bland.
2. Vi filtrerer safran. Skjær kjøttet i store biter og stek i vegetabilsk olje i fem minutter. Tilsett stekte grønnsaker i kjøttet, smak til med krydder, tilsett sukker, smør, salt, hell buljong og safraninfusjon. Surr det hele sammen i en halv time under lokk på en liten ild. Et par minutter før beredskapen tilsettes malt chilipepper.
3. Tyrkia azu servert med en side rett av bokhvete, kikerter eller poteter.
Oppskrift 6. Tyrkia Azu i en kremet saus
ingredienser
600 g kalkun;
rømme - 60 g;
50 ml saus "Tkemali";
smør;
behandlet ost;
haug med greener;
salt.
Tilberedningsmetode
1. Smør smøret i pannen. Vask kalkunen, tørk dem med servietter og skjær i terninger. Fordel kjøttet i en stekepanne og stek, dekket med lokk, på svak varme.
2. Bland rømme og tomatsaus. Så snart saften fra kjøttet er fordampet, tilsett sausen, rør rundt og la det småkoke, dekk til med lokk i omtrent ti minutter. Legg den skiver bearbeidet osten i pannen og fortsett å småkoke. Tilsett greener, salt og bland.
3. Tyrkia azu servert med en sideskål med kokte poteter eller stekt zucchini.
Oppskrift 7. Tyrkia Azu med sopp
ingredienser
600 gram kalkunkjøtt;
400 g champignon i egen juice;
50 g brødsmuler;
vegetabilsk olje;
salt og krydder.
Tilberedningsmetode
1. Tyrkiakjøtt er godt å vaske, tørke og skjære i mellomstore biter. Overfør til en dyp beholder, salt og smak til med krydder. Rør om og la stå i en halv time.
2. Dekk kalkunen med brødsmuler og bland igjen. Stek kjøttet i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune. Fordel den stekte kalkunen i en smurt ildfast form.
3. Tilsett soppen og bland, dekk skjemaet med folie og sett i en oppvarmet ovn til 180 grader i 20 minutter. Få det grunnleggende ut av ovnen, la dem blande og servere til bordet med en sideskål.
Oppskrift 8. Tyrkia kalkun bakt poteter
ingredienser
600 g kalkunfilet;
25 g malt søt paprika og tørket berberis;
60 ml vineddik;
på en klype salt og malt ingefær;
kilo unge poteter;
50 g majones.
Tilberedningsmetode
1. Vask kjøttet mitt, tørk med servietter og skjær i små strimler. Dryss kjøtt med paprika, malt ingefær og berberis, salt. Hell eddik og sylteagurk i en halv time, rør av og til.
2. Vask nye poteter, tørk dem, legg dem i en bolle. Tilsett majones og bland godt. Vi spredte den på en smurt deco i et enkelt lag. Legg det marinerte kjøttet oppå potetene.
3. Dekk formen med folie og stek i cirka en time på 200 grader. Et kvarter før beredskapen fjerner vi folien slik at det dannes en rødlig skorpe på toppen.
Oppskrift 9. Tyrkia kalkun kremfløte
ingredienser
kilo kalkunfilet;
30 g smør;
to løk;
25 gram mel;
et glass varmt vann og buljong;
100 g sopp;
selleri stilk;
gulrot;
60 ml tung krem;
på en klype salt, timian og svart pepper.
Tilberedningsmetode
1. Vask kalkunen min, tørk og skjær i strimler. Salt og smak til med pepper.
2. Grønnsaker renses og skylles. Skjær gulrøtter, løk og selleri i små terninger og sopp i skiver.
3. Vi legger pannen med en tykk bunn på bålet, legger smøret og smelter det på middels varme. Fordel kjøttet i ett lag og stek i omtrent fem minutter, til kalkunen får en lyserosa farge. Vi flytter den til en dyp plate.
4. Stek i samme panne, rør løken hele tiden. Tilsett sopp, hakkede grønnsaker, dryss over mel og fortsett å koke i ytterligere syv minutter.
5. Fjern fra varmen, hell buljong og vann, kok opp. Smak til med pepper og timian og salt.
6. Putt kalkunbitene i pannen, bring den opp i koke igjen, reduser varmen, dekk til med lokket og la det småkoke i omtrent en halv time. Noen minutter før matlagingen er ferdig, hell i kraftig krem, bland, salt og pepper en gang til.
Oppskrift 10. Tyrkia Azu
ingredienser
Et kilo kalkunfilet;
løk og gulrot;
fire tomater;
to paprika;
et glass vann;
krydder.
Tilberedningsmetode
1. Vask kalkunfileten, tørk den og skjær den i skiver. Stek kjøttet i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune.
2. Rengjør og skyll grønnsaker. Finhakk løken og rasp gulrøttene. Ha alt på kjøttet og fortsett å steke på svak varme.
3. Etter fem minutter, tilsett skrellede og hakkede tomater og hakket bulgarsk pepper. Salt, pepper og la det småkoke i et kvarter. Tilsett krydder og stek til de er møre.
Tyrkia kalkun tips - tips og triks fra kokken
- For det grunnleggende, ta kjølet eller ferskt kalkunkjøtt. Frossent kjøtt kan være tørraktig.
- For å gjøre sausen tykk, tilsetter de mel eller stivelse fortynnet i en liten mengde mel.
- Det er bedre å steke kjøtt i ghee.
- I det grunnleggende kan du trygt tilsette selleri, koriander eller andre greener.
- Azu med poteter kan serveres som en egen rett, de andre tilberedningsmetodene innebærer servering med en side rett eller salat.
- Ta syltede agurker sterke og sprø, slik at den ikke blir til grøt i ferd med å tilberede.
- Hvitløk er bedre å tilsette på slutten av kokingen, eller i en allerede tilberedt rett.
- Strø over hakkede greener, og server kokt ris eller poteter best ved servering når det serveres.
