Kyllingsuppe generelt, og spesielt fra kyllingbryst, regnes som et kostholdsmåltid, siden den inneholder mye protein, vitaminer og sporstoffer, og nesten ikke inneholder fett.
Av denne grunn anbefales brystsuppe for å komme seg etter en alvorlig sykdom, så vel som for de som ønsker å gå ned i vekt. Men teknologien for å tilberede disse suppene (selv om begge er diett) er forskjellig. For rekonvalesenter Det anbefales vanligvis å lage en fløtesuppe, smake den med krem, og for å miste vekt Det er bedre å tilberede gjennomsiktige supper fra brystet, bare fylle dem med grønnsaker.
Generelle prinsipper for matlaging
Brystet skal renses for huden og settes i kaldt vann. Etter koking må den første buljongen tappes og helles igjen kyllingkjøtt med friskt vann.
Kok buljongen skal være på den minste ilden, ellers blir den svak.
Mange liker ikke løk eller røtter tilberedt i brystsuppe. Hvis du tilhører de samme ikke-elskere, kan du få en spesiell veske fra et dobbelt lag med gasbind. Ha løk, gulrøtter, persillerot, dillstilker og sånt i den, som du vil koke i buljong, så må du bare fange posen, bli kvitt innholdet og vaske den. Denne vesken må sys på forhånd og kokes i flere farvann for å bli kvitt apotekslukten med garanti.
Tradisjonelt er det vanlig å skjære alle grønnsakene jevnt i gjennomsiktige supper fra brystet: terninger, terninger, sugerør, som sugerør. Men noen ganger (spesielt hvis suppen er beregnet på barn), kan det være bedre å skjære alt på forskjellige måter.
Brystsuppe har vanligvis et vanlig utseende hvis du lar buljongen ikke være malt. Ton det med gulrot eller gurkemeie i en gulaktig farge, tomat i appelsin eller fløte i melk. Naturligvis snakker vi ikke om disse suppene, som inkluderer lyse matvarer som gir den sin egen farge: rødbeter, spinat og lignende.
Oppskrift nummer 1. Cheese-Breast Soup på engelsk
ingredienser
Kyllingbryst
Vann - 1,2 l
Ris - en halv kopp
Smeltet ost - 1 ost av typen "Wave"
Dill og persille - et par kvister
Purre - ca 10 cm fra den hvite delen
Stekeolje
Tilberedningsmetode
Kok buljongen fra brystet, fang deretter kyllingen, frigjør den fra beinene og skjær den pent.
Ha ris og greener i buljongen, uten å kutte dem. Kok opp 10 minutter.
I mellomtiden steker du purre og skivet kylling i en panne.
Fang greener fra buljongen, ha kylling og løk og la koke i ytterligere 10 minutter. Tilsett revet bearbeidet ost og oppløs den i suppen.
Server varm ostbrystsuppe med toast eller krutonger.
Oppskrift nummer 2. Brystsopp - Pickle med lavt kaloriinnhold
For denne suppen fra brystet trenger du ikke poteter, så de som går ned i vekt har også råd til det.
ingredienser
Vann - 1,2 l
Kyllingbryst
Bygg - 2/3 kopp
Pickles - avhengig av størrelse og personlige preferanser - 3-4 stykker
De grønne - en gjeng
Tomatpuré - 1 ss, om ønskelig
Slokkeolje
Tilberedningsmetode
Sett bygg i en panne (helst gjennomvåt i 5 timer) uten salt, i den andre - bryst med hud fjernet.
I mellomtiden kutter du agurkene i små terninger eller riv på et grovt rivjern. Ha dem i en dyp stekepanne og la det småkoke med litt olje og vann til de blir helt myke.
For å få et bryst, å fri fra bein og å skjære vakre skiver.
Ha perlekorn, kyllingskiver, stuede agurker i buljongen. Hvis du ikke liker fargen på buljongen, tilsett tomatpuré. Kok opp og fjern den fra varmen.
Som enhver tykk suppe, sylteagurk fra brystet, må du tilføre i minst en time. På dette tidspunktet er det bedre å pakke det inn i en avis og i et håndkle. Dryss sjenerøst suppen med hakkede greener før servering.
Oppskrift nummer 3. Grønn brystkrem suppe
ingredienser
Kyllingbryst
Vann - 1 l
Brokkoli - 0,3 kg
Spinat - en haug eller, hvis frossen, en stor håndfull
Hermetiserte grønne erter - 4-5 ss
Krem 20% - 200 ml
Timian - 5-6 kvister eller tørket skje
Muskatnød valgfritt
Tilberedningsmetode
Kok brystet, fjern det fra buljongen og skjær det i små biter.
Ha i buljong delt i små brokkoli-blomster, og la koke til du er ferdig. Ha spinat, erter og krydder, kok opp i ytterligere 5 minutter.
Ha kylling i suppe og mos med en blender.
Tilsett krem og varm, ikke kokende.
Server brystsoppen med toast eller toast.
Oppskrift nummer 4. Brystsuppe "To erter"
Dette er en oppskrift på barnekjøkken, det skal se lyst og fargerikt ut.
ingredienser
Vann - 1,2 l
Kyllingbryst - 1 stk
Hermetiserte grønne erter - en halv kopp
Frosne grønne erter - en halv kopp
Gulrøtter - 1 tynn
Pølser - 2-3 stykker
Hermetisert mais - en halv kopp
Rød søt pepper - 1 stk
Tilberedningsmetode
Kok buljong fra brystet, ta ut kjøttet, fritt fra bein og skjær i terninger.
Skrell gulrøtter, lag et snitt på et par millimeter i dybden. Ved å gå sideveis med en millimeter, gjør du et snitt på nytt slik at det krysser det første inne i roten. Det er nødvendig å gjøre slike kutt zubchiku rundt hele omkretsen av gulrot, trekke seg tilbake til 0,8 - 1 cm, og skjær deretter rotavlingen i tynne skiver på tvers. Bør få stjerner. Ha dem i buljong og la koke i 5 minutter.
Bare kutt pølsene. Pepper kuttet i små terninger. Ha pølser, paprika og frosne erter i buljong, la koke i ytterligere 5 minutter.
De siste, allerede minuttene klokka 3, satte hermetiske erter og mais i suppen.
Når du serverer i brystsuppen to erter, kan du legge krutonger eller greener.
Oppskrift nummer 5. Brystsuppe "Ingensteds enklere"
Lettere denne suppen fra brystet finnes ikke!
ingredienser
Kyllingbryst
Vann - 1,2 l
Gulrot - 1 stk
Pasta - etter smak
Potet - 3 middels knoll
Persille - 5-6 kvistar
Tomatpuré - 1 ss
Egg - 1 stk
pære
Tilberedningsmetode
Kok opp kyllingbrystbuljongen ved å tilsette løken. Få både det ene og det andre; løken er ikke lenger nødvendig, og kjøttet skal demonteres i fibre og kastes tilbake i buljongen. Der kan du også legge poteter, kuttet i små terninger, pasta og gulrøtter overkokt med smør og tomat.
Et minutt før jeg var klar til å ha hakket persille. Pisk egg i et glass og hell, rør kraftig, i suppen.
Oppskrift №6 Suppe fra brystet med bokhvete "Dietetic"
ingredienser
Kyllingbryst
Vann - 1,2 l
Bokhvete - en halv kopp
Poteter - 2-3 knoller
Løk, gulrot - 1 stk hver
Grønne etter smak
Matolje
Tilberedningsmetode
Kok buljongen fra brystet, fjern kjøttet, fjern det fra beinene og skjær.
Ha i buljongen den vasket bokhvete og potetene kuttet i små terninger. Kok i 15-20 minutter til det er kokt korn og poteter.
Kok gulrøtter og løk over toppen og tilsett dem i suppen. Kok et par minutter, slå av og la det brygge i et kvarter.
Server suppen med bryst og bokhvete, drysset med friske urter.
Oppskrift nummer 7. Bogatyrsky blomkålsuppe
ingredienser
Kyllingbryst
Vann - 1,2 l
Blomkål - et halvt stykke
Poteter, gulrøtter, løk - 1 stk hver
Karri, ingefær, fedd - etter smak
Egg - 1 stk
Hvitløk - 3-4 fedd
Tilberedningsmetode
Kok buljongen fra brystet, fjern kjøttet, fritt fra bein, hakk fint.
Hakk løk og gulrøtter og overkok med smør.
Del blomkålen i små blomster, skjær potetene i små terninger, legg alle feddene i suppen og kok dem.
Hakk hvitløken, legg overtørking. Pisk egget, hell i en tynn strøm under konstant omrøring i suppen. Kok opp et minutt, tilsett karri og ingefær, slå av den og la den brygge.
Oppskrift nummer 8. Suppe fra brystet med en "hale"
Denne brystsoppen med uvanlige tilsetningsstoffer, spesielt barn vil glede seg.
ingredienser
Kyllingbryst
Vann - 1,2 l
Egg - 3 stykker
mel
Hermetisert mais - halvbanker
Hermetiske erter - halve banker
Persille - 5 kvistar
Hvitløk - 2 fedd
Gulrot, løk - 1 stk hver
Tilberedningsmetode
Kok buljong fra brystet, legg hele gulrot og løk der. Få kjøtt og grønnsaker. Gulrøtter og løk vil ikke lenger være nødvendig, og hakk kyllingen og sett tilbake i buljongen.
Ha erter og mais i suppen og kok opp i ikke mer enn 5 minutter.
Tilsett hakket hvitløk og persille i siste øyeblikk.
Fra tre egg og den nødvendige mengden mel for å lage ganske røre, salt og stek pannekaker fra det. Skjær dem i tynne "haler" og ha i tallerkener når du serverer.
Oppskrift nummer 9. Brystsuppe "Minestrone"
Dette er kanskje en av de deiligste suppene fra brystet. Det er sant at det ikke er veldig enkelt å tilberede, men du trenger mange produkter.
ingredienser
Kyllingbryst - 1 stk
Vann - 1,2 l
Hermetiske bønner - 1 boks
Strengbønner - 200 g
Tomat - 2 stk
Søt pepper - 1 stk
Rosenkål - 200 g
Hermetiske erter - halve banker
Blomkål - 200 g
Brokkoli - 200 g
Liten pasta, for eksempel skjell - omtrent 100 g
Oregano, timian og andre urter for din smak
Parmesan - 100 g
Hvitløk - 2-3 fedd
Ciabatta eller annet fantastisk hvitt brød
Litt olivenolje
Tilberedningsmetode
Kok opp buljongen, fjern kyllingen, fri fra bein, kuttet i skiver.
Kok opp skjellene i buljongen (eller andre små makroner) og få dem med en slisset skje. Ha brokkoli i buljong, delt i blomster, rosenkål, skjær halvdelene, grønne bønner og la koke i ca 5 minutter.
Ha blomkål, kutt i tynne strimler søt paprika, erter i suppen delt i blomster og kok i ytterligere 5 minutter.
For å fjerne skreller fra tomater, som du dypper dem i kokende vann etter å ha gjort et snitt i nærheten av kaldt vann og deretter umiddelbart i kaldt vann. Masse kotelett og ha i suppen. Etter et par minutter, tilsett allerede kokt pasta og kylling, i tillegg til hakket hvitløk og krydder.
Skiver ciabatta stekt lett i olivenolje.
Server servering av minestrone brystsuppe, dryss revet parmesanost og server den stekte ciabattaen hver for seg.
Oppskrift nummer 10. Trebønne brystsuppe
ingredienser
Kyllingbryst
Vann - 1,5 l
Brune linser - en halv kopp
Røde bønner - en halv kopp
Strengbønner - 400 g
Potet - 3 knoller
Løk - 1 stk
Gulrot - 1 stk
Hvitløk - 4-5 fedd
Tomatpuré - 2 ss
Grønne etter smak
Stekeolje
Tilberedningsmetode
Vask bønner og linser tørr og bløt i 12 timer. Vann å renne av.
Kok buljongen fra kyllingbrystet, fjern kyllingen, rens den fra beinene og skjær.
Ha bønner og linser i suppen og la de koke til de er klare (omtrent halvannen time). Ha de grønne bønnene og terningkast. Kok opp ytterligere 10 minutter.
I mellomtiden kokte de raspede gulrøttene med hakket løk og tomatpuré. Skjær hvitløk over fedd i 5-6 biter. Ha kyllingen, hvitløk og steking i suppen, kok opp.
La den brygge før servering. Strø over greener.
Brystsuppe - finesser og tips
- Kyllingbrystbuljong har en veldig delikat og delikat smak. Derfor er den lite egnet for tykke supper med en distinkt smak, for eksempel sylteagurk eller kharcho. Det er riktigere å si at enhver suppe kan tilberedes på basis av en slik buljong, men dens myke smak vil være nesten umerkelig på grunn av mengden av andre, skarpere smaker.
- Det er bedre å kombinere kyllingbrystbuljong med grønnsaker eller pasta. Egentlig regnes disse kombinasjonene som klassiske.
- Det er behagelig å skygge smaken på suppen fra brystet kan være greener. Du kan også legge krutonger fra hvetebrød, toast, kokt egg.
- Bouillon fra brystet er spesielt nyttig for barn. For å få suppen til å virke mer attraktiv for barna, tilsett flerfargede grønnsaker. Pasta i forskjellige farger og uvanlige former er også bra: små bokstaver, skjell, blomster og lignende. Slik pasta finnes ofte i supermarkedet. Grønnsaker kan også hakkes på en eller annen måte uvanlig.
- Barn spiser som regel gjerne suppe hvis toasts blir tilbudt den. Hvis barnet liker krydret eller krydret krutonger, kjøper du fortsatt ikke et tvilsomt produkt i en pose, men forbered slik toast selv ved å gni brød med hvitløk eller strø lett over ost.
