Tyrkia i rømme: mer mørt enn mørt, saftig saftig! De beste oppskriftene for kalkun i rømme med grønnsaker, sopp, bacon
Liker du kalkun slik jeg elsker det? Den er velsmakende, næringsrik og sunn.
Steved, stekt, bakt - det viktigste er å ha mer!
Generelle prinsipper for koking av kalkun i rømme
For at du skal få en appetittvekkende kalkun i rømme, trenger du en filet fra bena eller brystet til fuglen. Den må vaskes, tørkes og kuttes i biter. Her kan du, som du vil, skjære i store terninger, du kan skjære i skiver, hvis du virkelig vil, kan du skjære sirkler. Den siste er selvfølgelig en vits.
Neste trinn er forberedelse av kjøtt til matlaging. Selv om i noen oppskrifter er dette stadiet hoppet over. Hva er denne forberedelsen? Kalkunfileten må marineres i et par timer, hvoretter kjøttet kan settes i brann, i den forstand å sy, koke eller steke, og overhode ikke gis til inkvisisjonen. Det er fortsatt en alternativ versjon av dette stadiet - å tilberede rømme, og hell det deretter med kjøtt og begynn å småkoke umiddelbart.
Rømme med omtrent 20% fett kan fungere som erstatning for enhver kalkun saus, men du kan også lage en god saus med rømme, du kan lese mer om dette direkte i favorittoppskriften din.
For å gjøre sausen mer komplisert, det vil si at det vil være mer enn en ingrediens, kan det hende du trenger:
• tomatpuré;
• soyasaus;
• krem;
• majones;
• hvitløk.
Utmerket saus til stekt eller bakt kalkun kan fås fra sopp og grønnsaker. For å gjøre dette, må disse produktene vaskes, rengjøres, fjernes, hvis de truer med en bitter smak, og deretter knuses. Du kan også slipe den på forskjellige måter, for eksempel kuttes gulrøtter vanligvis i små terninger, og løk - i ringer, men det er ikke nødvendig å følge standardene, hvis du vil, kan du til og med kutte trekanter av pepper.
Neste trinn er valget av olje for å lage vårt lille kulinariske mesterverk. Tyrkia i denne forstand er helt upretensiøs, slik at du trygt kan ta solsikke, oliven, kremaktig, til og med vanlig fett vil gjøre, kjøtt er dietetisk.
Kokt kalkun med sopp i rømme
For å gjenskape denne oppskriften passer kalkunfilet, kuttet fra fuglens lår. Hvis du tar kjøttet fra brystet, bør koketiden reduseres med omtrent et kvarter. Du kan ta nesten hvilken som helst sopp, til og med velduftende kantareller, hvis du ønsker det, selv om champignon forblir klassikere, ettersom de gir den mest delikate smaken.
ingredienser:
• kalkunfilet - 800 g;
• olje - 3 ss. l;
• en pose rømme;
• løk;
• noen få hvitløksfedd;
• et glass kokt vann;
• sopp - 400 g;
• salt, pepper - så mye du vil.
Tilberedningsmetode
1. Skjær fileten i små terninger.
2. Mal løk, skjær soppen (hvis sopp, kutt deretter en sopp i 4 biter).
3. Varm oljen i en stekepanne og stek soppen med løk til den er myk.
4. Nå må vi ta en ny stekepanne og steke kalkunfilet i den til det dannes en vakker gyldenbrun skorpe.
5. Bland innholdet i begge pannene, tilsett hakket hvitløk, et glass kokt vann og rømme, samt pepper og salt.
6. Stev det hele under lokket i 20-25 minutter.
Kokt kalkun med grønnsaker i rømme
Denne retten er god fordi du kan bruke grønnsaker til matlaging. Noen ønsker å bytte ut auberginen med courgette, og noen vil kanskje legge til den vanlige kål foruten blomkål.
ingredienser:
• Tyrkia kjøtt - 500 g;
• litt olje;
• majones - 2 ss. l;
• grønnsaker (tomater, paprika, aubergine) - 150-200 g hver;
• en spiseskje mel;
• salt, pepper - etter smak.
Tilberedningsmetode
1. Skjær fjærkrefileten i store nok porsjonerte skiver. Tilsett majones, bland godt og la det ligge i en halv time.
2. Tør tomatene - det vil si, hell først kokende vann over dem, og dypp dem deretter raskt i kaldt vann. Dermed vil det være lettere å fjerne skallet fra dem. Etter å ha kvitt skallet, må du skjære tomatene i små skiver.
3. Kok blomkål i 1-2 minutter. Del deretter i blomsterstander og tilsett mel, bland det.
4. Skrell auberginen og skjær i strimler.
5. Paprika og paprika.
6. Varm kjelen. Ha hakket løk på den. Stek til de er myke.
7. Legg kalkunfilet i løken og stek den til den er litt gylden.
8. Hell aubergine og blomkål i samme panne, og send pepper og tomater litt senere.
9. 5-7 minutter etter å ha tilsatt pepper og tomat, hell rømme i en panne, salt og pepper, tilsett litt ild. Du kan også legge til krydder.
10. Når sausen koker, må du redusere varmen til et minimum og dekke stekepannen, og la alle ingrediensene ligge i lapskaus. Hvis du ser at væsken i denne blandingen ikke er nok, kan du tilsette litt mer rømme eller til og med bare kokt vann.
11. Stew til det er mørt - 25-30 minutter.
Bakt kalkun i rømme
Å koke fileten til denne fuglen i henhold til denne oppskriften er en glede, da den krever et minimum av ingredienser, og retten viser seg å være deilig.
ingredienser:
• kalkunfilet - 2 kg;
• sitron - 2 stk;
• et par fedd hvitløk;
• løk - 1 stk;
• litt olje;
• rømme - 100 g;
• salt;
• Krydder (oregano, allehånde, basilikum) - etter smak.
Tilberedningsmetode
1. Skjær kalkunkjøtt i store terninger eller tallerkener, dryss over sitronsaft og salt.
2. Hakk løken og hvitløken, tilsett kalkunfileten, og tilsett deretter krydderne.
3. Hell kjøttet med rømme, bland godt, slik at hver bit rulles godt i rømme.
4. Legg kjøttet på en stekeplate, før det der kan du helle litt smør, dette etter smak. Dryss over sitronskall, stek i 1,5 - 2 timer.
Tyrkia med rømme og soyasaus
Denne oppskriften er litt lik den forrige, men veldig forskjellig i smak. Soyasaus gir pikantitet.
ingredienser:
• kalkunfilet - 700 g;
• soyasaus - 3-4 ss. l;
• rømme - 150 ml;
• litt olje;
• salt, pepper, krydder - etter smak.
Tilberedningsmetode
1. Skjær brystet i terninger ca 2x2 cm.
2. Bland rømme med soyasaus, tilsett salt og krydder.
3. Hell kalkunfilet med saus og la stå i 2 timer.
4. Legg deretter kjøttet i en stekepanne og la det småkoke på svak varme i omtrent en halv time.
Tyrkia med rømme og poteter
Ingen slike tillegg kreves for en slik rett, siden den i seg selv er veldig tilfredsstillende. Den tilberedes enkelt, spises raskt.
ingredienser:
• kalkunfilet - 1 kg;
• poteter - 1 kg;
• rømme - 250 g;
• hard ost (valgfritt kan du ta smeltet) - 200 g;
• flere mellomstore pærer;
• et par fedd hvitløk;
• litt smør eller olivenolje;
• salt, pepper - etter smak.
Tilberedningsmetode
1. Skjær kalkunen i små biter.
2. Smør bunnen av pannen med olje. Legg kalkunkjøtt på en stekeplate. På toppen av det er hakket løk.
3. Hell rømme blandet med knust hvitløk.
4. Legg potetene på toppen, kutt i skiver eller skiver. Du kan legge flere av disse lagene, som hver skal strøs med salt.
5. Nå er det hele med ovnen, der du trenger å sende kjøttet i 20 minutter. Strø over alt med revet ost, pepper og send retten tilbake i ovnen i en halv time.
Tyrkiafilet med rømme og provençalske urter
Provencalske urter gir kalkunen en veldig egen smak, det er verdt å lage mat.
ingredienser:
• kalkunbryst - 1 kg;
• rømme - 150 ml;
• flere poser med provençalske urter;
• salt - etter smak.
Tilberedningsmetode
1. Salt og rull kalkunbrystet i rømme.
2. Dryss sjenerøst over kjøtt med provençalske urter og la stå i en time.
3. Legg brystet i folie og forsegle det ordentlig.
4. Legg på en stekeplate og stek i en time.
Appetittvekkende kalkun med rømme og selleri
I denne oppskriften er det ved første øyekast ikke noe ekstraordinært, men likevel er kalkunen oppnådd med en veldig ekstraordinær smak. Hvordan? Prøv det selv.
ingredienser:
• kalkunkjøtt - 1 kg;
• hvitløk - 2-3 fedd;
• sellerirot;
• persillerot;
• flere grener av persille (du kan også dille);
• 2-3 sitroner;
• tomatpuré - 1 ss. l;
• en spiseskje (to mulige) rømme;
• salt, krydder - etter smak.
Tilberedningsmetode
1. Skjær kalkunkjøttet i terninger.
2. Riv kjøttstykkene med knust hvitløk, krydder, salt. La stå i en halv time.
3. Fordel et stort stykke folie, smør det med olje.
4. Legg kjøttet på folien.
5. Topp med hakket selleri og persillerot, smør alt sammen med tomatpuré og tilsett et par persillegrener. Topp med all rømme.
6. Nå må folien nå pakkes inn slik at det ikke er hull.
7. Legg på en stekeplate og stek til de er møre (omtrent en time).
Tyrkia rull i bacon med rømme
En enkel oppskrift på 5 porsjoner.
ingredienser:
• kalkunbryst;
• kalkun lårfilet - 100-150 g;
• bacon - 100 g;
• løk
• hvitløk - 2 fedd;
• rømme - 70 g;
• litt sviske;
• litt olivenolje;
• sukker - 10 g;
• salt;
• krydder som ønsket, men det er viktig at de er i harmoni med sviskenes smak.
Tilberedningsmetode
1. Bryst av kalkun skal kuttes på langs, uten å kutte 3-4 cm. Innvendig, smør med olivenolje. Salt og dryss over krydder, slip dem riktig på overflaten av kjøttet.
2. Ha steames svisker i kjøttet.
3. Mal fileten fra fuglens lår i små biter og stek med løk og rømme til den er gyldenbrun. Legg på toppen av svisker.
4. Rull brisket til en rull og kle deg ut med kulinariske garn.
5. Pakk den resulterende rullen med ark bacon.
6. Legg rullen på en stekeplate og sett den i ovnen, forvarmet til 200 grader. Etter en halv time må du redusere temperaturen til 180 grader.
7. Stek til de er møre.
Tyrkia i rømme - triks og tips
• For saftig kjøtt skal baketemperaturen være minst 180 grader, helst 200 grader.
• Hvis du har tenkt å bake for eksempel et helt kalkunbryst, må du være oppmerksom på at 1 kg kjøtt er bakt i 1 time.
• Uansett hvilken oppskrift du velger, er det beste alternativet for kalkunkjøtt en fugl lårfilet.
• Etter å ha stekt eller sydd en kalkun i en panne eller i en kjele, er det alltid fett eller saus. Den kan brukes til å tilberede andre retter og sideretter.
• Avriming av kalkunkjøtt, så vel som noe annet kjøtt, er nødvendig gradvis. Fra fryseren skal den flyttes til kjøleskapet, du trenger ikke umiddelbart legge det frosne kjøttet på bordet og enda mer avrime det i mikrobølgeovnen!
• Når du velger kjøtt, må du være oppmerksom på dens tetthet og elastisitet.
• Hvis du koker kalkun i en langsom komfyr, må du stille inn modus "Quenching" i gjennomsnitt en halv time. I en langsom komfyr koker kalkunkjøtt raskere enn i en panne, kan du trygt forkorte den angitte steketiden med et kvarter.
Bruk av kalkunkjøtt gir ikke mening. Det er nyttig for barn å tilberede den, da blomkålen som er lagt til denne retten eller for eksempel aubergine, som de yngre medlemmene i familien ikke alltid liker, vil koke sammen på begge kinnene i aromatisk kjøtt.
