Salat "Nezhinsky" av agurker for vinteren - en smak som alle husker. Metoder for å tilberede salat "Nezhinsky" fra agurker for vinteren

Snacks fra agurker er veldig populære.

For forberedelsene deres krever ikke mye krefter og tid, og en velsmakende matbit vil glede deg hele vinteren.

Salat "Nezhinsky" - de generelle prinsippene for matlaging

Du kan tilberede Nezhinsky salat av agurker til vinteren fra både unge agurker og overmoden frukt. Grunnlaget for salaten er agurker og løk, og resten av ingrediensene gjør at salaten smaker original og uttrykksfull.

Lag en salat to måter:

1. Agurker vaskes, kuttes i sirkler. Løkskrell og hakk halve ringer. Grønnsaker blandes med krydder, olje og eddik i en stor kum. Deretter overføres blandingen av grønnsaker til glass, steriliseres og rulles opp.

2. Grønnsaker tilberedes på samme måte. En gryte med grønnsaker brennes og kokes i 5 minutter, eddik tilsettes og kokes i ytterligere fem minutter. Varm salat lagt ut på bredden og rull.

Det er mange alternativer for å lage agurk salat "Nezhinsky" til vinteren. Den tilberedes med tomater, gulrøtter, paprika eller kål. I artikkelen samlet vi gamle, velprøvde oppskrifter og nye kokemuligheter for denne salaten.

Oppskrift 1. Salat "Nezhinsky" av agurker for vinteren

ingredienser

løk og friske agurker - to kilo;

vegetabilsk olje - et glass;

eddik - en halv kopp;

bordsalt - 90 g;

sukker - 2 ss. skjeer;

svarte peppercorns - en klype.

Tilberedningsmetode

1. Vask og tørk agurkene. Trim endene på begge sider og skjær i sirkler en halv centimeter tykk.

2. Skrell og vasket løk hakk tynne ringer.

3. Ha grønnsakene i en aluminiumsbeholder, hell i kornsukker og salt, bland godt og la det marinere i en halv time, slik at salaten begynner å juice.

4. Legg salatskålen på bålet og kok opp. Hell i olje og eddik i kokende salat, og la koke i syv minutter under omrøring.

5. Legg den varme salaten i forberedte glassbeholdere, tilsett tre erter svart pepper i hver krukke og rull dem opp. Snu konserveringen og avkjøl under en varm klut hele dagen.

Oppskrift 2. Salat "Nezhinsky" av agurker for vinteren med ringer av gulrøtter

ingredienser

friske agurker - 3 kg;

kilo løk;

et pund gulrøtter;

sukker - en halv kopp;

solsikkeolje - ufullstendig glass;

bordsalt - 90 g;

fersk dill - en gjeng;

persille - to bunter;

eddik essens - 30 ml;

sort og allehånde - 10 erter.

Tilberedningsmetode

1. Skyll de friske agurkene godt, overfør den til en dyp bolle, fyll med vann og la stå et par timer. Dermed vil de ikke bli myke under matlagingen.

2. Fjern agurkene fra bollen og legg på bordet, tørk og trimm halene og nesene. Skjær hver agurk på langs og hakk i halve ringer.

3. Skrell, skyll og hakk løk i halve ringer. Agurker og løk brettes inn i en stor beholder. Sorter ut den ferske persille og dill, vask og hakk med en kniv. Skrell, vask og skjær gulrøtter i tynne skiver. Legg den i en beholder med agurker og løk.

4. Tilsett salt, allehånde og svart pepper, sukker og greener i en grønnsaksblanding. Bland alt sammen og la stå i en halv time for å la salaten la saften gå.

5. Vask bokser og lokk med brus, skyll godt, send glassbeholdere til ovnen for sterilisering, og kok lokkene i flere minutter.

6. Sett beholderen på bålet og kok salaten i fem minutter. Anrett salaten i varm form på bredden og rull opp. La konserveringen ligge under teppet til det er avkjølt.

Oppskrift 3. Salat "Nezhinsky" fra agurker med hvitløk

ingredienser

agurker - tre kilo;

hvitløk - 3 fedd;

sukker - et glass;

eddik - 150 g;

persille - to bunter;

salt - 3 ss. skjeen.

Tilberedningsmetode

1. Legg de vaskede agurkene i en stor bolle og hell vann i et par timer, det er ønskelig at vannet var nesten isete. Så tar vi ut grønnsakene, klipper halene og nesen og skjærer dem i ganske tynne ringer.

2. Skrell hvitløken. Vi sorterer greenene, skyller og tørker på et serviett. Finhakk hvitløk og greener med en kniv.

3. Bland en agurk, hvitløk og urter i en stor beholder, tilsett salt og kornet sukker, hell i eddik og bland alt godt. La salaten stå i minst 12 timer for å la saften renne.

4. Legg ut salaten i steriliserte glass og dekk til med plastlokk. Konserver lagret i kjøleskapet.

Oppskrift 4. Salat "Nezhinsky" fra agurker med sennep

ingredienser

Friske agurker - fire kilo;

sukker, vegetabilsk olje og eddik - et glass;

bordsalt - 60 g;

sennepspulver - 40 g;

hakket hvitløk og fersk dill - i en haug;

svart og rød pepper - 5 g.

Tilberedningsmetode

1. Vask agurkene, skjær dem på begge sider og hakk dem i sirkler som er en halv centimeter tykke.

2. Friske greener, sorter, skyll, rist av overflødig fuktighet og hakk. Hakk den skrellede hvitløken ved hjelp av en hvitløksknus.

3. Legg agurker i en dyp aluminiumsbeholder, tilsett hvitløk og greener, tilsett sukker, sennepspulver, salt, svart pepper og rød. Krydre salaten med vegetabilsk olje og eddik. Bland godt og la trekke i tre timer.

4. Vask og steriliser boksene. Anrett salaten i en tilberedt glassbeholder. Dekk bunnen av pannen med et håndkle, legg glassene på det, dekk med et lokk. Hell vann i pannen for å nå hengeren til bokser, og steriliser salaten i et kvarter etter koking. Rull opp boksene og snu. Dekk til med en varm klut og avkjøl i 24 timer.

Oppskrift 5. Salat "Nezhinsky" av agurker for vinteren med gulrøtter

ingredienser

syv kilo friske agurker;

et kilo gulrøtter;

to kg løk;

to hauger med grøntområder;

75 g sukker;

bordsalt - 90 g;

100 ml eddik;

vegetabilsk olje - 300 ml.

Tilberedningsmetode

1. Vi vasker agurkene og suger dem i isvann i fire timer. Så tapper vi vannet og legger det på et håndkle slik at glasset er overflødig fuktighet. Vi skjær endene på begge sider og skjær dem i terninger. Skrell gulrøtter og løk, vask og skjær i små terninger.

2. Grønnsaker legges ut i en aluminiumsbeholder. Grønne sorteres, skylles og i strimlet form, legges til agurker. Vi heller også salt og sukker, vi fyller det med eddik og vegetabilsk olje. Bland godt og la det trekke i 24 timer.

3. Banker og lokk med brus, steriliser og legg den tilberedte salaten i tilberedte containere, rull opp, snu, dekk til med en varm klut og avkjøl.

Oppskrift 6. Salat "Nezhinsky" av agurker til vinteren med tomater og paprika

ingredienser

agurker - to kilo;

tomater og paprika - 6 stk .;

løk (hvit og rød) - 750 g;

hot pepper pod;

eddik, salt, mager olje.

Tilberedningsmetode

1. Vi rengjør løken, rengjør skilleveggene og frøene fra den varme eller søte pepper, fjern tipsene fra agurkene. Alle grønnsakene er vasket godt.

2. Skjær tomatene i skiver, søt pepper og skarpe tynne sugerør, løk i halve ringer. Agurker kuttes på langs og kuttes i halvsirkler. Alt legges i en dyp bolle, tilsett eddik og salt etter smak. Bland godt og la stå i tre timer for å skille ut juice. Brett salaten i en forberedt glassbeholder og tamp lett, og hell saften.

3. Vi legger bomullsduk på en panne, legger bokser med en matbit på den, hell vann slik at den når skuldrene, og steriliser fra kokingsøyeblikket i 10 minutter. Hell en spiseskje rødglødende vegetabilsk olje i hver krukke og rull opp.

Oppskrift 7. Salat "Nezhinsky" av agurker til vinteren med koreanske gulrøtter og paprika

ingredienser

mellomstore agurker - halvannet kg;

200 g gulrøtter;

tre paprika;

bordseddik og vegetabilsk olje - et halvt glass;

hvitløk - hode;

salt - 30 g;

sukker - 50 g.

Tilberedningsmetode

1. Ferske agurker vaskes godt og bløtlegges i isvann i omtrent tre timer. Tøm deretter vannet, kutt av kantene, kutt langs og strimlet over tynne skiver.

2. Skrell paprika, fjern skilleveggene og frøene og skjær i tynne strimler.

3. Vi rengjør gulrøtter og sliper dem revet etter gulrøtter på koreansk. Frigjør hvitløken fra huden og finhakk med en kniv.

4. Bland de hakkede grønnsakene i en stor beholder, tilsett bordsalt og sukker, hell i vegetabilsk olje og eddik, lukk lokket og sylteagurk i minst ti timer.

5. Vi sprer forrett i steriliserte krukker, hell saften som ble dannet under sylteprosessen. Vi ruller og lagrer på et tørt, kjølig sted.

Oppskrift 8. Salat "Nezhinsky" av agurker for vinteren med kål

ingredienser

friske agurker og kål - etter kilo;

tomater, løk, paprika og gulrøtter - et halvt kilo;

sukker - 25 g;

hvit 10% eddik - 1/3 cent .;

salt - 60 g;

vegetabilsk olje - et glass.

Tilberedningsmetode

1. Fjern toppbladene fra kålen og skjær det i tynne strimler. Agurkene mine, kutt spissene og gni sammen med skallet på et stort segment av rivjernet. Vaskede gulrøtter sliper det samme. Vi rengjør løken, skyll og skjær i terninger. Fjern haler og frø fra søt pepper og skjær dem på samme måte som løk. Vi hell tomater med kokende vann og fjern skallet og hakk med en kniv.

2. Brett alle grønnsakene i en stor aluminiumspanne. Hell sukker og salt, smak salaten til med eddik og vegetabilsk olje. Alt godt blandet og satt i brann. Så snart salaten begynner å koke, kokes den i tre minutter og legg den i sterile glass.

3. Dekk bunnen av den brede tanken med en bomullsserviett. Vi legger konserveringen på den og hell vann i pannen slik at den når bredden av kleshengene, og vi steriliserer salaten i fem minutter fra det øyeblikket vannet koker. Rull metall, kokte lokk og avkjøl under en varm klut.

Oppskrift 9. Salat "Nezhinsky" av agurker for vinteren

ingredienser

Friske agurker - 700 g;

løk - 400 g

en haug med grønn dill;

salt - halvannen teskje;

krydder og sort pepper - 4 erter;

sukker - h. skje;

laurbærblad;

bordseddik - 60 ml.

Tilberedningsmetode

1. Vask friske agurker, trimm spissene og hakk i sirkler på 3 mm tykke. Frigjør løken fra skallet, vask, tapp, vann, skjær i to og hakk i halve ringer. Sorter greener av dill, skyll, rist av overflødig fuktighet og hakk til kvister som er fem mm lange.

2. Bankene vasker godt med brus og steriliser i ovnen. På bunnen av den forberedte glassbeholderen skal du sette pepperter og spre greener og grønnsaker med soyabønner, helle salt og sukker. Hell mot eddik i glassene på slutten. Legg et laurbærblad på toppen.

3. Hell grønnsaker i glass med bratt kokende vann uten å legge en centimeter på kanten av nakken. La salaten tilføres i 20 minutter. Legg deretter glassene til å sterilisere i et kvarter. Rull opp og avkjøl bevaringen under teppet.

Salat "Nezhinsky" fra agurker - tips og triks fra kokkene

• For å la agurkene i salaten forbli sprø, må de bløtlegges i flere timer i isvann før bruk.
• Ikke kok denne salaten på lenge, så agurkene ikke blir til grøt. Fem minutter er nok til at salaten er klar.
• For en salat er det bedre å ta hvit og rød løk, dette vil gjøre utseendet mer attraktivt. Det samme gjelder paprika, bruk denne grønnsaken i forskjellige farger.
• Den er lagret, salaten kan være i kjelleren i opptil halvannet år, men den kan serveres til bordet om en måned.
• Før du tilbereder salaten, må du tilberede glassene på forhånd. Glassbeholdere vaskes godt med brus og steriliseres over damp eller i en ovn. Jernlokkene må koke i fem minutter.
• Servert salat "Nezhinsky" av agurker i en salatbolle til første og andre rett.