Det mest verdifulle i diett kyllingkjøtt er brystet.
Det inneholder det lettest fordøyelige proteinet, minst fett og kalorier. Imidlertid er brystet veldig lunefullt.
Som enhver sissy, krever hun delikat håndtering og tolererer ikke omsorgssvikt og uoppmerksomhet. Perederer det i pannen - så kan du glemme ømhet og saftig kjøtt. Brystene blir stive, tørre og helt smakløse.
Derfor elsker erfarne husmødre å lage kyllingbryst i en kremet saus. Det er veldig vanskelig å ødelegge det (og med riktig oppmerksomhet er det absolutt umulig), og å lage mat raskt. Som en vanlig rett for gjester og sultne husholdninger er det ganske enkelt uunnværlig.
Kyllingbryst i en kremet saus vil være bra med pasta, ris, poteter, bokhvete, ferskt kli brød eller en sprø baguette. På grunnlag av den klassiske fløtesausen kan du lage forskjellige varianter: kremløk, krem-sopp, krem-sennep, kremost. Alt veldig velsmakende.
Kyllingbryst i fløtesaus - Generelle matlagingsprinsipper
Basen på retten er riktig kokt kyllingfilet og tykk, glatt fløtesaus. Først av alt blir kjøttet tilberedt. Brystet skal frigjøres fra hud, bein, årer, brusk. Vask kjøtt grundig rengjort med kaldt vann og tørk med et papirhåndkle. Du kan koke brystet i ett stykke eller i skiver. Filet kan skjæres i biter, terninger eller terninger.
Deretter blir brystet stekt i en panne og stuet i saus til det er stekt eller bakt i ovnen. Når du griller fileter trenger du hastighet og høy oljetemperatur. Dette vil ikke la kjøttet frigjøre juice, noe som betyr at det vil holde brystet saftig. Derfor bør hele biter og skiver være stekt så raskt som mulig, etter å ha forvarmet oljen kraftig.
Å kutte kyllingbrystet var klart, det er nok å bruke på en varm stekepanne fra tre til fem minutter. En lengre steketid vil gjøre det til tøft, tørt, smakløst, mørt kjøtt. På samme måte er det umulig å overskride steketiden i en ovn.
Krem for å lage saus kan tas alt fett. God i saus og ti- og tjue prosent fløte. Hovedsaken er å lære å tykke dem og ikke tillate produktstratifisering.
Grønnsaker til sausen skal vaskes grundig, kvitt skall, skall, plagg. Ingredienser til saus finhakket og legg i sekvensen som angitt i oppskriften.
Kyllingbryst i en kremet saus med hvitløk og sennep
Alltid saftig og mykt kyllingbryst fås i en kremet saus tilberedt med sennep, hvitløk og sitron. Sausens skarpe, søtlige smak understreker perfekt ømheten i kjøttet.
ingredienser:
• kyllingbryst;
• to hundre milliliter krem 10% fett;
• en teskje sennep;
• salt;
• en fedd hvitløk;
• skje med smør;
• dessert skje med fersk sitronsaft;
• teskje sukker.
Forberedelsesmetode:
Hakk hvitløk.
Kyllingfilet kuttet i lange tynne strimler.
Mariner kjøtt i sitronsaft, pepper, hvitløk, sennep, sukker, olje, salt.
Etter en halvtime legger du kjøttet i en kjele eller stekepanne, hell kremen, bland godt og la det småkoke i ikke lenger enn femten minutter.
Send til ris eller grønnsaker.
Kyllingbryst i en kremet ostesaus
En tallerken som smelter i munnen din lages i henhold til denne oppskriften. Kyllingbryst i en kremet saus bakt under en osteskorpe, noe som forbedrer den kremete berøringen ytterligere. Utrolig vakker og fantastisk deilig!
ingredienser:
• kilo kyllingfilet fra brystet;
• et glass rik frisk krem;
• teskje med Dijonsennep;
• hundre gram ost;
• pepper etter smak;
• en kvist timian eller en klype tørket gress;
• tre fedd hvitløk;
• olje til pannen.
Forberedelsesmetode:
Tilberedt filet fraråder litt.
Varm opp oljen og stek brystet raskt på begge sider. En skorpe skal vises.
Mal hvitløken.
Bland hvitløk, timian, sennep, salt og pepper med fløte.
Riv ost.
Overfør stekt kylling til et ildfast form av glass eller metall.
Hell over kremet saus.
Dryss over ostekrummel.
Stekes i omtrent tjue minutter til jordskorpen blir rød, ved en temperatur på 180 grader.
Kyllingbryst i en kremet saus med løk og muskatnøtt
En veldig velduftende versjon av kyllingbryst i en kremet saus kan tilberedes med tilsetning av greener, løk, paprika, muskat. Mørt kjøtt, tilført i en fløtesaus, smelter bare i munnen.
ingredienser:
• stor kyllingfilet;
• 300 ml krem;
• middels pære;
• teskje paprika;
• favoritt tørket greener;
• te båt malt muskat;
• litt mel.
Forberedelsesmetode:
Tinn den tilberedte fileten tynt.
Løk finhakket og stek til de er gyldenbrune.
Tør kyllingen med mel og legg i en stekepanne der løken er stekt.
Stek kjøtt til det er skorpet på det.
Hell i hele mengden krem.
Når væsken koker, tilsett greener, muskatnøtt, paprika.
Brann for å redusere så mye som mulig og sakte slukke femten minutter.
Rør med jevne mellomrom for å forhindre at sausen brenner.
Slå av ovnen, la kjøttet insistere i femten minutter.
Kyllingbryst i fløtesaus med sopp
Den klassiske kombinasjonen av kylling og sopp gjør denne versjonen av retten til en av de mest populære. I stedet for sopp, kan du ta hvilken som helst sopp. Det vil ikke påvirke den endelige smaken av kyllingbryst i en kremet saus.
ingredienser:
• kyllingbryst;
• et halvt kilo champignon;
• middels pære;
• en halv kopp kyllingbuljong;
• en halv kopp krem;
• pepper;
• olje til pannen;
• friske greener.
Forberedelsesmetode:
Pisk kyllingbryst av.
Salt og gni med pepper.
Stek kjøttet på begge sider i en varm stekepanne. Det skulle dannes en skorpe.
Legg fileten i et glass- eller metallform som er egnet for bruk i ovnen.
Sopp tynt, kuttet i identiske tallerkener.
Hakk løken, stek den.
Fem minutter senere tilsett soppskivene.
Hell ytterligere fem minutter hønsebuljong og fløte i pannen, vent til det koker.
Så snart sausen koker, må den saltes, kaste en klype pepper etter smak.
Tykk sausen med en skje med mel. Introduser mel under kraftig omrøring. Dette vil forhindre dannelse av klumper.
Ha i hønsesaus.
Finhakk greenene og tilsett den i pannen. Sett ut fem til syv minutter.
La stå i ti minutter under lokket for å gjøre kjøttet saftigere.
Kyllingbryst i fløtesaus med ost og sopp
Duftende kyllingbryst i en kremet saus med ost og sopp kan være en favorittfamilieoppskrift. Forsøk å eksperimentere med urter. Velsmakende og veldig enkel!
ingredienser:
• kyllingbryst;
• et halvt kilo sopp;
• 200 ml krem;
• middels pære;
• to fedd hvitløk;
• hundre gram ost;
• olje til pannen;
• teskje tørket timian.
Forberedelsesmetode:
Finhakk løken, soppen, hvitløken.
Riv fin ost.
Skjær brystene på langs, salt og rasp pepper.
Varm opp oljen og stek kjøttet på begge sider.
Ha kylling i en tallerken og gni med hvitløk.
Stek løkene.
Anrett sopp, hvitløk og en skje tørket timiangras til løk.
Hell kremen på soppbunnen, bland alt veldig grundig og vent til den koker.
Ha kyllingen i sausen, la det småkoke på svak varme i fem minutter.
Dryss ostesmuldesaus, dekk godt til med lokk, la stå i ti minutter.
En fin siderett er ris eller pasta.
Kyllingbryst i fløtesaus med poteter og ost
Hjertelig, smakfull, delikat rett for enhver anledning. Kyllingbryst i en kremet saus smelter bare i munnen. Skånsomt kjøtt er fantastisk kombinert med poteter. Utmerket alternativ for familiemiddag.
ingredienser:
• to kyllingbryst;
• fire poteter;
• 150 ml krem;
• en halv sitron;
• liten løk;
• 150 gram ost;
• to fedd hvitløk;
• skje olje til pannen;
• favorittkrydder, salt.
Forberedelsesmetode:
Løk finhakk.
Poteter tynt kuttet i tallerkener.
Riv ost.
Salt brystene, gni med pepper og hvitløk.
Smør en stekeplate med smør og legg kjøtt på den.
Dryss fileten med løk.
Dryss over sitronsaft.
Hell kjøttet med fløte.
Fordel potetskiver rundt fileten. Smak til med salt.
Stekes i 40 minutter (temperatur ikke høyere enn to hundre grader).
Fjern arket, dryss fatet med ostekrummel.
Legg igjen stekeplaten under ovnens toppvarmer i fem minutter for å smelte osten.
Kyllingbryst i fløtesaus med paprika og vin
Den originale krydret parabolen kan serveres til festbordet. Kyllingbryst i en kremet saus, krydret med vin og skiver paprika, er kjent for sin ømhet og praktfulle aroma.
ingredienser:
• en kyllingfilet;
• middels pære;
• 300 ml krem;
• en bulgarsk pepper;
• en halv kopp vin, halvtørr eller tørrhvit;
• litt salt og pepper;
• tørket (basilikum, koriander, persille, dill) - en teskje av blandingen. Du kan ta en pose italienske urter.
Forberedelsesmetode:
Kjøtt kuttet i tynne pinner.
Finhakk løken.
Pepper skrellet fra skillevegger, frø, peduncle og skåret i tynne pinner.
Varm oljen i en stekepanne og stek kjøttet i fem minutter til det dannes en skorpe.
Løk og pepper la ut til kjøttet.
Stek salt, tilsett en klype pepper, en skje med tørkede urter.
Hell på vinen.
La det småkoke på middels varme til vinen har fordampet (ca. fem minutter).
Hell den samme kremen og lapskausen i ytterligere ti minutter.
Etter å ha tyknet kremen, slå av varmen og la den brygge.
Kyllingbryst i fløtesaus med tomater og hvitvin
Varm saus av fløte, tomatsaft og hvitvin gjør nøytralt kyllingkjøtt til en magisk rett. Kyllingbryst i en kremet saus tilberedes ganske enkelt og raskt.
ingredienser:
• middels kyllingbryst;
• to løk;
• to tomater;
• 200 ml krem;
• en halv kopp tørr hvitvin;
• teskje paprika;
• klype varm rød pepper (valgfritt);
• olje til pannen.
Forberedelsesmetode:
Skjær kjøttet i tynne pinner.
Løk kuttet i halve ringer.
Varm opp oljen og stek filetene raskt. Brikkene må stekes på begge sider slik at saften blir liggende inne, under en gylden skorpe.
Ha i løk, stek alt sammen før du ler ringer.
Salt, kast paprika søt og krydret, bland.
Hell vinen, la det småkoke på medium varme til væsken er helt fordampet.
Mens kjøttet er stuet i vin, skrell tomatene, mos revet eller i en blender. Du kan bare hakke det veldig fint. For lett å fjerne huden, må du skjære den ved basen av tomaten på tvers. Fordyp frukten i et kokende vann i et minutt, fjern deretter og sett et minutt i kaldt vann.
Hell tomatsaft i kjøtt, la det småkoke i ti minutter før du tykner. Rør hele tiden.
Så snart sausen tykner, hell i fløten og varm i fem til syv minutter. Du kan oppløse en skje smør videre.
Så snart kremen tykner, er retten klar.
Kyllingbryst i fløtesaus - triks og tips
- Kyllingfilet til koking av kyllingbryst i en kremet saus kuttes bare over kornet. Så kjøttet blir mykere og raskere.
- For at kremen ikke skal kollapse, må du oppfylle flere vilkår. Når krem helles i et surt medium, må de kraftig omrøres og til de er jevn.
- Jo fetere kremen, jo mindre bretter de seg. Gjør nesten aldri om til fløtekiskende krem - det feteste i butikksalget.
- Når du blander fløte og saus i en panne, skal disse væskene være så nærme temperaturen som mulig. Derfor må kremen holdes utenfor kjøleskapet, før den tilberedes, varmes opp til romtemperatur.
- Kremen krøller seg ikke når den blandes med tørr hvitvin. Krem- og hvitvinssaus tykner veldig godt uten å tilsette mel.
- Kremet saus vil ikke bli redusert selv om det er tilsatt en skje med utvannet stivelse til kremen (noe fettinnhold). Sausen vil være glatt, mør, tykk. Stivelse vil ikke påvirke smaken.
