Merkelig ting. Agurker er i salg året rundt, og saltes lett - så du vil om sommeren. For små er det lurt å komme rett fra hagen til en knase. Hvor velsmakende!
Selvfølgelig kan du kjøpe dem i butikken. Men sammenligner de etter smak med hjemmet. Dessuten er det ikke vanskelig å tilberede dem. Og selv den mest uerfarne vertinnen vil glede husholdningen hennes når hun lett mestrer prosessen med å tilberede saltede agurker i henhold til de raskeste oppskriftene.
Rask oppskrift på saltede agurker - generelle prinsipper
agurker
Det mest egnede vil være små små agurker, selv ikke standarder. Store agurker brukes både hele og skiver. Selvfølgelig er valg av agurker for sylting nødvendig for å utelukke gulnede, bitre og veldig mørke.
Agurkene nettopp hentet fra hagen regnes som de beste.
Det anbefales å plukke en jevn agurk, omtrent lik størrelse. De sår jevnt.
vann
En forutsetning i hver kjappe oppskrift med saltede agurker er å legge dem i bløt i vann, alltid i kulden. Og de fleste oppskrifter bruker sylteagurk. Og også for dette trenger du vann. Det ideelle alternativet er vel eller vår. Hvis ikke, kan du kjøpe vann i butikken. I ekstreme tilfeller kan du bruke tappevann, med unntak av klorerte.
servise
Oftest brukes glasskar, plastbeholdere, panner, til og med plastposer i kjappe oppskrifter av saltede agurker.
Gryten er best å bruke emaljerte. Aller først anbefales det å helle kokende vann over gryten og krukken. Og først etter det lå krydderne.
Urter og krydder
En sjelden kjapp oppskrift på saltede agurker fordeler hovedkrydder, hvitløk og dill. Dessuten brukes dill som parasoller og grener. Og kirsebær, rips og eik (blader og greiner), pepperrot (rot og blader) gjør agurker sterke og sprø. Krydderbukett kan etterfylles med persille, basilikum, mynte. Vertinnen begrenser seg kanskje ikke til krydder som tilbys i oppskriftene, men bruker de som er til hennes disposisjon, de hun elsker. Dessuten kan det endre mengde til deres egen smak.
salt
Det mest egnede for salting er steinsalt. I ingen tilfeller anbefales det å bruke jodisert salt, så vel som fint. Per liter vann til saltlake trenger salt 1-2 ss.
Lettsaltede agurker "Kan ikke være enklere"
ingredienser:
omtrent to kg agurker (bedre enn små),
noen kvist dill
5-6 store hvitløksfedd,
salt,
liter vann.
Forberedelsesmetode:
Agurker er allerede vasket og dynket i kaldt vann. Klipp først tipsene
Dill delt i to, det kan brukes hele grener, men du kan skjære grenene i 2-3 deler, du kan bare bruke stilkene.
Hvitløksknusing.
Halvparten av dill og hvitløk lå i en krukke, forhåndsskoldet med kokende vann.
Brett agurker.
På toppen av agurkene den resterende halvparten av dillen.
Kok opp saltet saltlake og la det småkoke i en krukke.
La avkjøle og ikke lukk lokket før det er avkjølt. Lukk før du setter krukken i kjøleskapet.
Om kvelden saltet de, neste morgen klare agurker. Bon appetitt!
Lettsaltede agurker "presserende"
Dette er en ekspress versjon av forrige oppskrift. For tilberedning deres er det bedre å bruke agurker i stor størrelse og en 1-liters kasserolle eller plastbeholder.
ingredienser:
lang drivhus agurk eller 2-3 store agurker,
4-5 fedd hvitløk,
noen kvist dill
en klype svart pepper,
salt.
Forberedelsesmetode:
Agurk (eller agurker) kuttet i sirkler og ha i en kasserolle (eller beholder).
Hvitløk og dill finhakket.
Rør dem med salt og tilsett i agurker.
Lukk beholderen med lokk. Rist flere ganger.
Nå til krydderet i agurkene tilsett kvernet svart pepper, ganske mye.
Lukk lokket igjen og rist det en gang.
Vent bare en halvtime og server agurker på bordet som en matbit.
Bon appetitt!
Lettsaltede agurker "Rostov kids"
ingredienser:
3 kg små agurker,
noen kvist dill
flere ark med kirsebær og solbær,
noen få svarte peppercorns
ett eller to laurbærblad,
noen få hvitløksfedd,
salt,
to liter vann.
Forberedelsesmetode:
I de vasket og gjennomvåt agurkene trimmer du tipsene.
Skyll i kaldt vann bladene på rips og kirsebær og dill.
Lag kutt på fedd hvitløk, men du kan bare skjære i biter.
Halvparten av bladene, dill og hvitløk lagt på bunnen av en trel liters krukke.
Å sette agurker.
På toppen av agurkene ligger et annet lag med krydder.
Kok opp vannet med salt, tilsett laurbærbladet og pepperkornene, avkjøl litt og hell det varmt i krukken.
Ikke lukk lokket tett før saltlaken er avkjølt og ikke sett det i kjøleskapet.
Agurkene om morgenen kan spise.
Bon appetitt!
Lettsaltede agurker "Rostov søt"
ingredienser:
kilo små agurker,
noen kvist dill
flere ark med kirsebær og solbær,
noen få svarte peppercorns
ett eller to laurbærblad,
noen få hvitløksfedd,
salt,
sukker,
liter vann.
Forberedelsesmetode:
I de vasket og gjennomvåt agurkene trimmer du tipsene.
Skyll i kaldt vann bladene på rips og kirsebær og dill.
Lag kutt på fedd hvitløk, men du kan bare skjære i biter.
Legg halvparten av bladene, dill og hvitløk på bunnen av en liters krukke.
Å sette agurker.
På toppen av agurkene ligger et annet lag med krydder.
Kok opp vannet med salt (1 ss) og sukker (2 ss), tilsett laurbærblad og pepperkorn, avkjøl litt og hell varmt i krukken.
Ikke lukk lokket tett før saltlaken er avkjølt og ikke sett det i kjøleskapet.
Agurkene om morgenen kan spise.
Bon appetitt!
Saltede agurker "Skorospelka"
ingredienser:
3 kg mellomstore agurker,
noen kvist dill
blader av solbær og pepperrot,
noen få hvitløksfedd,
salt,
2,5 liter vann.
Forberedelsesmetode:
Agurkene er allerede vasket og gjennomvåt. Det gjenstår å kutte dem fra endene.
Skyll grenene av dill, solbærblader og pepperrot.
Skjær hvitløken større.
Hell det kokende vannet over gryten og legg halve krydderne på bunnen.
Legg deretter agurkene på krydderne, helst loddrett.
Fordel resten av krydderet på toppen av agurkene.
Handle videre avhengig av hvor raskt du forventer resultatet:
Rør saltet i kaldt kokt vann og hell agurker.
Kok opp vann med salt og hell agurker varme.
Dekk pannen med et serviett og legg en flat tallerken på toppen uten undertrykkelse.
I det første tilfellet vil agurkene være klare om to eller tre dager.
I det andre - prøven kan fjernes etter 8 timer.
Bon appetitt!
Lettsaltede agurker "Småbarn-Snacks"
ingredienser:
to kilo små agurker,
dill paraplyer,
epleblader,
et ark pepperrot, men du kan bruke roten,
hvitløksfedd,
salt,
to liter vann.
Forberedelsesmetode:
I forhåndsvaskede og gjennomvåt små agurker kan du trim endene, og de som er større, kan stikkes i midten med en kniv.
Skyll eple- og ripsbladene, og dill og pepperrot også. Hvis du bruker pepperrotrot, hakker du den fint.
Ha i hvitløksfeddene.
En krukke med kokende vann og brett eple- og ripsblader, pepperrot, finhakket eller blader, skåret hvitløksfedd og halvparten av fennikel til bunnen.
Legg agurker på et lag med krydder.
Kok opp saltet sylteagurk og hell den varm i krukken.
På toppen av agurkene lå restene av dill ut.
Dekk til glasset og la avkjøle en stund.
Senere kan en krukke med agurker sendes til kjøleskapet.
Morgenen blir servert på bordet.
Bon appetitt!
Lettsaltede agurker "Krepysh"
ingredienser:
3 kg agurker,
noen kvist dill
solbærblader,
pepperrotrot
eikeblader,
noen få hvitløksfedd,
svart peppercorns,
salt,
2,5 liter vann.
Forberedelsesmetode:
Vask pre-gjennomvåt agurker og kutt tips.
Skyll ripsbladene og dill i kaldt vann.
Gjør det samme med eikeblader.
Velg en gryte i riktig størrelse, men du kan bruke en krukke, til og med en dyp bolle, hell over kokende vann.
I bunnen kan du legge både eikeblader og hele kvister.
Til dem legger du halvparten av bladene av rips og en del dill.
Finhakk roten av pepperrot, knus hvitløken og send alt dit.
Brett nå agurker, helst loddrett (her er det veldig viktig at de er omtrent like store).
Tilsett salt og pepper i kokt vann, la det avkjøles litt og hell varmt i en kjele.
Legg restene av krydder på toppen av agurkene.
Dekk til og oppbevar på et kjølig sted.
Etter 8-9 timer er agurkene klare.
Du kan bruke kald sylteagurk, salt blandet i kaldt kokende vann. I dette tilfellet er det bedre å knuse pepperkornene og kaste dem i pannen sammen med andre krydder. Og beredskapen til agurker må vente et par dager.
Bon appetitt!
Raske oppskrifter på saltede agurker: nyttige tips og triks fra bestemoren min
• Vask agurker grundig før salting, og legg dem deretter i vann en stund. Jo kaldere vann, jo bedre. Dette er et must.
• Mormor brukte bare godt vann. Hvis du tar vann fra springen, vil den samme oppskriften gi et veldig annet, mindre vellykket resultat. For å forbedre kvaliteten på vann, kan du forresten slippe en sølvskje i den.
• Den beste smaken av agurker er liten, med kviser. De er søtlige og tette, og vil derfor være sprø.
• Som regel kuttes agurker i endene. Mormor sa at å kutte av slutten og prøve tungen er den sikreste måten å gjenkjenne en bitter agurk. Men du kan ganske enkelt stikke hull med en kniv eller gaffel, hvis de brukes hele.
• Å legge agurker i fat under salting, det er uønsket å tampe dem.
• Hvis du trenger å koke et stort antall saltede agurker, er det bedre å legge dem i en gryte i flere lag, og skille dem med krydder.
• Hvis agurker, i henhold til en hurtigoppskrift på saltede agurker, helles med kald sylteagurk, tar det 2-3 dager å tilberede, hvis varme, er 8 timer nok.
• Agurker, fylt med varm sylteagurk, må du først avkjøle og deretter sette i kulden. Hvis du bruker en glasskrukke, må du tette lokket rett før du setter det i kjøleskapet. Det er i kjøleskapet at de vil forbli saltet lenger.
Kok saltede agurker for noen vertinne vil ikke være vanskelig. Velg hvilken som helst oppskrift, og snart vil hjemmelagde de gjerne knase til bords med de deiligste saltede agurker i verden.
