Grillmat er en uunnværlig følgesvenn for hver tur til naturen. Om sommeren er ikke en eneste tur til hytta, enn si en piknik, fullført. Tradisjonelle oppskrifter innebærer bruk av fet kjøtt - svinekjøtt eller lam.
Nå er det imidlertid flere og flere tilhengere av prinsippene for sunn mat som foretrekker kebab fra kalkun. Kjøttet av denne fuglen er i kosten, og når den tilberedes på trekull, beholder den alle de gunstige egenskapene. I tillegg absorberer kalkunen forskjellige marinader veldig bra, som lar deg eksperimentere med smak.
Tyrkia kebab - generelle prinsipper for forberedelse
Før du begynner å grille kebab, må du forberede deg grundig. En av de viktigste oppgavene er valg av kjøtt. Du må bestemme hvilken del av kroppen du vil bruke: hoftene, brystene eller beina. Lårene er den feteste delen av fuglen, og i brystet er det tvert imot ikke fett i det hele tatt, men det er veldig tørt. Ulike deler av kadaveret kan kombineres, men prøv å skjære dem i like store biter slik at de bakes jevnt.
Hvis du planlegger å koke shish kebab på grillspyd, bør du skjære kjøttet i store biter som er omtrent 5 centimeter tykke - så etter steking vil saften forbli i dem. For grillspyd bør tre centimeter terninger tilberedes (hvis du gjør bitene større, vil de rulle over fra sin egen tyngdekraft).
Før koking må kalkun marineres. Dette vil forbedre smaken på kjøtt og øke hastigheten på prosessen med å tilberede kebab. Skyll kjøttet under rennende vann, kutt venene fra det, ha i en panne. Tilsett grovhakket løk, bland med salt og pepper. Klem 1 sitron i pannen, bland godt igjen og la stå i 6 timer. Dette er en av de klassiske marinadeoppskriftene for kalkunkebab, i virkeligheten er det mange flere av dem - basert på vin, kefir, mineralvann, etc.
Etter at kjøttet er marinert, gjenstår det å plante biter på spyd. Stek på trekull i ca 12 minutter.
Oppskrift 1: Spicy Turkey Kebab
En ganske enkel og budsjettversjon av oppskriften, i tillegg til selve kjøttet, bare krydret krydder og hvitløk brukes.
ingredienser
• 1,5 kg kalkunlår;
• 5 hvitløksfedd;
• en halv teskje olje;
• en halv teskje humle-suneli;
• en halv teskje adjika;
• en halv teskje paprika;
• en halv teskje svart pepper;
• salt.
Tilberedningsmetode
Skyll kalkunkjøttet grundig, kutt venene fra det og tørk det. Skjær i skiver på 5 centimeter. Knus hvitløk, hell i et glass eller en emaljepanne, som du vil bruke til sylting. Hell i de samme krydderne, hell olje, bland alt grundig. Vent 10 minutter og tilsett kalkunskivene, bland og la stå i 2-3 timer under lokket.
Etter 3 timer, legg kjøttterninger på grillspyd og stek på grillen i 12 minutter, snu spydene hvert 2. minutt. Dryss lett med eddikvann etter tilberedning.
Oppskrift 2: kalkunspyd med sesamfrø på spydene
Nok en enkel oppskrift i en fei. Infusjon i sesammarinade er bare 1 time, noe som, sammenlignet med andre metoder for beising, er veldig raskt.
ingredienser
• et halvt kilo kalkunbryst;
• 3 ss olje og soyasaus;
• 1, 5 ss hvite sesamfrø.
Tilberedningsmetode
Vask og blett kalkunbrystet med tørkepapir for å fjerne overflødig fuktighet. Fjern filmen, venene, og skjær den deretter i skiver på 3 centimeter. Ha i en kjele, hell over med olje og soyasaus. Rør slik at alle kjøttstykkene blir jevnt belagt med en blanding av olje og saus, la stå i en time. Når kalkunen er sylt en stund, legger du spydene i vannet - slik at de ikke tar opp saften. Strø over sesamfrø og la koke i 10 minutter i ovnen eller på grillen.
Oppskrift 3: Tyrkia Kebab i Kefir Marinade
Høydepunktet på denne retten er kefirbasert marinade. En kalkun tilberedt på denne måten er spesielt mør og saftig.
ingredienser
• kalkunlår - 1,8 kg;
• kålrot - 4 stk .;
• kefir - 2 briller;
• søt pepper - 2 stk .;
• tomatpuré - 2 ss. l .;
• en blanding av paprika;
• lavrushka;
• salt.
Tilberedningsmetode
Vask, tørk kjøtt, fjern vener. Skjær den deretter i biter på 5 centimeter. Skjær løk i ringer, knus med hendene for å danne juice. Hell kefir i pannen, tilsett løk, en blanding av paprika, tomatpuré, lavrushka og salt. Biter av kalkunkjøtt hver for seg, pepper, ha i marinaden. Lukk lokket og insister 5-6 timer. Mens kjøttet er syltet, tilbereder du kullene. Hakk paprika. String syltet kjøtt på spyd, vekslende med biter av pepper. Grill i 10-12 minutter, ikke glem å vri spydene slik at kjøttet ikke brenner seg.
Oppskrift 4: kalkunspyd i majones i luftgrill
Grilloppskrift, som du ikke trenger å dra til naturen - bare ha en hjemmegrill. På grunn av majones slutter retten å være diett, men den får ny smak.
ingredienser
• 1 kg kalkunbryst;
• 1 hode av løksnuer;
• 150 g majones;
• italienske urter;
• svart malt pepper;
• salt.
Tilberedningsmetode
Vask og tørk kalkunfileten med et papirhåndkle, fjern filmen og striper. Skjær kjøttet i biter med en tykkelse på 3 centimeter, legg dem i en panne, salt og tilsett krydder. Hakk løken og hell til kalkunen, hell majonesen der, bland. La stå i ca 3 timer under et lukket lokk i kjøleskapet.
Stek i 15 minutter i en luftgrill på 180 grader, legg spyd på den øvre og midtre grillen. Hev deretter temperaturen til 200 grader og stek i ytterligere 10 minutter.
Oppskrift 5: Turkey Marinated Skewers
Når du steker i henhold til denne oppskriften, vil smaken på den endelige retten avhenge av tidspunktet for syltekjøtt. Tyrkia-kalkun kan holdes i en vinmarinade opptil 14 timer: jo lengre, jo ømere og saftigere blir den. I tillegg til interessant smak, vil rødvin gi en kebab av kalkun en vakker rik farge.
ingredienser
• 1,5 kg kalkunlår;
• 300 g bacon;
• 6 løk;
• 3 ss olivenolje og tørr rødvin;
• en halv teskje salt;
• 10 erter fra en blanding av paprika;
• 1 teskje tørket basilikum;
• 1 ss malt paprika og sesam;
• en halv teskje rød malt pepper.
Tilberedningsmetode
Skyll kalkunfjærkre, tørk den, rens den for film og årer. Skjær i biter på 5 centimeter (eller litt tykkere). Til marinaden, hakk løken med ringlets, ha i en bolle eller panne, dryss over krydder og knus for å frigjøre saften. Etter det, salt, hell olje og vin. Mos igjen, bland. Legg kjøttstykker i marinaden og bland igjen. Skjær baconet i tynne tallerkener, sett i en panne til resten av ingrediensene. Tilfør under det lukkede lokket i 14 timer. Det er mulig mindre, men da blir kjøttet mindre saftig. Kok kebaben på trekull, snu spydene hvert 2-3 minutt.
Oppskrift 6: Ovn Turkey Shish Kebab
Når du baker i ovnen, viser retten seg å være så nyttig og kosthold som mulig, og bevarer alle vitaminene. I grunnoppskriften er kebab moderat krydret, så hvis du liker en mer skarp smak, tilsett mer pepperrot og sennep.
ingredienser
• 650 g kalkunbryst;
• 2 ss soyasaus og vegetabilsk olje;
• 1 ss hjemmelaget pepperrot;
• 1 ts sennep;
• salt.
Tilberedningsmetode
Terning av det vaskede kjøttet i terninger omtrent 2x2 centimeter. Hell i olivenolje og soyasaus til marinaden, bland med sennep og hjemmelaget pepperrot. Dryss salt om nødvendig. Legg kalkunbiter i en bolle med kokt marinade, dekk til med en tallerken, hold for eksempel i 5 timer i kjøleskapet. En time før matlaging, legg grillspydene i bløt i vann.
Når kjøttet er syltet, legg det på de tilberedte spydene, sett på en stekeplate og sett i ovnen. Stekes i en halv time på 200 grader.
Oppskrift 7: Spyd fra Tyrkia og grønnsaker
Denne retten er ikke bare velsmakende, men også vakker på grunn av bruk av fargerike grønnsaker. Selve oppskriften antyder variabilitet: gul pepper kan lett erstattes med grønne, og unge poteter med gamle.
ingredienser
Tyrkia hofter - 1 kg;
zucchini - 1 stk .;
paprika i forskjellige farger - 2 stk .;
nye poteter og løk - 3 stk .;
olje - 4 ss. l;
ferskpresset sitronsaft - 1 ts.
sesamolje - 0,25 kopp;
eplejuice - et halvt glass;
hakket hvitløk og ingefær - 1 ss;
malt svart pepper - 1 ts.
Tilberedningsmetode
Skjær kalkunkjøttet i biter som er omtrent 5 centimeter tykke, ha i en kjele. For å tilberede marinaden i en egen bolle, bland smør, soyasaus, eplejuice, hvitløk, ingefær og pepper. Hell marinaden i pannen til kalkunen, rør, dekk til og hold i 8 timer i kjøleskapet.
Skjær i store biter paprika og courgette, unge poteter i tynne sirkler og løk i to. Bland sitronsaft, olje, salt, pepper og tilsett blandingen i grønnsakene. Alt blandes grundig, dekk til med fastfilm og insister omtrent en halv time.
Strengt kjøtt og grønnsaker på spyd, vekslende mellom dem. Kok kalkunspydene på trekull i omtrent 15 minutter, med regelmessig vri spydene.
Oppskrift 8: Asiatisk marinade for kalkunkebab
En eksotisk versjon av marinaden, basert på en kombinasjon av søt honning, saltet soyasaus og krydret ingefær. Tilhengere av orientalsk mat vil definitivt like det.
ingredienser
2 ss honning;
3 hvitløksfedd;
en halv skje hakket ingefær;
en halv skje soyasaus;
1 sitron.
Tilberedningsmetode
Ha ingefær, soyasaus og honning i en kopp eller liten bolle. Knus hvitløken, tilsett resten av ingrediensene, bland godt. Hell deretter blandingen i pannen til kjøttet, bland og pass på at alle kalkunbitene er smurt med marinade. Dekk til pannen og la stå i 3 timer.
Oppskrift 9: Duftende Tyrkia Shish Kebab Marinade
Denne marinadeoppskriften er tilpasset russiske kulinariske tradisjoner. Du kan tilberede den fra komponentene som alltid er i ethvert kjøkken.
ingredienser
Kanel, zira, malt pepper - 1 ts hver;
Kålrot - 2 stk .;
Sitron - 1 stk .;
Olje - 3 ss.
Tilberedningsmetode
Hell oljen i en liten bolle, bland med krydderne og bland godt. Hakk løken i små biter. Tilberedt olje med krydder og løk tilsett i pannen til den hakkede kalkunen. Insister kjøtt i denne marinaden ikke mer enn tre timer. Mot slutten, press sitronen i pannen og bland godt slik at alle kjøttstykkene blir mett med juice.
Tyrkia kebab - triks og tips
- For tilberedning av marinader er det bedre å bruke olivenolje. Det gjør smaken og aromaen av krydder mer mettet, og mykner også tørt kjøtt - for eksempel bryst.
- For å sjekke om kebaben er tilberedt av kalkun, bør kjøttet kuttes forsiktig med en kniv. Velkokt kalkun vil være hvit.
- Friske grønnsaker er ideelle som en side rett til en slik rett - bare hakket eller som salat.
