Lag en salat av agurker og kål til vinteren under kraft av noen, til og med den mest uerfarne vertinnen. En slik forrett vil hjelpe når gjestene plutselig kommer eller det ikke er noe å servere til den tilberedte middagen. I dette tilfellet viser preparatet med overholdelse av teknologi seg å være deilig, saftig og sprø.
Agurk og kålsalat til vinteren - generelle matlagingsprinsipper
Kål- og agurksalater for vinteren er forskjellige fra sylteagurk og sylteagurk ved at de gjennomgår varmebehandling. Det lar grønnsaker overleve til våren.
Hovedingredienser:
• kål;
• agurker;
• olje;
• salt;
• eddik.
Som ekstra ingredienser tilsettes ofte gulrøtter, paprika, hvitløk, urter og forskjellige krydder.
Kål. For å få salater til å hogge eller hakke. Siden arbeidsstykket er varmebehandlet, kan du bruke hvilken som helst kål, også den som lå. Men smakfullere salater fås fra saftige og friske hoder.
Agurker. Skjær i strimler, pinner, du kan rive. Salat vil bli bedre hvis det ikke er frø eller de er veldig små. Å tilberede agurker i lang tid er ikke nødvendig, i mange oppskrifter blir de lagt ved slutten av matlagingen, kokt opp og salaten blir fjernet av banker.
Oljen. Det gir salaten en metning, ernæringsmessig verdi og forbedrer smaken. Det kan tilsettes direkte til den totale massen, men brukes noen ganger til å steke noen grønnsaker, for eksempel løk eller gulrøtter. Dessuten kan olje, som eddik, helles direkte under hetten.
Salt. Salater kan tilsettes i alle størrelser, med fokus på din smak.
Eddik. Serverer som konserveringsmiddel, gir parabolen en ekstra smak. Tilsettes vanligvis på slutten av kokingen. Den mest brukte essensen. Men du kan helle i og eddik av en hvilken som helst konsentrasjon. Deilige salater om vinteren fra agurker og kål fås med eple- og vineddik. Men du må ikke glemme å beregne konsentrasjonen.
Oppskrift 1: Agurk og kålsalat til vinteren med gulrøtter og løk
En enkel matbit som er enkel å lage av rimelige grønnsaker. Denne salaten av agurker og kål til vinteren er godt lagret til våren, grønnsakene forblir saftige og sprø.
ingredienser
• 0,7 kg agurk;
• 1,8 kg kål;
• 500 gr. løk;
• gulrøtter 500 gr;
• 3 ss. l. salt;
• 3 ss. l. eddik;
• 300 ml vegetabilsk olje.
forberedelse
Grønnsaker skal legges umiddelbart i retten, som koker salaten. Det kan være en stor gryte eller kum. Først av alt, strimlet kål. Deretter tilsettes salt, sukker, olje. Bland alt sammen.
Mens resten av ingrediensene tilberedes, vil kålen gi juice og vil sette seg litt.
Agurker og gulrøtter må kuttes i strimler og sendes til kålen. Skrell og hakk løken i halve ringer.
Bland alt og sett på komfyren, grønnsakene vil gi mye juice. Så snart massen koker, må du redusere varmen, koke i 5 minutter.
Det anbefales å prøve salt og tilsett om nødvendig. Legg i sterile glass og skru øyeblikkelig på lokkene.
Oppskrift 2: Salat av agurker og kål til vinteren "Royal"
Duftende matbit, som ikke skammer seg for å servere de dyreste gjestene. Og alt takket være paprika, som gir en enkel salat med agurker og kål til vinteren en edel smak.
Nødvendige ingredienser
• Kål 3 kg;
• 0,8 kg pepper;
• 1,2 kg agurker;
• 500 gr. løk;
• 4 ss. l. salt;
• 4 ss. l. eddik;
• 0,25 liter olje.
Matlagingsalat
Hakk løk i halve ringer. Pepper fri for frø og kutt i sugerør. Hell smøret i en stor kasserolle og sett på komfyren. Hell den tilberedte løk og stek lett, tilsett bulgarsk pepper og lapskaus. På dette tidspunktet hakker du kålen, skjærer agurkene i strimler. Når paprikaen blir litt myk, tilsett kålen og saltet, legg salaten ut i 3-5 minutter over svak varme. Tilsett deretter de tilberedte agurkene og eddik, rør til koke i et par minutter og sett i sterile beholdere.
Oppskrift 3: Salat av agurker og kål til vinteren "Rustikk"
Veldig velsmakende forrett, som tilberedes med tilsetning av svart pepper og eplecidereddik. Men elskere av krydret retter i salaten av agurker og kål om vinteren kan tilsette rød pepper, malt eller chili. Podene må hakkes. Fra dette vil smaken hans bare være til nytte.
Nødvendige ingredienser
• hode av saftig kål;
• 0,8 kg agurker;
• 0,5 kg gulrøtter;
• 1 ts. svart pepper;
• epleeddik;
• 10 fedd hvitløk;
• olje.
forberedelse
Skyll gulrøttene og riv. Agurker kan også raspes eller kuttes i strimler. Kål nashinkovat. Skrell og hakk hvitløken i tynne skiver, trenger ikke finhakkes. Ha alle grønnsakene i en bolle, salt, hell pepper og la det ligge en stund slik at de slipper ut saften i omtrent en time. Bland deretter massen igjen og legg i tilberedte sterile glass. På toppen av hver liters krukke trenger du å helle 2 ss eplecidereddik og 4 vegetabilske oljer. Steriliser i 25 minutter under dekslene. Kork deretter, avkjøl under et teppe.
Oppskrift 4: Salat av agurker og kål til vinteren i honninghelling
Krydret grønnsakssnack som honningmarinade er lagt til. Hvis du bytter ut honning med sukker, så vil salaten av agurker og kål for vinteren vise seg annerledes og miste i smak. Alle grønnsaker kan tas i omtrent samme mengde. For salat er det bedre å bruke en liters krukker.
Nødvendige ingredienser
• kål;
• agurker;
• gulrøtter;
• paprika.
For marinaden:
• vann 1,5 liter;
• 2 ss salt;
• honning 3 skjeer;
• 50 ml eddik 9%, du kan eple.
Tilberedningsmetode
Hakk grønnsakene vilkårlig, legg dem i tilberedte glass i lag: kål, gulrøtter, agurker, pepper. Gjenta til toppen av beholderen. Det er ikke nødvendig å tukle tett. For å fylle, koke alle ingrediensene, fyll nøye boksene med den fremtidige salaten og la de sterilisere i 15 minutter, dekket med lokk. Rull opp, avkjøl og sett i lagring.
Oppskrift 5: Agurk og kålsalat til vinteren "Nezhensky"
En glemt oppskrift på sovjetiske snacks, som en gang sto i hyllene i butikkene. Den ble tilberedt ganske enkelt av agurker, med løk eller tomater. Men det deiligste var en salat med agurker og kål. Og for å få forretten til å se appetittvekkende ut, kan du legge til litt gulrot.
Ingrediensliste
• 1,5 kg kål;
• agurker 1,2 kg;
• 0,3 kg gulrøtter;
• 2 ss. l. eddik 70%;
• salt 3 ss. skjeer;
• 6 Art. ss sukker.
Matlagingsalat
Skyll gulrøtter, skrell og riv.
Det er bedre å bruke koreansk for å lage et pent halm. Men du kan klippe det for hånd. Hakk kål som vanlig. Agurker kuttet i sirkler på 2-3 mm tykke.
Alle grønnsakene brettet i en bolle, bland med eddik, salt, sukker. La stå i en time for å gi juice.
Tilsett deretter vegetabilsk olje, rør den igjen og ordne i tilberedte liter glass. Tilsett litt kokende vann for å fylle tomrommene.
Vi legger boksene med salat i en kjele på en klut, hell vann og steriliser etter å ha kokt i 20 minutter. Vi vri.
Oppskrift 6: Salat av agurker og kål til vinteren "Spicy"
Denne forrett er veldig aromatisk og krydret på grunn av sine koreanske krydder og en stor mengde hvitløk. Krydret salat med agurker og kål til vinteren er mer velsmakende hvis grønnsakene kuttes like.
Nødvendige ingredienser
• et kålhode på omtrent 3 kg;
• 1 kg agurker;
• 0,3 kg hvitløk;
• 0,3 kg gulrøtter;
• Koreansk krydder 2 ss;
• 3 ss. l. eddik 70%.
Å fylle ut hver krukke må tilsette vegetabilsk olje. Med en hastighet på 2 skjeer per halv liter salat.
Tilberedningsmetode
Først av alt må du rengjøre hvitløken og skjære hver tann i 4-6 deler. Agurker og gulrøtter skal kuttes i pene strå. Kålhakk revet eller kuttet med kniv.
Alle grønnsaker, unntatt hvitløk, blandes sammen, tilsett salt og sukker med koreansk krydder. For å forhindre at grønnsakene tørker ovenfra, dekker du bollen med den fremtidige salaten med et lokk. Fjern i 2 timer for å insistere.
Grønnsaker denne gangen vil gi juice og dynke i velduftende krydder.
Nå må du tilsette eddik, hakket hvitløk og bland salaten grundig. Spredt ut på sterile krukker, tett tampet.
Til slutt fordeler du den gjenværende saften i bunnen av beholderen. Hell i vegetabilsk olje, dekk med lokk og send til sterilisering. Liter bokser koker etter 15 minutter, to-liter 25.
Tilhengere av velsmakende matvarer kan legge rød malt pepper og annet krydder til agurken og kålsalaten om vinteren.
Oppskrift 7: Agurk og kålsalat om vinteren med tomater
Denne salaten er ganske enkel å tilberede, men samtidig viser den seg deilig, saftig. Mengden kål, agurker og tomater kan tas etter din smak, men det er bedre hvis de er jevnt fordelt. Hvis du ønsker det, kan du legge hvitløk i stedet for løk. Men en ting, ellers vil smaken av grønnsaker gå tapt.
Nødvendige ingredienser
• kål;
• tomater;
• agurker;
• et par løk.
marinade:
• vann 1 liter;
• 2 ss salt;
• 5 ss sukker;
• 2 ss eddik.
Tilberedningsmetode
Vask grønnsaker og skjær dem i store nok biter. Kål i firkanter, tomater i 6-8 deler, agurker i sirkler på 1,5 cm. Skrell og hakk løken med vanlige halvringer.
Ordne grønnsaker blandet i bankene. Mellom brikkene skal være ugyldige for saltlake.
Kok marinaden av ingrediensene ovenfor. Hell tilberedte bokser med salat, sett i en panne med vann, dekk med lokk og legg på sterilisering. Liter trenger 15 minutter, to-liter nok 25 minutter.
Så kan boksene med en salat med agurker og kål til vinteren du trenger for å trekke forsiktig ut og rulle opp lokkene med en nøkkel.
Salat av agurker og kål til vinteren - triks og tips
• I salaten av agurker og kål for vinteren er det bedre å tilsette uraffinert olje. Så forberedelsen vil være mye mer velduftende. Du kan bruke ikke bare solsikke, men også oliven- og sennepsolje.
• Hvis det ikke er unge agurker, kan du bruke noen. Men med modne grønnsaker må du kutte av den harde huden og fjerne store frø.
• Salater er velsmakende med hvitkål og rødkål. Og du kan blande begge typer, snacks blir bare smakligere. Om ønskelig kan du tilsette litt blomkål, demontert til blomsterstander. Hun vil gjøre snacks mer mør.
• Hvis tomater er inkludert i oppskriften på en salat, er det bedre å ta tette frukter, helst litt umodne. Ellers, i ferd med å lage mat, vil brikkene miste oddsen, snacks vil ikke være veldig vakker.
• I mange oppskrifter på agurk- og kålsalater er det et laurbærblad til vinteren. Men i prosessen med langvarig sterilisering gir han forrett en ikke veldig hyggelig smak og bitterhet, så mange husmødre utelukker det. Men hvis du vil legge til, så ikke mer enn et halvt blad per liter krukke. Bedre å legge til bunns.
Å lage agurk og kålsalat til vinteren er en kreativ aktivitet. Du kan tilsette grønnsaker og krydder, lage nye smakskombinasjoner. Det viktigste - å observere sterilitet og bare bruke ingredienser av høy kvalitet.
