Fiskeretter minst tre ganger i uken skal vises på bordet vårt.
Supper, biff, fiskepai beriker kostholdet med lett fordøyelige proteiner og essensielle fettsyrer. I tillegg er fiskeretter utrolig velsmakende. Riktig tilberedt, vakkert arkivert fisk vil ikke bare mette perfekt, men også muntre opp.
Fisk er kombinert med mange grønnsaker: poteter, agurker, salat, aubergine. Spesielt smakfull fisk med tomater. Det er mange måter å tilberede denne retten på. Fisketomater er gode både friske, tynt skiver og varmbehandles sammen med fiskefilet eller hel kadaver. Ferske tomater vil gjøre fiskedisken lys, sommer, de er perfekt kombinert med sesongens urter: koriander, persille, dill, grønn løk. Tomater stuet med fisk blir slappe møre, og avslører deres smak fullt ut.
Tomater gir ømhet, surhet og friskhet til fiskekjøtt. Liten erfaring, lyst og fantasi - det er alt du trenger for å lage et virkelig kulinarisk mesterverk av fisk og tomater.
Fisk med tomater - Generelle matlagingsprinsipper
Å koke fisk med tomater er ikke så vanskelig som det kan virke. Hovedsaken er å vite hvordan man rengjør kadaveret og følger ytterligere to obligatoriske regler: forsur og salt. Tomater, forresten, syrner fisken perfekt, så duetten deres er så vellykket. Hvordan rense fisk, sies det nedenfor.
For utarbeidelse av forskjellige alternativer for retter brukt steking, steking, stewing. Hver av dem er gode på sin måte og lar deg diversifisere fiskemenyen. Selv en rekke fisk, tilberedt i henhold til forskjellige oppskrifter, kan bli grunnlaget for dusinvis av interessante originale retter.
Imidlertid vil ikke hver fisk lage et tomatfirma. For varmebehandling ved bruk av disse metodene er torsk, havabbor, flyndre, kveite, stor elvefisk, ørret og rosa laks egnet. Torsk kan stues i tomatsaus, bakt havabbor i ovnen med løk og tomatskiver. Flund, kveite og elvefisk (men ikke gjedde) er deilig stekt i olje og servert med tomater. Ørret og rosa laks kan legges i en foliebåt og stekes under en tomatgrønnsaksfrakk.
Før matlaging, bør fisken rengjøres grundig for vekter, innvoll og finner. Store kadaver kan kuttes i fileter eller kuttes i porsjoner. For steking er det bedre å ta ren vegetabilsk olje, og lapskaus i rømme eller tomatsaus.
Fisk og tomater med fiskesandwich
Den enkleste retten, som til og med en nybegynner kan takle, vil være et utmerket alternativ for en lett middag. Fisk med tomater under osten "Fish Sandwich" tilberedes veldig raskt. Den tørrrosa laksen er saftig og veldig velsmakende.
ingredienser:
• rosa laks;
• to til tre tomater;
• 100 gram ost;
• en blanding av krydder for fisk;
• noe mel;
• to ss majones.
Forberedelsesmetode:
Skjær rosa laks i porsjonerte skiver, dypp på begge sider i fiskekrydder, brød i mel.
Varm en panne med litt vegetabilsk olje.
Stek fiskbitene på begge sider til de er sprø.
Smør en stekeplate med en dråpe vegetabilsk olje og fordel fisken.
Skjær tomater i tynne skiver.
Riv osten fin.
Smør fisken med majones, sett en tomatring og dryss over ost.
Stekes i en forvarmet ovn til 200 grader i ti minutter.
Server smørbrødene varme. Smak om ønskelig fisken med tomater med greener, tilbud sammen med kokte poteter.
Fisk med tomater "Bare et virvar"
Et flott alternativ for å møte uventede gjester. Hvis det er i kjøleskapet en fisk med hvitt kjøtt, noen vanlige grønnsaker og en krukke med tomater, kan du koke en fantastisk rett på en halv time: mørt, smeltende i munnen, saftig, aromatisk. Bare deilig!
ingredienser:
• hvitfiskfilet;
• tomater i egen juice (eller tomatsaus, gjerne hjemmelaget);
• middels gulrøtter;
• en løk;
• greener;
• fedd hvitløk;
• olje til steking av fisk.
Tilberedningsmetode
Hakk løken fint, gni gulroten, hakk greenene og hvitløken.
Tilbered grønnsaksaus: stek løk, revne gulrøtter, hakkede urter og hvitløk i vegetabilsk olje. Hell i tomater eller tomatsaus. Salt og la det småkoke i tre minutter under lokket.
Legg fiskefiletbitene i pannen, hell over sausen med en skje.
Bland det over middels varme i omtrent femten minutter.
Legg fisken med tomater på tallerkenene, pynt eventuelt med gjenværende greener.
Fisk med tomater og gresk verftost
En interessant presentasjon får denne retten til å se ut som en restaurant. Det tørre kjøttet av rosa laks i en saus med tomater, sitron, hvitløk og ost avslører all sin sjarm. Server fisk med tomater til denne oppskriften i samme bolle der den ble tilberedt.
ingredienser:
• rosa laks i alle størrelser;
• en sitron;
• tre kjøttfulle tomater;
• tre fedd hvitløk;
• 200 gram hard eller halvhard ost;
• friske urter;
• 300 gram majones.
Forberedelsesmetode:
Skjær rosa laksefilet i små biter på 100-150 gram i vekt.
Tilsett salt, pepper, dryss over sitronsaft og la stå i marinaden i femten minutter.
Skjær to tomater i små terninger, og den tredje i tynne ringer (de trengs til pynt).
Hakk hvitløken.
Riv osten fin.
Smør en ildfast form med en dråpe olje, legg fiskestykkene.
Topp med litt majones på fisken.
Legg en tomatsirkel på hvert stykke, fordel litt hvitløk og revet ost.
Fyll stedet som er igjen mellom fiskestykkene med hakkede tomater.
Stek fisken med tomater i en halv time i en ovn forvarmet til 180 grader.
Server umiddelbart, uten å fjerne fra formen og pyntet med en kvist dill eller persille.
Fisk med tomater under egget
For å tilberede denne originale retten kan du bruke hvilken som helst fiskefilet med hvitt kjøtt. Server fisken med tomater under egget varmt, gjerne med ris eller kokte grønne bønner.
ingredienser:
• 150 gram fiskefilet (kummel, pollock);
• halvparten av den midterste løken;
• kjølig kokt egg;
• en liten tomat;
• en skive hard eller halvhard ost (20 gram);
• salt;
• malt svart pepper;
• litt mel til pusting;
• vegetabilsk olje til steking;
• greener, gressløk til pynt.
Forberedelsesmetode:
Server fileten og saltet.
Panerte fiskestykker i mel og stek på begge sider i olje.
Legg fisken på en stekeplate.
Skjær løken i tynne ringer og stek til de er gyldenbrune.
Skjær egget og tomaten i tynne skiver, og osten i gjennomsiktige skiver.
Ha løk, tomat og egg på hvert stykke filet.
Dekk til med en osteplate og dryss pepper.
Stekes i ovnen, forvarmet til 200 grader, omtrent 20 minutter.
Anrett på tallerkener, strø hakkede greener over.
Fisk med tomater i folie
Den enkleste, men veldig effektive måten å enkelt bake fisk med tomater i folie på, kommer godt med under høytiden. Ikke bare er det veldig velsmakende, det er heller ikke nødvendig å vaske grillsilen! Sitron og krydder tilfører det tette, litt rosa kjøttet av en pelengasfisk en fantastisk aroma.
ingredienser:
• en kadaver fisken pelengas (eller en annen etter smak);
• en spiseskje ferskpresset sitronsaft;
• tre tomater;
• en stor løk;
• en blanding av krydder for fisk.
Forberedelsesmetode:
Fjern bein fra fisken, fjern huden, gni kadaveret med salt.
Skjær tomatene i sirkler, tilsett litt salt og ha inni fisken som en fylling.
Skjær i ringer og stek løken.
Dryss fisken med sitronsaft.
Legg de stekte løkene på toppen.
Pakk kadaveret i folie og stek i ovnen i en halv time på 200 grader.
Utvid folien og stek i ytterligere ti minutter slik at det kommer en velsmakende skorpe på fisken.
Send inn fisk med tomater kan være kokte eller stekte poteter.
Fisk med tomat og rømme
Selv barna liker øm ørret tilberedt med rømme, tomat og greener. Det er ingen bein i det, noe som vil glede babyer veldig, og kjøttet er så mørt at det bare smelter i munnen.
ingredienser:
• ørret som veier 700 gram (det er mulig å erstatte kveitefilet, pangasius, pelengas, flyndre);
• stor tomat;
• et halvt glass rømme;
• fire fedd hvitløk;
• hundre gram hard eller halvhard ost;
• salt;
• pepper;
• greener.
Forberedelsesmetode:
Skjær den skrelle kadaver i fileter, deretter i porsjoner.
Salt litt, dryss med nykvernet pepper og krydder for fisk (valgfritt).
Smør formen med smør, legg ørreten, dryss hakket hvitløk og smør med rømme.
Tomaten skiver tynt, legg på toppen av smetannoy-laget og litt salt.
Finhakk urtene og rasp osten. Bland det opp.
Hell fisk og tomater med en blanding av urter og ost, sett i ovnen, oppvarmet til 200 grader. Steketid - 10-15 minutter, ikke mer.
Server med ris eller poteter.
Fisk med tomater - tips og triks
- For å rengjøre fisk lett, må du kjenne til noen viktige hemmeligheter. Fremgangsmåten er som følger: klipp først finnene, fjern deretter vekten. Den skal rengjøres fra halen og forsiktig flyttes til hodet. Kjøkkensaks er egnet til å skjære finner, en skarp kniv eller en spesiell maskin for rengjøring av fisk er egnet for å fjerne vekter.
- Vekter sprer seg over kjøkkenet under rengjøring. For å takle dette problemet, bør fisken legges i en stor beholder med vann og rengjøres der. Et annet alternativ er å rense fisken i en plastpose.
- Noen typer sjøfisk (tenk, makrell, makrell) blir renset veldig dårlig. For å fjerne vekten, må fisken dyppes i veldig varmt vann i ti sekunder.
- Et annet alternativ for å lette prosessen er å gni kadaveret med eddik en stund for å forlate det. Femten minutter er nok til å rense fisken lettere.
- For å holde en glatt fiskekropp bedre, kan du fordype våte fingre i salt.
- Galleblæren må fjernes veldig forsiktig. Hvis du stikker hull på det, vil galle gjøre kjøttet veldig ubehagelig og bitter. Hvis galleblæren fortsatt sprenger, må du umiddelbart fylle ut stedet der gallen fikk, med salt, gni den grundig og skylle grundig med isvann.
- De tre grunnleggende reglene for å jobbe med fisk er å rengjøre, forsure godt og salt i beste grad. For forsuring, med unntak av sitronsaft, er eddik eller tørr vin egnet. Etter å ha drysset dem med fisk, må du sette den i kjøleskapet og gi marinaden litt tid (omtrent femten minutter) til å fungere. Dette vil gjøre fiskekjøttet mer saftig, vil gi det en forførende aroma.
- Man må passe på at fisken ikke produserer for mye juice. Det kan bli for tørt. For sylting av fisk må du blande salt og forskjellige krydder, løk, røtter. Den beste tiden for sylting er 20-30 minutter.
