Det er umulig å forestille seg vinterpreparater uten tomater marinert med krydder og forskjellige tilsetningsstoffer. Metoden for tilberedning av dem uten bruk av langvarig varmebehandling lar deg spare maksimalt nyttige stoffer og vitaminer. Dette er spesielt uvurderlig under forkjølelse og forkjølelse.
Det er mange oppskrifter takket være hvilke det ikke er vanskelig å tilberede tomater om vinteren uten å lage mat. Dette kan ikke bare være sylting av hele frukt, men også tilberedning av salater, tomatkaviar, søte og krydret retter.
Tomater for vinteren uten matlaging - generelle prinsipper for tilberedning
De generelle prinsippene for matlaging av tomater uten varmebehandling inkluderer bruk av brennende ingredienser (for eksempel sennep, chilipepper, krydder), salt, eddik, sukker og olje, som ikke lar mat forringes før dunken er åpnet. Det må også huskes at det er viktig å sterilisere lokkene og beholderne som tomatene skal lagres i.
Oppskrift 1: Lettsaltede tomater for vinteren uten matlaging
En enkel og rask måte å sylte friske tomater til vinterferien. Med denne metoden for salting beholder grønnsaker maksimalt nyttige vitaminer.
ingredienser:
• 5 kg modne, men ikke myke tomater;
• omtrent 100 g dill og persille;
• 2 laurbærblader;
• 250 g salt;
• drikkevann (se på nivået på boksen);
• 4 erter svart pepper.
Tilberedningsmetode
Skyll først tomatene med rennende vann og tørk lett av med et håndkle. Velg en beholder der du sylter og lagrer høsten om vinteren, og legg alle tomatene i den. Hakk nå greenene grovt, tilsett krydder, salt og fyll med kjølig drikkevann. Snurr glassene, legg dem på et kjølig sted med en temperatur som ikke overstiger 20 ° C i to dager. Etter dette er tomatene klare til å spise, en boks kan åpnes umiddelbart, og resten kan fjernes i kulden før vinterferien.
Oppskrift 2: Salte tomater om vinteren uten å koke med sennep
Bruk av sennep når salting av tomater tilfører en pikant lapp til retten og en behagelig skarp ettersmak. Det er veldig viktig å ikke gå for langt med et så brennende produkt, da vil marinaden rett og slett være fantastisk.
ingredienser:
• 6 l vann;
• 8-9 kg røde tomater;
• ½ kopp salt;
• 5-6 Art. l. sennepspulver;
• ½ ts malt pepper;
• 5 ark laurbær;
• flere blader av solbær;
• ½ ts varm rød pepper.
Tilberedningsmetode
Det er viktig å velge harde, men modne tomater som ikke vil falle fra hverandre når de blir saltet. Først må du vaske grønnsakene, tørke med et håndkle og begynne å ligge i bankene. Dette gjøres i trinn. Legg ned tomatene på rad i bunnen av hver krukke, dekk dem med ripsblad på toppen, legg deretter grønnsakene og bladene igjen, og så videre til toppen av beholderen.
Nå er det tid for å klargjøre saltlaken. For å gjøre dette, legg vann på bålet, salt det og kok opp. Når væsken avkjøles litt, tilsett sennep og krydder, bland og la den brygge i 5 minutter. Hell deretter den ferdige saltlaken i krukker med tomater. Vri arbeidsstykket og sett det på et mørkt sted.
Oppskrift 3: Tomater om vinteren uten å koke sammen med unge epler
Denne oppskriften er for deg som er lei av vanlig salting av tomater. Epler og tomater i en salt marinade - en utmerket forrett på festbordet. Når du velger antall frukt, må du fokusere på ønsket antall bokser med pickles: en gjennomsnittlig kapasitet på fem liter vil kreve 2-3 mellomstore epler.
ingredienser:
• 2,5-3 kg tomater;
• 2 epler;
• 3 ss. l. granulert sukker og salt;
• vann;
• krydder og urter etter smak.
Tilberedningsmetode
Forbered saltlaken: bring vannet til å koke, tilsett kornsukker og salt, la avkjøle litt. I den forberedte beholderen, legg greenene (kirsebær- eller ripsblad, persille, dill) og vasket tomater med epler, hvis frukt best skjæres i to eller fire deler.
Fyll glasset til toppen med varmt vann, la stå i fem minutter og tøm væsken. Gjenta prosedyren 2-3 ganger, og hell deretter saltlaken, tilsett resten av krydderet. Stram deretter lokket og sett i kjøleskap når glasset er avkjølt.
Oppskrift 4: Tomater om vinteren uten matlaging, sukker, eddik og salt
Friske, saftige og møre tomater høstet om vinteren uten bruk av eddik, salt og kornet sukker vil ikke bare ikke forringes før begynnelsen av kaldt vær, men vil også være en hyggelig overraskelse for dine kjære og venner. De kan brukes til tilberedning av supper, salater, en grønnsaksbase til pizza eller serveres som en matbit.
ingredienser:
• 5 kg medium tomater;
• 3 laurbærblader;
• 100 g persille;
• drikkevann (se på nivået på boksen);
• 5 erter svart pepper.
Tilberedningsmetode
Skyll tomatene, skrell dem fra skallet og stilkene. Grønnsaker er bedre forberedt hvis du skjærer dem i fire eller åtte identiske deler.
Legg skivene i en dyp panne og hell en liten mengde vann (til nivået av tomater, men slik at de ikke blir skjult), tilsett krydder. Sett beholderen på bålet og varm til det kommer bobler. Ikke la vannet koke, du trenger bare å varme opp grønnsakene.
Overfør tomatskivene i glassene, hell vann fra pannen og rull lokkene opp. La arbeidsstykket avkjøles litt ved å pakke det inn i et varmt håndkle.
Oppskrift 5: Tomater til vinteren uten å koke med løk
En enkel rett som ikke krever lang tilberedning, som er en utmerket matbit til enhver begivenhet.
ingredienser:
• 2,5 kopp vegetabilsk olje;
• 1 kg løk;
• 1 hvitløk;
• 6-7 kg tomater;
• 1 glass bordseddik;
• 100 g kornet sukker;
• peppercorns, fedd og laurbærblad etter smak;
• 150 g salt;
• vann.
Tilberedningsmetode
For å forberede marinaden, hell vann i pannen, tilsett salt og kornet sukker, kok opp. Skjær rene tomater i runder, løk - ringer, hvitløk kan finhakkes. Legg ut grønnsakene, vekslende mellom hverandre og legg i lag i en krukke. Legg alle tilgjengelige krydder på toppen og fyll med marinade.
Nå skal glassene med arbeidsstykket steriliseres på komfyren. Legg boksene med tomater og løk i en panne på en klut serviett og hell varmt vann nesten til toppen. Det tar bare 10 minutter å sterilisere (jo mindre potten er, jo mindre tid vil det ta). 2 minutter før sluttbehandlingen tilsett 7 ss olje og 5 eddik i beholderen med grønnsaker. Det er ikke nødvendig å lukke lokket under sterilisering.
Du må rulle opp glasset med sylteagurkene til den er avkjølt. Pakk emnene i et varmt håndkle og la dem avkjøles på egen hånd. Så kan tomatene høstes før vinteren.
Oppskrift 6: Tomater til vinteren uten å koke med gelé
Jellied marinade er like sunn som saftige tomater med små løk selv. Retten tilberedes veldig enkelt, uten å ta mye tid.
ingredienser:
• 800 g tomater;
• 1 løk;
• peppercorns, hvitløk, laurbærblad og persille etter smak;
• 3 fulle glass med vann;
• 1 ss. l. kornet sukker;
• i henhold til ½ ss. l. bordseddik og salt;
• 3 ts gelatin.
Tilberedningsmetode
Først er det viktig å forberede grunnlaget for geléen: hell all gelatinen med ett glass kaldt vann og la det ligge i en halv time for å svelle. Lag en marinade, kok opp 2 dl vann med salt og sukker.
I mellomtiden vasker du tomatene, skjærer dem i små kiler, fjerner stilkene først. Skrell og hakk løken og hvitløken i store biter på tvers.
Legg ut alle grønnsaker og krydder i alle tilberedte krukker, vekslende mellom dem. Bland den tilberedte varme marinaden med gelatin og eddik, hell tomatene på toppen av bollen. Dekk til og steriliser glasset i 5-10 minutter.
Hvis du vil at tomater skal være møre om vinteren uten å koke, kan du fjerne skallet fra dem. Stram det ferdige lokket hermetisk og sett det i kjøleskapet for å fryse geléen. Å holde på maten er også bedre i kulden.
Oppskrift 7: Salat av agurker og tomater om vinteren uten matlaging
Lys og appetittvekkende salat som en forberedelse til vinterferien inneholder mange nyttige vitaminer som bidrar til å opprettholde immunitet. Stekeprosessen vil ta litt lengre tid på grunn av kutting av grønnsaker enn oppskriftene ovenfor, men sluttresultatet er verdt det.
ingredienser:
• 4 kg friske harde tomater;
• 500 g løk;
• 1 kg unge agurker;
• 200 g gulrøtter;
• 500 g søt pepper;
• 1 kg hvitkål;
• greener valgfritt;
• litt solsikkeolje;
• 1 glass salt og eddik.
Tilberedningsmetode
Vask først alle produktene, skrell gulrøtter, skjær stilker av grønnsaker og frø av pepper. Du kan kutte ingrediensene på en måte som passer deg. Pepper, kål og agurker skjæres best i tynne strimler, gulrøtter - revet på et grovt rivjern, skjær løk og tomater i ringer. Hakk greenene så fint som mulig. Bland deretter alle tilberedte matvarer i en dyp bolle, hell dem med eddik og salt. For å tåle vegetabilsk masse i slik salting, trenger du minst en time.
Etter dette legger du salaten i liter glass og steriliserer i omtrent 10 minutter. Etter at behandlingen er avsluttet, tilsett to ss varm olje i hver glassbeholder til grønnsaksblandingen. Lukk glassene umiddelbart og la avkjøles.
Oppskrift 8: Grønne tomater for vinteren uten matlaging
Hvis vertinnen ikke har modne røde tomater på hånden, til sylting, kan du bruke grønne, ikke mindre velsmakende, frukt. Dette er et velsmakende mellommåltid i et hyggelig fargevalg. Når du legger pepper til emnet, kan du velge samme farge som hovedgrønnsakene, hvis du vil lage en "grønn" salat til vinteren.
ingredienser:
• 4 kg grønne tomater;
• 1 kg bjelke;
• salt og eddik ½ kopp;
• 1 kg søt grønn pepper;
• 3/4 kopp sukker;
• 300 ml solsikke eller olivenolje.
Tilberedningsmetode
Rens de vaskede tomatene fra stilkene og skjær dem i 4 deler, dryss over salt og la dem stå en stund. Hakk pepper i skiver og løken i små terninger. Når tomatsaften skiller seg ut, tøm den.
Nå kan du blande alle grønnsakene, tilsette smør, sukker og eddik, blande godt. Parabolen kan legges i krukker og rulles opp, men hvis du vil at skivene skal ligge lenger, er det bedre å sterilisere hver krukke i 5-7 minutter (forutsatt at glassene er små).
Oppskrift 9: Tomatkaviar om vinteren uten matlaging
I tillegg til vanlig vinterspinn fra hele eller skiver tomater, kan du koke fantastisk kaviar med gulrøtter og tomater. Denne allsidige retten er egnet for enhver begivenhet, den kan spres på brød eller brukes som bandasje.
ingredienser:
• 1 kg medium tomater;
• 2 løk;
• 2 store gulrøtter;
• 50 g sukker;
• 2 ts salt;
• olivenolje, laurbærblad, krydder og urter etter smak.
Tilberedningsmetode
Skyll tomatene og gulrøttene, tørk håndkle, legg på en stekeplate og sett i en varm ovn i flere minutter til fruktene er myke. De kan kuttes i biter for raskere steking. Etter dette må skallet fra tomatene fjernes. Stek den finhakket løken til den er gylden.
Mal mykgjorte tomater og gulrøtter med en blender, tilsett løk, sukker, salt og krydder i massen etter ønske. Overfør den resulterende blandingen i en dyp tallerken og kok opp, men du kan ikke koke den. Så snart vegetabilske kaviar begynner å koke, slår du av varmen. Fordel den ferdige parabolen over steriliserte beholdere, lukk og snu, la den avkjøle.
Oppskrift 10: Adjika fra tomat om vinteren uten matlaging
Denne ømme krydderingen erstatter saus, ketchup og dressing for mange fisker- og kjøttretter.
ingredienser:
• 4 kg kjøttfulle tomater;
• 900 g søt pepper (rød);
• 3 chilipepper;
• 300 g hvitløk;
• 4 ts kornet sukker;
• krydder om ønskelig (koriander, zira, dill, etc.);
• 6 ss. l. eddik;
• 5 ss. l. grovt salt.
Tilberedningsmetode
Skjær tomatene og la dem ligge i fatet i en time for å gi saften som skal tappes. Mal deretter fruktene i en kjøttkvern sammen med hvitløk og pepper. Hvis paprikaen er for stor, blar du den igjen. Tilsett alle andre ingredienser, bland godt og ordne i containere. Rull opp boksene og sett vri i kjøleskapet. En slik rett kan spises øyeblikkelig eller la den stå til vinteren.
Oppskrift 11: Tomater om vinteren uten å koke i eplejuice
Takket være saften er marinaden spesielt velsmakende og næringsrik. Det er bedre å velge kjøttfulle grønnsaker, og drikken kan være eple-drue.
ingredienser:
• ca 1 kg kjøttfulle tomater;
• 4 ts sukker;
• 1 liter eplejuice;
• 2 ts grovt salt;
• krydder (pepper, hvitløk, laurbærblad) etter smak.
Tilberedningsmetode
Forbered først marinaden: kok opp eplejuice med salt og sukker (du kan tilsette mer hvis drikken har en for syrlig smak). Vask tomatene, ha dem i en krukke med pepper og laurbærblad. Hell den varme, søtlige væsken i fruktbollen og dekk i omtrent en halv time.
Hell deretter marinaden tilbake i pannen og kok opp igjen. Ha noen få hvitløksfedd i hver krukke og fyll beholderen. Denne gangen trenger du ikke slå sammen det, så lukk emnet med lokket, snu det, pakk det inn i et teppe og la det avkjøles.
Tomater til vinteren uten matlaging - triks og tips
- Du kan sterilisere en krukke med et tomt om vinteren på flere måter - i ovnen, på komfyren eller i mikrobølgeovnen. En mer kjent måte er å bruke en gryte med vann. En-liters containere steriliseres vanligvis i ikke mer enn 15 minutter (hvis volumet er mindre, da ikke mer enn 10), to-liters beholdere - opptil 20 og fem-liters beholdere - opp til 25. Hvis oppskriften indikerer en annen tid, bør du følge den.
- For å forhindre at glasset sprenges under sterilisering, legg en tykk klut eller håndkle på bunnen av pannen og hell vann på samme temperatur som beholderen med arbeidsstykket. Ikke dekk krukken med lokk, bare dekk den på toppen.
- For å holde tomatene lagret lenger om vinteren uten matlaging, hold dem innendørs med en temperatur som ikke overstiger +20 ° C.
- Hvis du vil at arbeidsstykket skal være mer mørt, blir skallet fjernet fra tomatene. Dette er lettere å gjøre hvis du først hell kokende vann over dem.
- Tomater kan lagres hele vinteren uten bruk av eddik i kokeprosessen, men for dette er det viktig hvordan man steriliserer krukker og lokk. Krydret mat (for eksempel varm pepper) og krydder kan også støtte en lang holdbarhet.
- Grønne tomater er noe hardere modne, så det er lurt å varme dem i en halv time i ovnen eller fylle dem med salt i en dyp bolle, la dem ligge i en time til saften dukker opp.
